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文档简介

化工生物技术专业教学资源库现代食用菌生产技术主讲：贾志霞目录学习情境：常用的培菌设备设施及场所一、讲授内容栽培种培养污染的检查与处理

一、

培菌方法(一)

一、

培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培养1.培养室的消毒接种的栽培袋可搬运到菇内或发菌室发菌，棚室使用前要清理干净，熏蒸消毒，密闭24h，就可以将菌袋搬入进行发菌管理2.裁培袋的摆放栽培袋可直接摆放在地而上，也可摆放在室内床架上。为防止地面潮湿滋生杂菌，可于码堆前在地力撒一层干石灰粉，或铺放一层地膜，然后码堆，码堆时注意轻拿轻放，以防袋口松散或袋破损。根据气温决定菌袋的袋层和高度。气温在20℃左右时，“井”字形堆放34层，25℃以上时，一般不堆放。

一、

培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培养

3环境控制

(1)温度管理。料堆码好后，在堆中央约20cm深处插一支温度计，以观察温度变化气温较低吋，可在堆面加适量覆盖物保温，发菌温度依栽培品种而定，一般为20~25℃，并定期观察温度变化，温度偏高时、菌丝生长弱，而且容易感染杂菌;温度过低，荫丝生长慢，且易在木发满菌丝时就出菇。为使菌丝感温一致，每隔一段时间，将床架上下层及里外放置的菌袋调换一次位置

一、

培菌方法(二)(三)栽培袋(菌棒)培养

3环境控制

(2)湿度管理。发菌期间，菌丝生长繁殖所需的水分，来自培养料中，金针菇发菌阶段空气相对湿度要严格控制在70%以下，尽量不要超过80%。如遇阴雨天气地面较潮湿时可定期向地面撒一层干石灰粉吸潮降湿。否则房间湿度过高，有利于杂菌繁殖和侵染。

一、

培菌方法(二)3〉通气管理。

发菌期间，菌丝需氧量较少，一般保持正常温度条件下，无需特殊的通气措施。但在低温季节发菌时，往往只注重保温，而忽视了培养室内废气的排出，致使室内氧化碳浓变过高，从而影响菌丝的生长发育。一般情况下，为保证室内空气流通，满足菌丝生长对氧气的要求，发菌期间应每天进行通风1~2次，每次20~30min(4)光照管理。菌丝生长不需光线，因此，发菌期间门窗应尽量用报纸或窗帘进行遮光。

一、

培菌方法(二)(四)污染的检查与处理菌袋在培养过程中不能经常检查是否有污染，往往越检查越污染，因塑料袋无固定体查时提袋口又放下，会造成袋内外气体交换，产生风箱效应，袋口套环又无固定形状，棉塞未能和套环紧紫接触，余菌易乘虚而入，造成后期污染。菌种在培养期间，一旦发现污染，须立即拣

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