《婴幼儿营养与保育》形考答案

《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 1）一、名词解说（每题 2分，共12分）1、营养：人体摄入、消化、汲取和利用食品中营养物质以知足机体生理需要的生物学过程。2、保育：主假如为幼儿的生计、发展创建有益的环境和供应物质条件，给予幼儿精心的照料和养育，帮助其身体和机能的优秀发育， 促进其身心健康地发展。3、教育4、生长发育：是一个由量变到质量的增添的过程。包含三个交错的要素。身高体重的不停增添。各器官组织分化和机能的完美身体发生必定的形态变化5、内分泌系统:是机体的重要调理系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各样代谢，保持内环境的稳固，并影响行为和控制生殖等。6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各样量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。二、不定项选择题（每题 2分，共18分）1、婴幼儿期是指哪个年纪段（B）A.0至3岁B.0至6岁C.3至6岁D.0至7岁2、营养和保育的关系中正确的选项是（C）A.营养和保育是同一个观点B.营养是保育的第一阶段C.营养和保育是不行分别的D.保育是营养的一部分3、以下列出的生长发育中的生理功能指标正确的选项是（ D ）A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量4、乳牙出齐的时间为（D ）。A．1岁 B．1～1．5岁C．1．5～2岁 D．2～25岁5、在胎儿期和出生后发育向来处于当先地位的是（ A ）《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共1页，当前为第1页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共1页，当前为第1页。A.神经系统 B.淋巴系统C.生殖系统 D.运动系统6、切合婴幼儿心率特色的是（ A ）A.年纪越小，心率越快 B.年纪越小，心率越慢C.常常忽快、忽慢 D.常常停止7、婴幼儿认知发展包含（ ABCD ）方面。A．感觉 B．记忆C．注意 D．思想 E．人品8、少儿在（ B ）岁开始会渐渐产生惭愧、骄傲、骄傲、愧疚、怜悯等（更高级、复杂的社会性感情）。A.8个月 B.1岁半左右 C.2岁 D.2岁半9．筛查性测试包含以下哪些（ ABCDE ）。A．丹佛发育筛查试验（DDST） B．图片词汇试验（PPVT）C．绘人试验（Drawing-a-personTest） D．50项智能筛查量表E．0～6岁少儿智能发育筛查测试三、简答题(一)简述营养和保育的关系。2.解答重点：婴幼儿的发展离不开营养物质，走开了营养物质，基本的生计活动都难以保持，就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生计和发展所需要的物质。在目的性上，营养和保育是一致的， 它们都是为了促进婴幼儿的生计和发展， 可是在促进婴幼儿成长的方式上， 两者又各有重视， 营养重视于对婴幼儿成长的物质基础的保障， 而保育重视于对婴幼儿成长环境的创造。 营养为保育供应了创造环境的前提和依照， 而保育又为营养目的的实现供应了保障。(1)营养是保育的物质基础婴幼儿的发展离不开营养物质， 走开了营养物质， 基本的生计活动都难以保持， 就更谈不上发展了。从这个角度讲，营养保障了婴幼儿生计和发展所需要的物质。(2)保育是营养实现的保障营养对婴幼儿的发展是极其重要的， 因为婴幼儿的发展是动向的， 其对营养的需求也不是稳固的。假如供应不妥，营养的节余和不足便可能发生，对婴幼儿成长产生不良的影响，这就需要随时监控婴幼儿对营养的需求并合时地赐予知足。 营养过程不单是一个知足生理上《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共2页，当前为第2页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共2页，当前为第2页。生长发育的物质需要的过程， 也是一个知足心理成长需要的过程， 营养的不均衡将会影响心剪发育的健康水平。反过来，心剪发育的不良相同也会影响进食的成效，造成营养的不良。所以，优秀的营养需要生理和心理的协调， 促进两者协调的重点是环境， 而创造婴幼儿发展的优秀环境的过程就是保育的过程。在目的性上，营养和保育是一致的， 它们都是为了促进婴幼儿的生计和发展， 可是在促进婴幼儿成长的方式上， 两者又各有重视， 营养重视于对婴幼儿成长的物质基础的保障， 而保育重视于对婴幼儿成长环境的创造。 营养为保育供应了创造环境的前提和依照， 而保育又为营养目的的实现供应了保障。(二)简述保育员应当拥有的素质。答：(1)系统的专业知识；(2)娴熟的专业技术；(3)优秀的心理质量。(三)简述婴幼儿骨骼的特色。(1)骨膜比较厚(2)全部是红骨髓(3)有机物多、无机盐少，骨化未达成(四)婴幼儿生长发育的评论方法有哪些？(1)等级评论法；(2)指数评论法；(3)生长发育监测图法（直观评论）；(4)大略的评论方法；(5)综合评论法。(五)简述婴幼儿感知觉发展的一般特色。(1)婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。 独立行走和摆弄、操作、使用各样物体的动作，关于扩大视线、进一步发展各样感知觉都起重要的促进作用。(2)从近距离感觉渐渐转向远距离感觉。 少儿出生后，第一发展的是以肤觉、 味觉为中心的近距离感觉，随后渐渐发展以视觉、听觉为中心的远距离感觉。(3)从不分化到渐渐发生疏化。 婴幼儿常出现联觉现象，这是各样感觉未能分化的表现，跟着少儿克制功能的发展，渐渐达到各样感觉的分化。《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共3页，当前为第3页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共3页，当前为第3页。(4)各样感觉从独自起作用到互相联合。(六)简述幼儿期社会行为发展的特色。(1)自我意识的发展；(2)人际关系的成立；(3)性别行为的发展；(4)亲社会行为的发展；(5)攻击性行为的发展。四、论述题(一)为何说婴幼儿阶段是人发展中的一个特别阶段？婴幼儿是人发展中的一个特别阶段， 其无助和衰弱性使教育者在赐予刺激时应当特别注重刺激的强度和机遇，所以“教”被换成了“保”字，保有保护的意思，也就是说，赐予刺激的首要目的是保护婴幼儿原始天性的存在， 在这个基础上才有发展的可能。 所以，关于婴幼儿的成长促从而言，保育更加适合。(二)婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？主要任务是使学员掌握婴幼儿营养与保育的基本理论、 基本方法；认识婴幼儿各阶段身心发育的基本知识和营养素的基本组成； 熟习并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、 饲养的基本要乞降注意事项等； 学会各阶段少儿的饮食配制； 认识和掌握与饲养不妥有关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法， 以便合理安排婴幼儿的饮食与饲养， 为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作确立基础；同时培育和提高学员的婴幼儿营养与保育意识和能力，使学员能剖析和运用婴幼儿营养与保育知识， 依据实质状况把这些知识运用于学前教育教课和管理工作中，并使学员在对婴幼儿营养与保育基础知识认识的前提下， 明确其实践应用方法。(三)为何要进行婴幼儿营养与保育。(1)婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要①为婴幼儿成立特别环境的重要性在自然界中，关于动植物的幼体而言， 在生命之初都是特别柔弱的， 固然有些物种的生长很快，但总的来讲，其适应环境的能力还很差。因为婴幼儿自己的衰弱性， 其独立地面对自然和社会环境还有很大困难。 设置一个特别的环境，使婴幼儿防止直接面对外面环境， 而在这个为其设置的特别环境中获取最先成长所《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共4页，当前为第4页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共4页，当前为第4页。需要的安全、营养和护理，加快其生长和发育，不单是提高婴幼儿生计机遇的需要，同时对婴幼儿的心剪发育也拥有重要的意义。②营养与保育对婴幼儿个体的成长特别重要在失掉了营养与保育的状况下， 婴幼儿因其自己的衰弱性和本能的缺少， 其对外面环境的适应能力很低。所以营养和保育对婴幼儿个体的成长是特别重要的。(2)婴幼儿营养与保育是促进家庭和睦的需要①婴幼儿营养与保育有助于提早发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困挠。②婴幼儿营养与保育有助于降低婴幼儿发生安全事故的风险，减少家庭惨剧。③婴幼儿营养与保育有助于促进亲子关系，和睦家庭关系。(3)婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要此刻世界，国家与国家之间的竞争，说究竟是人材的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长发展的质量， 将决定一个人一世的发展高度。 由此，婴幼儿营养与保育对国家人材的大批培育、人材素质的提高拥有重要的意义。①营养与保育有助于增强将来人材的物质基础。②营养与保育有助于形成将来人材优秀的人品基础(4)婴幼儿营养与保育是人类社会长久发展的需要①婴幼儿营养与保育有益于形成人类社会的多样性。婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好的发展， 使每一个婴幼儿都不至于因各样原由造成大的损害和死亡， 从而也就尽可能多地保留了人类的个体差别性， 有益于人类此后的发展。②婴幼儿营养与保育有益于累积人类的智力资源。婴幼儿时期的营养与保育是人类智力开发的基础，增强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口负担为人力资源，保证人类社会长久发展。(四)试察看婴幼儿的语言发展，并联合实质说说婴幼儿语言发展的保育。（1）创建有益于婴幼儿表达的语言环境第一，宽松和睦的语言环境是幼儿学习与发展供应了基础， 表现了家长对孩子人品的尊重，这样才能促进孩子有话愿说。其次，要让孩子多看、多听、多说、多练，有计划地率领孩子直接察看、直接接触外界物体。 最后，教师或成人要为幼儿创建一个一般话的语言环境，指引幼儿说一般话。（2）为婴幼儿供应丰富的生活经验《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共5页，当前为第5页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共5页，当前为第5页。经过为幼儿供应丰富的生活内容，如听、看、触、摸、尝、闻等等，累积对四周环境的感性经验。丰富的生活内容与经验是幼儿语言表达的源泉与基础，只有具备了丰富的生活经验与体验，幼儿才会有乐于表达和交流的内容，才会有话可说，有话要说。（3）充分利用生活中的各样表达机遇一日生活中，幼儿随时有表达意向和感觉的要求，家长应关注幼儿的想法，知足其需要，抓住生活中各样表达的机遇，鼓舞幼儿表达自己的想法和感觉，使幼儿有话愿说。家长还能够利用图书、故事、儿歌等形式为幼儿供应表达与交流的机遇，提高幼儿的语言能力。（4）常常与家长和伙伴对话交流婴幼儿在掌握语言的过程中，和大人不停地进行对话，经过这类对话不停增强语言表达能力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言发展拥有促进作用。家长的语言可为幼儿语言的学习起到示范作用，让幼儿经过察看、模拟和学习，累积交流与表达的经验，理解语言的意义，提高语言表达能力。家长要为幼儿创建敢说、愿说、会说的语言环境和交流与表达的机遇。教师或家长经过频频说某个词汇，帮助婴儿掌握新词汇，扩大词汇量。伙伴之间的互相交流、学习能够促进幼儿语言的发展。5）逐渐提高幼儿语言表达的逻辑性幼儿思想能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思想发展的过程，而思想的发展又促进语言构想能力、 逻辑性和语言表达能力的发展。 家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出楷模，慢慢培育幼儿完好的表述自己的想法。3.注意：适合进行说明。《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 2）一、名词解说（每题2分，共12分）1、营养素 :是指食品中含有的能保持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。2、必需氨基酸 :指人（或其余脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不可以合成，需要从食品中获取的氨基酸。3、微量营养素 :需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。4、混淆饲养:母乳不足需添喂牛、羊乳或其余代乳品时称为混淆饲养。5、营养配餐:就是按人们身体的需要 ,依据食品中各样营养物质的含量 ,设计一天.一周或一个月的食谱 ,令人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比率合理,即达到均衡饮食。《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共6页，当前为第6页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共6页，当前为第6页。6、饮食制度:将一天的食品总量按必定数目、质量、次数和时间分派到每一餐次的一种制度二、选择题（每题 2分，共18分）1、维生素 C缺少时可以致（ B ）A.脚气病 B.坏血病C.佝偻病 D.夜盲症2、组成甲状腺素的主要原料（ C ）A.钙 B.锌C.碘 D.铁3、阳光中的紫外线照耀到皮肤上可生成（ D ）A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D4、与人的正常视觉有亲密关系的维生素是（ A ）A.维生素Ａ B.维生素Ｂ１C.维生素Ｃ D.维生素Ｄ5、被称为三大产热营养素的是 (A )A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.维生素、脂类与热源6、以下哪种食品中的蛋白质属于优良蛋白质？（ D ）A.谷类 B.玉米C.绿豆 D.黄豆7、幼儿每天需食牛奶或豆浆（ A ）A.250-500克B.200克C.100-150克D.100克8、不属于婴儿增添辅食目的的是(D)A.增补乳类的不足B.促进生长发育C.为断奶做准备D.为早萌乳牙做准备9、因母乳不足或母亲不可以准时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其余乳品，这属于（ A ）A.混淆饲养 B.人工饲养《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共7页，当前为第7页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共7页，当前为第7页。C.母乳饲养 D.辅助饲养三、简答题(一)分别简述钙、铁、锌和维生素 A、维生素 D的食品根源。答：钙的食品根源:奶和奶制品，小虾皮，连骨头一同吃的鱼虾类，海藻类，豆类。铁的食品根源 :动物的血，肝脏，瘦肉，鱼贝类，大豆类，绿色蔬菜。锌的主要食品根源:高蛋白的食品含锌较高，特别是海产品如牡蛎、海鱼、贝类、芝麻、南瓜子。生素A的食品根源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。维生素D的食品根源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，奶油，海鱼等(二)简述水的生理功能答：(1)组成机体的基本成分；(2)参加机体物质代谢；(3)调理体温；(4)起润滑作用。(5)保持着人体必定的血溶量。(三)什么叫做合理营养，其内涵是什么？答：合理营养指人体所需要的各样营养素，包含蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不单数目上切合人体的需要， 并且各样营养素互相之间保持着适合人体需要的适合比率。也就是说，食品中供应的营养与人体的营养需要保持均衡。(四)人工饲养的注意事项有哪些？答：（1）营养成分及所产热量应靠近人乳；2）依据婴幼儿的详细状况选择适合的配方奶粉；3）注意奶具的消毒,配奶时注意卫生。(五)培育婴幼儿饮食习惯的原则是什么？答：(1)准时性原则； (2)定量性原则； (3)独立性原则； (4)欢乐性原则； (5)整齐性原则。(六)培育婴幼儿优秀饮食习惯的目的与要求是什么？ ：答：《幼儿园教育指导大纲》对培育婴幼儿饮食习惯的目的是促进营养素的汲取，增强身心健康。详细要求是：《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共8页，当前为第8页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共8页，当前为第8页。(1)饮食要准时，每次进食应在一准时间内达成。 要防备边吃边玩或边听故事、 边看电视。吃饭过慢不可以将就，要实时撤食。(2)进食要定点，最幸亏饭桌旁喂食，幼儿可与大人一同在桌上用餐。(3)饮食要有必定的饱腹量，保证吃好正餐，不任意给零食、糖果。但在正餐间可给 1～2次点心。年纪小的给 2次点心，2岁以上给 1次。(4)合时训练婴幼儿自己使用杯、勺、碗、筷。 1岁左右能够训练幼儿自己拿杯子喝水，1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭， 2岁能够独立进食，但成人应予以辅助， 3岁左右可学会用筷子吃饭。(5)饭前应做好准备，如收玩具、入厕、洗手、歇息片晌，振奋食欲，可防止幼儿感觉突但是拒食。(6)进餐时保持精神快乐，不责备孩子。(7)鼓舞孩子吃多样食品， 不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家长和老师用简单的语言介绍餐桌上食品的有关知识，既可增添知识又促进幼儿食欲。(9)要保证幼儿有旺盛食欲，一定让他们游戏好、歇息好、睡眠好和准时吃饭好。(10)幼儿模拟性强，家长要言传身教，并以旺盛的食欲影响幼儿吃好正餐，吃饭时要防止高声谈笑，免得幼儿呛食。总之，旺盛的食欲是促进消化汲取的重要要素，而优秀的饮食习惯是保证合理营养的必需条件。四、论述题（一）论述婴儿期几种饲养方式的特色？答：婴儿饲养方法有母乳饲养、人工饲养、混淆饲养三种方法。应倡导母乳饲养。因为母乳饲养有以下特色：⑴营养价值与消化汲取率高；⑵有增强婴儿免疫力的作用；⑶母乳中钙、磷比率适合，简单汲取和利用；⑷母乳饲养的温度适合，无外来污染；⑸产后哺乳能够刺激产生催乳素，拥有促进子宫缩短与还原的作用；⑹母乳饲养可增强母子感情(二)怎样培育孩子养成优秀的饮食习惯？《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共9页，当前为第9页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共9页，当前为第9页。答：（1）激发婴幼儿优秀的食欲食欲是由食品惹起的喜悦，食欲的产生是生理要素和心理要素共同作用的结果。激发婴幼儿优秀的食欲，将是培育婴幼儿优秀饮食习惯的开始。2）灵巧多样的进餐方式依据菜谱特色与节日、周末的不一样时间以及教育要求的变化，常用的进餐形式有三种：快餐式、冷餐式、会餐式。3）进餐的卫生要求餐点前自觉洗手、洗脸。进餐中实时用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的洁净，菜渣、饭粒放在渣盘里，饭后整理干净桌面，将碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。养成饭后漱口的好习惯。（4）优秀的进餐姿势两脚自然平放在桌下，正确使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。5）寂静进餐餐厅应保持寂静，进餐前不要过于喜悦。寂静进餐，细嚼慢咽，不东张西望，不挑食、不节余饭菜，可是量进食。（6）进餐时间掌握进食时间，每次间隔 4小时左右，正餐 30—40分钟，点心： 15分钟。（7）注意进餐情绪不要在进餐过程中责备婴幼儿。 当孩子发性情时，不行用食品来知足孩子不合理的要求。（8）饭前或饭后不宜做激烈的运动为了保证婴幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及优秀的食欲，在进餐前、后的半小时内不宜做激烈的活动，应进行一些寂静的活动，如讲故事、念儿歌、手指游戏等，这些活动可使婴幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等沉静下来。五、事例剖析答：依据《幼儿园教育指导大纲》对幼儿的饮食习惯要求：寂静快乐地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后整理干净，掌握正确的就餐姿势等。行为剖析：此刻的幼儿有祖辈的宠爱，凡事亲力亲为，他们缺少锻炼的机遇。父亲母亲们工作忙，教育不妥，并且也缺少科学的营养卫生知识， 以致孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比方吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”；有的不知怎样扶碗，拿勺子；《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共10页，当前为第10页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共10页，当前为第10页。有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的吃饭时不吃，只爱吃零食等。这各种状况造成了孩子们不好的饮食习惯。教育举措：(1)改变家长的教育观点。①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培育方法，帮助家长建立优秀的饮食教育观点，家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。②针对个别幼儿的状况， 有的放矢地和家长商议有关饮食问题， 让家长认识自己的孩子存在哪些方面的问题，个别纠正，比方洋洋是个特别聪慧、听话的孩子，他只爱吃菜，不爱肉，让家长认识均衡饮食的重要性， 家庭中要科学合理地安排膳； 叶子妈妈每天带好多零食给他吃，他每天老是惦念着零食就不会好好吃饭了。 经过这样的方式交流， 请家长建立正确的饮食观，掌握爱和严苛的分寸，知足孩子合理的正当的需求，不要无原则的将就和退步，少吃零食，让幼儿养成优秀的进餐习惯，达到幼儿园和家庭共同合作、共同培育的目的。(2)针对幼儿这些不良习惯，幼儿园拟订有效的方法加以指引。①做好餐前的信息传达及引诱工作。让幼儿听听音乐，放松心情；给幼儿讲有关故事，让幼儿知道吃青菜有力气，长得高，从而教育幼儿快乐吃饭，不挑食。进餐时，讲讲菜品的名称和营养，闻闻香味，激发幼儿食欲。②为幼儿成立快乐、轻松的进餐环境，以鼓舞夸奖的口吻激励幼儿进餐，实时以各样方式夸奖幼儿。(3)科学合理安排幼儿一日生活及教课内容。①平常生活中，适合安排运动，增进幼儿食欲。②经过集体教课活动及游戏培育幼儿优秀的进餐惯例。《婴幼儿营养保育》作业 3婴幼儿食谱的编制目的：认识怎样为少儿供应合理的均衡饮食；能为幼儿编制科学、 合理的三餐食谱。要求：1、依据你所在幼儿园的一周食谱，剖析食品搭配能否合理、营养，指出不合理的原由和改良举措。2、依据所在地状况和科学饮食均衡，编制一份学前少儿的一周食谱（包含餐点） 。《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共11页，当前为第11页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共11页，当前为第11页。3、察看、剖析本班幼儿的进餐习惯，并制定适合的改良举措。幼儿一周食谱（幼儿年纪范围： 所在地： 季节： ）礼拜一 礼拜二 礼拜三 礼拜四 礼拜五 礼拜六 礼拜日早饭10:00午饭15:00晚饭请同学自己规划《婴幼儿营养与保育》课程作业评讲（ 4）一、名词解说（每题 2分，共12分）1、婴幼儿饮食安全2、食品中毒:指食用了被有毒有害物质污染的食品或许食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。3、细菌性食品中毒:食入被细菌及其毒素所污染的食品而惹起的急性中毒性疾病。夏、秋天常见，一般以集体同时发病，亦可发散，惹起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共12页，当前为第12页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共12页，当前为第12页。大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因惹起感染的细菌不一样，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。4、营养性疾病:是指因摄人营养素过多或过少，或不均衡惹起机体营养过剩或营养缺少以及营养代谢异样而惹起的一类疾病。5、纯真性肥胖:是不一样于因为内分泌阻碍或身体其余疾病而惹起的继发肥胖。纯真性肥胖是一种与生活方式亲密有关，以营养过分、运动不足、行为误差而惹起浑身脂肪组织过多聚积的一种慢性疾病。6、饮食误差:二、选择题（每题 2分，共20分）1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而惹起的食品中毒属于（ C ）。A．有毒动、植物性食品中毒 B．化学性食品中毒C．真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食品中毒2.由吃河豚、毒蘑菇而惹起的食品中毒属于（ A ）。A．有毒动、植物性食品中毒 B．化学性食品中毒C．真菌毒素和霉变食品中毒 D.细菌性食品中毒3、抽芽马铃薯中常常产生 ( A)，故食用不妥易造成食品中毒。A．龙葵素 B．氰苷C．皂素 D.秋水仙碱4、黄曲霉毒素污染的主要食品是 (A )A．花生、玉米 B．蔬菜、水果C．肉类及其制品 D.高粱、小麦5、蔬菜应现烧现吃，搁置过久的熟蔬菜会惹起 (C )。A．蛋白质分解 B．咸度增添C．亚硝酸盐增添 D.水分减少6、属于呼吸系统疾病的有（ D ）A.肥胖症 B.佝偻病 C.多动症 D.哮喘《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共13页，当前为第13页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共13页，当前为第13页。7、下边疾病不属于营养性疾病的是（ C）。A.营养不良 B.肥胖症C.痢疾 D.维生素C缺少8、佝偻病是因为缺少（ D ）。A.维生素A B.维生素BC.维生素C D.维生素D9、惹起幼儿厌食的诱因有（ ABCD ）。A.饮食习惯不良 B.逼迫进食C.遇到恫吓 D.食品单调 E.运动过度10、一些食品和多动症有关，主要包含含（ ABCDE ）。A.水杨酸盐类的食品 B.富含酪氨酸食品C.受铅污染的食品 D.食品中加入的调味品 E.高糖食品三：简答题1、简述食品中毒的种类。答：食品中毒一般分为细菌性食品中毒和非细菌性食品中毒两大类， 此中典型的非细菌性食品中毒包含化学性食品中毒， 有毒动、植物性食品中毒，真菌毒素和霉变食品中毒三类。三、简述托幼机构食品中毒的办理原则。答：(1)沉着面对中毒事故发生时，不宜慌乱，马上安排人员照料患者，以高度的责任心和爱心面对问题。(2)呼喊增援由园长或保健医生马上呼喊 120增援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上司主管单位（教育局或卫生局）。(3)将患者送医若人数过多，则应分别各医院，免得延迟就医时间。别的，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学剖析用。(4)赐予抚慰幼儿表现难过时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓舞抚慰他。(5)照实向家长报告状况《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共14页，当前为第14页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共14页，当前为第14页。由园长、教师或保育员，马上联系家长，照实报告幼儿发病经过及办理状况。3.注意：适合进行说明。一、缺铁性贫血的护理与预防重点有哪些？答：（1）实时察看发现婴幼儿有精神不好，食欲差，常常乏力，面色、口唇、甲床皮肤黏膜苍白的症状，应实时到医院进行检查。确诊后要踊跃配合治疗，在医生指导下坚持服用铁制剂。2）多摄入含铁丰富的食品。实时给婴幼儿增添辅食，并要依据婴幼儿的消化汲取能力，在饮食中注意增补一些含铁丰富的食品，特别是动物性食品，如猪肝、鸡蛋、海带等；调整饮食计划，饮食中多增添维生素C、瘦肉。(3)多吃促进铁汲取的物质；在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃一些酸性食品，如山楂片、维生素C等，这样可促进铁的汲取。(4)合理增补铁增强食品。 抵消化、营养杂乱及感染性疾病应早防、早治，对早产儿及双胎2个月开始赐予铁剂， 正常体重儿 4个月赐予铁剂（元素铁 0.8～1.5毫克/千克，每周1～次），对疾病恢复期患儿注意营养素的供应。(5)多运动，有研究表示体育锻炼可增添铁的汲取。二、幼儿腹泻的护理与预防重点有哪些 ?答：(1)饮食注意少许多餐， 但不用禁食。选择食品时要注意选择适合患儿消化能力和符合营养需要的食品。腹泻减少后，再慢慢恢复平常的饮食。(2)重视增补液体。婴幼儿腹泻时不只易脱水， 同时还损失电解质， 故应重视增补，最适合的液体是 世界卫生组织介绍的“口服补液盐”，可按包装上的说明加入适当白开水即可，分次饮用。(3)注意洁净卫生。注意食品、食具的卫生和消毒，保证食品的新鲜，不吃腐败变质、搁置过久的食品和不干净的食品，生吃瓜果要洗干净。托幼机构中若发现腹泻病儿，应做好隔绝消毒工作，防备腹泻流行。(4)不要滥用抗菌药物实质上腹泻大多为病毒所致， 或因为饮食不妥而惹起， 对这类原由惹起的腹泻， 抗菌药物不只无效，反而会杀死肠道内的“好”细菌，惹起菌群杂乱，加重腹泻。三、试述婴幼儿期纯真性肥胖症的预防与护理？答：(1)合理饮食：倡导均衡饮食，纠正婴幼儿不良的饮食习惯。《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共15页，当前为第15页。编写版word《婴幼儿营养与保育》形考答案(1)全文共15页，当前为第15页。坚持运动：依据婴幼儿的年纪特色设计一些安全、有兴趣性、能够减少脂肪的运动项目。按期丈量体重，实时采纳举措。需要注意的是，因为婴幼儿处于生长发育阶段，因此禁食、药物减肥和手术去脂等均不行取。 不可以禁食，每天供应的食品应能保证婴幼儿正常生长发育的营养需要；忌服任何“减肥食品”、“减肥药品”或“减肥饮品” 。四、怎样对一般班级中的多动症少儿进行护理？答：(1)依据发病诱因，注意有针对性地供应食品，增补营养。(2)赐予爱和鼓舞。教师和家长需要拥有更多的耐心，帮助患儿在生活中体验成功。(3)鼓舞患儿自我控制，教给患儿一些自我控制的方法。(4)改良环境。注意实时整理和洁净幼儿生活的物质环境， 创造民主气氛