2024年国家开放大学(电大)-乡镇企业管理(一村一)笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年国家开放大学(电大)-乡镇企业管理(一村一)笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.有关婴幼儿喂养，正确的是（）。A、4个月～6个月开始添加辅助食品B、人工喂养可直接用鲜奶C、新生儿2周～4周起，应添加鱼肝油D、添加含铁丰富的食物E、应提倡母乳喂养2.簿记的主要作用有（）A、记录销售和成本情况B、记录利润分布情况C、记录计划执行情况3.设有ABCDEF六份文件，分别要由甲乙两人审阅签署，并且只有经过甲审阅签署后乙才能审阅签署。两人的审阅签署时间如下表： 试对六份文件安排审阅顺序，以便早日完成这项任务，重新排序应为（），完成此项工作的总时间为（）天。4.在蒸、烤、炖、煎炸等加工过程中，（）加工对食品营养素的破坏最大。A、蒸    B、烤    C、炖    D、煎炸5.下列关于风险的描述，不正确的是：（）A、风险是客观的B、风险是相对的、变化的C、风险是不可测量的D、风险和收益成正比6.论述GMP与一般食品标准有哪些区别？7.试述冠心病的膳食防治原则。8.贸易技术壁垒协议的英文缩写是（）。A、CACB、SPSC、TBTD、CCP9.同农村经济发展一样，我国的农村经济管理也经过了一个改革过程，包括（）多方面改革。A、经营管理体制B、分配方式C、所有制D、农产品价格10.简述护色剂的护色机制。11.怎样界定无效合同？无效合同怎样处理？12.防止亚硝基化合物危害的主要措施有那些？13.家族企业发展到一定的时期会出现控制力减弱的矛盾，如果没有健全的管理体制，企业将会掉入“创始人家族陷阱”，这一时期属于（）A、婴儿期B、学步期C、孕育期D、青春期14.物品定置方法的两种形式是（）A、固定位置B、自由位置C、动态位置D、静态位置E、相对位置15.企业伦理与企业法规的关系体现在（）A、法律、道德体现了强制性和外在性B、道德比法律有更广泛的渗透性C、道德可以作为维护法律的威慑力量D、法律对不道德行为予以追究16.简述设备在生产管理中的作用。17.妊娠期若孕妇碳水化合物摄入不足，母体需要动用体内脂肪进行分解，孕妇可能发生酮症酸中毒。18.实施GMP的目标要素有哪些？19.房屋装修现场属于（）A、单件小批现场B、流水生产现场C、成批生产现场D、项目现场20.阐述企业危机的含义、特点和类型。21.农村经济决策中，对确定型决策来说，一个方案只有（）结果。A、一个B、两个C、三个D、多个22.成功的企业往往把注意力放在（）。A、如何战胜竞争者B、如何确保自己的实力C、如何有效地为需求者服务23.农村全面小康指标体系24.在以下食物中胆固醇含量最高的是（）。A、猪肉B、猪肝C、猪脑D、猪舌头25.流水生产的组织原则（）。A、工艺专业化B、对象专业化C、顺序原则D、平行原则26.葡萄球菌肠毒素中毒典型的症状是（）。A、剧烈呕吐B、腹痛、腹泻C、发热D、神经系统症状27.江苏东台市新农镇临海村青年农民崔益祥从邻乡农民邓瑞云土法上楼板导致楼房倒塌一死三伤的重大事故中得到启示：中国有2.2亿个家庭在农村，如果有厂家专为农村建筑开发一个起吊安装楼板的自动化设备，将有一个了不起的市场空间。有了这样的想法，崔益祥筹资10万元开发费，在南京建工学院专家教授指导下顺利开发成功全自动楼板吊装机，这种由手扶拖拉机、发电机、卷扬机、自动伸缩塔、空中平面输送轨道、电控箱等组合而成的成套设备，只需一个手握控制器远距离操作即可将楼板从平地举吊到4层楼面。这种小型吊装设备一生产出来，在农村市场很受欢迎，而且带动了一项新的产业。有一位原从事出租模板业务的人，买了一台这种设备，在农村从事楼板吊装业务，头一年就收入l0万元。从以上案例说明了哪些经商的道理？28.良好创业构思的标准是什么？29.海带富含钙，每100克含钙为445mg，常食海带对防治儿童佝偻病、妇女及老人的软骨病、骨质疏松症有一定的作用。30.食物中长期缺乏维生素B1易引起（）。A、蛋白质热能营养不良B、癞皮病C、脚气病D、败血病31.生产管理的主要内容有（）A、生产战略制定B、产品设计C、生产系统设计D、生产系统的运行管理E、质量管理32.影响蔬菜中钙吸收的主要因素是（）。A、磷酸B、草酸C、琥珀酸D、植酸33.妊娠早期孕妇缺碘，可导致胚胎和胎儿期的脑发育障碍，易得先天性疾病即克汀病。34.JIT是指（）A、准时生产方式B、定点生产方式C、定人生产方式D、定额生产方式35.试述现场管理常见的问题与错误的解决方法。36.下面哪项不是确定产品与服务的原则（）。A、满足市场需求B、与你的资源条件相吻合C、仅符合你个人的兴趣爱好37.生产的布局的主要内容是（）。A、平面设计B、立体设计C、系统设计D、生产环境设计E、安全设计38.酒中甲醇是一种剧烈的（）作用。A、肝脏毒B、肾脏毒C、神经毒D、致癌物39.简述对象专业化的优缺点。40.与老年人容易发生的腰背酸痛有较密切关系的营养素是（）。A、钙B、铜C、钠D、维生素A41.生产过程的基本要求有（）。A、连续性B、平行性C、比例性D、均衡性E、稳定性42.根据GMP的法律效力可分为强制性GMP和（）。A、指导性GMPB、企业GMPC、国家GMPD、行业GMP43.市场调查的结果应回答哪些问题？44.选择合适的建厂位置主要考虑哪些因素？45.农村土地承包经营权的流转，是以家庭承包经营为前提，在坚持集体所有和不改变土地农业用途的前提下，承包方在承包期内，对承包标的依法转包、转让、互换、入股。目前土地承包经营权流转主要有（）、（）、（）、（）、（）等形式。46.向投资人出具关于本商业计划的保密须知或守密协议的内容包含在（）中。A、附录B、扉页C、主体内容D、封面47.在大批大量生产条件下，生产提前期转化为（）A、保险定额法B、累计编号法C、在制品定额法D、经济批量法48.一个企业规模的大小只有在与其他企业的规模相比较时才能确定，这就是相对性原则。通常用来比较的内容包括：（）。A、地域B、体制C、时间D、行业E、资产49.标价一元钱的纸杯咖啡，如今在一些网吧、写字楼成了受欢迎的饮品。因为它价格便宜、 味道也不算差。下岗工人程刚就是从这里开始自己的创业之路的。小程下岗后一直在寻找合适的创业项目。一个偶然的机会，他听说了“一次性饮茶杯”。他通过调查发现，目前社会上使用的一次纸杯没杯盖，茶叶很难泡开，客人嘴边经常有茶叶梗，有些纸杯质量不好还掉底和渗水。于是程刚就从这人手，他先后联系了几十个加工厂，索取他们的产品进行比较，最后他确定了一个厂家来加工他要求的纸杯。但一个月下来，小程的推销并不理想。他进一步调查发现，固定上班的人，在办公室都有自己的茶杯，也配有不错的茶叶。对这么便宜的纸杯根本不屑一顾，认为这里面能有什么好茶叶。而在饭店里，多数都是以一壶淡淡的茶来对待客人，不可能要这种一次性的纸茶杯。而对于接待来说，要么来的人就是懂茶，你的纸茶杯的茶不够档次。要么不懂茶，喝什么都所谓，白开水和矿泉水都行。所以纸茶杯很难有销路。后来他在一家公司推销时，无意中听老板和他说，他们只对纸杯咖啡感兴趣，但现在市场上的产品咖啡味太淡了，不够香浓。后来他就在这方面下功夫，买来各种咖啡反复品尝，最后选中了一款价格适中口味不错的咖啡，然后他又反复试验纸杯里应放多大量的咖啡味才满意，最后成本在0.26元，他先向一家公司以0.40元推销了500杯。然后，他又将这种纸杯咖啡推广到网吧，热咖啡一元一杯，每杯网吧提0.30元，他还能获得0.44元的利润。现在小程每月可以有4000多元的盈利了，他还想把这“一元咖啡”推广到更多的地方去。从以上案例可以学到哪些创业的道理？50.酸乳是由产生乳酸的细菌使牛乳或其制品发酸的液体乳制品。51.粮豆的主要卫生问题是什么？52.在农村集体资产中，我们一般将不具有实物形态，而有经济价值的资产称为（）。A、无形资产B、有形资产C、递延资产D、流动资产53.下列说法正确的是（）。A、蛋类中含胆固醇高B、蛋类中含卵磷脂低C、大豆中含淀粉很少D、鸡蛋中的铁吸收很差E、牛奶是铁含量很低的食物54.编制商业计划的意义是什么？55.关于对象专业化布置，下列描述错误的是（）A、经济效果好B、管理工作复杂C、适应市场需求变化能力弱D、开展工艺技术管理工作的难度较大56.经商的目的之一是（）A、分担行政职能B、促进社会进步C、行业均衡57.龙头企业应该具备哪些条件？58.已知某企业年固定成本额为20万元，单位产品变动成本为10元，产量销售价格为20元，简述企业的盈亏平衡点。若企业要盈利40万元，企业产品的产量应达到多少？59.中国营养学会建议：妊娠中期钙的适宜摄入量为（）。A、1000mg／dB、1200mg／dC、800mg／dD、1500mg／d60.对于设备的自然磨损，比较有效的管理方法是（）。A、加强维修保养B、加强保管C、及时更新改造D、改进使用方法61.市场调查的典型项目之一是（）。A、经济发展水平B、公众态度C、某种事件62.在车间中把所有的钻床放在一起，所有的车床、铣床、磨床等各放在一起，这符合生产过程设计形式中的（）A、工艺原则B、对象原则C、定位原则D、设备选择原则63.使血胆固醇升高的脂肪酸有（）。A、亚麻酸B、月桂酸C、豆蔻酸D、亚油酸E、棕榈酸64.根据产业分工理论，下列适合小企业发展的行业有（）。A、服务性产业B、手工制品业C、大型机械制造业D、原料来源分散的行业65.一般情况下，动物蛋白的平均消化率大于植物蛋白的平均消化率。66.可能有预防肿瘤作用的营养素有（）。A、膳食纤维B、维生素EC、胡萝卜素D、维生素CE、硒67.怎样正确理解保健食品与药品的异同点？68.可持续发展理论把（）放在突出重要的位置上。A、保护环境B、发展C、节约资源D、减少人口增长69.反映人体铁生化检验参考指标有（）。A、血清铁蛋白B、血清胡萝卜素C、血清运铁蛋白饱和度D、血清视黄醇E、全血血红蛋白浓度70.除了本钱外，我们依据哪几个方面考虑自己是否具备创业资源？71.膳食营养素参考摄入量（DRIs）72.对于创业者来说，最重要的资源通常是（）。A、资金B、经营场所C、兴趣与特长73.顾客购买产品时，不仅仅考虑产品价格，消费者真正看重的是产品的价值。74.（）中含有的硫酸多糖能吸收血液中的胆固醇，并将其排出体外，使人体血液中的胆固醇保持正常含量。A、海带B、鱼翅C、海蜇D、海参75.人体营养状况评价包括（）。A、膳食调查B、临床生化检测C、个人经济状况调查D、人体测量E、个人文化调查第2卷一.参考题库(共75题)1.食用合成色素的色淀是由（）沉淀在许可使用的不溶性基质上所制备的特殊着色剂。A、氧化铝B、脂溶性色素C、二氧化硅D、水溶性色素2.如何组建小企业的管理团队？3.按生产任务的重复程度和工作地的专业化程度划分，可把工业企业类型分为（）A、在量的批生产B、成批生产C、单件小批生产D、连续生产E、间断生产4.生产流程改进的方法有（）。A、取消B、合并C、完善D、重组E、简化5.以该公司未来的盈利水平为基础对欲出售的小企业价值评估称谓（）。A、市场价值评估法B、资产价值评估法C、盈利能力评估法D、现金流量折现技术6.下列哪种是允许使用的食用合成色素？（）A、柠檬黄B、红曲C、姜黄D、虫胶红酸7.在社会生活中发挥支撑功能的是（）A、企业家决策B、交换活动C、行政计划8.促进钙吸收的因素有哪些？9.进行创业筹划的基本出发点是什么？它必须满足的条件是什么？10.经济发展指标包括（）。A、农村居民人均可支配收入B、第一产业劳动力比重C、小城镇人口比重D、农业产值比重11.生产管理处于企业管理系统的（）。A、最高层B、中间层C、最基层D、执行层12.过量食用狗肝引起中毒，中毒的原因是（）。A、维生素AB、维生素BC、维生素CD、维生素E13.抓住生意机会的突破点是（）A、完美的经商计划B、掌握一项发明C、以某种方式为邻居们服务14.农业有着与其他产业部门不同的特点，如（）等。A、自然再生产与经济再生产相交织B、劳动时间与生产时间不一致C、自然再生产与经济再生产隔离D、劳动时间与生产时间一致15.小企业构建管理团队的关键在于各类人才的（）。A、替代性B、互补性C、交叉性D、独立性16.设备从投入使用到因科学技术的发展，出现了技术性能更加优越的设备时，而在设备的物质寿命尚未结束时就淘汰所经历的时间是设备的（）A、物质寿命B、经济寿命C、技术寿命D、折旧寿命17.什么是必需氨基酸？人体所需要的必需氨基酸有哪几种？18.论述如何进行食物中毒调查处理？19.作为受许人，选择特许经营模式有哪些优缺点？试举例说明。20.属于有毒动植物中毒的是（）。A、毒蕈中毒B、化学性食物中毒C、砷污染食品而引起食物中毒D、细菌性食物中毒21.在企业的道德规范建设中应主要考虑（）A、领导的性质B、法律环境C、对员工的引导D、社会环境E、企业文化的基本价值取向22.以私营企业为例，简述新企业的创立程序。23.劳动合同可以约定试用期，最长为（）24.TG的化学名是（）。A、α-乙酰乳酸脱羧酶B、谷氨酰胺转氨酶C、糖化酶D、精制果胶酶25.乙醇是酒的主要成分，除了可提供（）外，无其他营养价值。A、水分B、热能C、脂肪D、蛋白质26.温水煮青蛙实验是想说明（）A、青蛙承受外部环境变化的能力B、环境的突变是最危险的C、对环境的缓慢变化没有觉察是非常危险的27.从营养素密度来说，下列食品在补充维生素C方面效率更高的是（）。A、某添加维生素C的甜饮料（维生素C含量为50mg/100g，能量为44kcal/100g） B、草莓（维生素C含量为50 mg/100g，能量为23kcal/100g） C、从以上数据无法做出判定 D、某添加维生素C的果酱（维生素C含量为80 mg/100g，能量为240 kcal/100g）28.晓红工作不理想，工资太低，于是辞职卖袜子。但一般棉袜利润太低，与生意理想相距甚远，终将是摆小摊的。看到商店卖长筒袜价格高，利润也高，于是想做，但发现一次进货至少要进2000双（一箱），如果还要多些花样，启动资金要5～6万，太多了。她偶然发现了一种叫“果冻凝胶”的袜子，这是一种功能袜，一双可以穿50～60次，这种“果冻凝胶”可以起到美容脚部的作用，使之柔软、白皙，特别是对穿高跟鞋的职业女性，可以使其脚不长茧子。经过一番搜索，终于全国最大的袜子市场义乌找到了这种袜子，又找到生产这种袜子的厂家。正好他们正在推广这种新产品，所以同意给她混搭批发的优惠。她将所有的积蓄都买了这种袜子。有了商品还要有出售的柜台和铺面，她由于没钱，所以采取了一种独特的宣传方式，先做招贴画，上面醒目的写着“真正的美女，连脚部都没有瑕疵”和“果冻凝胶袜，还你一双无瑕的美足”。然后在广场摆了个小摊位，开展免费体验活动（50双），送袜子的同时附一张她的名片。半个月后开始有反馈，她采取送货上门的方式。取得初步收效后，她开始打广告，当拥有更多的顾客后，她在商业街租个门店。起个名字叫“袜进化”，即袜子的功能进化了。随后根据发展的需要她在店里又加了足部护理，生意越做越大。以上的案例说明了哪些创业的道理？29.如何防止有毒种子对粮豆的污染？30.生产现场的基本要求是（）。A、保证现场有序B、保证生产任务的完成C、树立企业形象D、建设企业文化31.吸引人们创业当老板的动机有哪些？32.谈谈你对商业道德在创业经营中的意义与作用的认识。33.婴幼儿佝偻病主要是由（）缺乏引起的。A、维生素AB、维生素CC、维生素DD、硫胺素34.怎样掌握涨价技巧？35.下列各项中属于大量大批生产类型的期量标准有（）A、节拍B、批量C、生产周期D、提前期36.些经济学家通过观察研究发现，对自然环境的良好适应性是中小企业存在和发展的原因之一。教材中介绍的持这种观点的经济学家有（）。A、英国人舒马赫B、美国人施帝格勒C、英国人约翰·穆勒D、英国人马歇尔E、日本某些学者37.婴幼儿常见的营养问题不包括（）。A、 缺乏维生素D所致佝偻病B、 缺铁性贫血C、 缺锌所致生长发育迟缓D、 缺钙所致骨质软化症38.以下哪些问题会导致创业失败（）A、薄弱的市场调查及不切实际的经营计划B、缺乏对顾客的责任感C、相信低价策略D、薄弱的资金管理39.下列食品污染物属于来自环境污染的不安全因素的是（）。A、 苯并芘B、 苏丹红C、 氯丙醇D、 二噁英40.目前我国餐饮业存在哪些主要问题？41.创业机会对小企业成功经营具有独特的价值。表现在以下几个方面（）A、它是企业的稀有资源B、它有利于企业产品的开发C、它具有一定的偶然性D、它有利于企业快速占领市场E、它是普遍存在着的42.导致创业团队分裂的主要原因是什么？43.必需脂肪酸（EFA）44.我国一直提倡母乳喂养，它有何优点？45.物质费用反映的是在生产过程中所耗费的物质资料，包括（）。A、直接物质消耗B、间接物质消耗C、直接人工费用D、间接人工费用46.小张最近获得了一项专利技术，并且拥有丰富的工作经验和一定量的客户群，他适宜采用（）的形式创业。A、购买一家现存企业B、创建一家新企业C、家族企业D、加盟连锁店47.张江是一家餐馆的老板，经营多年有了少量积蓄后，如今已是54岁的他尝试开一家新的汽车保养企业。他想从事汽车检修服务。他生活的这个城市拥有150万居民，还没有其他类似的企业，他已经租了一个临近主要交通干线的好位置。张江不打算进行技术修理，而是开展一些像搭错车灯之类的小修理，而这些修理又是汽车达到检测标准所必需的，因为政府强令汽车必须通过年检，所以他认为该市场需求是稳定的。你认为张江需要什么样的促销手段？48.为了使乳母每日正常产乳，中国营养学会建议：乳母每日应增加蛋白质（）。A、25gB、10gC、13gD、35g49.有关食物的营养价值，下列说法正确的是（）。A、食物的营养价值概念当中，包括了它们对于预防疾病的效益B、如果符合自己的食欲和喜好，则该食物的营养肯定符合自己的生理需要C、非营养健康成分存在与否和食物的营养价值没有关系D、食物的营养价值高低，就是同样重量食物中主要营养素的含量多少50.引起组胺中毒的鱼类为（）。A、河豚鱼B、青皮红肉鱼海产鱼C、红肉鱼D、内陆湖泊鱼51.创建新企业的必备条件是（）。A、拥有专利技术B、拥有一定量的创业资金C、具备相关刨办新企业的经验D、拥有工商管理方面的教育背景E、拥有工作经验和一定量的顾客群体52.商业计划的内容应包含哪些内容？53.感觉不是影响消费者行为的心理因素。54.小型家族企业具有哪些主要特征？55.食品经营者应当在经验场所显著位置悬挂或摆放《食品经营许可证》。56.为什么说今后我国将还会存在大量剩余劳动力？57.理想体重的常用计算公式如下（）。A、理想体重（kg）＝身高（cm）-110B、理想体重（kg）＝身高（cm）-100C、理想体重（kg）＝身高（cm）-105D、理想体重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9E、理想体重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.8558.大豆中的蛋白质含量为30%。59.如果是一种弹性比较大的产品或服务，在定价上你应当采取（）A、高价位B、低价位C、中间价位60.产品的属性主要有（）A、价格B、质量C、价值D、使用价值E、品牌61.怎样稳定和完善联产承包责任制？62.创业资源的概念包括哪些内容？63.劳动力资源作为重要的农业生产资源之一，有着与其他资源不同的特点，如劳动力资源的（）等。A、可流失性B、可储藏性C、可再生性D、双重性64.对于新产品开发来说，项目的成果是（）。A、产品的外观B、产品的质量C、产品的经济效果和技术性能指标D、产品的制造工艺65.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载明的内容不符的，也可以上市。66.试述农村集体经济审计的内容有哪些？67.家庭联产承包责任制68.导致创业团队分裂的原因是什么？69.请简述节税的含义。70.青蛙实验是为了说明（）。A、青蛙对外界温度的缓慢变化不敏感B、企业要能够适应外界的变化C、对企业的威胁常常来自不能及时察觉外界的变化71.在进行企业的生产设计时，企业的形象首先应体现在哪个方面（）。A、生产工艺设计B、生产环境设计C、生产布局设计D、生产总体设计72.媒体收集法的信息来源一般有哪些？73.经济批量是指（）批量。A、库存费用最小时的B、总费用最小时的C、符合工艺要求的D、折旧费用最小时的74.如何用简易的方法判断你面临的竞争水平？75.选择设备的经济评价方法是（）。A、投资回收期法B、费用换算法C、复利法D、静态法E、费用效率法第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：A,C,D,E2.参考答案：A3.参考答案：D、E、F、C、B、A；304.参考答案：D5.参考答案：C6.参考答案： （1）性质：GMP是对食品企业的生产条件、操作和管理行为提出的规范性要求，而一般食品标准则是对食品企业生产出的终产品所提出的量化指标要求。 （2）内容：GMP的内容可概括为硬件和软件二个部分。所谓硬件是指对食品企业厂房、设备、卫生设施等方面的技术要求；软件则是指对人员、生产工艺、生产行为、管理组织、管理制度和记录、教育等方面的管理要求。一般食品标准的内容主要是产品必须符合的卫生和质量指标，如理化、微生物等污染物的限量指标，水分、过氧化物值、挥发性盐基氮等食品腐败变质的特征指标，纯度、营养素、功效成分等与产品品质相关的指标等。 （3）侧重点：GMP的内容体现在从原料到产品的整个食品生产工艺过程中，所以GMP是将保证食品质量的重点放在成品出厂前的整个生产过程的各个环节上，而不仅仅是着眼于终产品。一般食品标准侧重于对终产品的判定和评价等方面。7.参考答案： （1）限制饱和脂肪酸和胆固醇的摄入。 （2）控制总热能摄入。 （3）碳水化物比例适当，占总热能65%左右；增加膳食纤维的摄入。 （4）多吃水果蔬菜。 （5）少饮酒，多饮茶。 （6）动、植物蛋白合理调配。8.参考答案：C9.参考答案：A,B,C,D10.参考答案： 肉类腌制时加入护色剂亚硝酸盐和硝酸盐，后者在硝酸盐还原菌的作用下可转变为前者。亚硝酸盐在酸性条件下（pH=6.5～5.5）可被细菌分解为亚硝酸，进而转变为一氧化氮。一氧化氮能取代肌红蛋白分子中铁的配位体，形成鲜红的一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮还能直接与高铁肌红蛋白反应，使之还原为一氧化氮肌红蛋白。一氧化氮肌红蛋白不稳定，必须经过加热或烟熏，在盐的作用下令其蛋白质部分变性，转变为一氧化氮亚铁血色原，才能变为比较稳定的红色。11.参考答案： 有下列情况之一的，应确定为无效承包合同： （1）违反国家法律、法规和政策的； （2）损害国家、集体利益和他人合法权益的； （3）发包方无权发包的； （4）滥用职权或者采取欺诈、胁迫和其他不正当手段订立的。 无效合同从合同订立时起，就不具有法律约束力。无效合同的处理应把握以下几个方面： （1）合同被确认无效后尚未开始履行的，不得履行。 （2）合同被确认无效后，正在履行的，按照有利于生产、减少损失的原则，由无效合同确认机关确认停止履行的时间。 （3）确认合同部分无效的，如果不影响其余部分的效力，其余部分仍然有效。 （4）无效合同给对方造成的经济损失，应由有过错的一方赔偿；双方都有过错的，各自承担相应的责任。12.参考答案： （1）防止食物霉变或被其他微生物污染。 （2）控制食品加工中硝酸盐或亚硝酸盐用量。 （3）施用钼肥。 （4）增加维生素C等亚硝基化阻断剂的摄入量。 （5）制定标准并加强监测。13.参考答案：B14.参考答案：A,B15.参考答案：B16.参考答案： 设备在生产管理中的作用主要表现在以下几个方面： （1）设备是人身体的延伸，可以代替人进行相应的操作。 （2）设备可以大幅度提高劳动生产效率，减轻人的劳动强度。 （3）设备可以提供稳定的、高精度的、高可靠性的重复操作，提高了产品生产的稳定性和产品质量。 （4）设备可以克服环境条件的限制。例如高温危险环境等等条件下的操作。 （5）随着科技的进步和生产水平的提高，设备在生产中所占的比重越来越高，已是决定生产水平的重要因素。保持设备的完好高效和高技术性能已经成为生产管理的重要内容，设备投资和技术改造越来越受到重视。17.参考答案：正确18.参考答案：实施GMP的目标要素在于将人为的差错控制到最低的限度，防止对食品的污染，保证产品的质量管理体系高效。19.参考答案：D20.参考答案： 危机是一个会引起潜在负面影响的具有不确定性的大事件，这种事件及其后果可能对组织及其员工、产品、服务、资产和声誉造成巨大的损害。 危机的特点主要表现为突发性、破坏性和不确定性。 按危机来源分为宏观环境制约型危机、供应危机、产品质量危机、人力资源危机和财务危机；按照企业内部导致危机的因素，将企业危机分为突发性危机、组织危机、职能危机、战略危机类型。21.参考答案：A22.参考答案：C23.参考答案：农村全面小康指标体系由6个方面18个评价指标构成。这套小康指标体系涉及经济发展、社会发展、人口素质、生活质量、民主法制、自然资源六大方面，既有反映经济方面的指标，也有反映社会方面的指标，更有反映精神方面的指标，可以说是体现了科学的发展观。24.参考答案：C25.参考答案：B26.参考答案：A27.参考答案： 1.为你周围的人服务。创业项目选择对社会有益的事物，首先想一想从周围的人做起，从身边的事做起最容易成功。 2.成功的事业与高尚动机。为消费者创造价值，才能创造和满足消费者的需求。成功的项目来自于实际需要，注意周围发生的事情。 3.一个创意发展出一个行业。28.参考答案： （1）能够充分利用自己的智慧和资源； （2）能够找到以恰当的方式为你所接触到的人服务的机会。29.参考答案：正确30.参考答案：C31.参考答案：A,B,C,D32.参考答案：B33.参考答案：正确34.参考答案：A35.参考答案： 现场管理常见的错误主要表现在： （1）作业流程不顺畅。作业流程不顺畅的最大特征就是增加人力或物力却不能大幅度提高企业的生产率。 （2）不合格品的混入。指进料检验过程中出现的漏检，导致一部分不良的原材料混入生产线；或在进料过程中已经将其检验出来，并隔离在仓库，但在领料过程中因粗心大意又领了出来，混在合格原料里投入生产；甚至有可能检验隔离出来的半成品，在进入下一道工序时又混入其中。 （3）设备故障。 （4）资金积压。 （5）安全事故隐患。 （6）异常情况重复地发生。 经常采用的解决错误的办法主要有： （1）开会强调生产中的问题。要求有关人员提高认识；对出现问题的部门负责人进行批评；提高责任心并强调纪律；要求有关部门和人员引以为戒。 （2）要求责任人员多加小心，或责令责任部门深刻检讨并提交整改报告。 （3）开会研究生产中出现的问题。经过讨论形成改进意见，有时还可以成立工作小组或临时领导小组，以加强该项工作的领导。 （4）与责任部门签订责任状 （5）更换部门负责人。 （6）增加作业人员，对人员进行培训。增加作业人员或培训只能在有的放矢的条件下才切有成效，不然也只能是盲目的，对解决生产问题无益。36.参考答案：C37.参考答案：A,B,D38.参考答案：C39.参考答案： 优点： 1.其加工对象相对稳定，生产专业化程度高，可获得较高的劳动生产率。 2.生产设备按加工对象的工艺过程排列，使产品制造过程在空间上紧密衔接，可缩短制品运输路线，节约运输费用，有利于实现工序间运输机械化和自动化，有利于减小运输批量和风细雨在制品量，节约生产面积，缩短生产周期，减少生产资金占用。 3.各工序的工作地紧密相邻，使生产的计划工作大为简化，出现问题，便于及时处理，生产单位责任明确，有利于贯彻责任制。 4.对管理干部要求高，要懂全部生产工艺，有较强组织计划能力。 缺点： 对产品品种变换应变能力差。40.参考答案：A41.参考答案：A,B,C,D42.参考答案：A43.参考答案： 1.顾客是谁？ 2.顾客需要什么？ 3.如果他们购买你的商品或接受你的服务，他们能有什么获益？ 4.顾客购买动机的形成以什么为标准？（顾客作出购买决定的标准是什么？） 5.预期市场的潜力有多大？ 6.企业能达到多大的市场占有率，发展如何？ 7.竞争者是谁？ 8.环境可能产生的约束条件是什么？ 9.在竞争中自己有哪些优势和劣势？ 10哪些法律和政策限制？44.参考答案：合适的人：靠近你所需要的材料地和供应商；便于联系顾客和进入市场；可接受的费用。45.参考答案：转让；转包；入股；互换；租赁46.参考答案：B47.参考答案：C48.参考答案：A,C,D49.参考答案： 1.从身边的小事做起； 2.为身边的人服务； 3.真正了解顾客的需求； 4.细分市场和特色产品； 5.成本核算； 6.正确的营销策略。50.参考答案：正确51.参考答案：霉菌和霉菌毒素的污染；农药残留；汞、镉、砷、铅等有毒有害物质的污染；仓储害虫；无机夹杂物和有毒种子等其它污染。52.参考答案：A53.参考答案：A,C,D,E54.参考答案： （1）从市场分析过程中，可以更明确地确定本企业的目标市场，同时更好地给自己的产品在市场中定位。 （2）通过评估本企业的生产运作，可以更全面了解本企业的整个生产流程上的各个环节、整个生产程序、生产过程中劳动力分配情况、生产进度等等。 （3）通过分析本企业的财务状况，可以清楚地了解本企业的现金流动、收支平衡、资产负债等等，并且可以找到有效的控制财务的好方法。 （4）在书写企业的长期计划时，可以更加明确本企业远期、中期和近期各个阶段的具体目标，确定本企业各个不同阶段的不同计划，以及达到这些目标应该采取的手段。 （5）制定撤出计划时，可以充分了解未来社会的发展趋势和人们的消费动态，并且做到应变有方。55.参考答案：B56.参考答案：B57.参考答案： 1、生产、加工、销售诸环节是否以某种稳定的经济关系有机结合为一体化经营； 2、生产、加工、销售诸环节在一体化经营中是否真正形成相互促进的内部利益机制； 3、农民是否从农业产业中得到好处。58.参考答案： （1）盈亏平衡点产销量=200000／（20-10）=20000（台） （2）盈利10万元的产销量=（200000＋400000）／（20-10）=60000（台）59.参考答案：A60.参考答案：B61.参考答案：A62.参考答案：A63.参考答案：B,C,E64.参考答案：A,B,D65.参考答案：正确66.参考答案：A,B,C,D,E67.参考答案： 保健食品与药品相比较，异同点在于： 第一，保健食品是针对亚健康人群设计的，因而不同特征的亚健康人群需要具有相应保健功能的保健食品来调整，这与药品有一定的一致性。 第二，保健食品是以调节机体功能为主要目的，而不是以治疗为目的。所有保健食品均不能宣传具有代替药物的治疗作用。保健食品中禁止加入药物，这也是保健食品与药品的本质区别。68.参考答案：B69.参考答案：A,C,E70.参考答案： （1）我能够干什么―主观资源； （2）我具备什么条件，比如技术、材料、场地等―客观资源；71.参考答案：是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。72.参考答案：C73.参考答案：错误74.参考答案：A75.参考答案：A,B,D第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：D2.参考答案： （1）所选的人才一定要具有一定的专业知识或基本素质，在技术性问题上应能充分胜任他们的工作。应包括下列成员：生产技术人员；财务管理和会计人员；公关外联人员；流通控制和销售人员。 （2）选配人员要考虑到公司的创意特点，考虑到自己的整体策略，所谓以势任人。另外，对公司发展前景和使命的认同也是选择团队成员的重要因素。 （3）选用人员时应注意整体的协调一致，即所谓的“团队精神”。小企业的风险大、不稳定，就更需要团结一致的团队，把团队个人的利益与企业的命运紧密结合在一起。 除以上三点外，对于产创业队伍的组建，所选用的人才还需要具有创新精神，能够在总体策略的指导下，开创出一套工作方法和工作程序。3.参考答案：A,B,C4.参考答案：A,B,D,E5.参考答案：C6.参考答案：A7.参考答案：B8.参考答案： （1）维生素D可促进小肠对钙的吸收； （2）某些氨基酸如赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、亮氨酸等可与钙形成可溶性钙盐而促进钙的吸收； （3）乳糖经肠道菌发酵产酸，降低肠内pH，与钙形成乳酸钙复合物可增强钙的吸收； （4）一些抗生素如青霉素、氯霉素、新霉素有利钙的吸收。9.参考答案：把握用某种方式为你所接触到的你的机会，比较一下自身的资源条件与准备提供的产品与，看能不能做；将你的筹划与市场需求比较一下，看看可不可做；再看看以什么样的组织形式来完成你的筹划，看看如何做。10.参考答案：A,B,C11.参考答案：C12.参考答案：A13.参考答案：C14.参考答案：A,B15.参考答案：B16.参考答案：C17.参考答案： 必需氨基酸是人体内不能合成的，或者合成速度不能满足机体需要，必须由食物蛋白质供给的氨基酸。 人体内必需氨基酸有八种：亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸和缬氨酸。18.参考答案： 发生可疑食物中毒事件时，卫生行政部门应按照《食物中毒事故处理办法》、《食物中毒诊断标准及处理总则》、《食品卫生监督程序》的要求及时组织和开展对病人的紧急抢救、现场调查和对可疑食品的控制、处理等工作，同时注意收集与中毒事件有关的违反《食品卫生法》的证据，做好对肇事者追究法律责任的证据收集工作。 程序步骤为：（1）报告登记。对报告食物中毒的发病情况应详细进行登记；通知报告人采取保护现场、留存病人粪便和呕吐物及可疑中毒食物以备取样送检；将食物中毒报告登记立即向主管领导汇报； （2）组织开展现场调查。成立调查组；开展现场卫生学和流行病学调查，包括对病人和进食者的调查，对可疑食品的加工过程调查； （3）样品的采集与检验：样品采集时应注意样品种类多样，无菌采样方法，足够的采样人数等； （4）调查资料的技术分析：包括确定病例，对病例进行初步的流行病学分析，分析事件的可能病因，结合现场卫生学调查资料和实验室检验结果、临床表现及流行病学资料，对事件作出综合判定； （5）事件控制和处理：①尽快采取控制或通告停止销售、食用可疑中毒食品等相应措施，防治疾病的进一步蔓延和扩大； ②当调查发现中毒范围仍在扩展时，应立即向当地政府报告； ③根据事件控制情况的需要，建议政府组织卫生、医疗、医药、公安、工商、交通、民政、邮电、广播电视等部门采取相应的控制和预防措施； ④按有关法律、法规规定对有关食品和单位进行处理； ⑤根据中毒原因和致病因素对中毒场所及有关食品加工环境、物品提出消毒和善后处理意见； ⑥调查工作结束后撰写食物中毒调查专题总结报告，留存作为档案备查并按规定报告有关部门。19.参考答案： （一）从受许人的角度来看，特许经营模式的优缺点如下： 优点： 1.加盟一家实力雄厚和信誉高的特许经营企业，投资风险小，并且可以得到特许人金融方面的帮助。 2.受许人可以得到特许经营企业系统的管理培训和指导。 3.可以享受特许经营企业大规模的广告宣传等各种促销活动。使用公众所热悉的特许经营企业的服务商标、产品商标、所有权、专利与外观设计，有利于提高竞争力。 4.特许经营企业集中进货，降低成本，保证货源。 缺点： 1.经营方式上没有自主权，受制于特许人，使其增长受限制。 2.支付昂贵的特许经营费，利润要按协议与特许人共享. 3.必须接受特许经营企业统一的供货价格。 4.一个特许经营加盟企业出现问题，会连累所有企业。20.参考答案：A21.参考答案：A,C,E22.参考答案： 1.企业登记注册： （1）申请开办； （2）申请开业登记； （3）领取营业执照。 2.银行开户与结算。 开立账户的程序： （1）提交开户证明； （2）填写开户申请表； （3）填写印鉴卡片； （4）银行变法账户。 3.税务登记与纳税： （1）税务登记； （2）纳税申报。23.参考答案：6个月24.参考答案：B25.参考答案：B26.参考答案：C27.参考答案：B28.参考答案： ①寻求合适的创业项目。选择了合适的经营项目； ②创业的起步方式得当。当有了合适的商品后，不急于租店铺和打广告，而是选择了非常有效且少花钱的宣传推广方式； ③营销策略恰当。把握消费者的心理，免费派送且带联系方式。送货上门且在适当时候租门店。不断发掘消费者的潜在需求。29.参考答案： 为防止有毒种子污染应做好： （1）加强选种、种植及收获后的管理，尽量减少有毒种子含量或完全将其清除； （2）制定粮豆中各种有毒种子的限量标准并进行监督。30.参考答案：A,B,C,D31.参考答案： （1）最大限度地实现自身的价值，获得成功的满足感。 一些掌握一定的专业技能或者管理经验的专门人才，例如大学生或者拥有某项专利权的发明家，为了最大限度地发挥个人的潜能和特长，获取个人在事业上的成功，自创企业谋求发展。 （2）争取更高的利润，改善生活状况。 赚取更多的金钱以改善生活状况是人们创立小企业的最主要和最直接的动机。 （3）拥有自己的企业，可以独立自主、按照自己的意愿行动。 有些人由于性格使然，他们不甘心屈居他人之下，主张自我支配生活。 （4）争取较大的自由度和灵活的工作时间。 自创企业可以为自己争取一个较自由、较灵活的时间和空间，可以无拘无束地享受生活，这也是引发人们创办小企业的动机之一。32.参考答案： 1.道德是人类的独家财富，道德规范是处理人与人之间关系的准则，商业道德与传统道德属同一范畴。 2.在人类的任何活动中，人是第一位的，公平待人是最低要求，对待他人要像对待自己一样，商业道德说到底属于职业道德范畴，是生意人应该信守的规则，它主要的表现形式是诚实。“诚信待客”是我国商界几百年来信守的原则。 3.无论你的生意构思多么美好，无论你有多么充足的资金和多么丰富的资源，还必须信守商业道德。 4.生意就是关系。持久的成功是和我们如何估价自己和其他人联系在一起的，和其他人保持良好的关系是持久成功的关键。我们应该用一种道德的方式对待别人，这样就可以保持良好的关系。 5.不讲道德的行为比比皆是，这从反面给人民树立了榜样，八十年代初，我国改革开放伊始，国家给人们提供了创业的机会，于是人们蜂拥而上，各显神通。其中有的人只注意生意形式，不注意商业道德，只注意赚钱，不注意事后他的良心是否安宁。 6.一棵果树能够经得起风风雨雨，它必须深深扎根于坚实的沃土中，按生意的话来说，坚土就是“商业道德价值”，赚钱不应该是我们的最终目的，富有和利益不是好的“坚土”，而只是树上的一个果实。这与人们的性欲、食欲和衣着欲很相似，尽管这些不需要都是合法的，但是必须在道德的范围内操作。商业道德规范的目标不是剥夺人们对财富的追求，也不是剥夺人们的果实，而是规范这一“自然倾向”，使之在道德允许的范围内运行，进而使财富是干净的。33.参考答案：C34.参考答案： （一）是公开真实成本。在价格上涨同时，通过各种途径将成本上涨情况如实地告诉消费者，使价格得到消费者的认可。 （二）是提高产品质量。为减少涨价给消费者带来的压力，企业通过提高产品质量，使顾客感觉花较多的钱买到的是货真价实的产品。 （三）是附送赠品或优待。涨价时以不损害企业正常收益为前提，随产品赠送一点小礼物，以减少涨价给消费者带来的困扰与不安。 （四）是增加产品数量。即涨价后增加产品供应份量，使消费者感到虽然涨价，但产品份量也增加了。35.参考答案：A36.参考答案：A,C,D,E37.参考答案：B38.参考答案：A,B,C,D39.参考答案：B40.参考答案： （1）结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要； （2）原料采购和使用缺乏有效保证； （3）食品处理不符合卫生要求：食品未彻底清洗、加热不彻底和食品贮存不当； （4）不注意个人卫生； （5）容器餐具清洗消毒不彻底；41.参考答案：A,B,D42.参考答案： 1）随着企业规模的增长，有些成员的能力已经不适应更大规模、更规范的企业经营管理的需要。 2）创业团队成员的经营理念与方式不一致，团队思想没有统一，有些成员不认可公司的目标和策略价值观有冲突，导致创业团队解散。 3）创业成员之间因为性格、个性、兴趣不合，导致磨合出现问题，创业活动难以正常开展，创业团队解散。 4）团队在创立初期没有确定一个利润分配方案，随着企业的发展，利润的增加，在利润分配时出现争议导致创业团队解散。43.参考答案：是人体不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供给的脂肪酸。44.参考答案： （1）营养齐全，能满足4~6个月龄婴儿生长发育的需要，与消化相适应，不增加负担； （2）含优质蛋白质：总含量45.参考答案：A,B46.参考答案：B47.参考答案：小企业易采用较经济的促销手段，如到居民区、停车场等地发放广告；地方报纸上刊登广告；偶尔在地方广播电台或电视作广告；人员促销等。48.参考答案：A49.参考答案：A50.参考答案：B51.参考答案：A,B,E52.参考答案： 一、摘要： 1.描述企业理念和企业特征； 2.商机和战略； 3.目标市场和预测； 4.竞争优势； 5.经济性、赢利性和收获能力； 6.团队； 7.报价。 二、行业、公司及产品或服务： 1.行业； 2.公司和公司理念； 3.产品或服务； 4.进入战略和成长战略。 三、市场调研和分析： 1.顾客； 2.市场大小和优势； 3.竞争和竞争优势； 4.估计的市场份额和销售额； 5.持续的市场评估。 四、商业的经济性： 1.毛利和营业利润； 2.利润的潜力和赢利持续期； 3.固定成本、变动成本和半固定成本； 4.达到盈亏平衡的月数； 5.达到现金流为正的月数。 五、营销计划： 1.营销总战略； 2.定价； 3.销售策略； 4.服务和保证原则； 5.广告和促销； 6.分销。 六：设计和开发计划： 1.开发状态和任务； 2.困难和风险； 3.产品改进和新产品； 4.成本； 5.所有权问题。 七、生产和运营计划： 1.营业周期； 2.地理位置； 3.设施和改善； 4.战略和计划； 5.法规和法律问题。 八、管理团队： 1.组织； 2.关键管理人员； 3.管理报酬和所有权； 4.其他投资者； 5.雇佣协议与其他协议； 6.董事会；