2023年公共营养师之四级营养师自测模拟预测题库

2023年公共营养师之四级营养师自测模拟预测题库

（名校卷）

单选题（共50题）

1、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数

量也较正常人少。

A.蛋白质

B.钙

C.锌

D.叶酸

【答案】A

2、疸且杆菌在空气中经（）h即可形成芽抱。

A.3

B.4

C.5

D.6

【答案】D

3、一般来说，儿童年龄界定为（）之间。

A.3岁以下

B.3~6岁

C.3〜9岁

D.3—14岁

【答案】D

4、成年人碘的摄入量为每天（）。

A.lOOug

B.150ug

C.200ug

D.250ug

【答案】B

5、为改善缺铁性贫血，对食品进行铁的强化，最适合作为载体的为（）。

A.酱油

B.冰淇淋

C.早餐饼

D.果冻

【答案】A

6、食品营养标签中，（）是最基本的信息。

A.食品主要成分

B.营养成分表

C.附加营养信息

D.能量

【答案】B

7、香菇中所含的香菇口票吟有（）。

A.防止动脉硬化

B.降血脂

C.补钙

D.治疗缺铁性贫血

【答案】B

8、（）是体内脂肪积聚过多引起的慢性代谢疾病。

A.肥胖

B.消化性溃疡

C.痛风

D.糖尿病

【答案】A

9、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白质

D.促进胃液分泌

【答案】A

10、正常成人氯的适宜摄入量为（）mg/d。

A.1200

B.1400

C.2000

D.3400

【答案】D

11、成人体内水分含量约占体重（）。

A.80%

B.75%

C.60%

D.90%

【答案】C

12、鱼类中的碳水化合物主要存在形式是（）。

A.双糖

B.单糖

C.麦芽糖

D.糖原

【答案】D

13、运动系统中的肌肉均属（），是运动系统的动力部分。

A.骨骼肌

B.结缔组织

C.骨连接

D.骨组织

【答案】A

14、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

15、以下哪种疾病应补充碘（）

A.克山病

B.甲状腺机能亢进

C.地方性甲状腺肿

D.甲状腺肿瘤

【答案】C

16、牛奶中的碳水化合物是（）。

A.麦芽糖

B.蔗糖

C.乳糖

D.葡萄糖

【答案】C

17、某初一学生，身高是157cm,体重46kg,比胸围是47.1,则其胸围是

（）cm。

A.73.9

B.76.1

C.85.3

D.109.9

【答案】A

18、婴儿膳食中碳水化合物过多可引起（）。

A.腹泻

B.低血糖

C.肥胖

D.高血糖

【答案】A

19、河豚毒素属于（）。

A.神经毒

B.肝脏毒

C.肾脏毒

D.血液毒

【答案】A

20、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C

21、矿物质在人体内含量较多，每日膳食需要量都在（）m9以上者，称为

常量元素。

A.10

B.50

C.100

D.800

【答案】C

22、新鲜蛋清中含有（），有抑菌作用，一旦作用丧失，腐败菌在适宜的

条件下会迅速繁殖。

A.蛋白酶

B.溶菌酶

C.消化酶

D.淀粉酶

【答案】B

23、下列食物中，钙的最好来源是（）。

A.蔬菜

B.水果

C.奶和奶制品

D.禽肉

【答案】C

24、合成1L乳汁，需要母体多摄人（）kcal能量。

A.700

B.800

C.900

D.1000

【答案】C

25、小肠与胃相连的部位是（）。

A.贲门

B.幽门

C.十二指肠

D.回肠

【答案】B

26、乳母膳食摄入量对乳汁中（）的影响不明显。

A.钙

B.乳糖

C.维生素A

D.维生素B1

【答案】B

27、母亲在妊娠期间（）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞

数量也较正常人少。

A.蛋白质

B.钙

C.锌

D.叶酸

【答案】A

28、按照我国现行建议，成人BM1值大于28,但小于30时，属于（）。

A.正常

B.超重

C.肥胖

D.二级肥胖

【答案】C

29、蛋白质元素组成的特点之一为含有（）。

A.碳

B.钙

C.氮

D.磷

【答案】C

30、类型抽样称（）。

A.等距抽样

B.分层抽样

C.整群抽样

D.定比例抽样

【答案】B

31、婴幼儿期缺乏（）可能导致佝偻病。

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

【答案】D

32、胆囊中的胆汁能乳化（）。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.糖类

【答案】B

33、人口调查资料有助于估计当地的食物需要量和（）的发生状况。

A.营养不良

B.生育缺陷

C.慢性疾病

D.职业病

【答案】A

34、品质好的稻米米粒均匀、整齐，没有碎米和爆腰米，无腹白，（）。

A硬度低、易碎

B.硬度高、不易碎

C.硬度低、不易碎

D.硬度高、易碎

【答案】B

35、胆汁在营养素消化吸收中的主要作用是（）。

A.乳化脂肪

B.水解淀粉

C.水解蛋白质

D.促进胃液分泌

【答案】A

36、一般生奶在（）℃环境中可保持48h。

A.-10

B.0

C.10

D.20

【答案】B

37、菌藻类食物具有（）。

A.抗肿瘤作用

B.抗病毒作用

C.还原作用

D.抗菌作用

【答案】A

38、1g脂肪在体内氧化能产生（）Kcal热量。

A.4

B.7

C.9

D.6

【答案】C

39、缺锌患者应该多食用（）。

A.蛋类食物

B.豆制品

C.海产贝类食物

D.水果

【答案】C

40、血液循环分为体循环与肺循环两部分，体循环的血液最后回流到

（）O

A.左心室

B.右心室

C.左心房

D.右心房

【答案】D

41、下列关于膳食调查的描述中正确的是（）。

A.通过膳食调查，可以了解调查对象的营养状况

B.通过膳食调查，可以了解某些营养缺乏病的发病情况

C.各种膳食调查方法具有相似的优缺点和作用

D.膳食调查不可以通过电话进行

【答案】D

42、血液的相对密度在（）。

A.1.05-1.06之间

B.2.05-2.06之间

C.10.5〜10.6之间

D.0.05-0.06之间

【答案】A

43、乳制品中的碳水化合物以（）为主。

A.蔗糖

B.单糖

C.多糖

D.乳糖

【答案】D

44、蛋白质的卡价为每克（）。

A.4KJ

B.16.7kJ

C.90kcal

D.37.6kJ

【答案】B

45、膳食补钙的最佳来源为（）。

A.豆类

B.绿色蔬菜

C.奶类

D.海产品

【答案】C

46、成人脂肪供能比不高于总能量的（）。

A.20%

B.25%

C.30%

D.35%

【答案】C

47、下列食物蛋白质营养价值最高的是（）。

A.鸡蛋

B.大豆

C.苹果

D.猪肝

【答案】A

48、某锌食物样品，需要进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测

定（）。

A.粪氮

B.食物氮

C.食物摄取量

D.尿内源氮

【答案】A

49、协助食物消化吸收的胆汁由以下哪种组织细胞分泌（）

A.胆总管

B.十二指肠

C.肝细胞

D.胆囊

【答案】C

50、高压灭菌法主要用于（）。

A.鲜奶

B.果汁

C.肉类罐头食品

D.葡萄酒

【答案】C

大题（共20题）

一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根据

中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）酱

牛肉。？

【答案】

二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

三、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

六、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准，张某的

蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

七、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重应在什

么范围合适（）。？

【答案】

八、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（）。？

【答案】

九、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶，吃

烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

一"H张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛奶,

吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果100克酱牛肉里有蛋白质31.4克，根

据中国居民膳食参考摄人量的蛋白质推荐量标准，张某应该每日摄入（）

酱牛肉。？

【答案】

一"I^一、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

一"F二、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的标准体重是（）。？

【答案】

一"F三、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。如果张某的体重指数是正常范围，体重

应在什么范围合适（）。？

【答案】

一十四、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。根据中国居民膳食参考摄入量的标准,

张某的蛋白质推荐量约是（）。？

【答案】

一十五、张某，女，30岁，教师。身高165cm,体重60公斤。平时喜欢喝牛

奶，吃烤牛肉，也喜欢吃青菜等食物。张某的体重指数是（