《鸡尾酒调制导学案-餐饮服务与管理》

《鸡尾酒调制》导学案第一课时导语：鸡尾酒是一种混合酒，由多种不同的酒类、果汁和调味品混合而成，味道鲜美，颜色诱人。在酒吧、餐厅或家庭聚会上，常常可以看到各种各样的鸡尾酒。学会调制鸡尾酒不仅可以让你成为派对中的明星，还可以培养你的调酒技巧和审美能力。本期导学案将为大家介绍如何制作几款经典的鸡尾酒，希望大家能够学以致用，成为调酒达人。一、学习目标1.了解鸡尾酒的基本概念和种类；2.掌握几款经典鸡尾酒的制作方法；3.提升调酒技巧和审美能力。二、知识点拓展1.什么是鸡尾酒？鸡尾酒是由若干种含酒精的饮料混合而成的酒类饮品。2.鸡尾酒的分类：-依据酒基分类：如伏特加鸡尾酒、龙舌兰鸡尾酒、威士忌鸡尾酒等；-依据味道分类：如甜酒、苦酒、辛辣酒等；-依据杯型分类：如高脚杯鸡尾酒、低脚杯鸡尾酒、冰淇淋杯鸡尾酒等。三、重点内容1.马天尼材料：伏特加、甜苦艾酒、橙味利口酒、橙片制作方法：将适量的伏特加、甜苦艾酒和橙味利口酒倒入调酒壶中，加入冰块，摇匀，滤入杯中，再用橙片点缀即可。2.莫吉托材料：朗姆酒、薄荷叶、蔗糖、青柠檬、苏打水制作方法：将薄荷叶和蔗糖捣碎放入玻璃杯中，加入青柠檬汁和朗姆酒，搅拌均匀，加入适量冰块，最后倒入苏打水，轻轻搅匀即可。3.美国马什曼材料：伏特加、蓝柑利口酒、柠檬汁、汽水制作方法：在调酒壶中加入伏特加、蓝柑利口酒和柠檬汁，加入适量冰块，摇匀，滤入杯中，最后加入汽水，轻轻搅拌均匀即可。四、拓展练习1.请根据提供的材料和制作方法，自行制作一款自己喜欢的鸡尾酒，并与同学分享。2.选择一个国家或地区的特色鸡尾酒，了解其制作方法和文化背景，并做相关介绍。五、课后作业1.汇总本节课所学鸡尾酒的制作方法，并写出你最喜欢的一款鸡尾酒，并说明原因。2.继续尝试制作其他种类的鸡尾酒，提升调酒技巧。3.了解国外知名调酒师，并研究他们的调酒技巧和创新鸡尾酒。六、延伸阅读1.《调酒师技术手册》2.《鸡尾酒的起源和文化》通过学习鸡尾酒的制作方法，不仅可以提升自己的调酒技巧，还可以了解不同种类鸡尾酒的不同风味和文化背景。希望同学们在学习的过程中，能够尽情享受制作鸡尾酒的乐趣，成为调酒达人！第二课时一、导学目标：通过本节课的学习，学生将能够掌握鸡尾酒的基本调制方法，了解不同种类的鸡尾酒及其特点，培养学生的调酒技巧和创造力。二、导学内容：1.什么是鸡尾酒？-鸡尾酒是一种混合酒类饮品，通常由酒精、果汁、糖浆等配料混合调制而成。2.鸡尾酒的分类：-依据配料和调制方法的不同，鸡尾酒可以分为清酒、短酒、长酒、狂酒等不同种类。3.鸡尾酒的调制方法：-准备酒杯、酒壶、调酒器等调酒工具；-按照配方准确称量不同的酒精和其他配料，混合搅拌均匀；-倒入适量的冰块，摇匀或搅拌均匀，完成调制过程。4.经典鸡尾酒口味及特点：-Martini：干、清爽、苦涩；-Margarita：酸甜、清凉、水果风味；-Mojito：清新、薄荷味、微甜；-MaiTai：果味浓郁、香甜、醇厚。5.调酒技巧：-学习掌握倒酒、摇酒、搅拌等基本调制技巧；-练习调制不同口味的鸡尾酒，提升调制技能和创造力。三、导学过程：1.导入：介绍鸡尾酒的基本概念及分类，引起学生对鸡尾酒的兴趣。2.学习：通过幻灯片、视频等方式展示不同鸡尾酒的调制方法及口味特点，让学生了解鸡尾酒的多样性。3.实践：提供鸡尾酒调制工具和配料，让学生在指导下实际操作调制自己喜欢的鸡尾酒，体验调制的乐趣。4.总结：引导学生分享调制经验和感受，总结本节课的学习内容并展望下节课的内容。四、拓展延伸：1.邀请专业调酒师进行现场示范，让学生学习更高级的调制技巧和方法。2.组织鸡尾酒比赛，让学生展示自己的调制作品，增强学生的创造力和竞争意识。3.增加鸡尾酒知识问答环节，激发学生的学习兴趣和热情