企业农产品质量安全管理新规制度

技术标准管理制度一、概述技术标准是生产、加工、产品交付、物资验收关键依据，技术标准文本必需齐全、正确、规范、统一。二、职责2.1生产部负责各自范围内技术标准搜集和编制。2.2总经理负责技术标准同意公布。三、管理措施3.1生产技术部将本企业所需产品国家标准、行业标准及地方标准搜集齐全。3.2生产部组织相关人员依据相关国家标准、行业标准及地方标准制订符合企业本身实际情况产品标准。3.3企业产品标准应符合标准化法律法规要求，应严于或达成对应强制性国家标准或行业标准要求。3.4生产部组织起草企业产品标准草案征求意见稿及编制说明，征求各部门和相关人员意见后，编制标准草案送审稿。3.5生产技术部组织会审，编制审查纪要。依据审查意见编制标准草案报批稿，经总经理同意公布，报送标准化行政管理部门立案登记。3.6对于生产过程中必需原辅材料及包装材料，生产技术部应制订质量验收标准。3.7技术标准涵盖生产、加工、销售各个步骤，如生产标准、产品分选、包装标准等。不合格品管理制度一、目标对不合格进行控制，确保不合格品不流入下道工序或出厂、确保不合格项得到根本处理。二、适用范围本程序适适用于不合格产品和不合格项控制。三、职责3.1质管科负责不合格评审。3.2生产车间负责不合品过程产品处理。3.3质检员负责对不合格品标识、统计。四、工作程序4.1不合格品标识、统计和隔离。4.4.4.4.2不合格品评审和处理4.4.4.根据各阶段产品验收标准需降级或改作它用产品，相关部门责任人指定人员进行处理。4.3工序不合格品及不合格成品处理情况应统计于《不合格品处理统计》中。4.4不合格项管理各部门针对所发觉多种不符合项或问题，采取对应纠正和预防方法，并将结果交综合科进行监督管理。纠正和预防方法要求以下：a查明不符合发生原因；b有效纠正；c明确纠正和预防方法具体实施措施加以落实，明确实施责任人、完成期限等。4.5预防方法4.4.4.4.五、相关文件《产品检验管理制度》六、质量统计不合格品处理统计纠正方法和预防方法统计表

采购管理制度一、目标确保产品质量，杜绝不合格原、辅料和包装材料流入生产步骤，确保生产全过程符合要求要求。二、职责采购科负责按企业要求分别组织对供方进行评价，确定合格供给商，编制《合格供给商名目》，对供方进行选择和控制；全方面负责生产所需原辅材料及包装材料采购工作，检验室负责进厂原辅材料抽样检验(验证)工作，仓库管理人员负责数量验收。三、供方控制：3.1本企业采购物资分类a)关键(A类)物资：原辅料(投入品、检验试剂、消毒剂)；b)通常(B类)物资：包装袋、包装箱等。3.2物资采购技术要求a、所用原料应符合国家相关卫生标准要求；b、包装材料应符合国家对应标准要求，产品标签应符合GB7718—《食品标签通用标准》要求；c、所用消毒剂应是食品级并符合国家对应标准要求，有监管部门同意文号。3.3供方评价选择3.3.3.a)对提供关键物资供方，采取能力验证及供货统计评价、质量确保能力评价方法。3.a)依据供方提供合格产品能力和服务能力、供货统计、价格、商业信誉、运输便利程度、技术水平等方面，选择适宜供方；b)供销科和各参与评价部门，对评价结果进行统计，并将入选供方汇总，报厂长审核同意后，由供销科编制《合格供方名目》。3.采购科建立和保留合格供方质量统计，经过统计方便对供方实施动态控制。供方档案包含：首次评价统计、定时复评统计、供货统计、质量问题处理统计等。3.4对供方控制a)依据供方质量统计、质量汇报、供货业绩和经过对采购设备、物资验证等，对供方进行控制；b)每十二个月对已公布《合格供方名目》中供方进行复评，在此基础上，选择复评合格供方，评价统计报厂长确定同意后，重新公布新年度《合格供方名目》；c)选择确定合格供方、建立合格供方档案，并经过复评等方法对供方进行控制。四、采购控制4.1采购科依据生产科《生产计划》编制《采购计划》，上报同意。4.2对生产关键原辅材料及包装物采取定点进货标准并签署《采购协议》。对于各类原料供给方应确定其含有生产资质，并能提供现行有效产品标准和检验汇报，对于已实施市场准入企业，在原料采购时还应索取食品生产许可证。无特殊情况不得改变供货方，若需临时改变进货渠道，应经管理层同意，并经检验合格方能进货。4.3每批原辅材料进厂必需由化验室抽样检验(验证)合格方能进入，任何未经检验或经检验不合格原辅材料及包装物一律不得进厂入库。4.4仓库保管员应凭本厂开具《验证汇报》验收，检验核实进货数量，达成要求要求后方可办理入库手续，检验内容以下：a.质量检验指标是否达成要求要求，是否含有出厂检验合格证实：b.检验进货数量是否和送货单相符。五、统计5.1《供给商评价表》.5.2《合格供给商目录》5.3《生产计划》5.4《采购计划》5.5《采购协议》生产投入品专题管理制度第一条建立农业投入品统一供给制度。经过企业采购部门，对种子、肥料、农药等农业生产资料实施统一采购，分放到各基地，并按品种、规格单独贮藏，立即进行进出库统计。第二条种子、肥料、农药标准上由企业采购部门统一采购，基地技术员统一运到基地，并按种植面积，按量统一下发，基地技术员如发觉种植户违规使用农药，并进行相关违规处理。如若特殊紧急情况需要种植者自行采购投入品，必需进行实名登记、具体统计使用情况，并立即上报基地管理人员。第三条直接生产者不得私自使用投入品，必需经过基地技术员同意；或由基地技术员统一计划使用。第四条多种肥料、农药包装物和多种塑料袋等必需运到统一地方进行掩埋或烧毁，决不许可随意乱扔。基地管理组织机构图及岗位职责一、基地管理人员岗位职责分管副总经理：1、主持企业基地生产经营管理工作；2、组织实施企业基地部年度经营计划和投资方案；3、确定企业基地基础管理制度、章程；4、提请聘用企业基地部各岗位人员；5、制订企业基地部质量方针、目标。管理部经理：l、基地种植计划，基地人员管理；2、协调基地和当地政府、农户关系；3、监督基地实施企业各项制度；4、每七天向分管副总经理汇报一次基地工作情况。主管：1、基地考勤统计监督、管理；2、基地投入品统计管理；3、监督及搜集基地管理员种植统计及农事台帐；4、临时使用种植工人计划安排；5、帮助基地经理完成其它事情。技术员：1、帮助基地经理进行种植计划，负责基地种植技术培训；2、种植作物各项技术指标制订和实施监督；3、制订农事统计制度和技术实施制度；4、总结基地种植各项目指标；5、指导种植员防治基地作物生长过程中病虫害，定时给种植人员传授种植基础知识和技术。信息管理员：1、基地种植信息、图片资料整理；2、和种植基地相关项目文字和图片资料整理及存档；3、企业和基地相关日常对内、对外联络；4、企业和基地相关项目网络信息维护管理。田间管理员：1、负责基地作物种植、设施管理；2、实施基地管理部下达各项种植指标；3、临时种植工人管理；4、配合完成基地主管其它工作。种植员：1、基地作物各农事种植、生产管理操作。

培训管理制度一、目标对于从事有机农产品生产经营，并直接或间接和产品接触人员应进行机农产品质量安全、卫生知识培训和指导，以使她们达成职责范围内机农产品质量安全、卫生标准要求。二、范围适适用于本企业全部工作人员。三、职责3.1办公室负责培训组、实施、考评等管理工作。3.2相关部门负责配合办公室做好培训工作。四、工作程序4.1培训要求4.1.4.a)本企业基础教育：包含企业介绍、职员纪律、卫生质量方针和卫生质量目标、有机农产品安全和卫生知识、相关法律法规、有机农产品质量安全管理体系文件等培训。在进企业30天内，由办公室组织进行。b)部门基础教育：学习有机农产品质量安全管理体系文件、质量管理制度等关键内容，由办公室组织进行。c)岗位技能培训：学习有机农产品生产卫生控制知识，如：加工工艺、作业指导书等，操作步骤、安全事项及紧急情况应变方法等处理，由所在岗位技术责任人组织进行，并进行书面和操作考评，合格者方可上岗。4.按培训计划，每十二个月应对在岗职员最少进行一次全方面岗位技能培训。4.由企业依据本企业发展需求，负责安排各类人员培训。采取组织到优异企业学习、外培、内育等方法进行。4.2经过教育和培训，使职员意识到：1)满足用户和相关食品卫生法律法规要求关键性；2)违反这些要求所造成后果；3)自己从事活动和本企业发展相关性。企业激励职员参与有机农产品质量安全，为实现质量安全目标做出贡献。4.3评价所提供培训有效性a)经过理论考评、操作考评、业绩评定和观察方法，评价培训有效情，可从受训者反应学习效果，行为改变和培训后果等方面评价被培训人员是否含有了所需能力。b)办公室加强对职员工作业绩评价，可随时对各部门职员进行现场抽查，对不能胜任本职员作职员，应立即暂停工作，安排培训、考评，或转岗，使职员能力和其从事工作相适应。4.4培训计划及实施4.4.4.

生产车间管理制度一、概述车间是影响产品质量关键条件，本企业建立满足生产要求车间，进行正常维护，确保其处于完好状态。二、职责2.1生产部负责生产设施和工作场所管理。2.2生产部负责生产设施和工作场所维护。三、制度要求3.1食品生产工艺、人流、物流走向合理。3.2企业房有足够空间，以利于设备、物料贮存和运输、卫生清理、人员通行。3.3车间应清洁明亮，建立防尘、防鼠、防蝇设施，严格预防鼠、蝇及其它害虫侵入和隐匿。3.4生产车间建立洗手、消毒、更衣设施。3.5生产过程中使用或产生多种有有害物质应该合理置放和处理。3.6车间地面应用无毒、防滑硬质材料铺设，无裂缝，排水状态良好，墙壁通常应该使用浅色无毒材料覆涂，房顶应无灰尘。3.7生产车间温度、湿度、空气洁净度应满足生产要求。3.8生产工艺布局要合理，各工序要前后衔接，降低迂回往返，避免交叉污染。

人员卫生管理制度一、目标让职员认识到工作时每个行为和想法全部将可能极大地影响到最终产品质量。经过大家共同努力以防范，以确保食品安全卫生及稳定产品品质。二、范围本规范适适用于企业从业人员卫生管理。三、内容3.1健康规范3.3.3.3.2着装规范3.3.3.3.3.3.3.3.3行为规范3.3.3.3.3.5健康档案建立和保留3.3.53.5

设备维护保养管理制度一、目标确保提供和维护达成产品符合要求所需设备处于完好或正常运作状态。确保设备处于良好符合要求可实用状态。确保加工车间机械设备、工器具立即得到检修和保养。二、适用范围适适用于本企业产品加工过程中全部包含到生产设备。三、职责3.1生产科负责生产车间全部设备维修。3.2机器设备使用部门负有维修和保养义务。四、维护、保养控制程序4.1设备确实定4.4.1)依据生产需要生产科组织编写设备操作规程，发放给使用部门。对于大型、精密设备或关键、特殊过程所用设备必需有操作规程，相关操作人员应由部门技术责任人培训、考评合格后方能上岗；2)生产科制订《设备维修保养计划》，要求保养项目，频次，发给使用部门实施，各岗位责任人监督检验实施情况；3)生产科每十二个月12月制订下年度《设备维修保养计划》，发至各部门实施；4)日常生产中车间无法排除故障，应填写《设备维修保养统计》报生产科检修；5)现场使用设备应有统一编号，方便于维护保养。4.2预防性维修、保养4.4.4.4.4.3保养程序4.4.追溯项目质量安全监督管理制度第一条监督人员首先要学习多种食品质量安全法律法规和多种制度，用理论来武装自己，充足认识质量安全关键性。第二条监督人员要维护质量管控中心形象，按时按质完成各项监督工作。第三条种植期间要不定时到田间实地调查施药、肥料等使用情况，加工期间要到加工厂调查卫生情况，了解追溯产品步骤，并检验产品检验汇报，最终将调查结果分析后汇报管控中心。第四条定时开展质量安全培训工作，让农户、加工厂、数据采集人员和各部门管理人员提升质量安全防范意识，规范质量安全方法。第五条对违规者采取劝说教育为主，处罚为辅相结合方法进行监督。监督人员态度要温和，杜绝粗暴。第六条发觉质量安全问题后立即汇报质量管控中心，征求意见后，根据管控中心指示进行处理，并将处理结果写成汇报，提交管控中心。

产品质量追溯管理措施为加强农产品质量追溯管理，依据《中国农产品质量安全法》、《中国食品安全法》和其它相关法律法规，制订本措施。一、加强产地环境管理，推行产地编码指导建立产地编码，建立生产者农产品质量安全责任制度。以农业企业和农民专业合作经济组织为主体，分散种植户为补充，建立有机农产品产地编码和生产者基础信息，从源头做到农产品身份可识别、可追溯。二、推行良好农业规范及种植标准化，建立农产品质量保障体系根据标准化生产要求，大力推广良好农业规范及种植标准化，规范生产过程，建立健全多种生产档案，包含生产(经营)者编号、生产(经营)者名称，种植品种、肥料施用、农药施用、添加剂使用、收获和其它田间作业统计和产品检测等相关信息，落实质量管理责任制，建立产品质量保障体系。三、加大产地产品监测力度，建立合格产品准出制度加强产品监测，并建立产品合格把关制度，完善不合格产品处理方法。产品进入批发市场、储运各步骤要有追溯统计。四、规范包装标识，建立对应立案制度对企业产品，建立规范包装标识。包装标识须标明产品名称、产地编码、生产日期、保质期、生产者、产品认证情况等信息，并建立具体立案管理，确保产品流向可追踪。五、建立质量安全追溯和监管信息平台依据工作推进情况，建立对应农产品质量安全追溯和监管管理系统，建立农产品生产档案数据库、农产品检测数据库、和销售流向数据库，经过互联网，实现农产品质量安全全程可追溯管理。六、追溯程序开启对发生问题组织和个人，依据最初信息源立即开启追溯程序，包含查找生产日期、确定种植基地和批次号，经过查阅田间管理日志、台帐、检测汇报等分析原因。对于违规事实，由相关部门经调查核实后，依法处理相关责任人，并立即进行整改修复。

信息采集、录入、审核管理制度第一条信息采集人员必需确保数据采集真实性、正确性和真实性，并立即上交或录入数据。第二条同一个采集信息，从头到尾必需由同一个人负责采集，方便分清职责，找到相关责任人。第三条信息录入人员录入信息时必需有确保信息真实正确录入，有任何问题立即和信息采集人员进行交流沟通。第四条信息录入人员对信息有疑问地方或出现错误地方必需一一统计，注上具体修改意见和说明，而且当面提交给信息采集人员。.第五条审核人员对采集信息能够提出质询，对解释不清楚或解释不合理应该统计在案，提交给生产办公室。第六条信息采集人员在接到修改意见以后，立即回采集点进行修改(只能修改校对人员标注地方，其它地方不许可修改和删除)，修改完成后立即传输给审核校对人员，重新校对修改部分。第七条审核校对工作应该在_一个作业期完成后2—3天内完成。第八条审核校对人员必需认真每一数据核实，核实完成后方可将数据接收到企业数据库中，以后决不许可随意修改。第九条信息采集人员假如拒不修改或怠工，审核校对员应该将这类情况立即向生产办公室公室汇报。第十条接收后数据假如一经发觉存在问题，校验人员和采集人员全部将根据第八节中相关要求视情节轻重进行处罚。

追溯标识管理措施第一条追溯标识是溯源信息载体，追溯标识管理是溯源体系运行过程中最为基础步骤。第二条追溯标识由企业统一进行购置，标识张贴者必需按量向企业进行统一申领并进行登记。第三条未张贴完标识必需立即归还，进行登记，不得随意丢弃或私自带走。第四条标识张贴位置尽可能保持一致，确保产品相同规格规范。

质量安全防范和召回制度为强化产品质量安全管理，规范质量追溯体系建设，加紧优质、高产、高效、生态、安全生产，强化质量安全防范体系和召回体系建设。一、质量安全防范(一)加强农产品标准化生产能力建设要经过大力推进种植标准化工作，提升农产品生产全过程监管能力。切实加大农产品种植标准化示范、推广、宣传和培训工作力度，普及标准化知识，引导种植户、合作社按标准组织生产、加工和销售。企业应立即调整工作关键，扩展工作领域，把推广种植生产、加工、储运、包装等标准化技术作为新时期有机种植技术推广关键内容。充足发挥企业、合作社主动性和发明性，探索创新管理模式。分类指导，加紧优势种植示范基地、有机农产品生产示范基地、有机农产品标准化生产示范区产地认定和产品认证进程。(二)加强投入品监管能力建设要严格投入品企业准入管理，实施农资专题专供管理。深入开展农药及农药残留、肥料及劣质肥料等专题管理、整改工作，将投入品监管和农产品质量安全管理有机结合起来。深入健全农药、肥料和加工保鲜剂等关键投入品质量监测制度，完善标签、标识等监管手段，对投入品进行质量安全检验，果断管理、监督和处理使用假冒伪劣投入品行为。(三)加强质量安全追溯能力建设强化农产品质量安全追溯管理工作，逐步实现生产统计可存放、产品流向可追踪、储运信息可查询。结合生产基地、标准化生产基地和有机农产品生产示范基地建设，探索推广生产档案登记制度。要主动发明条件，逐步实现在生产、加工、包装、运输、储藏及市场销售等各个步骤，建立完备质量安全档案统计和追溯标签管理制度，把产品标签和产品商标等结合起来，逐步形成产销一体化质量安全追溯信息网络。(四)加强产品质量安全技术创新能力建设深入开展农药残留和各类有毒有害物质在产品中残留限量研究，加紧产品质量安全检测技术、检验检测仪器研制开发，加强产品质量安全风险评定研究。全方面实施产品质量安全人才培养计划。二、产品召回当存在质量安全问题产品流入市场时，应立即开启产品召回工作，防治给消费者带来损害。(一)下列产品必需遵照本制度召回：(1)检验、检疫不合格，或依法应该检验、检疫而未经检验、检疫产品；(2)掺杂、掺假、以次充好，冒贴追溯标识产品；(3)监督管理部门抽检核定质量不合格产品同批次产品；(4)被政府部门责令召回、或企业认为需要召回产品。(二)按下述程序进行产品召回工作：(