2024年大学试题(医学)-临床营养学笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年大学试题(医学)-临床营养学笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）A、木质素B、纤维素C、糖原D、果胶2.人体必需的宏量营养素包括（）A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、矿物质3.全营养混合液方式提供肠外营养的优点有（）A、增加节氮效果B、简化输液过程 节省护理时间、体力和护理费用C、降低与肠外营养有关的并发症D、便于长期保存4.肝昏迷患者应采用哪种饮食？（） A、低盐膳食  B、低蛋白膳食  C、高蛋白膳食  D、高纤维膳食5.妊娠糖尿病膳食中蛋白质、脂肪、碳水化合物的能量值各占（）、（）、（）6.什么是食物血糖生成指数（GI）？它有何应用意义？7.维生素E的生理功能主要有（）和（）8.人体蛋白质均由20种氨基酸组成。其中大部分可在人体内合成，但有（）种氨基酸人体不能合成或合成速度不能满足机体的需求，必需由膳食供给，这些氨基酸称为（）9.母乳喂养的优点有哪些（）A、含有丰富的维生素B、营养丰富适合婴儿的生长发育C、成熟乳中蛋白质以酪蛋白为主D、母乳中含有各种生物活性物质10.人体缺乏下列哪种维生素，会引起夜盲症（）A、维生素AB、维生素DC、维生素ED、维生素KE、维生素B11.肠内营养采用（）、（）、（）能改善肠道炎症和临床症状。12.体内合成（）需要维生素C的参与。A、胶原蛋白B、角蛋白C、红细胞D、视紫红质13.以下哪种元素缺乏可以导致生长发育迟缓、售价减退、味觉迟钝甚至丧失、异食癖、性成熟延迟、第二性征发育障碍、性机能减退、皮肤创伤不易愈合、易感染等。（）A、铜B、锌C、铁D、镁14.冠心病往往伴有（）、高脂蛋白血症、（）和（）15.下列选项中，会加重炎症性肠病粘膜损伤的是（）A、谷氨酰胺；B、-3脂肪酸；C、乳糖；D、果胶；E、低聚糖16.我国营养学会推荐铁的AI为孕中期（）A、10mg/dB、15mg/dC、20mg/dD、25mg/d17.氨基酸的吸收部位主要在（）A、胃B、食管C、小肠D、结肠18.尿毒症患者应少食（）A、黄豆B、粉丝C、土豆D、麦淀粉19.老年人基础代谢要比青壮年时期降低（）A、约10%～15%B、约20%～30%C、约30%～45%D、约50%～60%E、约60%～70%20.必需脂肪酸体内不能合成，必须由食物供给，包括亚油酸和亚麻酸。21.对于高血压病人的饮食，错误的说法是（）A、限制食盐，适当补钾；B、限制热量；C、限制钙的摄入；D、限酒；E、限制精制糖的摄入。22.医院治疗膳食的种类？23.软饭是（）到（）的过渡；而（）是流质到软饭或普食的过渡。24.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）A、维持血浆胶体渗透压B、作为酶催化体内反应C、氧化供能D、构成身体组织25.简述低蛋白、低磷麦淀粉饮食的作用原理。26.采用低盐膳食的病人全日供钠不超过2000mg。27.由于营养不平衡导致的疾病不包括（）A、糖尿病B、肿瘤C、肥胖症D、骨质疏松症28.下列是肠内营养的输注方式，哪一项除外（）A、间歇重力输注B、微泵泵入C、连续滴注D、一次性输注29.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。A、30B、28C、25D、2430.富含不饱和脂肪酸的食物有（）A、奶油B、羊油C、牛油D、豆油31.组成人体的氨基酸有（）种。A、18B、20C、9D、2132.维生素C主要来源于（）、（）33.下列说法中，不正确的是（）A、碳水化合物对肝细胞有保护作用；B、碳水化合物过多会引起脂肪肝和高血脂；C、脂肪酸可缓解炎症性肠病；D、脂肪和碳水化合物对蛋白质有庇护作用；E、脂肪能促进肌肉内蛋白质的合成。34.慢性肝病病人，出现肝性脑病先兆后，应降低膳食中成分的是（） A、糖  B、脂肪  C、蛋白质  D、蛋白质和糖35.女性比男性基础代谢率低（）36.高蛋白饮食要求蛋白质的供给量应达到（）A、80gB、60gC、100gD、150g37.下列选项中，具有降血胆固醇作用的营养素有（）A、膳食纤维；B、不饱和脂肪酸；C、硬脂酸；D、果糖；E、果胶。38.消化系统疾病营养治疗时饮食过渡方法为（）A、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→软食→普食。B、饮食过渡方法：清流食→流食→厚流→无渣半流→普食→软食。C、饮食过渡方法：清流食→无渣半流→厚流→流食→软食→普食。D、饮食过渡方法：清流食→厚流→流食→无渣半流→软食→普食。E、饮食过渡方法：清流食→流食→无渣半流→厚流→软食→普食。39.脂蛋白异常血症的患者每日胆固醇供应量应少于（）mg。 A、100  B、200  C、300  D、25040.食品强化的目的不包括（）A、弥补食品天然营养成分的缺陷B、补充由于加工损失的营养素C、是某些食品达到特定的营养需要D、提高市场上的价格41.下列食物中包含热量最多的是（）A、10克牛肉B、10克面包C、10克油D、15克米饭42.低体重糖尿病病人，从事轻体力劳动，计算所需能量应按（） A、20kcal/kg·d  B、25 kcal/kg·d  C、35 kcal/kg·d  D、40 kcal/kg·d43.蛋清中主要是蛋白质，含有人体所必需的各种氨基酸，氨基酸模式与人体接近，故生物价值高，可达100%。44.体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？（）A、15％B、20％C、25％D、30％45.维生素B12在人体储存主要脏器是（）A、心脏  B、肝脏  C、肾脏  D、肌肉和骨髂46.甲状腺机能亢进患者应采用（） A、高热能高蛋白膳食  B、低热能膳食  C、高蛋白膳食  D、低胆固醇膳食47.选择质地柔软、具有抗栓性能的导管是预防肠外营养并发症血栓性静脉炎和静脉内血栓 形成的重要的措施之一。48.成人水的正常需要量为（）A、30~45ml/kg·dB、30~35ml/kg·dC、25~30ml/kg·dD、30~40ml/kg·d49.预防蛋白质-能量营养不良症的措施包括（）A、改变不良饮食习惯和饮食行为B、供给科学合理的膳食C、采用科学合理的烹调方法D、以上全对50.急性胃炎的病人食物温度最好保持在（）摄氏度 A、28  B、30  C、32  D、3651.患者，女性，48岁，身高166cm，体重62kg。偶发性胸骨后压榨性疼痛。患者平时少有锻炼，喜欢静坐看书或电视，喜食鸡蛋及红烧肉，少吃绿蔬和水果，偶有饮酒。诊断结论：冠心病，无糖尿病。请提出治疗方案。52.评价脂肪储备及消耗最常用的指标是（）A、肱三头肌皮褶厚度B、肱二头肌皮褶厚度C、肩胛下皮褶厚度D、腹部皮褶厚度53.产热营养素经体内生物氧化分解后释放能量，它们的产热系数（蛋白质∶脂肪∶碳水化合物）分别为（）A、4：4：4B、4：4：9C、4：9：4D、9：4：4E、9：9：454.尿病患者的饮食计算应该按照患者的实际体重进行计算。55.下列（）是婴幼儿期缺乏后易导致营养紊乱的矿物质。A、钙B、铁C、锌D、碘56.下列关于肠外营养的说法，不正确的是（）A、在配制肠外营养液之前，应首先确定总能量和总液体量B、应按无菌操作的原则，每天更换输液管C、肠外营养时一般选择周围静脉进行穿刺D、通常肠外营养时，一般要求以脂肪乳和葡萄糖作为双能源57.下列不属于化疗患者饮食原则的是（）A、清淡少油厚流质饮食  B、多选用海产品  C、增加膳食中脂肪  D、饮食中富含谷氨酰胺58.我国膳食纤维摄入的推荐量，其中等能量膳食为（）克。A、20B、30C、35D、2559.高蛋白膳食，要求每日蛋白质摄入量达到（）克。A、80~100B、80~120C、90~100D、100~12060.若要证实食物中毒的诊断，关键是要得到患者的何种资料（）A、病史  B、用餐情况  C、病人症状 D、病人呕吐物实验室检查结果61.组成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中人体不能合成的称为必需氨基酸，即亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、组氨酸。62.中国居民平衡膳食宝塔中建议的每日烹调油使用量为（）A、15～20gB、20～25gC、25～30gD、30～35gE、35～40g63.下列选项中不供应能量的是（）A、葡萄糖B、糖原C、核糖D、半乳糖64.与临床营养学的主要研究内容关系不密切的是：（）A、营养与患者心理的关系B、营养与疾病的关系C、营养与人的社会适应能力的关系D、营养与日常保健的关系65.（）可以促进膳食中铁的吸收。A、钙B、抗酸性药物C、维生素CD、草酸盐E、碳酸盐66.OTC规定维生素A的成人一次用量（预防量），正确的是（）A、4000～6000单位B、10000～25000单位C、25000～50000单位D、50000～75000单位E、75000～100000单位67.异食癖最可能与哪种微量元素缺乏有关（）A、钙B、锌C、铁D、镁68.植物性食物中因为不含有维生素A，所以长期素食的人会发生暗适应能力下降、夜盲症。69.夜盲症可能是由于缺乏（）A、维生素AB、维生素DC、维生素B1D、维生素B270.植物蛋白与总蛋白的摄取量与乳腺癌、结肠癌等呈正相关。71.与心血管病无关的营养因素（）A、蛋白质B、脂肪与胆固醇C、碳水化合物D、少渣半流膳食72.下列不属于甲状腺功能亢进的病人出现低锰血症时的症状有（）A、脱发  B、性欲减退  C、卵巢功能紊乱  D、糖耐量异常73.慢性肾小球肾炎患者的营养治疗错误的是（）A、肾功能正常患者，蛋白质不需严格控制，宜1.0g/（kg﹒d）  B、肾功能减退者，出现氮质血症时，日蛋白质摄入量＜30～40g  C、要及时补充维生素和矿物质的摄入D、宜选择的食物有：烤牛肉、烤羊肉、烤鱼等74.恶性肿瘤的治疗多采用综合性治疗，不包括（）A、手术治疗B、药物治疗C、营养治疗D、放射治疗75.患者，女性，48岁，身高166cm，体重62kg。偶发性胸骨后压榨性疼痛。患者平时少有锻炼，喜欢静坐看书或电视，喜食鸡蛋及红烧肉，少吃绿蔬和水果，偶有饮酒。诊断结论：冠心病，无糖尿病。请提出治疗原则。第2卷一.参考题库(共75题)1.某女性，45岁，体检结果显示体重68kg，身高160cm，甘油三酯4.5mmol/L（参考值0.56 mmol/L～1.7mmol/L），胆固醇5.1mmol/L（2.33 mmol/L～5.7mmol/L），血压11/18kPa。在饮食中应注意哪些？2.下列疾病中，通常不需要严格限制能量摄入的是（）A、糖尿病；B、肥胖症；C、痛风；D、甲状腺功能亢进；E、甲状腺功能减退。3.含维生素D相对较少的食物为（）A、动物肝脏  B、鱼  C、鱼肝油  D、豆类4.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。A、1周岁以上B、10～12月龄C、8～10月龄D、4～6月龄5.与高血压的发生密切相关的矿物质是（）A、钙B、铁C、钠D、锌6.普通膳食的适应对象及配膳原则？7.蛋白质中各种必需氨基酸的构成比值称为氨基酸模式，食物蛋白质氨基酸模式越接近人体蛋白质的氨基酸模式，这种蛋白质就越容易被人体吸收利用。8.痛风病人的膳食应为（） A、低铜膳食  B、低嘌呤膳食  C、低麦胶膳食  D、低糖膳食9.不符合急性胰腺炎的病人生理指标变化的是（） A、糖异生增强  B、糖异生减弱  C、脂肪代谢增强  D、蛋白质分解增加10.不属于单糖的是哪一种糖（）A、葡萄糖B、蔗糖C、果糖D、半乳糖11.预防动脉粥样硬化应增加（）的摄入。A、饱和脂肪酸摄入B、不饱和脂肪酸C、反式脂肪酸D、甘油三酯E、胆固醇12.关于肠内营养正确的有（）A、口服营养B、管饲营养C、静脉滴注营养D、上述三种都对13.肝脏有β-胡萝卜素酶有将β胡萝卜素转变为何种维生素并加以贮存的作用（）A、维生素DB、维生素CC、维生素AD、维生素B14.不符合病毒性肝炎营养治疗的是（） A、适量的能量  B、控制脂肪摄入  C、充足的维生素  D、低碳水化合物饮食15.发生呼吸系统疾病时，容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是（）A、矿物质；B、蛋白质；C、碳水化合物；D、脂肪；E、维生素。16.不能被人体消化吸收的多糖是（）A、糊精B、海藻多糖C、淀粉D、纤维素17.中年人应注意膳食中铁、钙的摄人，以预防（）及（）的发生。18.若证实为食物中毒，其最有可能的原因是用餐生产过程中（）A、贮存不当  B、生熟交叉污染  C、运输过程中污染  D、烹调人员手化脓性感染19.碳水化合物氧化的最终产物是（）和（）20.婴儿的必需氨基酸有几种（）A、6种B、7种C、8种D、9种E、10种21.水的来源和排出量每日维持在多少毫升左右（）A、1200mlB、1500mlC、1800mlD、2200mlE、2500ml22.目前我国存在的营养问题包括（）A、营养缺乏B、营养过剩C、营养不平衡D、B和C23.简述营养素的含义。24.流质膳食适用于（）A、极度衰弱而无力咀嚼食物的患者；B、高烧病人；C、喉部手术后的病人；D、颈部手术后的病人；E、外科大手术后的病人。25.以下不属于膳食纤维的是（） A、纤维素  B、果胶  C、半纤维素  D、果糖26.微量元素不包括（）A、铁B、铜C、镁D、碘27.维生素的缺乏在体内是一个渐进的过程，最初时期体内储备量（），继而出现有关的（）异常、（）改变异常，最后才是组织病理变化，出现临床症状和体征。28.痛风病患者的营养治疗原则应为低能量、低碳水化合物、低蛋白质、低脂肪、尤其要低嘌呤饮食，多饮水。29.低蛋白膳食的适应对象及配膳原则？30.外科营养支持途径中最有效、最安全的途径是（）A、口服B、肠内营养  C、肠外营养  D、鼻饲31.VitA的供给量为成人每天（）A、800µgREB、500µgREC、600µgRED、700µgRE32.简述消化系统疾病营养治疗的基本方法。33.下列关于肠内营养输注，哪一项不正确（）A、胃内喂养时，床头要抬高30-45°，以防发生误吸B、当喂养稳定以后，可每48h更换输液管和输液袋C、每次一次性输注后，应用20-50ml的温水清洗管道D、当检查发现胃内残留物超过150ml后，应降低输注速度或增加输注时间间隔34.烧伤患者代谢率一般在伤后（）天达到高峰。 A、4～6天  B、6～8天  C、6～10天  D、10～12天35.尼克酸缺乏症也称为（）A、佝偻病B、夜盲症C、坏血病D、癞皮病36.采用潜血试验膳食时，可以选用的食物包括（）A、蛋清B、馒头C、猪肝D、苹果37.胃大部切除术后主要营养并发症不包括（）A、体重减轻；B、贫血；C、腹泻；D、蛋白质泻；E、脂肪泻。38.由于营养不平衡导致的疾病包括（）A、糖尿病B、肿瘤C、肥胖症D、骨质疏松症39.下列哪部我国古代的著作不是以饮食营养为主要内容的？ （）A、食经B、食医心鉴C、本草纲目D、黄帝内经. 素问40.急性胰腺炎能进食时应先给予（）A、无脂高碳水化合物流质B、无脂高蛋白流质C、低脂少渣软食D、低脂半流食E、普食41.缺乏何种维生素，可增加胎儿早产及神经管畸形的发生率（）A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、叶酸42.食物蛋白质中如果某种必需氨基酸含量不足，称其为（）A、限制性氨基酸B、第一限制氨基酸糖C、乳糖D、淀粉43.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是（）A、钙B、锌C、牛油D、羊油44.术前营养支持的治疗原则？45.母乳所含的必需氨基酸的量和比例符合婴儿需要，故母乳喂养时蛋白质的需要量为2.0g/kg•d，牛乳喂养的婴儿为（）A、2.0g/kg•dB、2.5g/kg•dC、3.5g/kg•dD、4.0g/kg•d46.某女子身高1.62米，其标准体重为（）A、62kgB、59kgC、54kgD、57kg47.流质膳食的适应对象及配膳原则？48.下列哪项不是肠外营养的并发症（）A、气胸B、高/低血糖C、电解质紊乱D、切口难以愈合E、微量元素缺乏49.能够促进正常凝血的是（）A、维生素AB、B族维生素C、维生素CD、维生素K50.补铁应摄入以（）为主食物。A、禽肉类B、畜肉类C、鱼类D、以上都不是51.支链氨基酸（BCAA）包括（）A、酪氨酸B、缬氨酸C、亮氨酸D、异亮氨酸52.人体必需的营养素包括（）、（）、（）、（）、（）和水。53.经放射线CT下引导经皮行胃造口术的适应证为（）A、机械性或麻痹性肠梗塞B、广泛性肠粘连C、消化道出血D、球麻痹吞咽困难患者E、放射性肠炎急性期54.维生素B1缺乏时的表现哪项不正确（）A、干性脚气病B、神经退化，易怒，神经传输的失调C、湿性脚气病D、口角炎E、水肿，扩大心，心脏麻痹55.怎样防治中老年人便秘？56.含芳香族氨基酸多的食物包括带皮鸡、猪肉、羊肉等。57.胆固醇是人体内许多重要活性物质的合成材料，不包括哪项（）A、胆汁B、性激素C、肾上腺素D、维生素AE、维生素D58.简述蛋白质互补作用。59.含钙量丰富且吸收最好的食物是（）A、豆类B、虾皮及海产品C、坚果类D、奶及奶制品60.可产生能量的营养素有（）A、碳水化合物B、脂肪C、维生素D、水61.肠内营养的适应症不包括：（）A、吞咽和咀嚼困难B、意识障碍或昏迷C、急性胰腺炎D、机械性肠梗阻62.下述选项中抑制铁吸收的是（）A、柠檬酸B、维生素CC、枸橼酸D、草酸63.简答医院基本膳食有哪几种？64.下列有关冠心病的饮食，说法不正确的是（）A、预防冠心病的饮食，胆固醇应限制在300mg/d以下；B、作为治疗饮食，胆固醇低于200mg/dC、由于维生素B6不能降低血脂，不必增加其摄入量D、维生素C可降低胆固醇，还能增强血管弹性，可用新鲜的蔬菜；65.慢性阻塞性肺疾病的营养治疗原则是（）A、低脂肪；B、高脂肪；C、高碳水化合物；D、低碳水化合物；E、低蛋白。66.维生素B6有三种活性形式，即（）、（）、（）。67.目前菌藻类食物被认为具有提高人体免疫力作用是由于含有的下列何项物质的作用（）A、菌类食物含的多糖物质B、丰富的蛋白质C、藻类食物含的碘D、菌藻类含的丰富的碳水化合物68.对于病毒性肝炎营养治疗不合理的是（）A、酌情调整蛋白质供给量  B、控制脂肪摄入  C、充足的维生素  D、低碳水化合物饮食69.糖尿病由于营养不平衡导致的疾病。70.胆囊、胰腺疾病的患者最适采用（）A、低脂膳食B、高能量膳食C、低能量膳食D、高蛋白膳食71.维生素E的主要生理功能有抗氧化、参与体内重要物质的合成、维持生理功能，促进上皮生长与分化、促进生长和骨骼发育。72.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）A、锌B、硒C、铬D、铁73.下列对膳食预防原则的说法正确的是（）A、改善引用水质B、保持良好的心态养成良好的生活习惯  C、经常食用具有防癌抗癌的食物  D、无需补充抗氧化自由基营养素74.由于营养缺乏导致的疾病包括（）A、蛋白质-能量营养不良症B、脚气病C、佝偻病D、糖尿病75.谷类食物中的必需氨基酸中哪几种含量偏低（）A、赖氨酸B、苯丙氨酸C、蛋氨酸D、亮氨酸第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案：C2.参考答案：A,B,C3.参考答案：A,B,C4.参考答案：B5.参考答案：20%；30%；50%6.参考答案：血糖生成指数：是指含有50g有价值的碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包相比，在一定时间内（2小时）体内血糖应答水平的百分比值。它是衡量食物摄入后引起血糖反应的一项有生理意义的指标，主要用于有糖尿病的患膳食中，可以避免餐后高血糖。7.参考答案：抗氧化作用；参与体内重要物质合成8.参考答案：20；必需氨基酸9.参考答案：B,D10.参考答案：A11.参考答案：低脂肪；低必需脂肪酸；高饱和脂肪酸12.参考答案：A13.参考答案：B14.参考答案：高血压；肥胖；糖尿病15.参考答案：C16.参考答案：D17.参考答案：C18.参考答案：A19.参考答案：A20.参考答案：正确21.参考答案：C22.参考答案：（1）高蛋白；（2）低蛋白；（3）低盐；（4）无盐；（5）低钠；（6）低脂；（7）低胆固醇；（8）少渣；高纤维素；（9）糖尿病；（10）低嘌呤；（11）麦淀粉；（12）免乳糖。23.参考答案：半流质；普食；半流质24.参考答案：C25.参考答案：慢性肾功能衰竭的临床表现是因尿毒症毒素（尿素、肌酐、多胺等）在血液积聚而引起的氮质血症，含氮物质主要来自蛋白质的分解。高蛋白饮食可促进肾小管和肾小球的硬化及损害，使殘存的肾单位因过度疲劳而衰竭，低蛋白饮食可以缓解这过程。肾功能衰竭时，常合并低钙高磷血症，故应给予低磷饮食；麦淀粉能为病人提供主要的能量。26.参考答案：正确27.参考答案：A28.参考答案：B29.参考答案：C30.参考答案：D31.参考答案：B32.参考答案：新鲜蔬菜；水果33.参考答案：E34.参考答案：C35.参考答案：5%-10%36.参考答案：C37.参考答案：A,B,E38.参考答案：A39.参考答案：B40.参考答案：D41.参考答案：C42.参考答案：C43.参考答案：错误44.参考答案：B45.参考答案：B46.参考答案：A47.参考答案：正确48.参考答案：A49.参考答案：D50.参考答案：B51.参考答案： 治疗方案： ①应调整生活方式，改变长期久坐的习惯，多从事户外运动，如慢跑等； ②体重指数（BMI）=现体重（kg）/[身高（平方米）]，在18-23.9之间，正常，能量按126kJ/（kg*d）； ③少食红烧食品和甜食； ④蛋白质供给在1.2g/（kg*d），最好隔日吃个鸡蛋；多食蔬菜和水果。52.参考答案：A53.参考答案：C54.参考答案：错误55.参考答案：A,B,C,D56.参考答案：C57.参考答案：C58.参考答案：B59.参考答案：D60.参考答案：D61.参考答案：错误62.参考答案：C63.参考答案：C64.参考答案：A,C,D65.参考答案：C66.参考答案：A67.参考答案：B68.参考答案：错误69.参考答案：A70.参考答案：错误71.参考答案：D72.参考答案：A73.参考答案：D74.参考答案：C75.参考答案： 治疗原则： ①禁烟禁酒； ②能量105-126kJ/（kg*d），防肥胖； ③脂肪≤25%； ④碳水化合物占55-60%，多含膳食纤维，限制蔗糖和果糖； ⑤蛋白质，鱼类和黄豆及其豆制品（植物固醇多，竞争性抑制）； ⑥充足的维生素和矿物质； ⑦膳食纤维每天20-25克为宜。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案： 因其甘油三酯超高，胆固醇接近高限，有肥胖和高血压迹象，故在饮食中应注意严格控制总热能和脂肪的摄入，限制胆固醇摄入，多食富含单不饱和脂肪酸的油脂，如橄榄油和茶油和海产动物，特别是鱼类，富含EPA（C20-5）和DHA（C22-6）能降低总胆固醇和低密度脂蛋白（LDL）以及膳食纤维。2.参考答案：D3.参考答案：D4.参考答案：D5.参考答案：C6.参考答案：适用于体温正常、无消化道疾病、康复期、不需膳食限制者及产妇等均可采用。配膳原则：①必需适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素。②一般正常的食品均可采用。③避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品。④脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用。⑤烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲。⑥每日供应3餐，总热量为1600kcal～2400kcla。蛋白质70～90g。7.参考答案：正确8.参考答案：B9.参考答案：B10.参考答案：B11.参考答案：B12.参考答案：A,B13.参考答案：C14.参考答案：D15.参考答案：C16.参考答案：D17.参考答案：缺铁性贫血；骨质疏松症18.参考答案：D19.参考答案：CO2、H2O20.参考答案：D21.参考答案：E22.参考答案：A,