2023年茶艺师（初级）考试试题库及答案

2023年茶艺师（初级）考试试题库及答案

试题1

1、【单选题】（）在宋代的名称叫茗粥。（D）

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

2、【单选题】（）对“茶醉”无缓解作用。（A）

A、饮酒

B、喝糖水

C、吃点心

D、吃水果

3、【单选题】（）是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干

茶的外形及茶香。（A）

A、茶荷

B、茶海

C、茶船

D、茶通

4、【单选题】（）茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C）

A、元代

B、明代

C、唐代

D、宋代

5、【单选题】800c水温比较适宜冲泡（）茶叶。（D）

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

6、【单选题】《大观茶论》的作者是（）。（B）

A、蔡襄

B、赵佶

C、丁谓

D、陆羽

7、【单选题】下列（）井水，水质较差，不适宜泡茶。（D）

A、大庖井

B、照面井

C、灵泉井

D、少汲井

8、【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。

（A）

A、鸟龙茶、玳玳花茶

B、红茶、茉莉花

C、绿茶、玳玳花茶

D、白茶

9、【单选题】世界上第一部茶书的书名是（）。（B）

A、《茶谱》

B、《茶经》

C、《茶酒论》

D、《采茶录》

10、【单选题】世界上第一部茶书的书名是。（D）

A、《品茶要录》

B、《茶具图赞》

C、《榷茶》

D、《茶经》

11、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:

看场合、、看茶叶。（C）

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人数

D、看茶具的大小

12、【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是:

看场合、看人数、（）。（B）

A、看茶叶的品种

B、看茶叶

C、看茶叶的外形

D、看喝茶人的喜好

13、【单选题】为顾客上完最后一道茶后，应（）。（B)

A、双手将帐单递给顾客

B、做结帐准备

C、为乘车的顾客提前叫车

D、做撤台准备

14、【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高，容量D）

A、60mm

B、55mm

C、45nnn

D、50mm

15、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈或青褐色，

茶汤呈密绿或密黄色。（A）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

16、【单选题】以下（）现象中，符合《消费者权益保护法》。（B）

A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则

B、在顾客很多茶艺师人手不够时，顾客有权要求服务人员提供服务

C、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

D、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好

17、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为''行茶程序”,共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）

A、品饮阶段

B、送客阶段

C、清洗茶具阶段

D、完成阶段

18、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水（）盖碗，达到充分洗涤的目的。

（A）

A、大水流冲入

B、100℃冲入

C、高冲

D、快速冲入

19、【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、、

休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训I、

享受社会保险和福利的权利。（C）

A、不服从值班安排的权利

B、选择排班时间的权利

C、取得劳动报酬的权利

D、按个人要求选择工作分工

20、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执，将茶汤斟入闻香杯，

至七成满为止。（C）

A、紫砂壶

B、盖碗

C、公道杯

D、品杯

21、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是。（C）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

22、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫

砂壶、盖置、壶垫、、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）

A、茶巾

B、茶则

C、茶海

D、随手泡

23、【单选题】在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、（）的环节是

为了提高泡茶水温的目的。（A）

A、温壶（杯）

B、清洗茶具

C、保持水温

D、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中

24、【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，（）、水温和茶叶的浸泡

时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）

A、茶叶用量

B、茶叶外形

C、茶具的大小

D、茶叶的品种

25、【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、雅、洁”

的效果，下列做法不妥当的是。（B）

A、整理茶艺馆内的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

26、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是碧螺春、

蒙顶甘露、南京雨花茶等。（B）

A、清香

B、清鲜

C、鲜浓

D、板栗香

27、【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据

来客的人数，引导宾客到（），要向宾客介绍单间是免费还是收费及收

费定价，打不打折。（B）

A、单间

B、适当的位置

C、大厅

D、空位入座

28、【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。（D）

A、雨水

B、雪水

C、井水

D、纯净水

29、【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按

有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过

程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（A）

A、有机茶

B、农业部

C、茶叶检测

D、茶叶公司

30、【单选题】安溪铁观音的品质特点：外形条索（），呈青蒂绿腹

蜻蜓头状。（A）

A、卷曲、壮结、重实

B、紧结、乌润

C、壮结、光滑

D、紧结、重实

31、【单选题】审评茶叶应包括外形与内质两个项目。但大部分茶类

都比较注重两因子。（B）

A、汤色与滋味

B、香气与滋味

C、外形与滋味

D、色泽与香气

32、【单选题】小乔木型茶树的基本特征是（）。（D）

A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间

B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间

C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间

D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间

33、【单选题】开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

（B）

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

34、【单选题】弘扬中国茶文化，是茶艺馆的经营宗旨。（D）

A、倡导中国礼仪

B、宣传少数民族民俗文化

C、提倡饮茶之风

D、振兴中国茶业经济

35、【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，

包括环境的准备、、人员的准备三个方面。（C）

A、环境卫生

B、装饰品的购置

C、用具的准备

D、服装准备

36、【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在或对方有此要求时进

行。（A）

A、自我介绍

B、现场服务

C、离别时刻

D、交谈过程中

37、【单选题】擂茶在宋代称为（）。（B）

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

38、【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D）

A、紧细匀结

B、粗松肥大

C、粗松匀整

D、粗壮肥大

39、【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2

错误10-6时，茶味变。（D）

A、酸

B、辣

C、甜

D、涩

40、【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香

气可用（）泡茶。（A）

A、壶

B、盅

C、碗

D、杯

41、【单选题】清代茶叶已齐全（）。（D）

A、三大茶类

B、四大茶类

C、五大茶类

D、六大茶类

42、【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水

100-120毫升，一般（）为宜。（C）

A、五六成满。

B、六七成满。

C、七八成满。

D、八九成满。

43、【单选题】砖茶的“烧心”是由（）大量滋生引起。（C）

A、米曲霉

B、镰刀霉

C、黑曲霉

D、冠突曲霉

44、【单选题】神经衰弱者饮茶以（）为宜。（C）

A、喝浓茶

B、茶水服药

C、喝淡茶

D、空腹饮茶

45、【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁,

又可避免（）的现象。（B）

A、一泡茶、二泡水

B、一泡水、二泡茶

C、一泡热、二泡凉

D、一泡凉、二泡热

46、【单选题】福建工夫茶冲泡的全部器具包括。（B）

A、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、茶则、茶匙、茶巾

B、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶

夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂

C、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐

D、紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）

47、【单选题】科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）

等方面进行选择。（B）

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

48、【单选题】绿茶品饮时，若舌、鼻并用，可从茶汤中品出（），

有沁人肺腑之感。（A）

A、嫩茶香气

B、新茶香气

C、毫香

D、清香

49、【单选题】花茶冲泡时，浸润茶约10秒钟后，再向碗中冲水至（），

随即加盖保香。（B）

A、八九成满

B、七八成满

C、六七成满

D、五六成满

50、【单选题】花茶经冲泡后，需静置（）左右，方可饮用D）

A、6分钟

B、5分钟

C、4分钟

D、3分钟

51、【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是（）族和B族维生素。

（B）

A、A

B、C

C、E

D、K

52、【单选题】茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10（,

茶叶褐变速度将增加（）倍。（A）

A、3-5

B、2—3

C、1—2

D、1.0

53、【单选题】茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的。

（D）

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

54、【单选题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到（）。

（D）

A、顾客进门时介绍自己的姓名和职务

B、顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务

C、嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解

D、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

55、【单选题】茶艺师在导购推销时，要有效争取顾客，下列选项中

()做法不妥当。(C)

A、眼勤、手勤、嘴勤、腿勤、脑勤、耳勤

B、观察顾客的反应，揣摩其心理活动

C、推介时先难后易，使顾客理解茶文化的精髓

D、机动灵活，运用恰当的推介方式

56、【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的。

(A)

A、塌腰放松

B、挺胸、收腹

C、头正肩平

D、双腿并拢

57、【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。

(B)

A、行动时步幅不宜大

B、坐时将两膝张开

C、两手臂自然摆动

D、步幅轻盈

58、【单选题】茶艺服务中与品茶客人交流时要()。(D)

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

59、【单选题】茶艺馆经理的主要职责有（）。（D）

A、将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量

B、每天负责准备好充足的货品及用品

C、负责当班员工的考勤

D、填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建

议等

60、【单选题】毛利额与成本的比率是。（D）

A、出材率

B、成本率

C、销售毛利率

D、成本毛利率

61、【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是（）。（D）

A、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作

B、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品

D、泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡

62、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（D）

A、50G

B、100G

C、150G

D、250G

63、【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过（）。（A）

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

64、【单选题】通常用pH值表示溶液的（）。（D）

A、温度

B、浓度

C、浑浊度

D、酸碱度

65、【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（C）

A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味

B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味

C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味

D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味

66、【单选题】黄茶的冲。最新解析。泡器具是（）。（B）

A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具

B、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙

D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙

67、【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（X）

68、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”即问候

轻、迎客轻、送客轻。（X）

69、【判断题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说

话轻、走路轻、操作轻。（J）

70、【判断题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽、

净、雅、洁”。（V）

71、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm,容量100ml；碗

高50mm,容量110mlo（V）

72、【判断题】冲泡乌龙茶时要求水温为95七--100。（2。（V）

73、【判断题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、

取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、接受职业技能培训、享受社

会保险和福利的权利。（X）

74、【判断题】古人认为“水嫩”最适宜泡茶。（X）

75、【判断题】品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻

杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。（X）

76、【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、

丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重

要。（V）

77、【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、

茶。（义）

78、【判断题】宋代哥窑的产地在浙江龙泉。（V）

79、【判断题】宋代饮茶方法主要是煮茶。（X）

80、【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介

于乔木型和灌木型茶树之间。（V）

81、【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条

索粗松，香气馥郁。（X）

82、【判断题】弘扬中国茶文化，振兴中国茶业经济是茶艺馆在广告

宣传时的外包装。（X）

83、【判断题】抽烟、饮酒可以缓解“茶醉”。（X）

84、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以''由尊而卑”或

“由近而远”为序。（V）

85、【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。

（V）

86、【判断题】转向器中蜗杆轴承与壳体配合的最大间隙不得火丁・

原计划规定的0.02mm。（V）

87、【判断题】清代梁章铉在《归田琐记》中指出“至茶品之四等”

的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（X）

88、【判断题】用机井井水泡茶，茶汤表面会浮起一层“锈油”。

（X）

89、【判断题】福建工夫茶冲泡过程中，斟茶时，把泡好的茶汤巡回

注入茶杯中，杯中茶汤以倒满为宜。（X）

90、【判断题】红茶的保健作用主要有补血、补肾、抗衰老、延年益

寿等。（X）

91、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的分解，加速茶叶储存过程的变质。（X）

92、【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素

或脂质的氧化，加速茶叶储存过程的变质。（V）

93、【判断题】茶树性喜温暖、湿润的环境，通常气温在18七一25七

之间生长最适宜。（V）

94、【判断题】茶艺馆一般设迎宾员、服务员等。（X）

95、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责有泡茶时要认真地按照茶艺

方法和步骤进行沏泡。（V）

96、【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香,

滋味浓醇回甘。（X）

97、【判断题】软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每千克水中钙、镁

离子含量高于8毫克。（X）

98、【判断题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、、失眠、烦躁等不

良症状。（V）

99、【判断题】釉里红的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的

金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（X）

100、【判断题】闽红''三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不

同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（V）

试题2

1、【判断题】最早记载茶为药用的书籍是《大观茶论》。（X）

2、【判断题】神经衰弱者应不饮浓茶，不在临睡前饮茶。（V）

3、【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性温、热性

强。（J）

4、【判断题】红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶清香，绿

茶花香，乌龙茶甜香。（X）

5、【判断题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2

错误10-6时，茶味变涩。（V）

6、【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴

滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（X）

7、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据

来客的人数，引导宾客到适当的位置，要向宾客介绍单间是免费还是

收费及收费定价，打不打折。（V）

8、【判断题】当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势

是不雅观的。（V）

9、【判断题】公道杯也称茶盅，用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（V）

10、【判断题】花茶经冲泡后需静置3分钟左右，方可饮用。（V）

11、【判断题】黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或

透明玻璃小品杯。（V）

12、【判断题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据

来客的身份引导入座，先消费，再说明收费定价标准。（X）

13、【判断题】紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是供春。（V）

14、【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、

美”五大特色。（X）

15、【判断题】闽红“三大工夫”茶，由于产地不同，茶树品种不同，

品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（V）

16、【判断题】白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、

茶叶缸、茶匙、烧水沪具。（X）

17、【判断题】茶道精神是茶文化的核心。（V）

18、【判断题】台湾乌龙茶的冲泡程序是备具、温壶烫盏、赏茶、置

茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品

茶。（J）

19、【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，在下蹲时

右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地。（V）

20、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（V）

21、【判断题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、

茉莉花茶为优。（V）

22、【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、

烧水炉具。（X）

23、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、

（）、净度来看。（C）

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

24、【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，斟茶要执公道杯将茶汤斟入（）

为止。（D）

A、品茗杯至七成满

B、闻香杯至八成满

C、品茗杯至六成满

D、闻香杯至七成满

25、【单选题】钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、

热情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必须（）。（A）

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

26、【单选题】在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫

砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、（）、杯托。（D）

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗杯

27、【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是（）。（A）

A、潮汕和漳泉

B、沪苏和京津

C、绍杭和温宁

D、蒲仙和榕延

28、【单选题】（）是大众首选的自来水软化的方法。（B）

A、活性炭吸收

B、静置煮沸

C、加入明矶

D、多次蒸僧

29、【单选题】斗茶起源于（）。（B）

A、汉朝

B、唐朝

C、宋朝

D、元朝

30、【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称

为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、（）、完成阶段。（D）

A、冲泡阶段

B、奉茶阶段

C、待客阶段

D、操作阶段

31、【单选题】黄茶的冲泡器具是（）。（C）

A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙

B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具

C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具

D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具

32、【单选题】下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是（）。（C）

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

33、【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，（）型的代表茶是武夷岩

茶、南安石亭绿等。（C）

A、清醇

B、甜醇

C、浓厚

D、浓醇

34、【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意‘'三轻"，即（）。

（B）

A、问候声轻、介绍声轻、送客声轻

B、说话轻、走路轻、操作轻

C、走路轻、泡茶轻、奉茶轻

D、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

35、【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后（），香气稍低。

（A）

A、下沉较慢

B、下沉较快

C、叶舒展快

D、叶变色快

36、【单选题】冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。（C）

A、比青茶强

B、比绿茶差

C、比绿茶强

D、适中

37、【单选题】乌龙茶属青茶类，为半发酵茶，其茶叶呈（）或青褐

色，茶汤呈密绿或密黄色。（A）

A、深绿

B、绿

C、黄绿

D、翠绿

38、【单选题】喝茶与品茶主要的不同是（）。（C）

A、大杯与小杯喝茶

B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶

C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏

D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡

39、【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是（）。（B）

A、指明收银台位置，请顾客自行结帐

B、用托盘将帐单递给顾客

C、为表示尊敬和礼貌，将托盘内帐单的正面朝上

D、用双手将帐单递给顾客

40、【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将（）左右的开水，先快后慢地

冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）

A、7Q℃

B、80℃

C、90℃

D、100℃

41、【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶

杯中待泡，每50毫升容量用茶（）克。（D）

A、4

B、3

C、2

D、1

42、【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤

后，将洗茶水（）。（D）

A、直接倾倒出

B、缓慢倾倒出

C、留在碗中

D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出

43、【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是（）。（D）

A、红茶

B、白茶

C、黄茶

D、绿茶

44、【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的

是宋代（）。（B）

A、葱头茶

B、豆子茶

C、姜汤茶

D、薄荷茶

45、【单选题】唐代茶叶的种类有（）。（B）

A、绿、白、粗、散茶

B、粗、散、末、饼茶

C、团、粒、末、饼茶

D、黄、粒、粗、散茶

46、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类

在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡（）而

逐渐增浓的。（B）

A、茶量

B、时间的延长

C、次数的增加

D、水温

47、【单选题】收购毛茶的质量标准称为（）。（A）

A、毛茶标准样

B、精茶标准样

C、外销标准样

D、内销标准样

48、【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列（）是错误

的。（A）

A、穿旅游鞋搭配

B、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大

C、身体挺拔，含胸，下颌微收

D、两脚跟前后走直线

49、【单选题】判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、

（）、净度来看。（D）

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

50、【单选题】下列（）标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。

（B）

A、FDBT/NY32.18《乌龙茶成品茶》

B、GB5749-85《生活用水卫生标准》

C、GB9697-88《茶叶卫生标准》

D、GB7718-94《食品标签通用标准》

试题3

1、【单选题】（）也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。（B）

A、职业道德观念

B、职业道德原则

C、职业道德品质

D、职业道德规范

2、【单选题】（）代的千叟茶宴也视为宫廷茶艺。（A）

A、清

B、明

C、宋

D、唐

3、【单选题】（）是一把缩小了的瓦陶壶，高柄长嘴，架在风炉之上,

专做烧水之用。（B）

A、潮汕风炉

B、玉书碾

C、孟臣罐

D、紫砂壶

4、【单选题】（）是新石器时代的重要发明。（B）

A、竹木茶具

B、陶土茶具

C、漆器茶具

D、瓷器茶具

5、【单选题】（）者，有祥和融洽，和睦友谊之意。（B）

A、和

B、融

C、睦

D、敬

6、【单选题】（）选择商品观察细微，比较注重外观包装、质量和价

格，挑选和比较费时较多。（A）

A、女性顾客

B、男性顾客

C、青年顾客

D、老年顾客

7、【单选题】《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不能

超过（）。（B）

A、0.2mg/kg

B、lmg/kg

C、10mg/kg

D、20mg/kg

8、【单选题】下列（）不属于地名加上富有想像力的名称。（D）

A、敬亭绿雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

9、【单选题】下列（）不属于紫砂壶选购的注意事项。（D）

A、造型

B、功能

C、质地

D、价格

10、【单选题】下列（）是茶艺馆服务人员应该掌握的销售与服务知

识。（B）

A、茶叶审评

B、客户心理

C、本店的各类茶的品质特征及价格

D、泡茶技巧

11、【单选题】下列茶树中，植株无明显主干的是（）茶树。（C）

A、乔木型

B、小乔木型

C、灌木型

D、都一样

12、【单选题】下面（）选项不属于茶艺师服务过程的基本程序？（A）

A、茶前准备

B、茶中服务

C、回访服务

D、茶后工作

13、【单选题】与茶叶关系密切的国家标准，以下描述错误的是（）。

(D)

A、国家强制性标准GB13432—92《特殊营养食品标签》

B、GB11680-89《食品包装用原纸卫生标准》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量卫生标准》

D、GB5749-85《生活用水卫生标准》

14、【单选题】乌龙茶紫砂壶茶艺表演时，孟臣沐霖是将开水注入紫

砂壶和（）中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗

杯中。（A）

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、闻香杯

15、【单选题】乔木型茶树最低分枝高度一般离地面（）以上。（A）

A、30cm

B、50cm

C、20cm

D、40cm

16、【单选题】从外形色泽上看下列哪项不是生茶应具有的色泽（）。

（D）

A、青绿

B、暗绿

C、黄绿

D、褐色

17、【单选题】以下（）不属于闽北乌龙茶的主要代表茶。（B）

A、水仙

B、凤凰单丛

C、肉桂

D、大红袍

18、【单选题】以下（）不是茶艺馆经营管理的工作任务。（C）

A、研究市场需求，明确经营方向

B、营造宜人的品茗环境

C、工作人员的管理和配备

D、提供优质周到的服务

19、【单选题】以乌龙茶、普洱茶为茶坯制作的花茶应选用（）的白

开水冲泡。（A）

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90（〜959

D、85七〜90℃

20、【单选题】候汤这道程序是掌握烧水程度，汤嫩则沫浮，汤老则

茶沉，一般宜选用（）的沸水。（B）

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100℃左右

D、85℃左右

21、【单选题】关于茶艺馆卫生管理，以下描述错误的是（）。（D）

A、认真执行《公共场所卫生管理条例》和《文化娱乐场所卫生标准》，

服从卫生监督部门的监督、检测

B、必须持有有效的《公共场所卫生许可证》，从业人员每年应进行

一次健康检查

C、建立日常卫生保洁制度，并应有专人负责督促检查

D、加强卫生宣传工作，不用设置吸烟室

22、【单选题】劳动者享有（）。（A）

A、接受职业技能培训的权利

B、不是每个人都有接受职业技能培训的权利

C、没有参与职业技能培训的权利

D、不能私自参加职业技能培训

23、【单选题】品茗环境的营造中，（）影响品茗情趣。（C）

A、插花

B、挂画

C、播放DJ音乐

D、焚香

24、【单选题】土耳其人喝茶用的是（）、小匙、小碟。（B）

A、瓷杯

B、玻璃杯

C、铜杯

D、铝杯

25、【单选题】根据建设部的有关规定，施工单位（）的工人，必须接

受三级安全培训教育，经考核合格后，方能上岗。（B）

A、转岗

B、新入场

C、变换工种

D、从事特种作业

26、【单选题】在（）一书中提到明朝南方地区以沸水冲泡末茶的饮

法。（D）

A、《续茶经》

B、《茶录》

C、《大观茶论》

D、《茶考》

27、【单选题】在（）书中就有记载的一种烹煎方法。（B）

A、《大观茶论》

B、《茶经》

C、《茶录》

D、《神农本草》

28、【单选题】在各种茶叶的冲泡过程中，茶叶的用量、（）和茶叶

浸泡时间是泡茶技巧的三个基本要素。（B）

A、水质

B、冲泡水温

C、壶温

D、水量

29、【单选题】头道茶经烘烤、煮沸而成，滋味苦涩，故而谓之苦茶,

茶汤通常（），一饮而尽。（B）

A、六分满

B、五分满

C、八分满

D、九分满

30、【单选题】孟臣罐即为泡茶的茶壶，为宜兴紫砂壶，以（）为贵。

（C）

A、特大

B、中

C、小

D、大

31、【单选题】宋徽宗时，（）泉水成为宫廷贡品。（A）

A、无锡惠山泉

B、镇江中泠泉

C、北京玉泉

D、济南的突泉

32、【单选题】客人进房后，通常请宾客坐上位，因此入座时常请宾

客坐在主人的（）。（B）

A、对面

B、右侧

C、旁边

D、左侧

33、【单选题】将不同茶类的商品、不同口感系列的茶叶进行陈列，

是运用商品陈列中的（）原则。（B）

A、平衡

B、层次

C、焦点

D、造型

34、【单选题】我们通常说的“五声十字”是指“请、谢谢、您好、

（）、再见"。（C）

A、不客气

B、没关系

C、对不起

D、麻烦您

35、【单选题】我国古代的宫廷茶艺中比较有名的是（）与梅妃斗茶。

（C）

A、宋代皇帝

B、唐德宗

C、唐玄宗

D、唐玄奘

36、【单选题】根据季节变化和客人的口味在基本配料的基础上添加

一些中草药等。如冬天、春天一般加（），夏天加（），秋天加（）o

（A）

A、生姜，鱼腥草，贡菊

B、肉桂，贡菊，着香

C、着香，金银花，生姜

D、鱼腥草，薄荷，杭白菊

37、【单选题】泡茶器具要选择简洁实用而且符合（）的。（B）

A、茶叶类别

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

38、【单选题】泡茶水温的高低，与茶的老嫩、条形松紧有关。茶叶

原料（）要比（）的茶汁浸出要慢得多，所以冲泡水温要高。（A）

A、粗老紧实、细嫩松散

B、粗老松散、细嫩紧实

C、细嫩紧实、粗老松散

D、细嫩松散、粗老紧实

39、【单选题】玉壶养太和是绿茶茶艺中的（）程序。（B）

A、烫杯

B、凉汤

C、赏茶

D、泡茶

40、【单选题】玻璃杯冲泡白毫银针，一般冲水入杯（）为止。（C）

A、至五分满

B、至六分满

C、至七分满

D、至八分满

41、【单选题】白族三道茶的特点是“一苦、二（）、三回味”的茶

道成为白家待客交友的一种礼仪。（A）

A、甜

B、甘

C、辣

D、鲜

42、【单选题】白茶茶艺中“空山新雨后”是指（）。（C）

A、冲水

B、烧水

C、烫杯

D、闻香

43、【单选题】碧螺春宜选用（）的投茶方式。（A）

A、上投法

B、中投法

C、下投法

D、以上三种方法都可以

44、【单选题】精神上愉悦的感悟与（）是中国茶道之“怡”的第三

个层次。（D）

A、感知

B、想像

C、享受

D、升华

45、【单选题】紫砂壶选购时，如壶盖紧密性好按住气孔倒水，贝!］（）。

（A）

A、不能出水

B、出少量水

C、出几滴水

D、出水流畅

46、【单选题】花茶属于再加工茶类，以（）最出名。（A）

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

47、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶

黄素，（）的氧化聚合都和氧气有关。（D）

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

48、【单选题】茶树对土壤酸碱度很敏感，它只能生长在（）土壤中。

（C）

A、碱性

B、弱碱性

C、酸性

D、弱酸性

49、【单选题】茶树生长正常要求日平均温度为（）（B）

A、15-23℃

B、15-30℃

C、15-20℃

D、20-30℃

50、【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想,

尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间的（）。（B）

A、亲密关系

B、新型关系

C、人际关系

D、社会关系

51、【单选题】茶艺师的职业道德不仅包括具体的职业道德水平，而

且还包括反映职业道德本质特征的（）o（A）

A、道德原则

B、道德准则

C、行为准则

D、行为规范

52、【单选题】茶艺表演中的“四艺”出现于（）。（C）

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

53、【单选题】茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、抓人才管理、

（）三个方面。（A）

A、抓内部管理

B、抓茶叶品质的管理

C、抓茶文化知识培训的管理

D、抓客户档案建立的管理

54、【单选题】饼茶须经炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再进行

煎茶。（C）

A、捣

B、碎

C、罗

D、磨

55、【判断题】GB2763-2014,于2014年8月1日起实施，规定了2,

4一滴等387种农药共3650项最大残留限量。（V）

56、【判断题】“凤凰三点头”的寓意为向来宾鞠躬三次以示欢迎。

（V）

57、【判断题】“豆子茶”的主要功效是驱寒去湿，清暑解热，健脾

开胃，益气怡神。（V）

58、【判断题】《食品卫生法》主要对食品中污染物限量、农药最大

残留限量、预包装食品标签通则做出规定。（V）

59、【判断题】上茶后，如需上茶食、茶点，应同时奉上筷子、牙签、

调料等物品。（X）

60、【判断题】俗话说：“高山云雾出好茶”的科学道理是由于茶树

的生长对漫射光和紫外线要求较多。（J）

61、【判断题】信阳毛尖内质汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽。（X）

62、【判断题】六安瓜片香气清纯，滋味甜爽，汤色橙黄明净，叶底

嫩黄匀亮。（X）

63、【判断题】冲泡手法不是茶艺技能最重要的技法。（X）

64、【判断题】冲泡的技法常常是茶艺动作中最有观赏性的动作，优

美的冲泡动作往往让人感到美不胜收。（V）

65、【判断题】君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色橙

黄明净，叶底嫩黄匀亮。（V）

66、【判断题】品茗的最高境界是：口韵、喉韵、胃韵。（X）

67、【判断题】如何根据四季的特点选择符合季节心情的茶艺服务,

也是茶艺师必须要考虑的问题。