学校食堂会议讲话

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在食堂工人培训会议上的讲话

（2022年4月10日）

各位同志大家好！

今日，利用这个机会，我们组织食堂从业人员培训，主要任务是学习《食品平安法》、《餐饮服务食品平安监督管理方法》、《餐饮服务食品平安操作规范》等法律法规，对学校食堂食物中毒缘由、分类、预防、学校食堂布局、设施流程、人员管理、规范操作等内容进行具体的培训。通过培训进一步提高对学校食品平安工作重要性的熟悉，创新管理机制，切实解决好目前学校食品平安工作中存在的突出问题；要进一步强化学校食堂内部管理，推行校领导定期巡查制度；完善学校详细运作的工作机制，各司其职，各负其责；落实学校食品平安一把手为第一责任人的责任。

为提高质量，文明经营，切实做好食堂管理工作，真正为同学服好务，对食堂管理工作，我提出以下几点要求。

一、确立一个目标

“平安、卫生、规范，一切为了同学，同学满足不满足是我们工作的动身点和归宿”。

二、必需做到三个到位

1、思想熟悉到位

确保全校师生的身体健康和生命平安，维护学校正常教学秩序是摆在我们面前迫切需要解决的一个紧迫问题；对这

个问题决不能掉以轻心，食品卫生质量直接关系到师生健康平安，甚至人命关天，来不得半点马虎大意。各个环节都必需有责任制，层层把关，对玩忽职守者必需追究责任，赐予惩处。

要进一步增加对食品卫生工作重要性的熟悉，从实践“三个代表“重要思想的高度，从爱护广阔师生健康平安，维护学校和社会稳定的高度来熟悉加强学校食堂建设和管理、同学集体用餐的卫生平安工作的重要意义和重大责任。

2、硬件设施到位

加大经费投入力度，渐渐改善学校食堂卫生设施与条件，使食堂建筑、设备与环境符合卫生要求。

3、各项规范到位

规范是约束、是制度，通过实施和执行规范，使从事食堂管理的全部人员都知道，什么是规范的，什么是不规范的，不规范的是不能做的，从而更有效地加强对食堂的调控和管理。

三、必需强化六个意识

1、强化防范意识

要充分熟悉加强食堂平安工作的重要意义，强化防范意识。因为食堂什么时候发生平安卫生大事是不知道的。面对目前食堂管理工作严峻的形势，更要引起重视，加强防范。

2、强化责任意识

同学是祖国的将来，同学的身体健康直接关系到每一个家庭的美满和幸福。我们是训练工，训练好、管理好同学是我们的一种责任。在对食堂整个环节的管理中必需具备高度的责任心，学校领导首先必需具备这种责任心。要选择具备高度责任心的同志去管理食堂。要通过对食堂全体从业人员的训练，使每一个人都具备对广阔的同学有一种责任感。要对食堂每一个环节、每一个工作室都要建立责任制，层层把关。加强考核。要通过我们的工作，真正让同学满足、家长满足、让全社会放心。

3、强化规范意识

没有法规，不成方园。食堂管理也必需确立规范。学习《操作规范》，食堂的一切工作必需按《操作规范》行事应当成为我们学校领导、食堂管理人员和食堂从业人员的自觉行动。思想上要强化这种规范意识，行动上要有新举措，面貌上要有新变化。

4、强化平安卫生意识

平安是头等大事，食堂管理要始终把平安放在第一位。学校要坚持以保证学校师生身体健康为基本原则，树立平安第一、责任第一、社会效益第一的观念。食堂管理中的平安、卫生、规范三要素是紧密联系的，必需全面贯彻于整个食堂管理之中。

5、强化全员培训意识

要提高学校食堂的管理水平，必需实现队伍高素养。要切实加强技术指导和培训工作。同时，也要训练和培育同学具备良好的卫生习惯，教会同学把握一些基本的食品卫生平安学问，提高自我爱护力量。

6、强化常抓不懈意识

食堂的规范管理是一项常常性的工作，必需强化常抓不懈