主管岗位说明书

第第页主管岗位说明书岗位名称所属部门岗位代码现任职者直属上级下属人数本岗位西餐厅经理本岗位西餐厅经理外部客户：协议客户，住店客人，外部散客外部客户：协议客户，住店客人，外部散客公司经销商业务相关的其他社会机构内部客户：公司高管层前台，客房，营销，厨房等业务相关部门公司，酒店内部客人酒店值班经理服务员服务员主要职责协助经理做好西餐的经营与管理工作，完成酒店下达的经营指标；协助西餐经理制定本部门的各类管理标准化文件，执行中若发现本部门或其他部门的不足，及时向经理提出改善建议；负责指导和监督员工的服务工作，了解员工的思想动态，发现问题及时汇报或处理；负责日常所需物资的领取及管理工作；负责设备设施运行情况的检查，发现问题及时报修；负责员工的考勤和业务培训，不断提高员工的服务意识和服务技能；负责优秀服务案例的汇总、统计及宣传工作；负责本职内所有文件的管理工作；经理不在时代行其职；完成领导交办的其它工作。岗位权限对客源市场反馈的情况有调查权及建议权；对添置新设施设备具有建议权；对下属员工的工作拥有检查监督权和奖惩决策权，并对其任免拥有建议权；对该岗位相关资源拥有使用权。任职资格教育背景专科及以上学历，旅游管理等相关管理专业。从业经验三年以上酒店管理的工作经验，至少两年的团队管理经验。知识结构熟练掌握与酒店餐饮有关的理论知识，了解西餐厅的实际操作流程；掌握必需的食品、酒水知识，有一定的西餐服务技能；具备计算机应用、英语应用的基础知识。工作能力精通：沟通协调能力、判断分析能力、组织计划能力、口语表达能力、激励能力。具备：电脑操作能力、较强的责任心、工作抗压能力。序号岗位职责工作项目主要工作程序工作标准备注频次时限有效时间1建立客史档案掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给西厨房及有关领导。对客人的喜好、禁忌加以记录汇总，并让每位员工记牢，在以后的服务中能提供更周到、细致的特色服务。N=1/每餐0.5小时0.5小时2.客史信息及时与厨房沟通共享，为客人再次光临提供更超值的菜品服务。N=1/每餐10分钟10分钟2协助经理日常管理1.检查及督促员工的服务标准流程跟盯检查员工按照服务标准进行操作N=1/每天8小时6小时服务标准及流程参照《标准化文件》并不断补充完善2.检查菜品质量工作中不断巡台以检查菜品的质量，数量，发现质量不合格或是数量不足时及时与厨房沟通，不断更换与补充。N=按需/每餐按需按需关注营业结束前半小时的菜量，避免浪费。3卫生检查设备保养1.日常卫生检查每天班会时安排好卫生区域负责人，等营业结束后，进行卫生的日常清洁检查，对不合格的地方及时指正。N=1/每天10分钟10分钟2.设施设备的维护及报修1.日常巡视过程中注意灯具、桌椅等设施设备的情况，定期清扫维护。N=1/每天10分钟10分钟2.设备设施有损坏的及时报修，以保证设施设备的完整有效。N=按需/每天按需按需4物品的盘点、保管定期组织物资盘点平时工作中出现的物资破损监督收集及记录。N=按需/每餐按需按需每班负责对指定的物资进行盘点。N=1/每班10分钟10分钟每月月底配合财务部对西餐厅的物资进行盘点。N=1/每月4小时4小时5员工业务培训制定培训计划并按计划进行培训每周四天，每天进行一小时的培训，并做好培训记录，考核。N=4/每周1小时1小时6标杆树立优秀服务案例的汇总、统计及宣传工作每周组织每位员工提交两个超值服务案例→收集汇总并形成电子版交经理→经理审阅后，筛选出的优秀案例由主管在培训时间宣传。N=1/每周3小时3小时7员工考勤本班组的考勤及班次调整1.根据工作需要合理安排班次。N=1/每周20分钟20分钟2.每天严格按照酒店的考勤制度对员工进行考勤。N=1/每天5分钟5分钟8文件管理西餐厅有关工作全部以书面形式存档留样会议培