物流设计大赛优化专项方案

全国物流设计大赛（初稿）基于“郑京”项目标生鲜电商冷链物流设计优化方案策划人：尹霖、蒋军、陈枫唐辉、孙学文联络电话：QQ：邮箱：方案摘要本方案首先对企业内外部环境进行了描述并分析了中国该行业发展现实状况，同时结合“郑京”项目标提出背景和俩家企业发展现实状况。针对在实际合作中“项目”合作运行中所存在问题，制订了处理问题优化方案，而且和原有方案比较深入分析了改善方案优越性，可操作性和具体实施步骤，致力于帮助郑明企业在“郑京”项目中实现冷链物流运行管理现代化。目录1、冷链物流概念..................................................41.1冷链物流含义................................................41.2冷链物流适用特点............................................41.3冷链物流适用范围..............................................42、中国冷链物流发展现实状况.............................................43、B2C生鲜电商发展现实状况........................................54、“郑京”项目背景介绍................................................65、优化方案设计思绪...............................................86、“郑京”项目存在问题和优化设计.................................86.1相关“郑京”项目标信息对接问题优化设计.......................96.1.1京东货物录入系统和郑明RDC冷库货物系统信息实时对接..106.2供给链步骤标准化、体系化设计...............................116.2.1操作规范化.............................................116.2.2运输步骤标准化.........................................126.2.3仓储管理规范化.........................................136.2.4食品质量安全监督体系完善.............................146.2.5.退换货和赔偿步骤规范...............................156.3订单量和配送批次统一协调性问题及优化设计..................166.3.1日常订单量配送批次优化................................166.3.2狂欢节订单量配送批次优化.............................166.4．冷链物流末端配送网络建设...................................176.4.1.分时段配送............................................176.4.2末端配送网络建设——B2C................................177．小结.........................................................19一冷链物流概念1.1冷链物流含义冷链物流(ColdChainLogistics)通俗来说就是低温供给链，泛指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售，到消费前各个步骤中一直处于要求低温环境下，以确保食品质量，降低食品损耗一项系统工程。它是伴随科学技术进步和制冷技术发展而逐步建立起来，在冷冻工艺学基础上以制冷技术为手段低温物流过程。1.2冷链物流特点（1）建设投资大，技术十分复杂；（2）有效控制运作成本和冷链发展亲密相关；（3）各步骤含有更高组织协调性；（4）冷链物流市场经营规模小，而且网络分散。1.3冷链物流适用范围冷链物流适合商品通常能够分为三类：一类是初级农产品，包含蔬菜、水果、肉、禽、蛋、水产品、花卉等；二是加工后食品，如速冻食品、禽、肉、水产等包装熟食，冰淇淋和奶制品等；三是特殊类型商品，如药品和疫苗等等。二、中国冷链物流发展现实状况近几年来，因为食品行业发展快速，食品冷链物流行业迎来了较大发展空间，以肉制品、速冻食品、乳制品等为代表冷链食品发展十分迅猛。肉制品市场需求分析。多年来中国肉制品加工业正处于成长久，伴随消费群体快速壮大，产量和销售额也在连续增加。据统计，年中国肉类总产量达成8051万吨，其中猪肉为5197万吨，占肉类总产量64%；牛羊肉为1220万吨，占总产量15%；禽肉为1509万吨，占总产量19%，禽蛋产量达成2946万吨。年，中国肉类产量继续稳定增加，整年肉类、禽蛋产量同比分别增加1.0%和2.9%。对于肉制品大量需求为食品冷链物流行业迎来了更宽广发展空间。乳制品市场需求。具体来说乳制品包含液态奶、多种奶粉和其它乳制品等。从1990年以来，中国以牛奶为主乳制品进入了快速发展时期。1990~20年间平均增加率为12.1%，位居世界第一。快速增加乳制品行业为冷链物流带来了巨大需求。通常情况下，生产出鲜奶全部需要运至乳品厂进行加工，属于鲜度要求严格商品，天天全部要配送，假如运输不妥，会造成鲜奶变质，造成重大损失。为确保质量，对于鲜奶运输含有不一样于通常商品要求。所以高质量冷链物流运作对促进乳制品行业发展含有至关关键意义。速冻食品市场需求。速冻食品利用现代速冻技术，在零下25℃快速冻结，然后在零下18℃或更低温度条件下储藏并进行远距离运输和长久保留，常见有速冻水饺、速冻汤圆、速冻馒头等。从1995年起，中国速冻食品年产量每十二个月以20%幅度递增，年产量1000多万吨。据不完全统计，多年来中国现有各类速冻食品生产厂家余家，年销售额达100多亿元。现在，专业化、社会化、能够不停适应市场改变速冻食品冷链配送体系还未形成，严重影响了速冻食品企业发展。三、B2C生鲜电商发展现实状况首先，生鲜电商这个概念来自于生鲜农产品销售电子商务企业界，生鲜即生鲜农产品，电商即电子商务企业，所以一开始生鲜电商指代就是从事生鲜农产品销售电子商务企业或其进行生鲜农产品销售网站平台。而广义生鲜电商包含B2B、B2C和生鲜农产品企业、协会拥有等仅供信息单向传输网站。现在，B2C生鲜电商在中国发展大致经过了三个阶段：起步阶段、探索阶段、发展阶段。第一阶段为起步阶段，时间在年之前，该阶段生鲜电商大多是从传统农产品流通渠道中衍生出来，如多利农庄、易果网和任我在线，关键集中于北京和上海这两个一线城市，实施会员制高端有机农产品小范围配送。第二阶段为快速扩张阶段，时间从—年，这个阶段生鲜电商数量激增，如莆田网、中粮我买网、依谷网、正大天地、鲜直达、51摘菜网、武汉家事易等全部是在这个阶段出现，而且采取了多样化经营模式如生产外包、纵向一体化等。范围从原来北京、上海扩大到武汉、广州、深圳、江苏等地。品种由原来高端有机扩充了通常农产品和进口农产品。第三阶段为稳步发展阶段，时间从年至今，在该阶段从事生鲜网购电商已经有几十家，在经过上一阶段快速扩张以后，该阶段整个市场增速开始放缓。在位企业开始将重心放在供给链优化和服务质量提升，同时还有部分颇具实力大型综合电商企业和快递企业也开始进入该领域，如顺丰优选、亚马逊、淘宝、京东、1号店等，而且经营范围和品种深入扩大。四、“郑京”项目背景介绍伴随大家生活水平提升，健康意识增强，海鲜以营养丰富，肉质鲜美又不含脂肪，深受市民欢迎，对其养生价值、品质要求也不停提升，消费市场不停扩大。所以，中国很多海鲜批发供给商，官方或民间海鲜批发专业信息交互平台接连上线，深入争夺海鲜市场。包含大家熟知京东商城、淘宝网等大型网购平台，全部在销售多种海产品。在京东商城输入“海鲜”字样，跳出海鲜商品有近1.2万个。入冬以来，京东商城海鲜旗舰店开始忙碌起来，消费者全国各地全部有，比较集中地域为北京、浙江、广东等。为迎合更多消费者生活节奏，海鲜网上销售方法越来越普及了。从开始，以易果生鲜为代表生鲜电商就已经开始发展；我买网和淘宝网等综合类电商也开始进入生鲜电商，生鲜电商逐步进入老百姓视野；，顺丰优选和京东商城生鲜频道分别上线；，1号店和苏宁易购也开始涉足生鲜电商，东方航空也宣告东航产地直达网上线。各生鲜电商上线也昭示着这个市场良好前景。8月15日，“京东生鲜”频道正式上线，经过两年多发展，从一开始生鲜商家入驻，产地直供，到现在众多生鲜产品自营，京东生鲜频道影响力正在连续增强。，新年伊始，京东开始全网冷链布局，郑明物流作为京东生鲜项目标合作伙伴，北京、上海两地京东生鲜合作项目正式开启，为京东生鲜提供DC服务和操作，涵盖了收货、入库、上架、订单接收、配货打包、包件出库等多个步骤。该项目在北京、上海两地成功运行了一个多月，期间订单量连续稳定上升，并见证了京东“年货大战”模式，北京生鲜仓峰值单量高达千单。郑明和京东合作使郑明踏进了生鲜电商这一冷链蓝海中，伴随成全部、广州京东生鲜项目标正式运行，凭借郑明丰富冷链食品仓储运输经验，京东生鲜布局顺利实施，将深入占领生鲜电商市场，最终实现双赢局面。五优化方案设计思绪本方案首先对企业内外部环境进行了描述，并具体分析，明确了企业发展现实状况。在此基础上，和原有战略比较，制订了打造自己生鲜电商平台，深入占领生鲜电商市场物流总体战略和相关业务战略。为了确保企业战略顺利实现，本方案为企业计划了生鲜电商冷链供给设计物流优化方案，实现了企业供给链体系步骤标准化建设、订单量和配送批次统一协调性问题及优化设计和冷链物流末端配送网络建设；在信息对接和管理系统平台构建中实现京东货物录入系统和郑明RDC冷库货物系统信息实时对接。在供给链步骤标准化、体系化设计中强调操作规范、运输步骤体系规范和仓储管理合理化，同时加强食品质量安全监督体系完善和退换货和赔偿步骤规范化。订单量和配送批次统一协调性问题中合理安排日常订单量配送批次并关键聚焦狂欢节订单量配送批次优化。最终在冷链物流末端配送网络建设中关键强调分时段配送和配送网络基础设施建设。确保了业务实施顺利开展。六“郑京”项目存在问题和优化设计6.1相关“郑京”项目标信息对接问题优化设计存在问题：即京东货物录入系统，入库后，在网上进行销售，郑明接收订单配货、包装、派送，这中间包含信息传输问题，郑明和京东不是同一个系统，所以信息对接存在问题。以下图所表示：优化方案:建立由郑明、京东双方资源共享双向反馈信息管理平台。平台构建以下图：6.1.1京东货物录入系统和郑明RDC冷库货物系统信息实时对接。在双向共享信息管理平台上建立反馈系统。经过案例能够得悉从用户下单到京东订单处理平台到郑明企业接收订单组成了一条单向信息流，从京东采购货物、供货商供货到郑明企业接收货物组成了信息流和实体流转化，而这当中存在郑明企业对京东平台信息实时反馈不流畅问题。本方案提出设计是需要郑明企业和京东共同打造一个共享信息平台，京东货物及订单在录入京东系统时，同时自动备份转入到共享信息平台，而郑明企业直接能够从共享信息平台上获取订单信息和货物信息，而且将发货情况和仓储情况立即反应在共享平台上，可实时反馈仓储情况和物流追踪情况，物流追踪情况可经过京东平台反馈给用户，仓储情况则能够反馈给京东企业方便进行下一步调整。建立共享平台意义：（1）处理了独立系统订单传输信息延迟问题（2）降低由人为失误产生信息误差；（3）实时反馈货物运输情况，提升用户满意度；（4）降低仓储因备货过多或过少而造成损失。（5）有利于提升两企业工作效率然而管理平台建设成本高，研发周期不确定难以在短时间内投入使用这一问题还有待和京东方面具体商讨和合作。6.2.供给链步骤标准化、体系化设计为了使整个生鲜电商物流平台高效率运行，标准化和体系化是十分必需，关键表现在步骤体系化和操作标准化上。现在中国冷链物流行业存在包装难以规范，分拣装运温度不达标，保鲜、隔离方法不合标准，产品质量标准不完整等问题。6.2.1.包装标准化生鲜类产品包装难以标准化，货物运输途中难以确保品质，损腐率高。（1）外包装和胶带密封问题：外包装胶带要贴劳，以免受潮，上下左右边角部分胶带需密封，需密封预防盗件情况,发包装箱规格要求为5层瓦楞箱。注生鲜食品，因为担心生鲜类有水分产品万一破损会污染其它快递件，同时醒目位置标识生鲜产品也会提醒快递员优先配送。打包胶带黏贴规范化，美观化，严格实施打包样式要求，根据统一标准打包。（2）填充物问题：内部能够使用废报纸做为填充和防撞方法，废报纸在这里还能够起到万一带血水肉包装破裂，还能够起到吸收水分作用，预防万一外包装不能够阻挡污染到其它快递件。不过从美观度出发使用碎纸条作为填充最为宜。（3）泡沫箱问题：外泡沫箱子尽可能能使用配送袋重新包裹严实加胶带封边打包，假如使用胶带密封泡沫箱话，提议使用透明保鲜袋加胶带十字打包模式，成本低，美观度很好。通常泡沫箱和外箱尺寸，需要留有轻微缓冲空间，提议泡沫箱尺寸和外箱之间存在前后左右0.1-0.3空隙，为了方便用户取出泡沫箱。（4）冰袋问题：泡沫箱内使用保温袋效果最好，然后内部是产品加冰袋组合，到货取出冰袋已融化但还是ㄠ状，实际效果会很好。假如使用冰冻矿泉水瓶做保鲜方法，假如快递最快时间能送到货话，想确保冰不化，就必需做好外部泡沫箱密封。（5）真空包装：对于熟食类等有需要产品能够采取真空包装，有效地隔离空气，降低损腐率。意义：对于包装步骤统一标准化规范，能够有效避免货物在运输转运和分拣过程中货物损坏。同时标准化包装愈加方便装车操作。同时统一包装有利于打造品牌效应。不过统一标准化包装成本昂贵，同时包装回收利用存在相当大难度，增加了企业运行成本。在一定程度上增大了操作职员打包工作量和工作繁琐。6.2.2.运输步骤标准化表1货物运输类型运输货种运输类型速冻食品，肉类，冰淇淋等冷冻运输（-18℃—-22℃）水果，蔬菜，饮料，鲜奶制品等冷藏运输（0℃—7℃）巧克力、糖果等恒温运输（18℃—22℃）经过表格能够得悉，不一样种类生鲜产品对于温度要求不一样，在运输途中必需对温度要求严格把控，要求使用标准冷链运输车，在零担物流范围内，郑明企业已投入使用多温带车宜扩大范围使用，降低边际成本。现在，郑明企业冷链物流全程安全监控已经走在全国前列，由统一平台进行监控，功效关键有：车辆实时监控，存放历史轨迹，报警功效，远程控制，互动功效，对驾驶员、车队或全部车辆按日、周、月、年进行车辆营运生成统计报表等。意义：对于整个运输步骤中规范化要求关键表现在对于不一样生鲜类商品分类运输，使用多温带车参与郑京项目标物流运输，首先能确保不一样类生鲜产品对于温度严格要求，从而降低损腐率，其次还能有效预防不一样生鲜产品之间串味而且有效降低货物空载率。同时，实现冷链车现代化信息配置能实现运输步骤透明化，方便企业对于车辆管理和调动。6.2.3.仓库布局和管理规范化

（１）库存商品要进行定位管理，其含义和商品配置图表设计相同，立即不一样商品分类、分区管理标准来存放，并用货架放置。仓库内最少要分为三个区域：第一，大量存放区，即以整箱或栈板方法储存；第二，小量存放区，立即拆零商品放置在陈列架上；第三，退货区，立即准备退换商品放置在专门货架上。

（２）区位确定后应制作一张配置图，贴在仓库入口处，方便于存取。小量储存区应尽可能固定位置，整箱储存区则可弹性利用。若储存空间太小或属冷冻（藏）库，也能够不固定位置而弹性利用。

（３）储存商品不可直接和地面接触。一是为了避免潮湿；二是因为生鲜产品要求；三是为了堆放整齐。

（4）仓库内要设有防水、防火、防盗等设施，以确保商品安全。

（5）商品储存货架应设置存货卡，商品进出要注意优异行出标准。也可采取色彩管理法，如每七天或每个月不一样颜色标签，以显著识别进货日期。

（6）仓储存取货标准上应随到随存、随需随取，但考虑到效率和安全，有必需制订作业时间要求。

（7）商品进出库要做好登记工作，方便明确保管责任。

（8）仓库要注意门禁管理，不得随便入内6.2.4食品质量安全监督体系完善建立统一监管标准，根据制度对冷链步骤进行监管，严格监督各个部门和步骤规范化操作，杜绝多种不符合规范化操作现象操作。卫生防疫和食品质量安全监度部门对在库商品进行严格质量把关和定时检验，预防出现用户收到产品质量不合格等现象；在接收订单后根据以下步骤体系规范化操作，关键把控质检步骤；意义：对于质量严格要求和把关才能确保生鲜产品在途质量，尤其是分拣打包步骤前质检必需做到严格仔细。6.2.5.退换货和赔偿步骤规范在配送过程中，因为商品损腐造成用户无法签收情况下，要求送递员规范化根据步骤表进行操作，以提升用户和商家之间双方满意度，具体步骤以下：6.3订单量和配送批次统一协调性问题“对于生鲜，我们配送时效性要求很高，一天需要多批次。京东现在做到一天两批次，早上十点半和晚上十点半两个批次，分拣打包时效怎样处理和配送批次统一协调性是一大难题。”对于郑京项目碰到这类问题，我们能够从对发货批次进行合理设计、优化。在库存管理概念中，仓库中库存低于安全库存时，就会提出订货，确保合理库存。本方案提出“安全订单量”设计，当信息管理系统中订单量超出安全订单量时进行一次发货。在京东原有一天两次发货批次下，增加峰值发货，以减小短时间内剧增订单量带来压力。6.3.1日常订单量配送批次优化设计日常分拣打包是依据订单接收后才开始进行分拣打包，时效性不能很好处理，能够依据京东大数据预估每个固定批次所需订单量，在订单下达之前将20%货物提前分拣，送入打包区域，在订单下达以后，20%货物立即开始打包装车，剩下货物立即开始分拣、打包，同时采取并行工程思想，分拣、打包、装卸货同时进行，提升分拣打包时效性。6.3.2狂欢节订单量配送批次优化在京东购物狂欢节期间，生鲜产品订单量随之上涨数倍，能够取消平时发货批次，完全采取峰值发货，订单量满足“安全订单量”时立即发货，增加发货批次，合理调度车辆，提升配送时效性。意义：因为京东发货批次问题对于短时间内造成订单量剧增轻易使得郑明企业应接不暇，从而会影响发货速度和车辆调度和增加车辆空载率。优化方案提出，能有效处理这一问题，而且面对短时间内巨量订单仍然能有序安排货物打包和车辆调度，确保能够立即处理货物分拣及出库。6.4．冷链物流末端配送网络建设6.4.1.分时段配送生鲜产品存在收货难问题，不能立即收货也是增加损腐率一个关键方面。本方案提出用户在京东购置生鲜产品，下单同时能够自主选择产品配送时段。针对关键购置力——白领人群，设置对应配送时间，对应增加到下午五点白领下班后送货批次。用户时段选择由信息管理平台从京东传输到郑明企业信息系统。白天8:00-12:00/2:00-5:00一般用户黄昏5:00-9:00针对白领人群意义：针对案例中在物流最终配送步骤中，因为关键生鲜产品购置人群为上班白领，所以存在无法立即在白天配送时间段收货，首先，不能立即收货会影响消费者购物体验，同时也会影响生鲜产品质量所以分时段配送方案建设性提出增加夜晚配送批次能很好处理这一问题。6.4..2末端配送网络建设——B2C（1）快递末端配送中，最终一公里配送是亟待处理难题，郑京项目提出利用京东站点进行物流配送，而京东站点极少有专业冷藏设备，生鲜产品在最终一公里运输中损腐率很高。本方案提出，在小区服务站设置冷藏站点，站点设置冷藏自主服务器，用户能够选择自主提货，在用户无法立即收货或自主提货情况下，增加货物保鲜时间，配适用户选择自主送货时段方案，降低损腐率。需要提出是，冷藏自主服务器设定温度必需要合理，不一样类型产品要隔离存放，有条件能够使用多温带冷藏