连锁企业人力资源导论

连锁企业人力资源管理主讲：何培香1可编辑ppt外国连锁业发展历史初期1859年，美国大西洋茶叶公司是全世界第一家连锁商店。1865年，现代连锁（特许）经营在美国胜家公司诞生。1950年开始，连锁商店在英国迅速发展。1959年，国际特许经营协会IFA成立，制定了特许经营道德规范和营运标准。1960年开始，连锁经营在日本得到迅速地大规模地发展。

成熟期至今，美国连锁经营月销售额3755亿美元，占市场销售份额约60%。如今，英国以连锁超市为例，其在零售业销售总额中占比近20%，名列销售总额前五名的零售商中有三名是连锁超市。至今，日本连锁商店的销售额已占到零售额的近30％。

2可编辑ppt中国连锁业发展历史1984年皮尔•卡丹落户北京1987年肯德基进入北京市场1990年麦当劳于深圳成立第一家店1995年后，我国连锁业步入发展的快车道。2007年中国零售业成为继美国、日本之后第三个超过万亿美元的国家。3可编辑ppt中国连锁及零售业的现状和未来连锁企业销售额占社会销售总额超过40％。2007年，“中国连锁百强”，销售规模突破1万亿元人民币，同比增长21%。2006-2010年，我国零售业年均增长率将高达13%。2008年，零售业有望实现14%的增长水平，达到86000亿元。零售业的发展总体将仍然保持高于GDP的速度增长。未来的10年，中国将成为国际零售业竞争的主战场。4可编辑ppt第一章导论本章主要内容：

连锁经营概述

连锁经营的行业分布与业态选择连锁企业人力资源管理的特征

5可编辑ppt一、连锁经营概述（一）连锁经营的基本概念连锁经营又称联号公司（ChainStore），是指经营同类商品和服务的若干企业，在核心企业或总部的领导下，采用共同的经营方针、一致的营销行动、实行集中采购和分散销售的有机结合，通过规范化的经营，实现规模经济效益的联合体。6可编辑ppt连锁经营在概念上具有四个鲜明的一致性。1、经营理念的一致性。2、企业识别系统及经营商标的一致性。3、商品及服务的一致性。4、经营管理的一致性。由总部统一规划，制定规范化的经营管理标准，并下达给各店铺认真执行。7可编辑ppt（二）连锁经营的基本特征1、标准化的经营管理。主要表现在商品、服务的标准化和企业整体形象的标准化上。2、专业化的经营管理。在连锁企业内部，都有总部和店铺两个层次。从职能分工上看，总部的职能是管理，店铺的职责是销售。连锁企业总部的重要职责之一就是研究企业经营技巧，包括货架的摆设、商品的陈列、店容店貌的设计、经营品种的调整等，直接用于指导店铺的经营。8可编辑ppt3、集中化的经营管理。

主要表现在：①集中制定规划。②集中营销计划管理。总部集中制定具体营销计划，各店铺按统一计划组织销售。③集中商流管理。④集中物流管理。总部设立集中的商品配送中心，实行统一的进货、分货、加工、送货。⑤集中信息管理。⑥集中的人事管理。4、简单化的现场作业。首先，连锁经营要求各个环节的现场作业简单化。其次，连锁企业开办新的店铺相对简单。9可编辑ppt（三）连锁经营的主要类型1、正规连锁国际连锁店协会对正规连锁下的定义是：“以单一资本直接经营11个以上的零售业或饮食业，也称所有权连锁”。正规连锁店突出的特点是：统一资本，集中管理，分散销售，权力集中，利益独享。10可编辑ppt2、特许连锁特许连锁又称合同连锁或加盟连锁，是以契约为基础的连锁方式。是指主导企业把自己开发的商品、服务和营业系统（包括商标、商号等企业象征的使用、经营技术、营业场所和区域）以契约的形式授予加盟店在规定区域内的经销权和营业权。加盟店则需交纳一定的营业权使用费，并承担规定的义务。11可编辑ppt3、自由连锁自由连锁，又叫自愿连锁，是保留单个资本所有权的联合经营。自由连锁的最大特点：各店铺在所有权和财务上是独立的，与总部没有所属关系，只是在经营活动上的协商和服务关系，统一订货和送货，统一使用信息及广告宣传，统一制订销售战略。12可编辑ppt二、连锁经营的行业分布与业态选择（一）连锁经营的行业分布1、零售业2、饮食业3、服务业13可编辑ppt二、连锁经营的业态选择

所谓业态，指针对特定消费者的特定需求，按照既定的战略目标，有选择地运用商品结构、价格政策、销售方式、店铺选址、规模及形态等手段，提供销售和服务的种类化经营形态。业态主要根据

“如何销售?销售什么？”

为标志划分的。连锁商业不是独立的零售业态，是商业一种经营形式和管理模式。它必须与具体的业态相结合，才能显示它的存在形式和独特的魅力。

14可编辑ppt我国现阶段主要连锁零售业态：1、百货商店2、超级市场3、综合性超市4、仓储式商场5、专业店6、专卖店7、便利店15可编辑ppt三、连锁企业人力资源管理的特征资源的定义辞海——资财的来源。经济学——为创造财富而投入生产活动中的一切要素。资源的表现形态（人、财、物、信息、时间）自然资源；material资本资源；capital信息资源；information时间资源；time人力资源；labour16可编辑ppt人力资源：是指一定范围内人口总体中具有的劳动能力的总和，存在于人体内的体能、知识、技能、能力、个性的总和。是一定范围内具有为社会创造物质财富和精神财富、从事体力劳动和脑力劳动能力的人们的总称。

宏观：一定国家和地区所有人口所具有的劳动能力的总和。

微观：企业组织所雇用的全部员工所具有的劳动能力的总和。17可编辑ppt人力资源管理：是在经济学与人本思想的指导下，通过招聘、甄选、培训、报酬等管理形式对组织内外相关人力资源进行有效运用，满足组织当前及未来发展需要，保证组织目标实现与成员发展的最大化的活动过程。性质：管理职能目标：组织与人的发展途径：招选录评18可编辑ppt人力资源管理包括的内容：工作分析jobanalyses人力资源计划laborPlanning招募Recruiting选拔Selecting绩效评价Appraisingperformance薪酬管理Managingwagesandsalaries奖金与福利Providingincentivesandbenefits培训Training职业生涯开发DevelopingCareer19可编辑ppt编制HR计划制定企业战略环境分析建立HRIS吸引HR招募Recruiting选拔Selecting培训Training任命Engage开发Development绩效考评解雇Fire/Retire激励Motivation提升加薪奖励20可编辑ppt连锁企业人力资源管理的特征：（1）空间分散性（2）顾客接触性（3）劳动密集性（4）人力资源开发的超前性（5）人力资源管理对象的复杂性和自主能动性

连锁模式下人力资源管理的对象比较复杂，从整个连锁体系来看，至少存在三类不同的管理对象：总部管理者，加盟店员工，加盟者（6）人力资源管理主体的多样性（7）人力资源管理手段的局限性21可编辑ppt综合分析案例：麦当劳的特许制度

分店的建立。每开一家分店，麦当劳总部都自行派员选择地址，组织安排店铺的建筑，设备的安装和内外装潢。特许费。受许人一旦与公司签订合同，必须先付首期特许费为25万美元，其中一半现金支付，另一半以后上交。此后，每年交一笔特许权使用费[年金]和房产租金。前者为年销售额的3%，后者为年销售额的8.5%。合同契约。特许合同的期限为20年。公司对受许人有以下责任：在公司的汉堡大学培训员工，管理咨询，负责广告宣传，公共关系和财务咨询，提供人员培训的各种资料，教具和设备，向特许分店供货时提供优惠。货物分销。麦当劳公司不是直接向特许店提供餐具，食品原料，而是与专业供应商签订合同，在由它们向各个分店直接送货。22可编辑ppt申请麦当劳特许权的一些重要问题麦当劳公司寻找潜在的受许人资格要求是什么？企业家的精神和强烈的成功欲望；较强商业背景，尤其是处理人际关系和财务管理的特殊技能。愿意参加培训项目，并要全力以赴，可能需要一年以上。财务资格。3300000元港币，一个新餐厅。不提供任何财务支持。资金可通过传统的信贷解决。不向合伙人或投资人出售特许餐厅业务，[对亲戚，朋友没有任何责任]。受许人必须具备独立的财务资格，并将其全部的精力和时间投入到餐厅的日常精已经活动中去。盈利取决于：销售额，地点，经营成本，和受许人对经营管理和控制能力。23可编辑ppt麦当劳的基本政策：7大要素

QSCV—Quality，Service，Clean，Value[质量，服务，卫生，价值]，此条也是麦当劳的最高政策。对其他行业都会有很大的影响。TLC—Tender，Love，Care[细心，爱心，关心]Customer’sbeFirst[顾客永远第一]Dynamic,Young,Exciting[活力，年轻，刺激]RightNowandNoExcuseBusiness[立即动手，做事没有借口]KeepProfessionalAttitude[保持专业水平]UptoYou[一切由你]24可编辑ppt麦当劳管理效果：1、在整个公司中建立了共同的价值观。2、强化了分店的独立的特性。3、提高了受许人的工作意愿。4、在短时间内训练好员工，减低他们的流动率。5、对多样化的市场及质量的变化极为敏感。6、对培养中层经理人员相当有效。7、养成工作人员能及时做出正确决定的习惯。8、促进组织及人才活用。25可编辑ppt总部和分店的合作关系：

麦当劳公司收取首期特许费和年金都较低，大大减轻了分支店的负担。在采购方面，总部始终坚持让利的原则，即把采购中得到的优惠直接转让给各特许分店。这是期增进受须人的团结，鼓舞士气，加强总部与分店合作的一种重要方式。麦当劳总部不通过向受许人出售设备及产品牟取暴利。而许多其他的特许组织都通过强卖产品的方式来获得主要的利润，这就造成了总部和分店的利润冲突。26可编辑ppt麦当劳的营销策略商品策略。因为受许人必须先到汉堡大学培训一段时间，方可营业，这就保证了麦当劳快餐店出售的食品都严格执行规定的质量标准和操作程序。服务策略。麦当劳快餐店努力创造温馨气氛。店堂内尽量避免喧闹和闲逛，适合全家宁静地就餐。他的作为舒适宽敞。服务员热情周到，效率很高。卫生策略。麦当劳制定了严格的卫生标准，如工作人员不准留长发，妇女必须地发罩，顾客一走就马上清洁桌面，落在地面的纸片要随时拣起