名酒鉴赏论文2000字

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酒类学问与鉴赏论文

2022—2022第二学期结课论文

学院：文法学院

专业：环艺L141

姓名：鲍鹏

学号：14L1251036

论文题目：谈中国白酒将来进展之路

谈中国白酒将来进展之路

白酒是新中国成立后对之前的“烧酒”和“高梁酒”等酒类的总称。中国白酒历史悠久，是由淀粉或糖质原料制成酒醅或发酵醪经蒸馏而得。酒质无色透亮     酒精含量高和白兰地、威士忌、金酒、伏特加、郎姆酒并称世界六大闻名蒸馏酒。

白酒在中国不仅是一种客观的物质存在,而是一种文化象征，融于人们的精神生活之中。应白酒文化在中国的特别地位，所以白酒在中国市场的潜力很大。产量上，1949年全国白酒产量仅为10.8万吨。

1996年进展到顶峰为801.3万吨。

2022年全国规模以上的白酒企业产量331．35万千升，实现销售收入545．32亿元，同比增长11．79％，实现利税总额134．97亿元，同比增长8．4％，利润总额42．26亿元，同比增长31．45％。

2022年全国白酒总产量312万千升，销售收入530亿元，增长了15．2％。近60亿元的利润总额，创下了38．9％的各行业的最高增长。

2022年产量达到349.4万千升，同比增长5.04%；销售收入741.07亿元。2022年产量达397.1万千升，同比增长18.18%；销售收入970.3亿元。2022年产量达491万千升，全国白酒行业销售收入达到1242亿元；。2022年白酒产量569.34万千升，同比增长15.79％，销售收入1574.85亿元，

2022年，全国白酒行业规模企业销售收入达到1708.1亿元。截至09年底，我国白酒生产企业为1.8万家。

2022年，全国白酒行业规模企业销售收入达到2661.14亿元，同比增长35.17％。

2022年后白酒产值有所下降到2022年又开头回升。

2022年中国消费了至少110亿升的白酒，也许占世界烈性酒销量的1/32022年全国规模以上酒企累计完成销售收入5558.86亿元，同比增长5.22%；累计实现利润总额727.04亿元，同比增长3.29%。【1】

企业的增加伴随的是品牌的竞争，随着市场份额的增长，和营销战略及品牌

战略的推动。经过近年来的市场激烈竞争，国内白酒分化为几大名酒地域版块：川酒、贵酒、徽酒、鲁酒、东北酒、湘酒、鄂酒等。

随着商品的极大丰富，经济进展，消费者会渐渐成熟起来。渐渐在混战的酒水产品中把消费留意力转移到对名酒的追赶上来，刺激了高端白酒的市场需求。进几年白酒竞争已走向品质酒，制酒工艺的进展，限量的年份酒，直接催生了水井坊、国窖1573等高端新品以及五粮液、茅台、古井贡等品牌的年份酒乃至其它一大批高端白酒。宏观经济增长是消费档次提高的基础，而消费档次的提高同时又带动传统高端酒不断涨价。另外，消费者渐渐开头重新端详和观赏符合酒体风格理念的包装，材料上不再以奢华为主，而是表现元素越来越明确、古朴、肤浅、简洁。

自从终端买店模式碎片化，酒水的竞争开头多元化进展。消失了企事业机关单位办公室、食堂、名烟名酒店、便利店等终端战场的抢夺，从酒店的单一核心作用已经转移到多渠道共同支持酒水销量。目前白酒的消费主力是休闲时间相对比较富有的人群，社会中低阶层成就了很大一片中国白酒市场。

在如今政治经济向市场经济转型的新经济环境下，中国白酒也同样要向服务业转型。唯一能真正解雇我们的人是顾客不是老板。只有和顾客站在一起，为消费者服务才能为企业迎来进展的机会。如节日长假是白酒消费的最高峰。由于1月份正逢中国传统佳节春节，依据中国人的传统习俗，无论是举家庆祝的饮品还是走亲访友时的礼品，白酒都是特别不错的选择。企业可以应白酒的用法不同，推出不同寓意的白酒，迎合市场的需求。而作为礼品的白酒通常都比较高档，其价格远远超过一般自饮白酒的价格，同时也是一个企业呈现自己品牌的机会。宏观经济的进展在拉动白酒消费档次的同时，对消费者的消费观念也产生了深刻影响，我国居民消费结构已经达到了升级的拐点，正在由基本消费型向享受消费型过渡，人们选购的酒品不再单纯地满意饮用的基本功能，更讲究品牌、质量和服务，倾向于消费过程的精神享受，这是名酒及二线名酒能够占据市场主流的主要缘由。【2】

近年来白酒行业的高效成长，是在我国宏观经济高速进展的大背景下，广阔白酒企业应抓住消费升级的机遇，不断创新，调整产品结构，转变增长方式，提高赢利力量，只有不断创新，这样才能够在将来的竞争中保持优势，始终与消费

者站在一起。

在如今全球大环境的影响下，中国白酒不仅要保证自己在本土的地位。应对葡萄酒等洋酒的冲击，还要努力创新力销海外。中国白酒在海外销售可以先从海外的华人聚居区开头，白酒特有的冲劲和回味使得外国人对它敬而远之。不过纵观国外的酒类进展史，几乎任何口味都是可以接受的。例如龙舌兰酒，尽管气味很特殊，但仍旧能受到人们的欢迎。中国的白酒还可以做些创新调整通过“降度”和“调酒”在海外的市场会好些，同时可以宣扬中华美食文化和酒文化产生共鸣，扩宽白酒在海外的销售之路。

白酒生产企业的新型工业化进程必