食品生物化学智慧树知到期末考试答案2024年

食品生物化学智慧树知到期末考试答案2024年食品生物化学06-4-9*下列哪一种物质最不可能通过线粒体内膜？

A:NADHB:丙酮酸C:苹果酸D:柠檬酸E:Pi答案:NADH07-8-6*三碳糖、六碳糖与七碳糖之间相互转变的糖代谢途径是：

A:三羧酸循环B:糖酵解C:磷酸戊糖途径D:糖异生答案:磷酸戊糖途径07-5-13*三羧酸循环中哪一个化合物前后各放出一个分子CO2：

A:柠檬酸B:α-酮戊二酸C:琥珀酸D:乙酰CoA答案:α-酮戊二酸08-3-2*肝脏从乙酰CoA合成乙酰乙酸的途径中,乙酰乙酸的直接前体是

A:甲羟戊酸B:3-羟-3-甲基戊二酸单酰CoAC:3-羟基丁酸D:3-羟基丁酰CoAE:乙酰乙酰CoA答案:3-羟-3-甲基戊二酸单酰CoA03*下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？

A:沉淀反应B:变性性质C:胶体性质

D:双缩脲反应E:两性性质答案:两性性质*活细胞不能利用下列哪些能源来维持它们的代谢：

A:周围的热能B:脂肪C:糖D:ATP答案:周围的热能05-3-9*下列关于DNA分子中的碱基组成的定量关系哪个是不正确的？

A:C+G=A+TB:A=TC:C=GD:C+A=G+T答案:C+G=A+T12*关于DNA指导的RNA合成，下列叙述哪一项是错误的

A:转录过程中，RNA聚合酶需要引物B:RNA链的合成是从5′→3′端C:合成的RNA链从来没有环状的D:只有在DNA存在时，RNA聚合酶才能催化磷酸二酯键的生成E:大多数情况下只有一股DNA链作为模板答案:转录过程中，RNA聚合酶需要引物13-1-8*以下有关核糖体的论述哪项是不正确的：

A:核糖体大亚基含有肽基转移酶活性B:核糖体是储藏核糖核酸的细胞器C:核糖体是蛋白质合成的场所D:核糖体小亚基参与翻译起始复合物的形成，确定mRNA的解读框架答案:RNA08-4-13*在脂肪酸合成中，将乙酰CoA从线粒体内转移到细胞质中的化合物是:

A:草酰乙酸B:琥珀酸C:乙酰CoAD:柠檬酸答案:柠檬酸07-9-5*由己糖激酶催化的反应的逆反应所需要的酶是：

A:果糖二磷酸酶B:磷酸化酶C:葡萄糖-6-磷酸酶D:磷酸果糖激酶

答案:葡萄糖-6-磷酸酶无氧条件下，哪种化合物会在哺乳动物肌肉组织中积累（）

A:乳酸B:乙醇C:丙酮酸D:二氧化碳答案:乳酸小儿经常晒太阳可以预防哪一种维生素缺乏症？（）

A:维生素DB:维生素KC:维生素AD:维生素E答案:维生素D服用下列哪一种物质可以解除脚气病？（）

A:维生素EB:维生素CC:维生素B2D:硫胺素答案:硫胺素氰化物能与下列哪种物质结合从而阻断呼吸链的生物氧化?（）

A:细胞色素CB:细胞色素aa3C:细胞色素bD:细胞色素b1答案:3生物膜上各种脂质的共同结构特性是（）。

A:都含有脂肪酸B:含甘油或鞘氨醇C:都含有磷酸D:两亲分子答案:两亲分子亚硝酸引起基因突变的机制是（）

A:解链作用B:氧化作用C:氧化脱氨作用D:还原作用答案:氧化脱氨作用下列哪一个是饱和脂肪酸（）。

A:油酸B:软脂酸C:亚麻酸D:亚油酸答案:软脂酸米氏常数Km是一个用来度量()。

A:酶促反应速度大小的常数B:酶的稳定性的常数C:酶和底物亲和力大小的常数D:酶被底物饱和程度的常数答案:酶和底物亲和力大小的常数肝细胞胞液中的NADH进入线粒体的机制是：（）

A:α-磷酸甘油穿梭B:柠檬酸-丙酮酸循环C:肉碱穿梭D:苹果酸-天冬氨酸穿梭答案:苹果酸-天冬氨酸穿梭下列与能量代谢有关的途径不在线粒体内进行的是()。

A:氧化磷酸化B:三羧酸循环C:糖酵解作用D:脂肪酸β氧化答案:糖酵解作用三羧酸循环发生底物水平磷酸化的化合物（）

A:琥珀酸B:α-酮戊二酸C:苹果酸判断题（40题）D:琥珀酰CoA答案:琥珀酰CoA除了下列哪一种化合物外,其它物质分子中都含有高能磷酸键（）

A:磷酸肌酸B:葡萄糖-6-磷酸C:磷酸烯醇式丙酮酸D:ADP答案:葡萄糖-6-磷酸下列属呼吸链中递氢体的是：（）

A:细胞色素B:黄素蛋白C:尼克酰胺D:铁硫蛋白答案:黄素蛋白动植物中尿素生成是通鸟氨酸循环进行的，此循环每进行一周可产生一分子尿素，其尿素分子中的两个氨基的来源是（）

A:赖氨酸和天冬氨酸B:NH3和天冬氨酸C:NH3和赖氨酸D:精氨酸和鸟氨酸答案:NH3和天冬氨酸人及高等动物不能合成色氨酸，或合成数量不足以维持机体健康。

A:对B:错答案:对L-谷氨酸脱氨酶不仅可以使L-谷氨酸脱氨基，同时也是联合脱氨基作用不可缺少的重要酶。

A:错B:对答案:对肽链中的肽键大都是

A:全部都不对B:顺式结构C:反式结构D:顺式和反式共存答案:反式结构不饱和脂肪酸的熔点比同碳数的饱和脂肪酸更低，（）越多熔点越低。

A:双键B:氢键C:疏水键D:羧基答案:双键下列糖中，除（）外都具有还原性

A:麦芽糖B:木糖C:阿拉伯糖D:蔗糖答案:蔗糖呼吸链的各细胞色素在电子传递中的排列顺序是（）。

A:c1→c→b→aa3→O2B:c→c1→b→aa3→O2C:c1→b→c→aa3→O2D:b→c1→c→aa3→O2答案:b→c1→c→aa3→O2脂肪酸生物合成的碳链的直接供体是（）。

A:草酰乙酸B:乙酰CoAC:ACPD:苹果酸答案:乙酰CoA糖异生的第一步必须在（）内进行。

A:细胞质B:核糖体C:线粒体D:肉质网答案:线粒体某蛋白质的等电点为7.5，在pH6.0条件下进行电泳，它的泳动方向是

A:无法预测B:向正极移动C:向负极移动D:原点不动答案:向负极移动转氨酶的辅酶是

A:核黄素B:TPPC:磷酸吡哆醛D:生物素答案:磷酸吡哆醛在复制叉上，尽管后随链按3→5方向净生成，但局部链的合成均按5→3方向进行。

A:错B:对答案:对糖酵解途径就是无氧发酵，只在厌氧生物的细胞内发生。糖酵解过程在有氧和无氧条件下都能进行。

A:对B:错答案:错脂肪酸的从头合成和-氧化互为逆过程。

A:错B:对答案:对在正常情况下，人体的蛋白质合成与分解处于动态平衡。

A:对B:错答案:对维持蛋白质β-片层结构的化学键主要是

A:氢键B:肽键C:疏水键D:二硫键答案:氢键在蛋白质的合成中，氨基酸是通过酯键结合在tRNA上的。

A:错B:对答案:对糖类化合物都能给人体提供能量。

A:对B:错答案:错脂肪和胆固醇都属于脂类化合物，它们的分子中都含有脂肪酸。

A:错B:对答案:错三羧酸循环提供大量能量是因为经底物水平磷酸化直接生成ATP。

A:对B:错答案:错肽键不能自由旋转。

A:错B:对答案:对脂肪酸合成需要的NADPH主要来源于（）。

A:TCA循环B:EMP途径C:磷酸戊糖途径D:尿素循环答案:磷酸戊糖途径脂肪酸-氧化降解主要始于分子羧基端。

A:对B:错答案:对天然蛋白质中含有的20种氨基酸的结构

A:部分是L－型，部分是D－型B:全部是L－型C:除甘氨酸外都是L－型D:全部是D型答案:除甘氨酸外都是L－型糖类物质的主要生物学作用是通过氧化而放出大量的能量，以满足生命活动的需要。

A:对B:错答案:对双链DNA中，每条单链的（G+C）%含量与双链（G+C）%含量相等。

A:对B:错答案:对糖的最主要生理功能是作为机体组织细胞的组成成分。

A:错B:对答案:错当细胞中加入特定诱导物后诱导产生的酶称为诱导酶，它的含量在诱导物存在下显著增高，这种诱导物往往是该酶底物的类似物或底物本身。

A:错B:对答案:对下列关于生物氧化的叙述正确的是（）。

A:生物氧化快速，而且一次放出大量的能量B:2,4-二硝基苯酚是电子传递的抑制剂C:生物氧化在常温常压下进行D:呼吸作用只在有氧时才能发生答案:生物氧化在常温常压下进行RNA生物合成中，转录是在DNA指导的RNA聚合酶催化下进行的。

A:对B:错答案:对酶是生物催化剂，所有的酶都是蛋白质。

A:对B:错答案:错以下哪一种碱基不是DNA含有的？（）

A:鸟嘌呤B:胸腺嘧啶C:尿嘧啶D:腺嘌呤答案:尿嘧啶导致脂肪肝的主要原因是()

A:肝内脂肪合成过多B:食入糖类过多C:肝内脂肪运出障碍D:食入脂肪过多答案:肝内脂肪运出障碍糖原合成以（）为糖基供体

A:6-磷酸葡萄糖B:1-磷酸葡萄糖C:尿苷二磷酸葡萄糖D:1，6-二磷酸葡萄糖答案:尿苷二磷酸葡萄糖脂肪酸-氧化时脂酰CoA从细胞液转运至线粒体的循环是（）

A:糖醛酸循环B:肉碱穿梭作用C:苹果酸穿梭作用D:丙酮酸-柠檬酸循环答案:肉碱穿梭作用蛋白质变性后不容易被蛋白酶水解。

A:对B:错答案:错糖异生的意义是可使糖与其它代谢联系起来。

A:对B:错答案:对核酸骨架中的连接方式（）。

A:糖苷键B:磷酸键C:3’5’-磷酸二酯键D:2’5’-磷酸二酯键答案:3’5’-磷酸二酯键可以与片段5’-TAGACC-3’互补的片段为（）

A:5’-ATCTGG-3’B:5’-GGTCTU-3’C:5’-GGTCTA-3’D:5’-ATCTUU-3’答案:5’-GGTCTA-3’（）不是NADH氧化呼吸链的组分。

A:FMNB:铁硫蛋白C:FADD:泛醌答案:FAD能生成（）的氨基酸是生糖氨基酸。

A:乙酰乙酸B:苹果酸C:柠檬酸D:丙酮酸答案:丙酮酸糖异生是糖酵解的逆反应过程。

A:错B:对答案:错下列氨基酸中哪一种是必需氨基酸：

A:蛋氨酸

B:天冬氨酸C:丙氨酸

D:甘氨酸答案:蛋氨酸维系DNA双螺旋结构的最主要的力是（)。

A:碱基对之间的氢键B:碱基对有规则排列形成的疏水键C:共价键D:盐键答案:碱基对之间的氢键影响酶反应速度的因素包括：

A:全部都包括B:底物和酶浓度C:反应温度D:介质pH值答案:全部都包括氨基酸处于等电状态时主要是以兼性离子形式存在，此时其溶解度最小。

A:对B:错答案:对糖异生的重要作用在于（）

A:合成肝糖原B:维持血糖浓度的恒定C:提供还原力D:给机体提供能量答案:维持血糖浓度的恒定稀有碱基主要存在于tRNA中。

A:错B:对答案:对06-8-8*呼吸链中不是H或电子传递的抑制剂有

A:2，4-二硝基苯酚B:鱼藤酮C:CN-D:COE:3，5-二硝基酚答案:2,4-二硝基苯酚###3,5-二硝基酚03-8-14*变性蛋白质的特性有：

A:易被蛋白酶水解B:凝固或沉淀C:溶解度显著下降D:生物学活性丧失答案:溶解度显著下降###生物学活性丧失###易被蛋白酶水解04-3-19*含有腺苷酸的辅酶有：

A:NAD+B:FMNC:FADD:NADP+答案:FAD###NAD+###NADP+10*合成嘌呤和嘧啶都需要的氨基酸是：

A:AsnB:GlnC:GlyD:Asp答案:Asp###Gln05-3-17*DNA结构的Watson-Crick模型说明

A:DNA两条链的走向相反B:磷酸骨架位于螺旋的内部C:DNA为双股螺旋结构D:碱基之间形成共价键答案:DNA为双股螺旋结构细胞的区域化在代谢调节上的作用，除了把不同的酶系统和代谢物分隔在特定的区间，还通过膜上的运载系统调节代谢物、辅酶和金属离子的浓度。（）

A:错B:对答案:对D-葡萄糖和D-半乳糖生成同一种糖剎。（）

A:错B:对答案:错果糖是左旋的，因此它属于L-构型。（）

A:对B:错答案:错第二代基因工程技术是蛋白质工程技术。（）

A:对B:错答案:对在水溶液中，α-D-吡喃葡萄糖所占的百分比大于β-D-吡喃葡萄糖。（）

A:错B:对答案:错苯丙氨酸的分解主要是通过酪氨酸分解途径来完成。（）

A:对B:错答案:对Km是酶的特征常数，只与酶的性质有关，与酶浓度无关。（）

A:对B:错答案:对DNA样品A与B分别与样品C进行杂交实验，得到的杂交双链结构如下图：

那么说明样品A与C的同源性比样品B与C的同源性高。（

）

A:错误B:正确答案:正确从热力学上讲，葡萄糖的船式构象比椅式构象更稳定。（）

A:错B:对答案:对密码子从5′至3′读码，而反密码子则从3′至5′读码。（）

A:错B:对答案:对谷氨酸脱氢酶是变构酶，它的主要功能是氧化脱氨，而不是还原氨基化。（）

A:错B:对答案:对脱氧核糖核苷中的糖环3′位没有羟基。（）

A:对B:错答案:错酶活性中心一般由在一级结构中相邻的若干氨基酸残基组成。（）

A:对B:错答案:错血红蛋白的α-链、β-链和肌红蛋白的肽链在三级结构上很相似，所以它们都有结合氧的能力。血红蛋白与氧的亲和力较肌红蛋白更强。（）

A:错B:对答案:错在水溶液中，蛋白质溶解度最小时的pH值通常就是它的等电点。（）

A:对B:错答案:对因为蔗糖没有游离的或潜在性的异头碳，所以没有变旋现象。（）

A:对B:错答案:对素食者易发生维生素B12的缺失。（）

A:对B:错答案:对每个分子脂肪酸活化需消耗3个高能磷酸键。（）

A:对B:错答案:错共价调节是指酶与底物形成一个反应活性很高的共价中间物。（）

A:错B:对答案:错03-8-24*变性后的蛋白质其分子量也发生改变。

A:错B:对答案:错03-7-5*蛋白质多肽链中氨基酸的排列顺序在很大程度上决定了它的构象。

A:正确B:错误答案:正确10-2-4*嘌呤核苷酸的合成顺序是，首先合成次黄嘌呤核苷酸，再进一步转化为腺嘌呤核苷酸和鸟嘌呤核苷酸。

A:对B:错答案:对03*蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。

A:正确B:错误答案:正确05-5-21*DNA的Tm值随（A+T）/（G+C）比值的增加而减少。

A:对B:错答案:对11-3-9*重组修复可把DNA损伤部位彻底修复。

A:对B:错答案:错07-3-13*在缺氧条件下，丙酮酸还原为乳酸的意义是使NAD+再生。

A:错B:对答案:对04-8-1*酶活力的测定实际上就是酶的定量测定。

A:错B:对答案:对07*联系糖原异生作用与三羧酸循环的酶是丙酮酸羧化酶。

A:对B:错答案:对07-10-7*在植物体内，蔗糖的合成主要是通过蔗糖磷酸化酶催化的。

A:对B:错答案:错04-8-4*当底物处于饱和水平时，酶促反应的速度与酶浓度成正比。

A:对B:错答案:对13-1-12*从DNA分子的三联体密码可以毫不怀疑地推断出某一多肽的氨基酸序列，但从氨基酸序列并不能准确地推导出相应基因的核苷酸序列。

A:错B:对答案:错05-4-14*tRNA的二级结构是倒L型。

A:错误B:正确答案:错误05-2-19*在tRNA分子中，除四种基本碱基（A、G、C、U）外，还含有稀有碱基。

A:对B:错答案:对13-2-7*蛋白质翻译一般以AUG作为起始密码子，有时也以GUG为起始密码子，但以GUG为起始密码子，则第一个被参入的氨基酸为Val。

A:对B:错答案:错08-2-18*脂酸的氧化降解是从分子的羧基端开始的。

A:错B:对答案:对02-3-8*质膜上糖蛋白的糖基都位于膜的外侧

A:对B:错答案:对06-4-7*呼吸链上电子流动的方向是从高标准氧化还原电位到低标准氧化还原电位。

A:错B:对答案:错13-2-6*蛋白质生物合成中，所有的氨酰-tRNA都是首先进入核糖体的A部位。

A:错B:对答案:错07-2-6*α-淀粉酶和β-淀粉酶的区别在于α-淀粉酶水解-1，4糖苷键，β-淀粉酶水解β-1，4糖苷键。

A:错B:对答案:错06-8-6*氰化物中毒时，被抑制的是：

A:CytaB:CytbC:CytCD:CytC1E:Cytaa3答案:AI参考:正确答案是【E:Cytaa3】。\n\n氰化物中毒时，被抑制的是细胞色素aa3（Cytaa3），它是一种呼吸链复合物，负责传递电子。其他选项中，Cyta、Cytb、CytC1和CytC分别代表不同的细胞色素，与氰化物中毒无关。'03-1-6*下列含有两个羧基的氨基酸是：

A:谷氨酸B:甘氨酸C:精氨酸D:色氨酸E:赖氨酸答案:AI参考:正确答案是C：精氨酸。\n含有两个羧基的氨基酸是精氨酸，谷氨酸含有一个羧基，甘氨酸、赖氨酸和色氨酸都不含羧基。因此答案为C。'04-1-5*下列关于酶特性的叙述哪个是错误的？

A:专一性强B:作用条件温和C:催化效率高D:都有辅因子参与催化反应答案:AI参考:正确答案是D：都有辅因子参与催化反应。\n\n酶的特性包括专一性强、作用条件温和、催化效率高，但没有选项中的所有酶都有辅因子参与催化反应。酶是一种生物催化剂，在化学反应中可以大大提高反应速率，但其催化作用需要一定的条件和特定底物，并非所有酶都需要辅因子参与催化反应。因此选项D是错误的。'04-1-7*具有生物催化剂特征的核酶(ribozyme)其化学本质是

A:RNAB:蛋白质C:糖蛋白D:DNA答案:AI参考:正确答案是A：RNA。\n核酶是指一类具有催化活性的RNA分子，所以它的化学本质是RNA。因此，答案为A。蛋白质是生物体内一种重要的生物催化剂，具有酶催化活性；糖蛋白是一种糖与蛋白质结合形成的复杂化合物，也是生物体内的主要物质；DNA是遗传物质，它也是核酸的一种，是细胞生物的遗传物质。因此BCD均不正确。'08-2-15*线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的辅酶（辅基）是：

A:FADB:NADP+C:NAD+D:GSSG答案:AI参考:正确答案是A:FAD。\n\n线粒体基质中脂酰CoA脱氢酶的辅酶是FAD，它是一种黄素腺嘌呤二核苷酸，参与脂肪酸的氧化过程。其他选项中，NADP+和NAD+是辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ，分别参与糖酵解和三羧酸循环等过程；GSSG是氧化型谷胱甘肽，不是辅酶；这些选项都不符合题意。'下列关于糖原的叙述，错误的是（）。

A:能与苯肼作用形成糖脎B:糖原遇碘显红（褐）色C:糖原完全水解后生成D-葡萄糖D:糖原的高度分支有利于其溶解在水中答案:AI参考:关于糖原的叙述，错误的是糖原的高度分支有利于其溶解在水中。糖原是动物细胞中的多糖，是由葡萄糖聚合形成的，其结构单元是葡萄糖，分支程度对其溶解度没有影响。选项D的说法是不正确的。其他选项中，糖脎是由糖原与过量苯肼反应生成的产物，糖原遇碘显红色或褐色，这些都是糖原的常见性质。\n\n因此，正确答案为D：糖原的高度分支有利于其溶解在水中。'加入某种抑制剂后发现酶促反应的Vmax降低，Km不变,此抑制剂酶的（）。

A:非竞争性可逆抑制剂B:反竞争性可逆抑制剂C:竞争性可逆抑制剂D:混合性可逆抑制剂答案:AI参考:正确答案是B：反竞争性可逆抑制剂。\n\n加入抑制剂后发现酶促反应的Vmax降低，Km不变，说明抑制剂与底物竞争酶的活性部位，这种抑制剂称为反竞争性抑制剂。竞争性抑制剂会降低Vmax和Km，而非竞争性抑制剂不影响Vmax和Km，混合性可逆抑制剂对酶的活性部位部分抑制，部分结合。因此，本题答案为B。'下列化合物中，哪一个不含有糖基？（）

A:RNAB:ATPC:FMND:NAD+答案:AI参考:正确答案是D：NAD+不含有糖基。\n\nNAD+是一种辅酶，含有烟酰胺腺嘌呤二核苷酸，它是由烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（ADP）和磷酸基团组成，其中烟酰胺和腺嘌呤是通过核糖基与糖键相连的。而RNA含有核糖基团，ATP含有磷酸基团，FMN中含有焦磷酸基团，这些都是含有糖基的化合物。因此，不含有糖基的是NAD+。'测定酶活力时必须做到()。

A:以测定反应初速度为准B:温度控制在0℃以下，防止酶失活C:使用底物浓度应小些，以防底物对酶的抑制D:知道酶的分子量答案:AI参考:正确答案是A:以测定反应初速度为准。\n\n测定酶活力时，需要以测定反应初速度为准，因为反应初速度能够反映酶与底物结合并发生反应的速率，能够更准确地反映酶的活性。温度、底物浓度和酶的分子量等因素虽然也会影响酶活力，但并不是测定酶活力时必须做到的。因此，答案为A。'下列哪一叙述是错误的？（）

A:维生素D促进肠吸收钙与磷B:维生素K是凝血酶原合成的必需物质C:维生素B也称吡哆醇，是氨基转移酶的辅酶D:维生素A是脂溶性维生素，鱼肝油中富含脂溶性维生素A答案:AI参考:选项叙述错误的为：\n\nA：维生素D促进肠吸收钙与磷——维生素D促进肠吸收钙磷，有利于骨骼的钙化。\n\n所以选择A：维生素D促进肠吸收钙与磷。'下列哪一个实验常用于区别糖类物质和非糖