全国卫生专业技术资格考试 营养学

最新全国卫生专业技术资格考试营养学

习题小结（士、师、中级适用）第2次做题

一、维生素考点考题

1.缺乏后出现皮炎、腹泻、痴呆等“3D”症状的维生素是（）

A.叶酸B.维生素B1C.维生素AD.烟酸E.维生素D

答案：D

2.与蛋白质的代谢关系最密切的维生素是（）

A.维生素B2B.维生素AC.维生素B6D.叶酸E.维生素

D

答案：C

3.脚气病是因为缺乏（）

A.生育酚（维生素E）B.核黄素（维生素Bz）C.抗坏血酸

（维生素C）

D.硫胺素（维生素B,）E钻胺素（维生素B2）

答案：D

4.对治疗苯中毒时的氧化还原过程的恢复，有显著促进作用的营养素

是（）

A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素EE.维生素

K

答案：C

5.维生素A在婴幼儿生长发育中的作用不包括（）

A.促进肠道对钙、磷的吸收B.促进生殖、视觉发育C.提高抗

感染能力

D.促进机体生长E.促进骨骼发育

答案：A

6.具有促进乳汁分泌作用的水溶性维生素是（）

A维生素B,B.维生素B2C.维生素CD.维生素B6E.维生

素Bi2

答案：A

7.胎儿神经管畸形与何种营养素缺少有关（）

A.维生素DB.维生素EC.锌D.铁E.叶酸

答案：E

8.不利于矽肺治疗的维生素是（）

A维生素BiB.维生素B2C.维生素B6D.维生素CE.维生素

答案：B

9.补充何种维生素可保护汞作业人员口腔黏膜和防止汞毒性口腔病

变（）

A维生素AB.B族维生素C.维生素CD.维生素EE.

维生素K

答案：C

10.暗适应时间延长可能缺乏的营养素是（）

A维生素AB.B族维生素C.蛋白质D.烟酸E.维生素

K

答案：A

11.牙龈炎及牙龈出血可能缺乏的营养素是()

A维生素AB.B族维生素C.蛋白质D.烟酸E.维生素

C

答案：E

12.口角炎和舌炎可能缺乏的营养素是（)

A维生素AB.维生素B2C.烟酸D.维生素DE.维生素

C

答案：B

13.孕妇缺乏维生素A可引起新生儿（)

A出现抽搐B.出血性疾病C.角膜软化D.先天性异常E.

无眼畸形、脑积水

答案：C

14.缺乏维生素B6可使新生儿（)

A出现抽搐B.出血性疾病C.夜苜症D.先天性异常E.

患脚气病

答案：A

15.导致胎儿神经管未闭合的原因可能是（)

A缺乏维生素CB.缺乏维生素BzC.缺乏烟酸D.缺乏泛酸

E.缺乏叶酸

答案：E

16.十二指肠切除患者吸收障碍的维生素是（）

A维生素AB.维生素CC.叶酸D.维生素EE.烟酸

答案：C

17.机体内缺乏可致角膜干燥的营养素是（）

A脂肪B.蛋白质C.维生素BzD.维生素AE.糖类

答案：D

18.下列不属于维生素的是（）

A维生素CB.泛酸C.烟酸D.叶酸E.牛磺酸

答案：E

19.角膜边缘充血可能是缺乏（）

A维生素AB.维生素B2C.脂肪D.维生素EE.蛋白

质

答案：B

解释：维生素B2缺乏症及防治：维生素B2是最容易缺乏的一种营养

素。较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂

溢性皮炎和阴囊皮炎等。

20.睑缘炎可能是缺乏（）

A维生素AB.糖类C.脂肪D.维生素BzE.蛋白质

答案：D

解释：维生素B2缺乏症及防治：维生素Bz是最容易缺乏的一种营养

素。较典型的缺乏症表现为角膜充血、睑缘炎以及口角炎、舌炎、脂

溢性皮炎和阴囊皮炎等。

21.畏光、流泪、暗光视物不清是缺乏（）

A维生素AB.维生素B2C.维生素BiD.维生素DE.维

生素C

答案：A

解释：维生素A构成视觉细胞内的感光物质。缺乏维生素A时可降低

眼暗适应能力，怕光、流泪、暗光视物不清，严重时可致夜盲。

22.患“口腔一生殖综合征”是缺乏（）

A维生素AB..维生素DC.维生素B1D维生素B2E.维生

素C

答案：D

解释：维生素Bz缺乏主要表现为口腔与生殖器官的炎症变化，故有“口

腔一生殖综合征”之称。

23.某孕妇发生骨盆变形、牙齿松动是缺乏（）

A维生素AB..维生素DC.维生素&D维生素BzE.维生

素C

答案：B

解释：维生素D的最主要功能是提高血浆钙和磷的水平到超饱和的程

度，以适应骨骼矿物化的需要，维生素D缺乏使成熟骨钙化不全，表

现为骨质软化症，特别是妊娠和哺乳妇女及老年人容易发生，严重时

骨骼脱钙引起骨质疏松，钙孕妇骨盆变形、牙齿松动是缺乏维生素D。

24.使新鲜蔬菜中维生素C丢失较多的是（）

A先洗后切B..先切后洗C.现炒现切D开水快炒E.急

火快炒

答案：B

解释：先切后洗可使生素C大量损失。

25.高温油炸，引起全部丢失的维生素是（）

A维生素B6B..维生素&2C.维生素RD维生素B2E.维生素C

答案：C

解释：油炸使维生素&全部损失。

26.谷类加工过精、过细，损失较多的是（）

A.B族维生素B.维生素CC.胡萝卜素D.维生素E

E.维生素D

答案：A

解释：.谷类加工过精、过细会损失较多的B族维生素。

27.“一碳单位”的载体维生素是（）

A.烟酸B.叶酸C.生物素D.维生素CE.维生素&

答案：B

解释：“一碳单位”的载体维生素是叶酸。

28.维生素C含量比较高的食物是()

A.鱼类B.禽类C.粮谷D.蔬菜和水果E.豆类食物

答案：D

解释：维生素C的主要来源是新鲜的蔬菜、水果。

29.维生素E最好的食物来源是()

A.食用植物油B.禽类C.粮谷D.蔬菜和水果E.豆类

食物

答案：A

解释：食用植物油是维生素E最好的来源。

30.夜间飞行应注意补充营养素是()

A.B族维生素B.维生素AC.维生素KD.维生素EE.

维生素D

答案：B

解释：飞行员夜间飞行应注意维生素A的供给。

31.维生素D的主要排泄途径是()

A.尿液B.汗液C.皮肤D.胆汁E.唾液

答案：D

解释：维生素D主要通过胆汁排泄。

32.人体内25-（0H）-D3的生成部位是（）

A.小肠B.肝脏C.肾脏D.血液E.结肠

答案：B

解释：肝脏是25-（0H）H）3的生成部位。

33.多发性神经炎可能是由于缺乏（）

A.蛋白质B.维生素&C.必须脂肪酸D.维生素BzE.碘

答案：B

解释：多发性神经炎是维生素&缺乏引起的，维生素&缺乏引起的

多发性神经炎，患者的周围神经末梢有发炎和退化现象，并伴有四肢

麻木、肌肉萎缩、心力衰竭、下肢水肿等症状。

34.有利于毒物解毒过程的氢化反应的维生素是（）

A.维生素B.维生素AC.维生素CD.维生素EE.维生

素D

答案：C

解释：维生素C有利于毒物解毒过程的氢化反应，因维生素C能可逆

地进行氧化还原反应。

35.十二指肠切除术可影响何种营养素吸收（)

A维生素CB.膳食纤维C.脂溶性维生素D电解质E.叶酸

答案：E

解释：十二指肠切除术可影响.叶酸的吸收。

36回肠远端切除术可影响何种营养素吸收（）

A维生素EB.膳食纤维C.脂溶性维生素D电解质E.叶酸

答案：C

解释：回肠远端切除术可影响脂溶性维生素的吸收。

37.脂溶性维生素不包括（）

A.叶酸B.维生素AC.维生素KD.维生素EE.维生

素D

答案：A

解释：脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E、维生素K,

叶酸属于水溶性维生素。

38.维生素B,又称为（

A.抗脚气病维生素B.凝血维生素C.抗癞皮病维生

素

D.抗眼干燥症维生素E.抗坏血病维生素

答案：A

解释：维生素&又称硫胺素，因其被发现与预防和治疗脚气病有关,

所以又称作抗神经炎素或抗脚气病维生素。

39.维生素A缺乏最早的症状是（）

A.免疫功能下降B.出现毕脱斑C.贫血D.暗适

应能力下降

E.上皮干燥、增生、角化

答案：D

解释：维生素A缺乏最早的症状是暗适应能力下降，严重时可导致夜

盲症。

40.维生素A最好的食物来源是（）

A.谷类B.水果C.牛奶D.绿色蔬菜E.动物肝

脏

答案：E

解释：维生素A最好的食物来源是各种动物肝脏，维生素A原的良好

来源是深色蔬菜和水果。

41.评价维生素A营养状况的常用方法不包括（）

A.竞争受体结合试验B.视觉暗适应功能测定C.改进

的相对剂量反应试验

D.血浆视黄醇结合蛋白E.血清维生素A水平

答案：A

解释：评价维生素A营养状况的常用方法不包括竞争受体结合试验。

42.具有激素性质的维生素是（）

A.维生素KB,维生素AC.维生素CD.维生素EE.维生

素D3

答案：E

解释：由于维生素口3是由贮存在皮下的胆固醇的衍生物（7-脱氢胆固

醇）在最外光照射下转变而成的，但要运往靶器官才能发挥生理作用，

故认为维生素D3实质上是激素。

43.维生素E含量最多的食品是（）

A.鱼类B.水果C.植物油D.绿色蔬菜E.动物肝

脏

答案：C

解释：维生素E含量丰富的食品有植物油、麦胚、坚果、种子类、豆

类等，蛋类、肉类、鱼类、水果及蔬菜中含量很少。

44.核黄素含量较少的是（）

A.蛋黄B.紫菜C.鳍鱼D.肝、肾、心E.谷类

答案：E

解释：谷类和一般蔬菜中核黄素含量较少。

45.口角炎和舌炎是由于（）

A.维生素A摄入不足B.硫胺素缺乏C.烟酸缺乏

D.维生素A摄入过量E.核黄素缺乏

答案：E

解释：核黄素化2）缺乏可导致口角炎和舌炎。

46.长期缺乏蔬菜、水果，出现牙龈肿胀、出血、萎缩等症状可能是

由于（）

A.维生素K缺乏B.核黄素中毒C.维生素C缺乏D.维生素

E不足E.叶酸缺乏

答案