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文档简介

绿茶基本知识冲泡技法目录一、绿茶基本知识二、绿茶冲泡技法CONTENTS一、绿茶基本知识绿茶基本知识一、绿茶历史起源二、绿茶产地分类三、绿茶制作工艺三、绿茶品质特征绿茶历史起源茶树起源巴人献茶周武王朱元璋起义、羊楼洞绿茶治病罢造龙团，唯采茶芽以进6000万年前3000年以前元朝末年明朝绿茶的产地分布TOP1：西湖龙井TOP2：洞庭碧螺春TOP3：黄山毛峰TOP4：君山银针TOP5：信阳毛尖TOP6：祁门红茶TOP7：六安瓜片TOP8：都匀毛尖TOP9：武夷岩茶TOP10：安溪铁观音绿茶的产地分布产地代表茶品产地代表茶品安徽黄山毛峰、六安瓜片、太平猴魁福建石亭绿、天山绿茶、福鼎莲心浙江西湖龙井、顾渚紫笋广东高鹤古劳、合萝茶江西庐山云雾、狗牯脑、婺源茗眉广西凌云白毫四川蒙顶甘露、都匀毛峰、竹叶青河南信阳毛尖、仰天雪绿江苏阳羡雪芽、南京雨花、碧螺春山东日照雪青、冰绿湖北恩施玉露贵州都匀毛峰、贵定云雾湖南高桥银峰、君山毛尖陕西紫阳毛尖绿茶制作工艺杀青揉捻干燥高温破坏叶中酶特性，制止多酚氧化蒸发水分使叶子变软改善香气蒸发水分整理外形发挥茶香茶叶塑性提高茶滋味嫩叶冷揉、老叶热揉茶叶品质特征特征：香气浓郁沉闷汤色与干燥温度叶底色泽统一泛翠绿鲜嫩茶品：六安瓜皮太平猴魁黄山毛峰烘青绿茶长炒青：婺源茗眉圆炒青：泉港辉白涌溪火青特种炒青：扁（龙井）针（信阳毛尖）片（六安瓜片）卷曲（碧螺春）炒青绿茶特征：色泽墨绿、黒褐汤色橙黄日晒味茶品：作为沱茶、紧茶、饼茶、方砖、茯砖原料以云南大叶茶为上乘称为滇青晒青绿茶特征：三绿一爽绿豆香板栗香茶品：恩施玉露仙人掌茶

蒸青绿茶二、基本技法：绿茶基本技法一、冲泡三要素二、绿茶三种冲泡方式三、绿茶冲泡程序三、绿茶与茶具搭配绿茶冲泡三要素水温：80-85℃投茶量：1/40-50冲泡时间：1-2min绿茶三种冲泡方法123上投法中投法下投法用途：冲泡细嫩茶叶步骤：先水后茶七分满水，再拨入茶，倾斜壶身旋转，等1-2min适合茶类：信阳毛尖洞庭碧螺用途：冲泡细嫩且高香步骤：先水后茶再添水注水三分、拨茶、润茶、高冲7分，静置1-2min适合茶类：西湖龙井日照雪青用途：嫩度较差步骤：先茶后水，茶入壶，高冲水，倾斜壶身旋转，等1-2min适

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