微生物发酵技术智慧树知到期末考试答案2024年

微生物发酵技术智慧树知到期末考试答案2024年微生物发酵技术分批灭菌的操作错误的是（）。

A:保温过程，保持蒸汽流通B:保温时，仍需保持三路进汽、四路排汽C:冷却前，通入无菌空气D:蒸汽直通加热过程采用三路进汽，四路出汽E:直接通入蒸汽加热至灭菌温度答案:直接通入蒸汽加热至灭菌温度工业生产中的菌种选育主要采用（）方法。

A:自然选育B:诱变育种C:基因工程育种D:原生质体技术E:杂交育种答案:诱变育种液体培养基中不含有的成分是（）。

A:氮B:明胶C:水D:碳答案:明胶在诱变育种时，诱变剂的剂量应选择（）。

A:高剂量B:都可以C:中剂量D:低剂量答案:低剂量斜面培养基的装量高度不超过（）。

A:1/5B:1/2C:1/3D:1/100答案:1/5在喷淋冷却连续灭菌中，培养基通过（）保温。

A:配料罐B:连消塔C:维持罐D:喷淋冷却器答案:连消塔空气除菌过滤器定期灭菌，灭菌频率一般为（）灭菌1次。

A:3个月B:6个月C:半个月D:1年答案:3个月洁净室可采用下列（）进行消毒。（1）紫外线、（2）甲醛、（3）臭氧

A:（1）（2）B:（1）（3）C:（1）（2）（3）D:（2）（3）答案:（1）（2）（3）青霉素是（）发现的。

A:霍华德.弗罗里B:钱恩C:弗莱明D:柯赫答案:弗莱明通用发酵罐的档板数目通常为（）。

A:1B:3C:6D:4答案:4真空冷冻干燥保藏菌种时，菌种是处于（）保藏的。

A:－35℃B:4℃C:-20℃D:－70～－80℃答案:4℃下列情况不会造成菌丝贴壁的是（）。

A:泡沫过多B:搅拌不足C:接种量过大D:装液量过少答案:接种量过大以下为速效氮源的是（）

A:泡敌B:高温α-淀粉酶C:(NH4)2SO4D:玉米淀粉答案:(NH4)2SO4微生物分离纯化与纯培养技术是（）发明的。

A:巴斯德B:柯赫C:汉逊D:布雷菲尔德答案:柯赫在种子液水浸片镜检时，若发现显微镜视野中，菌体朝一个方向流动，其原因是（）。

A:菌体运动强烈B:水浸片装量太多C:载物台移动D:染液与菌液互溶答案:水浸片装量太多尿素的灭菌温度和时间是（）。

A:105℃，5minB:120℃，5-10minC:0.15-0.18MPa，60minD:120℃，30min答案:105℃，5min被誉为“超诱变剂”的是（）。

A:γ射线B:5-溴尿嘧啶C:N-甲基-N'-硝基-N-亚硝基胍（NTG）D:紫外线答案:NTG发酵工程过程主要内容一般包括（）。

A:无菌空气的制备B:生产菌种的选育培养及扩大C:培养基的制备D:设备与培养基的灭菌答案:生产菌种的选育培养及扩大###培养基的制备###设备与培养基的灭菌###无菌空气的制备生物工程五大主要技术体系包括（）。

A:基因工程B:发酵工程C:蛋白质工程D:细胞工程E:酶工程答案:发酵工程###基因工程###细胞工程###蛋白质工程###酶工程活性污泥中的微生物群体构成了一个相对稳定的生态系统和食物链，它们包括（）。

A:细菌B:原生动物C:轮虫D:真菌答案:细菌###真菌###轮虫###原生动物微生物好氧发酵产品包括（）。

A:菌体细胞B:酶制剂C:氨基酸D:抗生素答案:菌体发酵工业废渣堆肥化处理过程中应满足的处理条件有（）。

A:隔绝空气B:控制温度在50~60℃C:通风供氧D:控制含水率在30%~60%答案:控制含水率在30%～60%###控制温度在50～60℃###通风供氧根据物理状态，培养基可以分为（）。

A:选择培养基B:固体培养基C:半固体培养基D:液体培养基E:合成培养基答案:半固体培养基###固体培养基###液体培养基原生质体融合的一般步骤主要有（）。

A:原生质体再生B:融合子检出C:外源基因与载体的体外连接D:原生质体制备E:原生质体融合答案:原生质体再生###原生质体制备###原生质体融合###融合子检出发酵早期染耐热芽孢杆菌可能的原因是（）。

A:接种操作不当B:设备存在“死角”C:夹层、蛇形管穿孔D:培养基灭菌不彻底E:接种管道灭菌不彻底答案:培养基灭菌不彻底;设备存在“死角”;夹层、蛇形管穿孔;接种管道灭菌不彻底;接种操作不当培养基中的碳源包括（）。

A:醇类和碳氢化合物B:糖类C:脂肪D:生长因子E:有机酸答案:糖类;脂肪;有机酸;醇类和碳氢化合物发酵级数确定的依据有（）。

A:从发酵罐算起B:级数越大，越易污染、易变异C:级数受菌体生长特性、接种量的影响D:级数受发酵规模的影响E:在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一方面答案:在发酵产品的放大中，反应级数的确定是非常重要的一方面###级数受发酵规模的影响###级数受菌体生长特性、接种量的影响###级数越大，越易污染、易变异无机氮源都是速效氮源，有机氮源都是迟效氮源。（）

A:对B:错答案:错苯乙酸参与青霉素的合成，因此苯乙酸添加量越多越好。（）

A:对B:错答案:错发酵培养基中使用高浓度的淀粉时，灭菌前需加入糖化酶糖化。（）

A:对B:错答案:错葡萄糖效应是由于培养基中速效碳源的浓度过低引起的。（）

A:错B:对答案:对实罐灭菌冷却时，需通入无菌空气保压的目的是防止染菌。（）

A:错B:对答案:错微生物代谢产物发酵次级代谢产物中数量最多的是毒素。（）

A:错B:对答案:错自然选育的主要用途是用于优良生产菌株的保存。（）

A:对B:错答案:对无菌试验中所用的培养液或平板，保存并观察至本罐批放罐后即可弃去。（）

A:错B:对答案:错生长因子通常不需要单独添加，因为天然原料中富含生长因子。（）

A:对B:错答案:对碱水煮罐所用的碱浓度应<1mol/L。（）

A:正确B:错误答案:错误发酵培养基实消时，若发酵罐内有冷空气，则罐压力表的温度数值（）罐内的实际温度。

A:＝B:不确定C:<D:>答案:AI参考:正确答案是B：不确定。\n\n发酵培养基实消时，若发酵罐内有冷空气，则罐压力表的温度数值不确定罐内的实际温度。因为压力表显示的是罐内空气的压力，而空气的温度会影响压力表的读数，但不会直接反映罐内的实际温度。因此，无法通过压力表温度数值来判断罐内的实际温度。'以下是多粘菌素E的发酵工艺流程，该产品的产生菌是（）

A:大肠杆菌B:多粘芽孢杆菌C:短小芽孢杆菌D:金黄色葡萄球菌答案:AI参考:正确答案是B：多粘芽孢杆菌。\n\n根据题干中的描述，多粘菌素E的发酵工艺流程是针对多粘芽孢杆菌的，因此该产品的产生菌是多粘芽孢杆菌。其他选项中，大肠杆菌、短小芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌都不是多粘菌素E的发酵菌种。因此，答案为B。'斜面低温保藏法保藏的时间是（）。

A:2~5年B:1年C:1~2个月D:3~6个月答案:AI参考:正确答案是B：1年。\n\n斜面低温保藏法是将食品置于斜面低温下保藏的方法，适用于需要低温保藏时间不长且需要保持原有形态的食品，如肉类、鱼类等。这种方法保藏的时间一般为1年左右。因此，选项B“1年”是正确答案。其他选项A、C、D的时间过长或过短，都不适用于斜面低温保藏法。'影响孢子质量的因素有___、___、___、___、___和___。

答案:"AI参考:影响孢子质量的因素有温度、湿度、光照、空气质量、土壤肥力、水分含量。"工业生产上，培养基的灭菌方式有___和___两种。

答案:"AI参考:正确答案为湿热灭菌和干热灭菌。工业生产上，培养基的灭菌方式主要有两种，分别是湿热灭菌和干热灭菌。湿热灭菌是将培养基置于高压蒸汽灭菌锅内，通过高温高压下的蒸汽进行灭菌，适用于大多数培养基的灭菌。而干热灭菌则是将培养基置于干烤箱内，通过高温进行灭菌，适用于一些对湿热敏感的微生物或培养基中含有的某些特殊成分。"在经典空气除菌工艺流程中，对于<50μm的液滴采用___除掉，<5μm的液滴可进一步采用___去除。

答案:"AI参考:正确选项为：对于<50μm的液滴采用粗效过滤器除掉，对于<5μm的液滴可进一步采用高效过滤器去除。解释：经典空气除菌工艺流程中，通常会使用不同的过滤器来去除不同大小的液滴。对于大于50μm的液滴，通常会使用粗效过滤器，它们具有较大的孔径，能够有效地捕捉这些大小的液滴。而对于更小的液滴，如小于5μm的液滴，则需要使用高效过滤器，它们具有极小的孔径，能够更精确地捕捉这些大小的液滴。因此，答案为粗效过滤器和高效过滤器。"自然选育的操作流程包括___、___和___三个步骤。

答案:"AI参考:自然选育的操作流程包括亲本选育、去劣和留优三个步骤。"氮源的功能___和___。

答案:"AI参考:氮源的功能提供细胞生长和代谢所需的氮元素。"归纳总结培养基基质对发酵的影响及控制。

答案:"AI参考:正确选项为：培养基基质对发酵的影响及控制主要是通过提供营养物质、维持适宜pH、提供渗透压和缓冲能力来实现的。培养基基质是发酵过程中的重要因素之一，它对发酵的影响和控制主要体现在以下几个方面：1.提供营养物质：培养基基质为微生物提供所需的营养物质，如碳源、氮源、无机盐等，这些物质是微生物生长繁殖所必需的。2.维持适宜pH：培养基基质中的酸碱度对微生物的生长繁殖有重要影响，合适的pH可以促进微生物的生长繁殖，抑制有害微生物的生长。3.提供渗透压：培养基基质中的渗透压对微生物的生长繁殖也有重要影响，合适的渗透压可以维持细胞的正常功能，促进微生物的生长繁殖。4.缓冲能力：培养基基质具有一定的缓冲能力，可以缓冲发酵过程中产生的酸碱物质，保持发酵环境的稳定。为了控制这些影响，可以采用以下措施：1.选择合适的培养基配方，确保提供足够的营养物质和合适的pH。2.定期监测发酵环境的pH和渗透压，及时调整培养基的组成和浓度。3.添加缓冲剂或调整发酵工艺，增强培养基的缓冲能力。4.定期清洗发酵罐和管道，避免污染和菌种变异。总之，培养基基质对发酵的影响及控制主要是通过提供营养物质、维持适宜pH、提供渗透压和缓冲能力来实现的。通过合理的培养基配方、监测和调整发酵环境、增强培养基的缓冲能力等措施，可以有效地控制发酵过程，提高发酵效率和产品质量。"采用斐林试剂法测定残还原糖含量时，为何滴定过程不能摇动或从电炉上提起三角瓶？

答案:"AI参考:斐林试剂法测定残还原糖含量时，滴定过程不能摇动或从电炉上提起三角瓶的原因是：摇动或提起电炉上的三角瓶