发酵豆粕综述

发酵豆粕综述〔李同立1 徐鲁州2徐丽萍3 450045〕【主要内容：发酵目的工艺特点发酵机理豆粕发酵的质量评判养分成分饲喂方法 饲喂效果一、豆粕发酵的目的〔豆粕为什么要发酵？为什么选用发酵豆粕？〕1、破坏豆粕中抗养分因子植酸抗原异黄酮植酸抗原异黄酮外源胰蛋白酶抑制因子致甲状腺肿素皂角皂甙大豆抗原脂肪脲酶固醇使得抗养分因子被降解或者钝化，从而得到破坏。2、消退豆粕蛋白的抗原性豆粕蛋白具有很强的抗原性，在发酵过程中，主要是通过将其降解而使其失去抗原性。大量争论说明，豆粕中存在的抗原物质能引起仔猪等幼龄动物的肠道过敏——损伤，进而引起腹泻。已证明，引起断奶仔猪过敏反响的主要抗原是大豆球蛋白和β——伴大豆球蛋白。3、降解大分子蛋白质11S7S350KD180KD降解为可溶于水的小分子氨基酸及小肽，利于动物的吸取利用。注：S是蛋白质超速离心机组份分别时的单位,1S=1/1013秒。豆粕蛋白应用超速离心分别方法进展分别分析，依据沉降模式,2S、7S、11S和15S4个主要的组份，它们4.6%。4、形成各种有益发酵产物目前豆粕发酵均承受枯草芽孢杆菌、酵母菌和乳酸菌等农业部批准安全菌株，产品发酵后往往含有较高数量的有益菌、有机酸、酶、维生素等代谢产物。5、发酵的生化反响产生有机微矿复合发酵在肯定条件下，可产生有机钙、有机铁、有机锌等有机微矿，利于动物吸取。二、豆粕抗养分因子的危害1、胰蛋白酶抑制因子IT，抑制生长。大豆中最重要蛋白类抗养分因子，约占大豆蛋白6%，IT通过对胰蛋白酶的抑制，引起胰腺肥大和增生，甚至产生腺瘤，对动物引起生长抑制。2、大豆凝集素〔SB：脱脂豆粕中约含3%，难以完整吸取进入血液，引起红细胞凝集，在消化道中损坏小肠动物的免疫系统产生不良影响，抑制动物生长。3、低聚糖，胃肠胀气因子，引起腹泻：豆粕富含棉子糖与水苏糖，人和动物不能消化这些低聚糖，结果它们进入结肠被细菌发酵产生大量二氧化碳和氢，少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛、腹泻、肠鸣等。4影响蛋白吸取利用。5与饲料原料中的磷结合,形成难于被动物消化吸取的植酸磷，降低动物对磷的消化吸取。6、非淀粉多糖(NSP)，抑制养分吸取：粘性食糜，降低饲料脂肪、淀粉和蛋白等养分养分价值。7、酚类化合物，影响蛋白利用：大豆中酚类化合物如单宁可以与蛋白质如赖氨酸、甲硫氨酸相结合，使蛋白质的利用率降低。三、豆粕发酵工艺特点1、原料组成：46%蛋白豆粕；酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢杆菌；牛肉膏、蛋白胨、酵母膏、单糖；微矿〔铁、钙、锌。2、发酵工艺流程四、豆粕发酵机理及成效1四、豆粕发酵机理及成效1、蛋白高，吸取率高：豆粕发酵，无机氮的生物转化，蛋白质含量提高，且大局部蛋白已被降解为小肽，吸取速度快，消化率高，提高饲料酬劳。小肽含量占总蛋白的70%。争论说明蛋白质在消化道的吸取大局部是以小肽被吸取，因而在日粮中添加本品可以95%以上。蛋白发酵分解为小肽蛋白，可以通过肠道粘膜直接吸取，转运速度快、吸取速率快、不量，提高蛋白利用率。2、发酵产生丰富的乳酸、醋酸。乳酸含量高达3%以上，有利于维持和改善动物肠道安康，促进消化吸取，有助于掌握腹泻。具有独特的发酵醇香酸味，诱食性极佳，改善饲料风味，增加动物食欲，长期使用养成嗜好，提高动物采食量，促进生长。供给自然的酸化剂－乳酸、醋酸，饲粮不必另行添加饲料酸化剂，降低饲料本钱。3、豆粕抗原和抗养分因子的酵解，解决动物的养分性腹泻问题。4、发酵产生大量活性益生菌。道的微生态平衡，削减疾病的发生。5、提高动物机体的免疫功能。削减抗生素的用量或替代局部抗生素，具有养分和提高免疫力的双重作用。6、改善肉蛋品质：畜禽体内削减抗生素药物，不仅促进畜禽生长，而且由于体内大量有益的微生物活化作用，促进了肉蛋品质的改善。7、去除粪尿恶臭，改善环境：光合菌可去除粪尿中的有害物质和排出臭源，而且乳酸菌可防止废液腐败放出臭味。五、豆粕发酵的质量评判：〔一〕需要检测的指标如下〔可以按四个步骤进展〕、感官评判包括细度、色泽、气味、粘度。、常规理化分析包括蛋白含量、水分、TCA-N、灰分、酸度。、格外规理化分析包括有益活菌数、SDS-电泳、挥发性盐基氮、胰蛋白酶抑制因子、脲酶活性。、深度分析包括低聚糖〔水苏糖和棉籽糖、抗原定量、大豆凝集素、全氨基酸组成分析、蛋白酶活性、尿素氮等。〔二〕检测指标与质量标准评判：1、色、香、味和粘度棕黄色。假设颜色浅而与豆粕全都，有可能发酵不彻底或掺入其他浅色蛋白原料。香、味：发酵豆粕〔枯燥的发酵豆粕加适量的水煮开后〕有很强且开心的酒醇酸香气，无氨臭；口尝略有酸涩味。粘度：豆粕发酵越彻底粘度越大。粘度过大影响枯燥效率，枯燥的发酵豆粕按1∶1～2加水调和后亦粘手。2、酸度豆粕发酵产生乳酸、醋酸，酸度应大于2％，过低则可能发酵程度缺乏或者发酵掌握不当而产氨。承受滴定法测定，简洁快速。、酸溶蛋白--小肽〔TCA-N肽氮〕即可溶性小分子蛋白质含量，可承受三氯乙酸法测定。发酵豆粕中TCA-N含量或许8%～12%〔相对于所含蛋白质的比例15%，粘度过高，产品枯燥困难。、蛋白酵解度〔SDS-7S11S蛋白〕在保证提取液蛋白质浓度全都的条件下，可以定性检查发酵豆粕中7S11S蛋白的降解状况。7S和11S65％～80％，因此也是大豆中主要的抗原蛋白。注：很多厂家宣称其发酵豆粕是“零抗原”或者“无抗原1mg/k，这不符合实际状况。低量抗原蛋白的存在所产生的刺激作用对动物的安康成长是有好处的，到底发酵豆粕的使用还是以动物的幼龄阶段为主蛋白原料。所以发酵豆粕应当以“低抗原”更为适宜。5、有益发酵副产物〔枯燥影响〕枯燥后的发酵豆粕，主要存活的是枯草芽孢杆菌，乳酸菌和酵母耐热、耐枯燥力量差，根本无活菌存在。发酵较好、枯燥温度适当的发酵豆粕，其芽孢杆菌数量超过106CFU/g，商品生产的枯燥温度较高，枯燥的发酵豆粕因其商品性能〔外观、储运〕表观好，主要适用于商品饲料。未完全枯燥〔适度脱水〕的发酵豆粕，实为富含菌液发酵豆粕，枯草芽孢杆菌、乳酸菌和酵母菌活菌均可较长时间存活，含量较多，实际饲喂效果优于枯燥发酵豆粕。VA、VCB组各种维生素也是发酵过程中产生有益副产物，枯燥影响其含量。6、抗养分因子2023TIU/g400TIU/g以下。低聚糖(胀气因子)发酵豆粕中的低聚糖检测承受薄层层析进展定性分析，定量检测可以承受高效液相色谱。大豆凝集素能够引起免疫反响，导致肠壁损伤。大豆凝集素可以承受红细胞凝集反响进行定性比较分析。7、挥发性盐基氮--氨发酵豆粕中挥发性盐基氮的产生主要是由于发酵温度过高，氧气供给缺乏，蛋白质分解差，严峻时会导致动物中毒。发酵豆粕中挥发性盐基氮含量小于50mg/100g。六、发酵豆粕质量标准1、发酵豆粕养分成分含量测定〔上海绿萌生物科技供样〕粗蛋白≥50％ 小肽〔1000d以下〕≥10％ 乳酸≥3.5％ 水分≤10％钙0.5－0.54％ 总磷≥0.74％ 枯草芽孢杆菌≥0.2亿/克 蛋白酶≥150粗脂肪≤5.0％ 粗纤维≤3.0％ 无氮浸出物≤28％ 粗灰分≤6.0％猪消化能〔kcal/kg〕3980 猪代谢能〔kcal/kg〕3600猪净能〔kcal/kg〕2320 禽代谢能〔kcal/kg〕2570鱼消化能〔kcal/kg〕3200 奶牛净能〔kcal/kg〕10902、发酵豆粕氨基酸组分分析工程含量工程含量天门冬氨酸Asp5.42%赖氨酸Lys3.03%蛋氨酸Met0.65%苏氨酸Thr2.05%精氨酸Arg3.50%甘氨酸Gly2.25%丝氨酸Ser2.43%异亮氨酸Ile2.21%苯丙氨酸Phe2.37%缬氨酸Val2.36%组氨酸His1.24%谷氨酸Glu9.84%丙氨酸Ala2.30%脯氨酸Pro2.04%色氨酸Trp0.50%亮氨酸Leu3.76%3、发酵豆粕与一般豆粕、膨化大豆粉比较〔郑州普凡饲料科技供样检测〕工程/种类工艺豆粕压榨/浸提膨化大豆热加工发酵豆粕〔干基〕发酵粗蛋白%443650粗纤维%6-755粗灰分%6.556酸碱度7.07.04.0-4.8细胞壁裂开没有破壁局部破壁100%破壁小分子蛋白%11.09.022胰蛋白酶抑制剂5-10mg/Kg5-20mg/Kg1mg/Kgmg/Kg0.4/<0.02棉子糖水苏四糖12-159-12<0.05大豆球蛋白ppm高高<10半球蛋白ppm高高<1七、发酵产品包装要求〔PA/PE高强度呼吸膜双层包装〕1、PA/PE高强度呼吸膜。是一种专用发酵袋，其关键技术在于应用了一种保证微生物高活程中产生的气体到达设定压力以后通过发酵袋呼吸膜排出微生物的活性，同时也保证了产品能长期储运。发酵袋袋体由坚韧耐穿刺PA/PE七层共挤复合膜制成，加装独特单向排气装置，既可解决发酵产品在储运过程中涨袋、破袋等技术难题，又可解决杂菌污染问题。2、覆膜塑编外包装，耐磨、避光、防划损，解决储运过程包装破损问题。3、规格〔kg/袋〕5 、20 、25 、40、50八、用法用量添加比例可以依据饲养对象、饲养阶段和生理状态的不同需求〔泌乳，抗应激，促生长等菌的湿态发酵豆粕，不需大比例添加，初用比例5%2--4%为宜。【范围】可以代替豆粕、酸性代乳粉、鱼粉、血浆蛋白粉等蛋白原料。【用量：仔猪、种猪 4--6％； 肥育猪 2--4%禽 料 2--4％； 水产饲料 4--6％；牛 羊 2--4％九、发酵豆粕的应用 【饲喂效果】1据《黑龙江畜牧兽医》20230540周300只蛋鸡进展试验。结果说明：10.413.9％；饲料转化率比7.791.61.06％。另外，试验组比比照组每只多盈利1.22元。而且蛋色红，排粪干，没臭味，苍蝇少，喂药少，抵抗力增加，蛋品到达绿色标准。26~7周，对饲粮养分的要求较高，而且其消化道较短，对大豆蛋长和安康起到良好的作用。作用；还可增加免疫器官指数，提高免疫力；降低盲肠大肠杆菌数量；增加胸肌嫩度，改善肉品质；降低饲料本钱，提高经济效益。市面上发酵豆粕产品试验也说明，发酵豆粕可以提高肉鸡的生产性能，获得较高经济效益。大连市普兰店畜牧站做的肉鸡饲养试验。试验组和比照组的供试鸡AA400只，48天。结果说明：3025903.1%0.70元；②试验组鸡平均重料比为1:2.010.218.1%480.64公斤，降低饲料费用1.15元。3、【猪】于仔猪。40公斤的育肥猪进展饲养试验，在同猪同饲料条件下，试验期为50天，结果说明：1180克，比比照组每头猪多增重255克，提高27.6%，在50天育肥12.8179.2元；1:2.910.5-1.0公斤，饲料利用率提高16-20%，每头猪在育肥期节约饲料6-10公斤，降低饲料费用7-23元。上海绿萌公司等用发酵豆粕以5%、10%、15%、20%的添加量等氮代替未发酵豆粕饲喂32日龄断奶三元杂交仔猪，随着发酵豆粕用量的增加，断奶仔猪的日增重渐渐提高，试验猪的腹泻率明显下降，饲料转化率也得到改善。郑云峰等以添加8%的发酵豆粕代替鱼粉和膨化大豆设计等氮饲粮饲喂40日龄断奶仔(P<0.05)，经济效益得到明显提高。潘木水等在断奶仔猪饲粮中使用发酵豆粕等量替代代乳粉差异不显著，证明白发酵豆粕替代代乳粉具有可行性。4据《内蒙古草业》202302期杨俊芳报道：选择饲养条件根本全都，牛只胎次、体重、产奶量、泌乳期等生理状况根本相像的黑30头，供试的两组牛都处于败奶期〔产奶量处于渐渐下降时期〕组下