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文档简介

.::;炊事作业平安技术交底

平安技术交底

表C2—1

编

号

工程名称

乔治花园小区2#5#楼

交底日期

2020年6月1日

施工单位

廊坊市城建二公司

分项工程名称

炊事作业

交底提要

交底内容：

1.炊事人员必需持有身体安康证、卫生知识培训证上岗；

2.炊事人员必需经过入场平安教育考核合格前方可上岗作业；

3.炊事人员上岗时必需穿戴干净的工作服、戴工作帽，制止蓄长发，制止酒后作业，制止工作中吸烟、制止赤脚、穿拖鞋、赤背上岗，制止追逐打闹，制止窜岗，遵守各项平安操作规程和劳动纪律；

4.作业时发现作业环境及作业条件有不平安因素、隐患，必需立即向有关部门汇报，待不平安因素、隐患排出境检查合格前方可继续作业；

5.所购进的食品、食物必需新颖，制止使用超越保质期的食品、食物，肉类必需是经过检疫的，严禁购置无证、无照商贩的商品；

6.对扁豆、鲜黄花菜必需先用开水焯好后，再进展炒〔煮〕，并必需炒〔煮〕透、炒〔煮〕熟。对发芽发绿的土豆，不能确认无毒的蘑菇等严禁食用；

7.必需食用正规渠道购进的含碘食盐，严禁采购其它盐；

8.食堂内制止采用药物灭蚁、灭蝇、灭鼠，应采用电蚊香、灭硬器、捕鼠器等平安有效的措施；

9.盛装食物的器具必需符合卫生规范，食物应寄存在平安的地方；

10.使用炊事机械必需遵守操作规程，制止将手伸进运转中的炊事机械内，严禁机械运转时掏抠机械内的物品。使用刀具时，注意精神集中，防止切伤手或刀具掉下伤人；

11.食堂使用的液化气炉灶应定期检查，防止泄露、防止火灾及中毒；

12.食堂内地面必需坚持枯燥，人员在行走时注意不要滑倒摔伤；

13.烹饪、蒸、煮食品时，要采取防烫伤措施；

14.严禁用湿手操作、用湿布擦拭电气设备、开关、插头、插座等，更不能将插头放在湿润的地上。所有电气设备、设备必需坚持枯燥。

审核人

交底人

承受交底人

1、本表头由交底人填写,交底人与承受交底人各保管一份，平安员一份；

2、当做分部、分项施工作业平安交

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