高一化学关注营养平衡省公开课一等奖全国示范课微课金奖课件

第一章关注营养平衡(复习)第1页人体所需六大基本营养物质糖类油脂蛋白质维生素无机盐水第2页主题1化学与健康

测试内容测试要求了解食物中糖类、油脂、蛋白质、维生素等几个常见有机物及其意义BⅠ了解氨基酸和蛋白质在组成、结构、性质等方面特点B知道人体必需几个常见氨基酸A知道哪些常见食物中富含蛋白质和氨基酸A知道常见几个维生素及其起源、摄入路径A知道维生素C组成、结构和主要性质A了解常见维生素在人体中作用BⅠ知道人体所需常见微量元素及其主要起源和摄入路径A认识营养均衡与人体健康关系BⅡ第3页例：青苹果汁遇碘溶液显蓝色，熟苹果汁能还原银氨溶液，这说明（）

A.青苹果中只含淀粉不含糖类

B.熟苹果中只含糖类不含淀粉

C.苹果转熟时淀粉水解为单糖

D.苹果转熟时单糖聚合成淀粉

考题分析C第4页

知识清单：生命基础能源——糖类糖类葡萄糖（单糖）淀粉（多糖）：纤维素（多糖）：结构简式还原性（含醛基）主要供能物质水解生理功效第5页请写出以下糖类物质分子式：葡萄糖：淀粉：蔗糖：纤维素：C6H12O6(C6H10O5)nC12H22O11(C6H10O5)n第6页一.葡萄糖1、物理性质：2.葡萄糖还原性葡萄糖是一个多羟基醛，分子中含有醛基：H－C＝OHHHHHHH－C－C－

C－

C－

C－

C＝OOHOHOHOHOH能发生银镜反应，也能与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。醛基结构简式：－CHO白色晶体，有甜味，能溶于水分子中含有醛基物质都有还原性.第7页二.淀粉是怎样消化1、淀粉存在：植物种子和块茎中。谷类含淀粉较多。

2、淀粉分子式是：(C6H10O5)n，是一个主要多糖。

天然高分子化合物3、淀粉物理性质：没有甜味白色粉末，不溶于冷水。4、淀粉在人体内水解过程（消化过程）：C6H12O6

葡萄糖(C6H10O5)n

淀粉(C6H10O5)m

糊精C12H22O11

麦芽糖

淀粉“糊化”：淀粉在热水中会膨胀，有一部分淀粉溶解在水里，另一部分悬浮在水里，形成胶状淀粉糊。这种现象叫“糊化”，是淀粉食物加热烹制过程基本改变，也就是食物由生变熟过程。第8页三.纤维素有什么生理功效

1.存在：一切植物都含有纤维素，棉花含纤维素高达

90％以上，木材中含纤维素为50％左右。2.纤维素分子式：（C6H10O5）n+nH2OnC6H12O6催化剂

纤维素葡萄糖4.纤维素水解：在浓硫酸催化作用下发生，最终产物也是葡萄糖.（C6H10O5）n3.物理性质：白色、没有气味和味道纤维状结构物质。天然高分子化合物，是一个多糖。第9页典题解析例：以下关于油脂叙述不正确是（)A.油脂属于酯类B.天然油脂没有固定熔、沸点C.油脂是高级脂肪酸甘油酯D.油脂都不能使溴水褪色第10页

知识清单：主要体内能源——油脂油脂成份高级脂肪酸甘油脂油脂在体内改变和功效第11页一.油脂成份OR1—C—O—CH2O

R2—C—O—CHOR3—C—O—CH2＝＝＝——天然油脂大多为混甘油酯。当R1＝R2＝R3时（即烃基相同）称为单甘油酯当R1≠R2≠R3时（即烃基不相同）称为混甘油酯第12页二.油脂在体内发生了什么改变高级脂肪酸甘油酯水解酶二氧化碳水热量＋＋高级脂肪酸甘油＋氧化脂肪酸在人体内功效主要有：1.供给人体热量；2.“储存”能量；3.作为合成人体所需物质，如磷脂、固醇等原料；4.必需脂肪酸在人体内有各种生理功效，如促进发育、维持健康和参加胆固醇代谢等。第13页真题：（年学业水平测试第23题）例．一个二肽结构简式为：则合成这种二肽氨基酸是（）B．和A．C． D.和第14页氨基酸多肽盐析变性颜色反应知识清单：生命基础——蛋白质蛋白质蛋白质组成和结构蛋白质性质人体必需氨基酸第15页

一、氨基酸几个氨基酸：蛋白质各种氨基酸酶或酸、碱水解甘氨酸：CH2—COOHNH2丙氨酸：CH3—CH—COOHNH2谷氨酸：HOOC—(CH2)2—CH—COOHNH2第16页二.蛋白质性质1、物理性质：蛋白质有能溶于水，如鸡蛋白；有难溶于水，如毛、丝、角、蹄等。2、化学性质(2)盐析:(1)水解：蛋白质各种氨基酸酶或酸、碱水解向蛋白质溶液中加入一些浓无机盐溶液[（NH4）2SO4或Na2SO4等]，能够使蛋白质凝聚而从溶液中析出。采取屡次盐析方法，能够分离和提纯蛋白质。第17页(3).变性

蛋白质受热到一定温度就会发生不可逆凝固（凝固后不能在水中溶解），这种改变叫做变性。

除了加热外，在紫外线、X射线、强酸、强碱，铅、铜、汞等重金属盐类，以及一些有机物，如甲醛、酒精、苯甲酸等作用下，蛋白质也会变性。(4).颜色反应蛋白质遇浓硝酸会显黄色，这就是蛋白质颜色反应。第18页生活化学：例：维生素C结构简式以下：它分子式是______________。因为它能防治坏血病，又称为_________________。在维生素C溶液中滴入紫色石蕊试液，溶液颜色变红，说明维生素C溶液含有__________性；在维生素C溶液中滴入少许蓝色含有淀粉碘水，可观察到现象是______________，说明维生素C含有_______________性。第19页知识清单：维生素和微量元素维生素维生素在人体中作用维生素C微量元素微量元素在人体中作用碘在人体中作用及食用加碘盐铁在人体中作用及饮食补铁第20页再见！第21页;/洗车机厂家lpu93hln归是徒劳。不知何时，周围响起了古老歌谣。现在场景就像是某个仪式。天空开始下起了红色血雨，火焰燃烧愈加凶猛了，神兽飞到月亮之下，红月，神兽，妫雨形成一条直线，红月如柱红光源源不停进入几大神兽体内，神兽发着七彩光芒有源源不停输送给妫雨，光柱比红月还要大两倍。妫雨身体缩成一团，身体里有种力量要喷涌而出，以为四肢已经不是自己了，突然心脏像利器刺入般锥心疼，气血翻涌，一口鲜血喷了出来，重重衰落在地。身体像被锁链锁住了，动弹不得，全身血液似乎不再流动，全都凝固在心脏一处，心脏快要爆炸了吗。神兽们没有了桎梏，也不论身上燃烧火焰纷纷逃走，瞬间消失无影无踪。突然一双燃烧着火焰巨目像妫雨飞去。狂风大作，周围似鬼在哭泣般呼号。婠青见大事不妙立刻跟伴随巨目飞去，但已经来不及了。7雨师妾|山神踏进古宅那一刻，半空中一声巨雷炸响，狂风雄走。整座山上沙石飞走，尘土飞扬。山神脚步坚定，一袭长袍被风吹得高高鼓起。地面开始轻微震动，这时，在这个古宅之内，以充满了杀气。一道刺眼光束，赫然似一直锋锐匕首，生生插在他胸口，贯通整个身躯，山神全身猛烈抖动，“轰”一声巨响，胸前光束生生折断了。眼前之人大吃一惊，山神露出一个诡异狰狞笑容，还没等对方反应，山神在那璀璨光芒之中，他双手脚心，脚底泉涌，腹间丹田还有头顶百汇，这些周身灵力汇聚之处，竟是一起整动起来，同时全身气血翻涌，精血倒灌。对方整个人被震向后飞了起来，途中几声闷响，怕是经脉尽断。片刻之后，对方身子砸在古宅一根柱子上，“轰”一声，尘土飞扬，一根柱子拦腰截断。一道白光消失不见。“哈哈哈哈”。空中一阵出现一阵笑声“山神还是像当年那样吗？”说完一位少年出现在眼前，山神并没有回答他问题，而是说：“九尾呢，让她出来。”少年用手挠挠头一副难为情样子说：“她去哪从来都不告诉我啊，你又不是不知道。”山神心中腾起一股怒火，双手忍不住紧握，青筋在鬓角若隐若现，双眼发红一把抓住少年衣服说：“雨师妾，信不信我把你们整个族都给灭了，让