【紫燕食品企业营运能力存在的问题及对策（8700字论文）】

I上海紫燕食品企业营运能力存在的问题及对策TOC\o"1-2"\h\u6150一、绪论 I21814（一）研究背景 I27758（二）研究意义 I4387（三）主要研究内容 I8152二、基础理论 吕瑞瑾,施子涵,张明洁2411（一）营运能力的概念 吕瑞瑾,施子涵,张明洁9999（二）营运能力分析指标 吕瑞瑾,施子涵,张明洁11444三、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力现状分析 VI30467（一）公司简介 VI24975（二）营运能力分析 VI29680四、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力存在的问题 XI31596（一）应收账款收周转率低，造成资金浪费 XI19210（二）流动资产周转速度大幅度降低 XI1071（三）总资产周转率低 XI4661五、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力问题的解决对策 X吕瑞瑾,施子涵,张明洁26478（一）加强企业应收账款的管理 X吕瑞瑾,施子涵,张明洁9941（二）加强存货管理控制 X吕瑞瑾,施子涵,张明洁13471（三）提高企业资产利用率 X吕瑞瑾,施子涵,张明洁19382（四）改善固定资产管理方式 XIV6081（五）提高企业销售收入水平 XIV18331六、总结 XV4353参考文献 XVII一、绪论（一）研究背景随着全球经济发展步伐的加快，国内经济形势日益严峻，外加疫情所造成的重创，市场带给企业的竞争压力越来越大，多数企业面临不同程度的难题。为了解决目前的困境，企业资产怎样合理有效的利用，为企业带来更多盈利，使企业在市场中具有较强的竞争力，是管理者的焦点问题(李瑞鹏,张思远,王悦,2022)。在这种复杂的国内外经济环境中，营运能力的强弱直接影响着企业目前的竞争力和未来的发展潜力，得到了企业管理者的高度重视。近几年，由于营运能力对企业的影响力越来越大，得到了国内学术人员的重视，对其进行深入探究。国内学术人员认为营运能力是指企业营运资产获利的能力，观察企业资产的利用效率和效果，评价企业的营运能力水平的高低，引导企业未来效益的发展(赵子轩,钱晓楠,2021)。一般运用资产周转率来反映企业的资产利用率，企业的资产周转效率越高，企业越能充分的利用资产获得更多利润，提升企业的盈利能力和偿债能力，综合竞争力也越强。高水平的营运能力是企业资产营运和盈利的垫脚石，对于企业管理者来说，对营运能力进行分析能帮助管理者更好的考察企业是否充分有效的利用资产，帮助债权人对企业债务偿还能力进行评估，对加强企业管理也起到重要作用。（二）研究意义本文通过对上海紫燕食品卤制佐餐品公司的营运能力分析，简要介绍了一下上海紫燕食品企业营运能力的指标体系，然后采取文献综述法、指标分析法、归纳总结法相结合的方式，通过分析上海紫燕食品近四年的财务数据来分析其应收账款周转率、存货周转率、流动资产营运能力，固定资产营运能力、总资产营运能力这五项指标(孙文博,周雅彤,吴春)，通过对上海紫燕食品公司资金的周转情况分析，发现销售能力下降或者存货过量、流动资产的利用效率不足、固定资产利用效率低、存货与固定资产占比过大的问题，并对这些问题提出了多渠道销售，加快存货周转、多渠道增加营业收入，提高流动资产周转速度、有效运用固定资产，提高固定资产利用率、加快总资产周转的措施。希望能够帮助上海紫燕食品寻找经营问题，改善经营行为，促进企业的发展。（三）主要研究内容通过对上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力进行分析，探索上海紫燕食品卤制佐餐品公司存在的问题并针对其出现的问题提出合理的改进措施。第一部分是绪论，主要对本文的选题背景、选题意义等内容进行阐述；第二部分是对营运能力的相关理论基础的介绍；第三部分是查找数据对上海紫燕食品卤制佐餐品公司的营运能力分析；第四部分找出上海紫燕食品公司营运能力存在的问题；第五部分是根据上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力存在的问题提出相关对策；第六部分是给出结论。二、基础理论（一）营运能力的概念1.营运能力的概念营运能力指的是公司对自身已有资产经营运作的能力，公司为扩大自己的生存发展空间，需要对已有资产进行优化整合使用，这种优化使用的能力的强弱，反映出公司资产运用效果的好坏，营运能力水平的高低，获利能力和偿债能力的强弱(郑秋霞,冯佳怡,陈雨婷,2020)。通常情况下，衡量营运能力水平的指标有：存货周转率、应收账款周转率、总资金周转率等，通过对以上指标的计算与分析，评价公司的营运能力的效益和效率，为公司提高经济效益指明发展的方向。2.营运能力的重要性对于现在公司而言，营运能力的重要性主要体现在其能够稳定公司发展的步伐，尤其是在面对多元化、复杂化、高频率的市场冲击时，公司拥有良好的营运能力可以有效的规避发展风险，灵活应对市场变化，所以建立和推行科学的公司营运能力分析评价指标，不仅能够有效的指导公司行为，还能够帮助公司衡量自身与同行业其他竞争对手之间的经营差距以及经营差距产生的直接原因(褚明月,卫子阳,蒋晓)。通过对指标进行分析，有助于公司进一步强化对资产的管理和配置，而且能够帮助公司从宏观政策、制度、投资人决策等视角更直接的提高经济效益。（二）营运能力分析指标1.存货周转率存货周转率，是指在一段时期内上海紫燕食品的营业成本与企业内存货的平均余额的比率(沈宇翔,韩春梅,2020)。一般而言，存货周转率的指标越高，说明产品销售的越快，存货积压的风险也就相应的变小，产品的流动性高，资金使用的效率高。反过来公司存货周转率指标低，说明公司在存货管理上存在诸多问题。对存货周转率加以分析能够帮助上海紫燕食品的管理层找出日常在存货管理方面存在的问题，不断增强上海紫燕食品的销售的能力和短期偿债的能力(杨秋萍,朱慧敏,秦晓)。存货周转率的计算公式如下：存货周转率（次数）=营业成本/[（年初存货+年末存货）/2]存货周转天数=计算期天数/存货周转率2.应收账款周转率应收账款周转率指的是一定期间内上海紫燕食品进行商品销售包括赊销所获得的收入与应收账款平均余额的比率。应收账款周转率是用来衡量上海紫燕食品应收账款流动程度的指标(尤晨曦,许雨桐,何晓)。反映了上海紫燕食品应收账款的周转速度。应收账款周转率的指标越大，说明了上海紫燕食品收回账款的速度迅速，账龄期限相对较短，从而可以减少因收账产生的不必要的费用，坏账的计提和损失也会相应的减少，增加了公司在流动资产方面的投资收益；也有可能是内部制定了严格信用政策，也会加速应收账款的收回，这个要根据公司情况具体分析(吕瑞瑾,施子涵,张明洁,2022)。如果公司对支付货款的条件要求过于严格，在一定程度上会成为公司的销售量扩大的阻碍，当企业赊销的收益大于赊销的成本时，会影响到公司自身的收益。反之则反是。应收账款周转率的计算公式如下：应收账款周转率＝营业收入/[（期初应收账款+期末应收账款）/2]应收账款周转天数＝计算期天数/应收账款周转率3.流动资产周转率流动资产周转率指一定时期内上海紫燕食品主营业务的收入净额与公司平均流动资产总额的比率，是用来评价上海紫燕食品流动资产的利用效率、评估资产质量的一个非常重要的指标。通过对上海紫燕食品流动资产周转率的分析和对此，可以帮助管理者加强对上海紫燕食品内部的管控，更为充分有效地利用已有的流动资产，还可以帮助上海紫燕食品采取合理的措施扩大销售规模，从而带动流动资产的综合使用效率的提高(魏春花,曹雪琴)。流动资产周转率指标越大，表明流动资产周转速度越快，上海紫燕食品的流动资产运用效率也就越高，从而增加了上海紫燕食品的偿债能力和盈利能力；反过来说，上海紫燕食品的流动资产周转率指标越低，表明流动资产周转速度越差，流动资产利用效率也就越差。流动资产周转率的计算公式如下(邓晓雪,郁子婷,金晓瑶,2018)：流动资产周转率＝营业收入/（期初流动资产+期末流动资产）/2流动资产周转天数=计算期天数/流动资产周转率4.固定资产周转率固定资产周转率是在一定时期的上海紫燕食品的营业收入与公司固定资产平均净值的比率。这个指标可以用来衡量上海紫燕食品对于自身所拥有的固定资产的运用效率。固定资产周转率数值越大，表明公司所拥有的固定资产周转速度越快，说明了上海紫燕食品对于固定资产的结构分布的得当，投资合理，固定资产的运用效率也就越高，公司营运能力较强(郝春梅,贺思,2020)；反过来说，则表明公司在固定资产方面所拥有的数量过多，机器设备闲置，没有得到充分的开发利用，企业固定资产的营运能力较差。固定资产周转率的计算公式如下：固定资产周转率＝营业收入/[(期初固定资产平均净值+期末资产平均净值)/2]固定资产周转天数=计算期天数/固定资产周转率5.总资产周转率总资产周转率通常是以一定期间内上海紫燕食品营业收入与公司平均总资产额的比值，也可以称为总资产周转次数。总资产周转率表明了总资产在一定时期内周转的次数。是用来考察上海紫燕食品资产运营效率的一项重要指标，反映了上海紫燕食品资产的管理质量和资源利用的效率(白秋燕,康晨熙,毛晓)。总资产周转率可以用来分析上海紫燕食品全部资产的使用效率。总资产周转率指标越大，周转速度越快，表明公司资产的有效使用程度较高，总资产的运用效率较好，增强了公司的偿债能力和盈利能力；反过来则表明上海紫燕食品利用全部资产进行经营的效率较差，最终影响公司的盈利能力。总资产周转率的计算公式如下(于丽娟,程瑞瑜,嵇晓)：总资产周转率＝营业收入/[（期初资产总额+期末资产总额）/2]总资产周转天数=计算期天数/总资产周转率三、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力现状分析（一）公司简介上海紫燕食品公司是我国卤制佐餐品行业的代表性企业，深耕卤制佐餐品领域多年，上海紫燕食品在曾经在2020-2022年三年连续获得我国“国家卤制佐餐品企业荣誉金奖”、“国家优质纳税企业”以及入围了华润排行榜排出的“全球优质卤制佐餐品企业500强”。上海紫燕食品的发展是我国卤制佐餐品企业改革创新的缩影，因此能够在很大程度上代表着我国卤制佐餐品企业的发展状况。公司秉承“实干创造未来”的企业精神，坚持“以市场为导向，以客户为中心”的经营理念，拥有一批高素质的管理人才和高素质的专业技术队伍，吸收新创意，严把质量关口，全方位的服务跟踪，坚持做出高品质产品，本着“追求、质量、技术、精神”8字宗旨，基于卤制佐餐品市场需求进行不断创新，使公司始终处于卤制佐餐品行业前沿，引领卤制佐餐品行业的发展。（二）营运能力分析1.应收账款周转率分析表3-1上海紫燕食品应收账款周转率数据分析单位：千元项目（年）2019年2020年2021年2022年销售收入25818250259850752623414827618479期初应收款117991124647141397110706期末应收款124647141397110706151069平均应收款121319133022126061130887应收账款周转（次）2.211.952.082.11图3-12019-2022年上海紫燕食品公司应收账款周转率变化趋势在表3-1和图3-1可以看出，从2019年到2020年上海紫燕食品卤制佐餐品公司的应收账款周转率有所降低，2019年的跌幅为10.75%，2020年的销售收入比2018年的高，但应收账款周转率比2019年低，跌幅为17.47%，2021年又出现了增长，上升的幅度为12.77%。表明上海紫燕食品的应收账款的回收速度慢或者内部控制不严格。对于企业来说，及时的收受接管应收账款，有助于提高企业的资金流动性，增强紫燕食业企业的短期偿债能力，提高资金的使用效率，从而减少坏账准备。2.存货周转率分析对于卤制佐餐品行业，存货的沉积可能造成原材料和产成品的铺张，劣质销售又会造成上海紫燕食品企业的声誉受损。本文选取上海紫燕食品卤制佐餐品公司2019-2022年的营业成本、期初存货、期末存货，通过这些数据计算出存货周转率。表3-2存货周转率数据表分析单位：千元项目（年）2019年2020年2021年2022年营业成本15265279156221301655577026234148期初存货2182435241244223929102651224期末存货2412442239291026512243181769平均存货2297439240267625220672916497存货周转（次）6.646.506.565.85图3-22019-2022年上海紫燕食品公司存货周转率变化趋势从表3-2和图3-2中可以看出，上海紫燕食品卤制佐餐品公司的营业成本一直上涨，材料和销售成本的增长，以及企业规模扩张的影响，各项成本支出都有所增加。销售成本和库存余额的不断增加，说明紫燕食业卤制佐餐品公司的库存管理不强，导致库存积压。说明上海紫燕食品卤制佐餐品公司在库存管理方面做得不是很好(邱子文,汪秋)。一般情况下，为了满足生产经营的需要，上海紫燕食品企业应防止因突发性供应短缺而造成的短缺。但是，无论是成品还是成品，原料都必须得到适当的控制。3.流动资产周转率分析营业收入和平均的流动资产是影响流动资产周转率的两个重要的指标，企业如果想加快流动资产的周转率，就必须是货币资金可以得到有效合理的利用，就必须严格遵守持有合理货币的规定。加快资金回收，加快库存周转速度。表3-3上海紫燕食品流动资产周转率表分析单位：千元项目（年）2019年2020年2021年2022年销售收入25818250259850752623414827618479期初流动资产11887340126095641407298317760304期末流动资产12609564140729841776030521001818平均流动资产122484522133412741591664419381062流动资产周转（次）2.111.951.651.43图3-32019-2022年上海紫燕食品公司流动资产周转率变化趋势从表3-3和图3-3可以看出，上海紫燕食品卤制佐餐品公司的销售收入是逐年上升的，而流动资产次却是直线下降，说明上海紫燕食品卤制佐餐品公司的非固定资产使用效率不高。因此，很可能是存货周转率的下降导致了流动资产周转率的下降。过多的库存会占用企业过多的流动资产，这是一个不合理使用流动资产的行为，可能对上海紫燕食品企业造成负面影响。流动资产在总资产中占比很大，所以说企业的流动资产周转率会影响到企业的总资产周转率(纪慧敏,石子轩,史雅)。4.固定资产周转率分析表3-4上海紫燕食品固定资产周转率数据表分析单位：千元项目（年）2019年2020年2021年2022年销售收入25818250259850752623414827618479期初固定资产9896905114476111099146210326694期末固定资产11447611109914621032669410222034平均固定资产106722581121953710659078.10274364固定资产周转（次）2.422.322.462.69图3-42019-2022年上海紫燕食品公司固定资产周转率变化趋势从表3-4和图3-4可以看出，固定资产周转率是企业资产使用效率发生变化的原因，是对紫燕食业卤制佐餐品企业从资产中获得的效益进行评估的指标。总体来说，上海紫燕食品卤制佐餐品公司固定资产周转率近五年是在下降的，固定资产周转速度慢，设备出现铺张、闲置的现象，这说明投资用于购买固定资产的资金没有合理的利用，由此可见，固定资产管理的前期不是很稳定，固定资产周转缓慢，设备浪费、闲置(段瑞瑜,柳思琪,贾晨)。这说明上海紫燕食品投资于购买固定资产的资金使用不合理。5.总资产周转率分析表3-5上海紫燕食品总资产数据表分析单位：千元项目（年）2019年2020年2021年2022年销售收入25818250259850752623414827618479期初固定资产28500590300771583097471134075265期末固定资产30077158309747113407526537312383平均总资产29288874305259343252498835693824总资产周转（次）0.880.850.810.77图3-52019-2022年上海紫燕食品公司总资产周转率变化趋势从表3-5和图3-5中可以看到，上海紫燕食品卤制佐餐品公司总资产有上升的趋势，但总资产周转率却在逐年下降。2019年至2022年，公司总资产周转率呈现小幅下降趋势，总资产周转次数由2019年的0.88降至2022年的0.77。整体来看总资产周转率是下降的，说明上海紫燕食品公司的总资产在活动中没有效率，资产的有效利用率相对较低。这些因素都会导致上海紫燕食品公司的偿债能力和盈利能力的削弱。当出现资金使用效率低下而长期无法解决的问题时，将严重影响上海紫燕食品公司的盈利能力，给公司带来损失。四、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力存在的问题（一）应收账款收周转率低，造成资金浪费从上述对上海紫燕食品卤制佐餐品公司应收账款周转率的数据分析中得知，上海紫燕食品卤制佐餐品公司2020年、2021年的应收账款周转率处于下降趋势，2022年应收账款周转率有所回升，数值变化幅度相对较小，所以上海紫燕食品卤制佐餐品公司2019年-2022年的应收账款周转率整体处于下降趋势其原因主要分为两方面；一方面外部因素是有些客户的资金出现状况无法支付货款或故意拖延导致的应收账款无法收回，另一方面内部因素是上海紫燕食品企业内部对应收账款的控制不严格加上企业催收账款不利，导致企业平均收帐期延长，资金滞留在应收账款上的数量增多，进而使资产形成了坏账，使企业的资产流动变得相对缓慢，增加了财务风险，说明上海紫燕食品企业销售方面的压力比较大，影响企业的营运(阎瑞瑾,覃晓蕾,2022)。同时，上海紫燕食品卤制佐餐品公司的存货周转率逐年升高，存货转变的应收账款或现金随之增多，但应收账款周转率相对降低，造成资金滞留在应收账款上，导致对流动资产的占用增多，容易造成资金浪费，影响企业的资产流动性和偿债能力。（二）流动资产周转速度大幅度降低影响流动资产周转率的除营业收入增幅和流动资产的增幅两个直观因素，还有存货周转率和应收账款周转率两个间接因素。从上述对上海紫燕食品卤制佐餐品公司流动资产周转率数据的分析中得知，上海紫燕食品卤制佐餐品公司的流动资产周转率从2020年有过提升后，在2021年、2022年均呈下降的趋势，直观原因是由于上海紫燕食品卤制佐餐品公司营业收入的增幅小于流动资产的增幅；间接原因是存货周转率和应收账款周转率对流动资产周转速度的影响，上海紫燕食品卤制佐餐品公司的部分流动资产被存货和应收账款占用，导致流动资产的质量不佳，且存货周转率逐年升高，存货转变的应收账款或现金随之增多，但应收账款周转率相对降低，资金滞留在应收账款上，造成上海紫燕食品应收账款占用流动资产的金额增多，降低资产流动性，导致上海紫燕食品卤制佐餐品公司流动资产周转速度慢，同时抑制企业的盈利能力和偿债能力。（三）总资产周转率低从上述对上海紫燕食品卤制佐餐品公司总资产周转率数据的分析中得知，上海紫燕食品卤制佐餐品公司2020年总资产周转率上涨，2021年、2022年的总资产周转率均出现大幅度下降，由于上海紫燕食品卤制佐餐品公司不断扩大生产规模，更新升级生产技术，开展的新产品销量可观，营业收入随之增加，尤其是2022年企业在疫情的影响下营业收入也保持小幅度增加，但上海紫燕食品企业的营业收入增长速度跟不上企业总资产的扩张速度，说明上海紫燕食品卤制佐餐品公司资产结构缺乏合理性，很大程度上存在资产利用率低下的问题。五、上海紫燕食品卤制佐餐品公司营运能力问题的解决对策根据以上对上海紫燕食品卤制佐餐品公司的数据分析，找到了上海紫燕食品卤制佐餐品公司在营运中存在的问题。为了让上海紫燕食品卤制佐餐品公司实现收益最大化和提升在市场中的竞争力，这些问题务必解决，才能使上海紫燕食品卤制佐餐品公司的营运能力得到提升。（一）加强企业应收账款的管理已知上海紫燕食品卤制佐餐品公司的应收账款周转率呈下降趋势，究其原因是因为企业应收账款的收回效率过于低，收帐周期较长，或是信用政策过于宽松，赊销比率增大，营业收入中大部分为赊销。因此，要想解决上海紫燕食品企业的应收账款上出现的问题，要做的就是(孙文博,周雅彤,吴春)：（1）建立信用评价制度，上海紫燕食品卤制佐餐品公司可以设立专门岗位，对客户企业的经营状况以及信誉进行评级，从根源对应收账款进行管理。对待信用等级较高的客户，可以通过各部门之间共同评定合理赊销额度；而对待信誉较差的客户企业尽量采用现销的销售方法(郑秋霞,冯佳怡,陈雨婷)。信用政策的过度严格和宽松都会各企业带来不同的风险，过严的信用政策加快应收账款的收回的同时又制约了存货的周转，过宽的信用政策则会增加企业坏账的风险，因此上海紫燕食品推行合理的信用评价制度可以从源头降低应收账款变为坏账的可能性，降低企业的经营风险。（2）加强上海紫燕食品企业收账能力，在交易的同时明确对应收账款的要求，定期提醒客户企业及时打款，避免账期过长，增加坏账可能性。对于逾期未还的客户企业，若是蓄意拖欠，可以走法律程序追回账款；若是欠款人暂时经济状况不理想，可适当对其放宽期限，采用分期等政策收回应收账款，减轻欠款人压力，同时减少紫燕食业企业坏账风险，对应收账款实行有效管理。（二）加强存货管理控制已知上海紫燕食品卤制佐餐品公司的存货周转率呈上升趋势，但是上海紫燕食品卤制佐餐品公司的存货周转率水平在与同行业对比中偏低，说明企业存货管理方面仍有不足。（1）提高管理者的存货管理意识。上海紫燕食品企业管理者应对存货管理方面进行较高度的重视，加强企业存货的风险管理，加强其对市场风险的了解。（2）建立科学又高效率的存货管理制度(褚明月,卫子阳,蒋晓)。企业应根据自身情况以及当前市场需求设置合理的存货水平线标准，并按照该存货水平来实施存货管理。且按照明确的岗位职责，对员工进行严格岗位考核，制定存货的明细分类制度，对存货采取按期按时的清查，好做到账实相符。（三）提高企业资产利用率（1）企业管理者应时刻关注企业的资产结构。关注企业的流动资产和固定资产所占比重的变动，进一步探究分析上海紫燕食品企业营运能力水平的变化，根据变化及时调整企业的资产结构，尽量维系上海紫燕食品企业资产结构的最优水平，从而优化提升企业的营运能力。（2）加强对流动资产质量和金额的管理，提高风险意识，降低不能收回的应收账款和跌价或变质的存货对企业营运资金的占用，避免坏账风险的发生(沈宇翔,韩春梅)；对于在企业中长时间没用的闲置资产，要尽快进行处置，争取达到它利益最大化，让企业流动资金的比例达到最优，从而提高上海紫燕食品资金的使用效率。（3）注意企业的营业收入以及企业总资产的金额，放缓扩建步伐，注重内部管理，提升企业内部控制人员素质，重视内部控制工作，避免企业的营业收入增长速度跟不上紫燕食业企业总资产的扩张速度，致使企业资产周转率低下，产生盈利能力降低的风险。（四）改善固定资产管理方式（1）上海紫燕食品企业管理者应对固定资产的管理提高重视度，建立专门的固定资产管理体系，定制严格的管理制度，各岗位明确职责，严格按要求对固定资产的使用进行书面登记，并对固定资产定期进行维护保养等管理工作。（2）对固定资产进行合理规划。若固定资产的投资规模过大，可能存在闲置设备，造成不必要的资产浪费，使资产不能充分有效地利用；规模过小，会抑制企业的产能，均会使企业的获利能力降低(杨秋萍,朱慧敏,秦晓)。合理规划对固定资产的投资，上海紫燕食品企业能够充分利用固定资产产生价值，规避固定资产浪费以及占用的风险，增加资产产生的效益，有助于提升紫燕食业企业的盈利能力。定期优化更新资源配置，及时报废处理老旧设备，减少不必要的损失。（五）提高企业销售收入水平（1）根据不同的消费需求积极研发新产品，拓宽线上线下营销渠道，扩大国内外市场，提升产品以及服务的质量，加强上海紫燕食品企业的市场竞争力，才能让企业更好地经营并获得更大的利益。（2）对营运成本进行有效管控。加强管理者以及员工的成本管控意识，合理预估成本所需额；不断提升技术设备，降低人工成本和制造成本，做到低投入高产出。六、总结此次研究主要是通过对企业营运能力的研究来了解上海紫燕食品卤制佐餐品公司在营运能力中出现的问题，通过反应的问题来提出相应对策旨在提高企业营运能力。文章先介绍了营运能力的体系，然后采取文献综述法、指标分析法、归纳总结法相结合的方式，通过分析上海紫燕食品四年的财务数据来分析其应收账款周转率、存货周转率、流动资产营运能力，固定资产营运能力、总资产营运能力这五项指标分析上海紫燕食品