食品营养与健康 职业教育在线课程申报书

填报说明1.专业代码指《职业教育专业目录（2021年）》中的专业代码（六位数字）。公共基础课程，填写“000000”。2.以课程团队名义申报的，课程负责人为课程团队牵头人；以个人名义申报的，课程负责人为该课程主讲教师。团队主要成员一般为近5年内讲授并主要参与课程建设的教师。3.文中○为单选；□可多选。4.文本中的中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。5.封面填报“主要开课平台”时，如该课程在多个平台运行时，限填课程运行的一个主要平台。一、课程基本信息课程名称健康生活食尚选择（营养与健康）课程负责人负责人所在单位课程编码

（教务系统中的编码）教育层次○中职●高职专科○职业本科（中高职贯通培养课程根据实际情况归入中职或高职专科）课程分类○公共基础课程●专业（技能）课程□专业基础课程

√专业核心课程

□专业拓展课程

□实习实训类课程

√其他课程○其他课程课程性质●必修○选修开课年级高职二年级面向专业食品检验检测技术；食品质量与安全；健康管理；现代家政服务与管理；药品经营与管理学时68学分4主要使用教材《食品营养与健康》（第三版）9787030656360

王尔茂马丽萍

中国科学出版社2020.7“十二五”职业教育国家规划教材

（已获批“十四五”国家规划教材）《营养配餐与设计》（第三版）9787518432073王其梅王瑞中国轻工业出版社2020.12“十二五”职业教育国家规划教材课程纳入省级及以上有关项目情况时间具体名称（如XX省精品职业教育在线开放课程）是否为校企共建或“职教出海”课程●是（√校企共建□职教出海）○否（需按照《证明材料清单》要求提供详细材料）是否曾申报2022年职业教育国家在线精品课程○是●否课程运行平台链接及评审账号密码等二、授课教师团队主要成员（序号1为课程负责人，总人数限5人之内）序号姓名出生年月单位职务职称手机号码电子邮箱授课任务是否为“双师型教师”1是2是3是4是5是授课教师团队构成及教学情况（500字以内）1.授课教师团队构成由专业教师+行业专家+信息化技术能手组成优势互补课程团队。黑龙江省疾病预防控制中心****所长参与课程标准制定、指导校外实践。授课教师为专业群不同专业的营养健康任课教师。2.承担教学任务将立德树人贯穿教学全过程，优化教学设计、丰富教学内涵、挖掘梳理思政元素，拓展课程育人价值。承担食品检验检测技术等5个专业《营养与健康》课程教学1088学时。慕课开课8期惠及省内外学员3038人，超星课程“示范教学包”惠及55家单位的学习者2291人。3.课程开展的教学研究（1）以课程改革、思政建设、信息化建设为主题，教学团队成员主持、参与《高职教育信息化在食品专业群教育教学中的研究和应用》等省厅级课题10项。论文《高职信息化在<食品营养与健康>教育教学中的研究应用》等20余篇。（2）教材：主编“十二五”职教国家规划教材《营养配餐与设计》、副主编“十四五”规划教材《食品质量安全管理》等专业教材7部。4.教学奖励近五年，获省职业教育教学成果一等奖一项，省课程思政示范课2项，省教学能力大赛5项，省优质教材2部，省多媒体课件制作二等奖1项。《中国居民膳食指南》获高校微课教学比赛二等奖。课程入选超星“示范教学包”。三、课程设计（600字以内）1.课程定位与目标康养产业学院服务“健康龙江”，践行“关爱生命·德润万家·康养龙江”育人理念，契合康养龙江、绿色食品加工全产业链培养关键岗位所需的高素质技术技能人才需求，基于食品检验工、食品工艺员、食品安全员、营养师、健康管理讲师等岗位“营养健康指导”核心能力，食品检验检测技术、健康管理等专业开发了《食品营养与健康》为核心课程。本课程坚持立德树人、德技并修，认真落实习近平新时代中国特色社会主义思想“进教材、进课堂、进头脑”，树立科学的世界观、人生观、价值观，培育与传承红色文化、工匠精神、劳动精神、劳模精神、创新精神，具有较高健康素养、健康生活方式和较强就业核心竞争力、可持续发展能力，能够进行营养与健康的日常指导、应用营养健康知识进行产品分析、正确解读食品营养标签的德智体美劳全面发展的服务“健康龙江”的高素质技术技能人才。2.课程结构及内容契合“健康龙江”的高素质技术技能人才培养目标需求，以“营养评价—营养知识—饮食安全—健康指导”为食品营养与健康基础知识习得、核心技能提升与职业素养培育为逻辑主线，本课程共开发人体营养状况评价、常见营养不良的预防、膳食营养与健康、饮食安全与健康、健康生活的合理选择、特定人群的营养健康指导六个模块、共68学时。基于官网、微信公众号等融媒体资源，拓展本课程教学资源，助力学生健康素养、营养健康指导能力的培育与提升。四、课程建设（1500字以内）1.课程建设历程2014.09—2018.08：线下课程建设阶段。2014年9月，由《食品营养学》优化升级为《食品营养与健康》。契合“营养健康指导”等公共营养师岗位核心能力需求，教学内容由重营养知识理论习得变为重营养学知识应用，以正确选择食物及生活方式使人更健康等为重点，主编教材《营养配餐与设计》。2018.09—2020.04：本课程在学银在线平台上线。由于课程线上内容更注重科普性、更紧贴生活，针对各种营养健康小问题进行专业、精准、细致地讲解，学习者能够轻松、愉悦地获得“接地气”的营养健康知识。因此，2020年4月，本课程被超星“学银在线”收录为在线开放课程。2020.05-现在：利用在线开放课程，线上+线下混合式教学。根据教学需要本课程利用线上教学资源开展公选课、扩招课程自学线上教学资源。在校生实行线上+线下混合式教学，进一步完善课程设计、思政案例、实训内容等。共开课8期，惠及营养健康学习者3000余人。2.基本信息规范融入公共营养师、健康管理师等职业新标准和老年慢病膳食调理等X证书标准，优化本课程标准，以教学进度计划、教学反思总结、教材、习题库、资料库、教学评价机制等为重点，完善本课程教学指导文件。依托“学银在线”，建立健全通知公告、章节测验、答疑讨论区、课程互动区、在线测试系统等本课程线上常态化教学管理平台。选用国家职业教育规划教材。3.资源建设应用及更新根据本课程教学目标，聚焦本课程重点核心内容，强化颗粒化教学资源开发，基于饮食起居常识、融入营养健康知识，录制、剪辑教师讲授视频43个、选用科普动画5个，每个视频单元内嵌测试题。契合线上线下教学及学生自主学习需求，开发、优化《“健康中国2030”规划纲要》《健康中国行动（2019—2030年）》、营养素参考摄入量国家标准、中国居民膳食指南详解、科普视频、国民营养健康报告、全民营养周直播等专题性、主题化教学资源。根据课程教学需要及行业发展动态，及时引入《中国居民膳食指南（2022）》等新的教学资源，保证知识传播的科学性、时效性、准确性。4.成员构成课程建设团队涵盖健康管理专业群所有营养健康课程任课教师，聘请行业专业为课程指导顾问，共同形成“双师型”教学团队。配备一名教师管理教学平台，保障互动时效性。课程负责人副教授、食品加工与安全专业硕士、公共营养师、营养学会注册营养师、中国营养学会会员。团队成员获母婴护理、幼儿照护、老年膳食调理考评员及培训教师，双师教师占比100%，共受邀到龙广都市女性频道《生活管家》栏目进行家庭营养餐、糖尿病健康等指导8期，社会影响良好。2022年受邀省卫健委主办的“全民营养周黑龙江省家庭营养餐展示活动”中主讲《全民康养“疫”起健康》受到业内外普遍好评。课程主讲教师3人2022年受邀为黑龙江省机关事务管理局进行食品安全及营养配餐培训。5.管理保障（1）制度保障：严格落实学校《在线开放课程建设与管理办法》，支持、引导本课程团队成员开展优质课程建设。（2）平台保障：与超星集团签署《“学银在线”课程运营合作协议》，利用“学银在线”等行业领先数字化平台赋能本课程管理科学化、规范化与高效化。以加强设置任务点、学习时长要求、作业习题准确率要求、学习次数频率要求、考试进出次数要求、登录ip限制等常态化管理为重点，推进教学良性互动与平台数据双向兼容，促进学生行为养成与学习行为规范。（3）机制保障：课程负责人定期组织团队成员集体备课，通过专家指导、主题研学、专题研讨，落实定期集体备课制。根据教学需要及行业动态更新，及时更新、完善课程资源，选用规划教材，严守课程资源开发的政治性与质量关，落实课程资源开发岗位责任制。坚持优绩优酬与追责问责并重，严格落实学校教师绩效考核相关制度与要求，健全本课程团队建设绩效考核与评价机制。五、课程实施（900字以内）1.课程教学组织安排落实立德树人、德技并修，以落实健康中国行动为目标，培育爱心、孝心、耐心、匠心、报国心等“五心教育”为重点，融入国家营养与健康政策、健康管理师、公共营养师等职业标准，突出教学内容的科学性、实用性、职业性。既防止脱离生活实际的纯营养理论教学，也防止内容过于生活化、简单化。通过课程设计，把营养健康知识转换为营养健康指导能力，让学生“体验”中完成学习，使教学组织安排融知识传授、能力培养、职业素养、思政教育于一体。教学内容模块化设计，六个模块八个实训任务以“营养评价—营养知识—饮食安全—健康指导”为逻辑主线，由简单到综合，层层递进，符合学生认知的规律，利于学习者学习。2.教学活动过程（1）在校生教学活动过程课前布置任务，学生利用在线开放课程资源进行学习。课中分析讨论、模拟、展示，多种教学手段实现教学目标。课后总结延申，学生实现知识内化提升。（2）公选课学生、扩招生学员及开放班级学生教学活动过程公选课学生、扩招生学员及开放班级自主选课学生，通过在线开放课程视频进行自主学习，利用资料中的教学资源进行补充提升，利用章节测验及课程考试检验教学效果。学习过程中通过讨论区、学习通课程群、学生留言答疑等形式进行互动。3.学习考核评价（1）在校生核心课程考核评价课程评价包括过程性评价（70%）和终结性评价（30%）两部分，采取多元化、灵活性的评价方式，做到有单次课程和学期、主观和客观的结合，利用学习通学习活动模块发布任务、记载学生完成情况，进行教学过程信息采集，积累数据进行综合评价。着重考核学生在掌握专业知识的同时，围绕学生“主观能动性、团队协作精神、创新思维、营养健康素养”等评价指标进行综合评价。实训成绩占25%，学生体验各项实训活动表现、完成科普文章、视频效果等计入成绩。期末考试试题中增加理论联系实际、结合当前热点问题等案例分析的权重，提高学生社会责任感与职业幸福感。（2）公选课学生、扩招生学员及开放班级学生考核评价利用学习通后台数据统计进行考核，根据音视频观看时长（40%）、章节测验（10%）、讨论（10%）、章节学习次数（5%）、阅读资料（5%）、考试（30%）进行权重设置，考核学员学习过程，进行成绩统计。六、应用效果（600字以内）1.课程教学效果获得校内师生一致好评。校内督导认为“课程内容饱满、教学内容丰富有趣、贴近生活，能提高学生积极性”，评价优秀。学生评教达到99分以上。调查问卷结果显示，通过本课程学习，学生行为养成、专业技能与职业素养等显著提升。“三教”改革成效显著。课程2022年获批黑龙江省在线精品课程及课程思政示范课，团队成员成果获省教学成果一等奖1项，立项省厅级教改课题9项，发表教改论文20篇，获得省教学能力大赛二、三等奖共5项，高校微课、课件比赛二等奖3项。专业技能大赛成果丰硕。近3年，团队成员指导学生获省“互联网+”大学生创新创业大赛中获银奖1项、铜奖2项、菁英奖2项，先后获黑龙江省健康养老照护比赛一二三等奖。。2.技术支持服务依托学校录播室等优质硬件和依托超星“学银在线”等行业领先数字化教学平台、超星职业教育研究院直播群等优势软实力支撑，为本课程制作高质量微课等数字化资源提供强有力的技术支持与保障。3.课程示范引领《营养配餐与设计》《食品卫生与安全（第三版）》被全国50多所高职高专院校选用，在省域双高校的示范引领作用日益增强。2022年1月，课程被收录为超星“示范教学包”，至今被55家单位引用77次，惠及学习者2291人。通过自学本课程线上教学资源，结合“问诊式”“随诊式”培训，以完达山乳业、飞鹤乳业、依安糖厂、家政养老企业员工为主体的健康管理、食品检验检测技术等5个专业1500余名扩招学员及家人营养健康素养持续提升。七、特色创新（400字以内）1.践行“关爱生命·德润万家·康养龙江”育人理念践行“关爱生命·德润万家·康养龙江”人才培养理念，基于营养师等岗位“营养健康指导”核心能力，以“营养评价—营养知识—饮食安全—健康指导”为为逻辑主线，本课程共开发人体营养状况评价等六个模块，培养服务“