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文档简介

中心厨房主任岗位阐明书岗位名称中心厨房主任岗位编号所在部门中心厨房岗位定员1人直接上级营运副总经理薪酬范畴直接下级厨师、杂工岗位分析日期12月岗位目：根据公司发展战略和商圈规划，在恰当时间、恰本地点(及时)提供经济合理房源，保证公司发展需要职责与工作任务：职责一职责表述：负责依照（公司统一）加工筹划制定加工作业筹划，保证生产任务完毕工作任务及时向店管部反映加工过程中各种问题，协助完善加工筹划质量（合理性）和精确性依照店管部加工筹划制定中心厨房内部加工作业筹划，并报营运副总经理审核依照加工作业筹划执行状况及时调节作业筹划依照加工作业筹划执行状况，撰写工作总结，上报营运副总经理审视职责二职责表述：负责根据加工筹划合理领料，努力实现零（合理）库存工作任务及时向店管部有关人员反映加工状况和原材料使用状况依照加工筹划，按照公司规范规定合理领料对所有领用原材料进行质量和重量检查，并作有关记录，如有异意，向上级领导提出祈求协调解决职责三职责表述：负责按照公司规范规定，进行加工制作，保证加工质量，满足销售需要工作任务负责组织加工作业筹划贯彻负责贯彻贯彻产品加工工艺规范和产品质量原则监督产品加工过程，及时纠正加工过程中各种问题职责四职责表述：按照公司规范规定，对加工成品进行（及时）提交入库（监督入库产品质量），以保证加工质量工作任务负责抽查加工成品质量和重量负责组织加工成品入库工作协助解决加工成品质量和重量问题职责五职责表述：负责中心厨房内部组织管理工作，保证部门业务有效运转制定中心厨房部门工作筹划，并报营运副总经理审批制定中心厨房部门预算，并报营运副总经理审核制定和完善中心厨房内部各项制度，并监督检查执行状况负责中心厨房人员队伍建设，提出对下属人员调配、培训、考核意见负责协调本部门与其他部门间关系，解决争议负责指引下属员工制定阶段工作筹划，并督促执行职责六职责表述：完毕营运副总经理交付其他任务权力：对加工工艺和质量原则改进有建议权和审核权在权限范畴内，有代表公司对外联系权力对部门工作决定权和监督权对下级在工作中争议有裁决权有对部门内各项费用开支审批权有对直接下级岗位调配建议权、任命提名权和奖惩建议权对所属下级管理水平、业务水平和业绩有考核评价权工作协作关系：内部协调关系公司各部门外部协调关系任职资格：教诲水平大学本科及以上学历专业餐饮管理等有关专业培训经历公司内部规章制度培训、行业知识培训、公司管理知识培训、公司文化培训、连锁经营培训、法律知识培训等经验3年以上有关业务岗位工作经验，2年以上管理岗位经验知识精通餐饮管理知识，具备质量管理有关知识能力与素质具备较强领

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