2024年高等教育农学类自考-11972水产动物营养基础笔试参考题库含答案

“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！（图片大小可任意调节）2024年高等教育农学类自考-11972水产动物营养基础笔试参考题库含答案“人人文库”水印下载源文件后可一键去除，请放心下载！第1卷一.参考题库(共75题)1.饲料中直接添加游离氨基酸的效果不佳，其原因何在？如何解决？2.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）A、BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）B、CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）C、PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）D、EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）3.精制饲料常用的蛋白源有哪些？4.维生素和矿物质缺乏时鱼虾的主要症状有哪些？5.简述被鱼虾消化吸收后的氨基酸的分配去向。6.饲料系数又称增肉系数，是指（）与（）之比值。7.可代谢能指的是除去（）和（）后剩下的那部分可消化能。8.当氮平衡值为0时，表明鱼体的生长速度为0。9.动物对饲料中营养物质的消化方式不同，下列哪一种消化属于化学性消化（）。A、牙齿咀嚼B、胃蛋白酶的消化C、肌胃收缩D、微生物发酵10.写出营养定量需要的折线模型和二次曲线模型的数学表达式。决定使用何种数学模型的依据是什么？11.配方设计时应遵循（）、（）、（）、（）等原则。12.钙、磷的生理功能是什么？它在何处沉积？13.维生素E的典型缺乏症是什么？14.什么是代谢能？如何测定？15.怎样确定蛋白质的最适需要量？应该考虑哪些问题？16.影响鱼类对维生素需要量的有哪些因素？17.鱼类缺乏胆碱会出现的主要症状是眼球突出。18.目前国内用于饲料粉碎的设备中，使用最广的是（）粉碎机A、齿爪式B、对辊式C、锤片式D、劲锤式19.霉菌的生长繁殖依赖于适宜的水分和温度。20.鱼类缺乏维生素K会出现的主要症状是（）A、脂肪肝B、眼球突出C、甲状腺肿大D、凝血时间延长21.鱼虾类利用糖类的能力低，其原因何在？22.什么是总能？如何测定？23.微胶囊饲料在水中的稳定性主要靠（）来维持。24.PER中文含义（）25.颜色越深的次粉，麸皮越多，容重越大。26.EAAI中文含义（）27.下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是（）（4种，另三种为二十二碳六烯酸……）A、硬脂酸B、花生四烯酸（二十碳四烯酸）C、亚麻酸D、油酸28.碘作为必需微量元素，最主要的功能是参与（）组成，调节体内代谢平衡。A、甲状腺B、肾上腺C、胰腺D、皮脂腺29.动物性饲料中含有淀粉，植物性饲料含有纤维素。30.活菌制剂是一种活的微生物添加剂，具有防治疾病、促进生长的作用，又称为（）。A、酶制剂B、益生素C、酸化剂D、调味剂31.以下（）的吸收主要是以被动吸收的方式进行吸收。A、电解质B、短链脂肪酸C、水D、氨基酸32.什么是限制性氨基酸？一般饲料中限制性氨基酸有哪些？33.影响鱼虾摄食的因素有（）A、饲料的营养水平B、饲料的诱食性C、饲料的大小D、水温34.引起动物白肌病是因为动物缺乏微量元素（）或维生素（）。35.动物体内缺铁的典型症状为（）。A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、骨折36.为什么增加投喂次数可以改善鱼类对低分子糖类的利用？37.L型氨基酸能直接被动物利用，而D型则不易被利用。38.鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指（）A、鱼类不能很好地利用糖B、鱼类胰岛素分泌不足C、鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D、鱼类患有糖尿病39.列说法正确的是（）A、游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B、鲤鱼饲料中磷含量偏低，则鲤鱼肥满度会增高C、采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D、1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要40.豆类籽实中的磷含量较高，但多为（），水产动物难于利用。41.尿能是尿中有机物所含的总能，主要来自于体内哪种营养物质的代谢产物（）。A、蛋白质B、碳水化合物C、脂肪D、粗纤维42.膨化饲料相对于硬颗粒饲料（）A、膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B、膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C、膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D、膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子43.动物体内通过一碳单位的转移而参与嘌呤、嘧啶和某些氨基酸的代谢，哪一种维生素在一碳单位的转移过程中必不可少（）。A、叶酸B、泛酸C、生物素D、胆碱44.常用的α-淀粉有（）、（）、（）。45.维生素B12分子结构中的金属微量元素是（）。46.结合棉酚对鱼体有害而游离棉酚则无害。47.与Lys之间存在着拮抗作用的氨基酸是（）。48.高粱中的抗营养因子主要是（）A、单宁B、皂苷C、氢氰酸D、红细胞凝集素49.试述动物体化学组成与植物体化学组成的共性和差异。50.动物体内的水分经过代谢后要排出体外，下列哪一种水的流失途径称为不感觉失水（）。A、粪中排泄的水B、尿中排泄的水C、呼吸道蒸发的水D、形成产品中的水51.寡糖的营养和益生作用表现为（）、结合并排出外源性病原菌、（）和寡聚糖的能量效应等四个方面。52.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低。53.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是（）A、镁B、钾C、钠D、磷54.维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（）。A、胆钙化醇B、生育酚C、胡萝卜素D、甲萘醌55.饲料中含有很多抗营养因子影响动物对营养的利用，花生中主要的抗营养因子为（），棉粕中的主要抗营养因子为（）。56.豆粕的第一限制性氨基酸是（）A、蛋氨酸B、色氨酸C、赖氨酸D、组氨酸57.什么是活动代谢？什么是活跃代谢？两者的区别？58.鱼粉作为饲料原料有何优点和不足之处？当饲料原料价格上涨时，如何应对？59.配合饲料相对生鲜饵料有何优点？60.瘤胃微生物包含细菌、真菌和（）。A、乳酸杆菌B、双歧杆菌C、芽孢杆菌D、纤毛虫61.比较鱼虾配合饲料与畜禽配合饲料的异同。62.必需矿物元素按动物体内含量和需要两不同分成常量矿物元素和微量矿物元素两大类，常量矿物元素一般指在动物体内含量高于（）的元素。A、1%B、0.1%C、0.01%D、0.001%63.肉碱与水产动物（）代谢密切相关A、脂肪B、维生素C、糖类D、蛋白质64.国际饲料分类法中将饲料原料分为（）大类。65.下列添加剂中属于营养性添加剂的是（）A、大蒜素B、核黄素C、虾青素D、黄霉素66.配合饲料的变异系数要求不大于（）A、1%B、5%C、10%D、12%67.钙和磷的典型缺乏症有（）、（）、（）。68.高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是（）、（）、和（）、（）。69.下列原料中具有“三高（高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉）”特点，有“饲料之王”之称的是（）A、高粱B、玉米C、鱼粉D、蚕蛹70.渔用配合饲料质量包括四项指标：（）、（）、（）、（）。71.（）是自然界中维生素K的主要拮抗物。72.脂溶性维生素中：（）属于天然抗氧化剂；（）具有抗出血功能；（）对维持视网膜的感光性有重要作用；（）能促进成骨细胞形成。73.主动运输是鱼、类虾消化道中存在的最原始的吸收方式。74.解释模式I=Im+Ig+Ie，并说明饲料对模式的影响。75.与人工配合饵料相比，生物饵料具有哪些优点？第2卷一.参考题库(共75题)1.饲料中蛋白质的表观消化率大于真实消化率。2.预混料的变异系数要求不大于（）。3.维生素含量分析属于概略养分分析。4.高粱籽实中含有单宁，是主要的抗营养因子。5.下列氨基酸中属于鱼类EAA，而不属于畜禽EAA的是（）A、LysB、MetC、TyrD、His（Arg）6.晒和维生素E在鱼体内具有协同作用。7.当反刍动物饲粮中粗饲料比例比较高时，瘤胃液中哪一种挥发性脂肪酸的比例相对较高（）A、乙酸B、丙酸C、丁酸D、戊酸8.水产饲养标准中能量指标现多用（）。9.根据原料的纯化程度，试验饲料可分为（）和（）。10.影响大豆饼（粕）使用效果的因素有哪些？如何避免？11.鱼虾吸收营养物质的方式有（）A、主动运输B、扩散C、过滤D、胞饮作用12.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是（）A、碘化钾B、硫酸亚铁C、氯化钴D、亚硒酸钠13.脂类有哪些生理功能？14.在饲料能量营养价值体系中，鸡的营养需要多采用（）体系表示。A、总能B、消化能C、代谢能D、净能15.维生素B6（吡哆素）能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。16.反刍动物如奶牛饲粮中粗纤维严重不足或粉碎过细时，会产生（）。A、蹄叶炎B、乳酸中毒C、瘤胃不完全角化D、皱胃位移E、乳蛋白率降低17.维生素B12分子结构中的金属微量元素是镉。18.与造血有关的微量元素包括（），（），（）。19.什么是可消化能？什么是表观消化能？真消化能？20.哪种氨基酸易与赖氨酸发生拮抗（）。A、胱氨酸B、精氨酸C、蛋氨酸D、苏氨酸21.糖类有哪些生理功能？22.哪种营养素缺乏后容易导致坏血病？（）A、维生素AB、维生素EC、维生素B1D、维生素C23.饲料中的粗蛋白除了包括真蛋白质外，还包括（）。A、氨基酸B、非蛋白氮C、葡萄糖D、纤维素24.下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（）A、PheB、TyrC、ValD、Lys25.含硫氨基酸包括蛋氨酸，胱氨酸和（）。A、赖氨酸B、硫胺素C、色氨酸D、半胱氨酸26.酪蛋白和明胶是精制饲料的优质蛋白源，两者常以1∶4的比例混合使用。27.写出鱼类必需氨基酸中任意四种的中文名称：（）、（）、（）、（）。28.在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用（）作外源性指示剂。29.营养物质的利用先经过消化才能吸收，不同消化器官消化方式不同，有些器官存在几种消化方式，口腔的消化包括（），（）；小肠的消化属化学消化；马结肠的消化属（）。30.在饲料能量营养价值体系中，世界各国的猪营养需要多采用（）系表示。A、总能B、消化能C、代谢能D、净能31.赖氨酸的英文缩写是（），色氨酸的英文缩写是（）。32.反刍动物使用高精料饲粮时，容易出现酸中毒，饲粮中添加缓冲剂，可以提高瘤胃的消化功能，防止酸中毒，生产中常用的缓冲剂为（）。A、碳酸氢钠B、氢氧化钠C、硫酸铜D、氯化钠33.饲料效率与饲料系数之间是倒数关系。34.假设白鱼粉的粗蛋白质含量为62.20%，粗脂肪的含量为6.30%，碳水化合物的含量为0.50%，粗灰分的含量为21.3%。请问1克白鱼粉在鱼体内氧化后产生多少千焦的热量？35.用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（）。A、4%B、6.25%C、25%D、40%36.维生素B12是一个结构最复杂的、唯一含有金属元素钴的维生素，又叫做（）。A、核黄素B、硫胺素C、生物素D、钴胺素37.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是（）A、油脂B、糙米C、小麦D、米糠38.国际饲料分类法将饲料原料分为哪几大类？39.限制性氨基酸是指（）A、氨基酸分较高的氨基酸B、氨基酸分较低的氨基酸C、氨基酸分较高的必需氨基酸D、氨基酸分较低的必需氨基酸40.某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括：（）、（）、（）、（）、（）、（）等。41.米糠和蚯蚓粉分别属于（）和（）饲料。生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。42.简述蛋白质在鱼虾体内的功能。43.鱼类需要的五大营养素是：（）、（）、（）、（）、（）。44.寡糖是由（）个糖单位通过糖苷键组成的一类糖。A、10个以上B、2个以上C、50个以下D、2-10个45.维持需要量是指鱼类维持其生长和繁殖所需要的最低营养物质含量。46.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是（）A、鱼粉B、羽毛粉C、肉粉D、蚕蛹粉47.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是（）A、维生素A（视力）B、维生素D（骨骼）C、维生素E（抗氧化）D、维生素K（凝血）48.与陆生动物相比较，水生动物在对蛋白质、碳水化合物和能量的需求方面有何特点？49.在对虾配合饲料中直接添加游离态氨基酸饲料效果不佳。50.按形状可将水产配合饲料分为粉料、（）、（）等。51.自然界中维生素K的主要拮抗物为（）A、硫胺素B、双香豆素C、凝集素D、棉酚52.血粉的氨基酸组成很不平衡，主要不平衡的两种氨基酸是（）A、Lys与ArgB、Met与CysC、Thr与AlaD、Leu与Ile53.鸡体内缺硒的主要表现为（）。A、贫血B、佝偻病C、夜盲症D、渗出性素质54.反刍动物比单胃动物能更好的利用（）。A、蛋白质B、脂肪C、无氮浸出物D、粗纤维55.动物摄入饲料的总能减去粪能的差值称为（）。A、消化能B、代谢能C、气体能D、生产净能56.蛋白质的生理功能有哪些？为什么鱼虾饲料蛋白质含量并非越高越好？57.蛋白质有哪些生理功能？58.粗蛋白之“粗”指的是（）A、可能含有非必需氨基酸B、可能含有非蛋白氮C、运用统计学求得的数值D、数值不准确59.1个维生素A国际单位（IU）相当于（）维生素A（醇式）A、0.250μgB、0.300μgC、0.350μgD、0.400μg60.鱼类摄食后饲料中的能量在鱼体内如何转化？61.必需脂肪酸为（）脂肪酸。A、短链脂肪酸B、长链饱和脂肪酸C、长链单不饱和脂肪酸D、长链多不饱和脂肪酸62.饲料中缺铁时回产生贫血症。63.饲料添加剂应满足什么条件？64.简述脂肪的营养功用。65.维生素E很容易被氧化，它对维生素A和脂肪的氧化具有保护作用。66.粉碎的目的是什么？为什么鱼虾饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？67.下列微生物中不能用作微生态制剂的是（）A、芽孢杆菌B、沙门氏菌C、乳酸菌D、双歧杆菌68.下列矿物元素中属于微量矿物元素的是（）A、镁B、钠C、锌D、钾69.采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果（）。70.鱼虾吸收营养物质的方式有：主动运输、（）、过滤、胞饮作用。71.简述影响鱼类对矿物质利用的因素有哪些？72.什么是必需氨基酸和非必需氨基酸？各有哪几种？鱼虾类的必需氨基酸是如何确定的？73.木桶效应与氨基酸平衡？74.氧化脂肪对鱼虾带来什么危害？如何防止油脂的氧化酸败？75.维生素C是一种水溶性维生素。第1卷参考答案一.参考题库1.参考答案： （1）饲料中的游离态氨基酸在进入中肠以前，绝大部分已被中肠腺吸收，而结合态氨基酸，则在消化分解后进入中肠，不能与游离态氨基酸同步吸收。不仅如此，由于添加游离态氨基酸，还影响别的EAA吸收的同步化，使氨基酸之间得不到平衡互补，从而影响游离态氨基酸的结合率，以至整个饲料蛋白质的效率。 （2）解决办法：缩短投喂时间，增加投喂次数，或将限制性氨基酸包膜，或制成螯合型氨基酸盐，使其在消化道中先降解后再被吸收，以达到与结合态氨基酸同步吸收的目的。2.参考答案：A3.参考答案：包括明胶、酪蛋白、全卵蛋白、血纤维蛋白等。4.参考答案： 维生素的缺乏症：生长不良，眼球突出，游动异常，厌食，鳍和皮肤出血。 矿质元素的缺乏症：生长缓慢或停止，蛋白质和能量利用率下降，骨骼发育异常，肌肉软弱，食欲减退，死亡率高。5.参考答案： IIm+Ie+Ig+Ir。 其中Im：维持生命所需的最低部分； Ig：用于生长的部分； Ir：用于性腺发育的部分； Ie：分解作为能量的部分。6.参考答案：摄食量；增重7.参考答案：鳃排泄能；尿能8.参考答案：正确9.参考答案：B10.参考答案： 折线模型的数学表达式：Y=L+U（R-XRL） 二次曲线模型的数学表达式：Y=a+bX+cX2 决定使用何种数学模型的依据一方面是变量与因变量之间的关系，另一方面是考察用不同模型拟合后的误差大小。11.参考答案：科学性；实用性；经济性；安全性12.参考答案： 构成骨、齿、鳞及甲壳；钙在软组织中的生理功用有：参与肌肉收缩、血液凝固、神经传导、某些酶的激活以及细胞膜的完整性和通透性的维持。在细胞膜中，钙和磷紧密结合，由此控制膜的通透性和调控细胞对营养成分的吸收。血钙过低，则使神经组织应激性提高，并导致痉挛和惊厥。 体内99%钙和80%的磷存在于骨骼、牙齿和鳞片上；磷除与钙结合形成骨齿外，其余20%分布于全身细胞中。磷是三磷酸腺苷、核酸、磷脂、细胞膜和多种辅酶的重要组成成分，磷与能量转化，细胞膜通透性，遗传密码以及生殖和生长有密切关系。磷还用作缓冲液，以保持体液和细胞内液的正常pH值。13.参考答案： ①反刍动物表现为肌肉营养不良，犊牛和羔羊表现出白肌病。 ②猪表现为睾丸退化，肝坏死，肌肉营养障碍及免疫力降低等。 ③家禽表现为繁殖功能紊乱，渗出性素质病，肌肉营养障碍及免疫力降低等。14.参考答案： 代谢能被定义为摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排出的能量之差，也就是消化能在减除尿能和鳃能后所剩余的能量，意即可被吸收供代谢的三大营养素所含的能量。 代谢能的测定有两种方法：直接测定法和间接推算法。 （1）直接测定法：此法可用弹式热量计直接测定在测得饲料总能、粪能、尿能和鳃能后.即可按下式计算代谢能：ME=GE一EF一（UE十ZE）； （2）间接推算法：此法假定鱼粪排泄的氮化物都是氨，根据撮入饲料总能（GE）按下式计算即可得代谢能： （3）ME=GE·DS一3975DP·P 式中：DS、DP分别为所测饲料及饲料中蛋白质的消化率；P为从饲料中摄入的粗蛋白质量；3975为每克蛋白质进行分解代谢时以氨的形式所损失的能量（J）。15.参考答案： 确定需要量的方法： （1）蛋白质浓度梯度法，采用不同梯度蛋白质含量的试验饲料来饲喂鱼虾类，测定各试验组鱼虾的增重率、蛋白质效率等指标，确定蛋白质需要量； （2）使用营养价值高的蛋白质饲料，使氮的平衡达到最高的正平衡，由摄取的氮量计算出蛋白质的最大需要量； （3）使用营养价值高的蛋白质饲料饲养鱼虾类，经过一定期间鱼虾体内的氮的最大增加量，计算出蛋白质的最大需要量。 考虑的问题： （1）应考虑投饲率、氮的积蓄量和蛋白质的利用率问题； （2）考虑饲养的环境条件、饲料蛋白质的营养价值以及能量饲料源的组成的影响； （3）在实际生产中还应该考虑经济成本因素。16.参考答案： （1）维生素在饲料中以某种不能被鱼、虾类利用的结合态存在，如谷物糠麸中的泛酸、烟酸含量虽很高， 但由于它们以某种结合态存在，因而利用率较低； （2）维生素吸收障碍。饲料中含有适量的脂肪可促进脂溶性维生素的吸收，而B12的吸收则有赖于胃肠壁产生的一种小分子粘蛋白（内因子）的存在，如果这些与维生素吸收有关的物质缺乏或不足，则会显著降低维生素的吸收率； （3）饲料中存在与维生素相拮抗的物质（抗维生素），从而削弱甚至抵销了维生素的生理功用，导致维生素缺乏症； （4）由于绝大多数维生素性质极不稳定，在饲料贮藏加工过程中往往会遭到不同程度的破坏，有时这种破坏是十分严重的。17.参考答案：错误18.参考答案：C19.参考答案：正确20.参考答案：D21.参考答案： 一般来说，鱼、虾类利用糖类的能力较其他动物低，其原因：鱼类的胰岛素量不足被认为是导致鱼类耐糖机能低下的主要原因；鱼类的糖代谢机能低劣也被认为是原因之一，而与糖代谢机能直接相关的不是胰岛素而是酶；鱼类利用糖类的能力又随鱼的食性、种类不同呈现出很大差异，一般认为肉食性愈强的鱼对糖类的利用能力愈低；糖的种类不同，鱼、虾对其利用率也不同，鱼类对低分子糖类的消化率高于高分子糖类，而对纤维素则几乎不能消化。22.参考答案： 总能是指一定量饲料或饲料原料中所含的全部能量，也就是饲料中三大能源营养物质完全氧化燃烧所释放出来的全部能量。 总能的测定方法有两种：直接测定法和间接推算法。 （1）直接测定法：总能量一般用弹式热量计（bombcalorimeter）直接测定。 （2）间接推算法：通常采用根据饲料化学成分乘以营养素平均产热量的近似计算法，即为间接推算法。23.参考答案：包膜24.参考答案：蛋白质效率25.参考答案：错误26.参考答案：必需氨基酸指数27.参考答案：C28.参考答案：A29.参考答案：错误30.参考答案：B31.参考答案：D32.参考答案：所谓限制性氨基酸(Limitingaminoacid)是指在饲料蛋白质中必需氨基酸的含量和鱼、虾的需要量和比例不同，其相对不足的某种氨基酸称之为限制性氨基酸，如谷类的限制性氨基酸为赖氨酸、蛋氨酸，豆粕类的限制性氨基酸为蛋氨酸、苯丙氨酸等。33.参考答案：A,B,C,D34.参考答案：硒；E35.参考答案：A36.参考答案：因为自第二次投喂起，所投喂的葡萄糖的吸收与上次投喂所引起的糖代谢酶活性几乎同步，故提高了其利用率。37.参考答案：正确38.参考答案：B39.参考答案：A,B40.参考答案：植酸磷41.参考答案：A42.参考答案：D43.参考答案：A44.参考答案：α-马铃薯淀粉；α-木薯淀粉；α-玉米淀粉45.参考答案：钴46.参考答案：错误47.参考答案：精氨酸48.参考答案：A49.参考答案：动物体体内含蛋白质较多，且各种氨基酸较齐全，组成较合理，故营养价值较高，而植物体中则有些缺限，且含氨化物较多;动物体体内含有糖原，不含淀粉、不含纤锥素，碳水化合物植物体含有的是淀粉.不是糖原，且含有粗纤维;动物体含中性脂肪酸较多，且大多是饱和脂肪酸组成的脂肪，而植物饲料所含中性脂肪大多是由不饱和脂肪酸组成的，但含色素、蜡质等脂类;动物体内肝脏是维生素的贮存主要组织器官，但动物体内一般合成的维生素较少，主要来源植物;植物是维生素的生产场所，许多维生素均在植物体合成。50.参考答案：C51.参考答案：促进机体肠道内微升态平衡；调节体内的免疫系统52.参考答案：错误53.参考答案：D54.参考答案：C55.参考答案：抗胰蛋白酶；棉酚56.参考答案：A57.参考答案： 活动代谢是指鱼、虾以一定强度作位移运动（游泳）时所消耗的能量，即是鱼随意活动所消耗的能量。 活跃代谢是指鱼在以最大持续速度游泳时的代谢能量，它实质上是指鱼类有氧呼吸的能力。58.参考答案： （1）优点：A.蛋白质含量高、品质好（赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸含量均高，氨基酸平衡） B.有效能值高，粗脂肪含量高， C.富含维生素，尤其是VB D.矿质元素含量较高 E.含有未知生长因子。 F.消化率高。 缺点：A.具有鱼腥味，畜禽饲料使用受限制； B.脂肪含量高，容易酸败变质，虾对此敏感； C.容易发霉变质； D.容易被掺假 （2）涨价主要发生在鱼粉、豆粕、赖氨酸等蛋白质含量较高的原料。因此，采取措施可从这三种原料出发。 A.提高商品鱼的价格。 B.寻找其它本地可替代性蛋白质原料，以节约原料费和运输费。（鱼粉可用羽毛粉、血粉、肉骨粉等代替，豆粕可用菜籽粕、棉粕等代替，但要注意新鲜度和蛋白质平衡。） C.改变饲料配比，提高能量水平。 D.使用添加剂，提高饲料的利用率，但注意饲料总体成本。 E.可用含赖氨酸较高原料来代替直接添加赖氨酸。59.参考答案： A.饲料来源稳定，丰富，可随时生产； B.稳定性较高，耐贮存； C.各种必需物质可以量化； D.符合动物生理特点，可生产不同生长阶段所需要的饲料。60.参考答案：D61.参考答案： 相同点：1）都需要营养全面，完全符合饲养动物的营养需要； 2）都要求脂肪不氧化，不含黄曲霉毒素，不含致病菌，霉菌的细菌数控制在一定范围之内；重金属要符合标准； 3）在物理指标上都要求不发霉变质，无结块及异味、异臭，色泽大小一致，混合均匀度不大于10%。 不同点：1）原料粉碎粒度不同； 2）水稳定性不同； 3）饲料形状有差异； 4）对饲料营养成分的组成要求不同：蛋白质、无氮浸出物、EFA、维生素、矿物质等需求量存在差异。62.参考答案：C63.参考答案：A64.参考答案：八或865.参考答案：B66.参考答案：C67.参考答案：佝偻病；骨质软化症；软骨症68.参考答案：单宁；抗胰蛋白酶；棉酚；硫葡萄糖苷69.参考答案：B70.参考答案：感官指标；物理指标；化学指标；卫生指标71.参考答案：双香豆素72.参考答案：维生素E；维生素K；维生素A；维生素D73.参考答案：错误74.参考答案： 模式I=Im+Ig+Ie中：I代表吸收的氨基酸；Im代表用于体组织蛋白质的更新、修复以及维持体蛋白相关现状等的氨基酸；Ig代表用于生长的氨基酸；Ie代表分解后作为能源消耗的氨基酸。 式中Im、Ie是蛋白质特有营养效果，是其他营养素无法代替的，而Ie的营养作用，从理论上讲可由脂肪和糖类来代替。 鱼虾类吸收的氨基酸用于三者的比率主要取决于饲料蛋白质的营养价值，营养价值高的蛋白质被利用为Im、Ig的比例较高，用作Ie的比例则较低。相反，则被利用为Im、Ig的比例较低，用作Ie的比例则偏高。在配合饲料中用同一质量的蛋白质饲料源，如果适量增加能量饲料时，则利用为Im、Ig的比例大，用作Ie的比例小，对提高饲料效率十分重要。75.参考答案： 1）对养殖水体水质的负面影响较小； 2）营养丰富，能满足水产动物的营养需求，含有的未知生物活性物质； 3）不同规格的生物饵料可组合成系列饵料，满足养殖对象不同生长阶段的具体需求； 4）有利于大多数水产动物能方便地摄食，并易于被水产动物消化吸收。第2卷参考答案一.参考题库1.参考答案：错误2.参考答案：5%3.参考答案：错误4.参考答案：正确5.参考答案：D6.参考答案：正确7.参考答案：A8.参考答案：消化能9.参考答案：精制饲料；半精制饲料10.参考答案： （1）A.大豆饼蛋氨酸含量较低，为其第一限制性氨基酸。 B.热处理不够的浸提豆粕中含有较多的抗胰蛋白酶和血球凝集素等抗凝血因子，从而影响豆粕的利用和鱼虾的生长。 （2）A.合理搭配饲料原料 B.添加限制性氨基酸 C.对豆粕进行适当的热处理。11.参考答案：A,B,C,D12.参考答案：D13.参考答案： （1）脂类是鱼、虾类组织细胞的组成成分，—般组织细胞中均含有1%～2%的脂类物质； （2）脂类可为鱼、虾类提供能量。脂肪是饲料中的高热量物质，其产热量高于糖类和蛋白质； （3）脂类物质有助于脂溶性维生素的吸收和在体内的运输，维生素A、D、E、K等脂溶性维生素只有当脂类存在时方可被吸收； （4）提供鱼类生长的必需脂肪酸； （5）脂类可作为某些激素和维生素的合成原料，如麦角固醇可转化为维生素D2，而胆固醇则是合成性激素的重要原料； （6）节省蛋白质，提高饲料蛋白质利用率。14.参考答案：C15.参考答案：正确16.参考答案：A,B,C,D17.参考答案：错误18.参考答案：铁；铜；钴19.参考答案： 可消化能被定义为从饲料中摄入的总能减去粪能后所剩余的能量，即已消化吸收养分所含总能量，或称之为已消化物质的能量。 粪能是摄入的总能在消化过程中损失量最大的部分，经由粪便排泄的“废物”中不仅有未被消化的饲料残渣所含的能量，而且亦含有少量肠道微生物及其产物、消化道脱落上皮细胞以及消化道分泌物所含有的能量。因此，从摄入的总能中扣除粪能所得到的消化能值往往比真实值低，这种消化能便被称为表观消化能。 真消化能为：总能-（粪能-由粪中排出的代谢氮能），欲求真消化能值需将表观消化能值加以修正。20.参考答案：B21.参考答案： （1）糖类及其衍生物是鱼、虾类体组织细胞的组成成分； （2）糖类可为鱼、虾类提供能量。吸收进入鱼、虾体内的葡萄糖被氧化分解，并释放出能量，供机体利用； （3）糖类是合成体脂的重要原料。当肝脏和肌肉组织中储存足量的糖原后，继续进入体内的糖类则合成脂肪，储存于体内； （4）糖类可为鱼、虾类合成非必需氨基酸提供碳架。葡萄糖代谢的中间产物，如磷酸甘油酸、α-酮戊二酸、丙酮酸可用于合成一些非必需氨基酸； （5））糖类可改善饲料蛋白质的利用。当饲料中含有适量的糖类时，可减少蛋白质的分解供能。同时ATP的大量合成有利于氨基酸的活化和蛋白质的合成，从而提高了饲料蛋白质的利用率。22.参考答案：D23.参考答案：B24.参考答案：D25.参考答案：D26.参考答案：错误27.参考答案：赖氨酸；色氨酸；苯丙氨酸；亮氨酸28.参考答案：三氧化二铬(Cr2O3)29.参考答案：物理消化；化学消化；微生物消化30.参考答案：B31.参考答案：Lys；Trp32.参考答案：A33.参考答案：正确34.参考答案：0.622×23.64+0.063×39.54+0.005×17.15=14.70+2.49+0.08=17.27千焦。35.参考答案：C36.参考答案：D37.参考答案：C38.参考答案：粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料、维生素饲料、添加剂(专指非营养性添加剂)八类。39.参考答案：D40.参考答案：维生素E；维生素K；维生素B3；烟酸；叶酸；维生素C41.参考答案：能量(植物性)；蛋白(动物性)42.参考答案：细胞原生质的重要组成成分;组织生长、更新、修补的物质来源;参与构成酶、激素和部分维生素;为鱼类提供能量;参与机体免疫;运输功能;参与血凝和维持血液酸碱平衡。43.参考答案：糖类；蛋白质；脂肪；矿物质；维生素44.参考答案：D45.参考答案：错误46.参考答案：B47.参考答案：C48.参考答案： （1）能量： 鱼虾是变温动物，故不需要消耗能量来维持恒定的体温； 鱼虾生活在水中，依靠水的浮力，只需要很少的能量就能供给肌肉活动和保持在水中的位置； 鱼虾的氮排泄废物是氨或者三甲胺与陆生动物的氮排泄废物尿素或尿酸相比，其形成和分泌过程只需要很少的能量； 因此，水生动物的能量消耗远远低于陆生动物。主要表现在基础代谢方面。 （2）蛋白质和氨基酸： 鱼虾对饲料中的蛋白质需求量较高，约为陆生畜禽动物的2-3倍。通常，畜禽饲料的蛋白质含量为14-22%，草食性鱼类为22-30%，杂食性鱼类为30-40%，肉食性鱼类为35-45%。 鱼虾类的必需氨基酸种类与畜禽类相同。然而，鱼虾不能象畜禽一样很好的利用饲料中的晶体氨基酸。 （3）碳水化合物： 鱼虾等水生动物对碳水化合物的利用率远远低于陆生畜禽动物，原因是鱼虾消化道内淀粉酶的活性较低；体内己糖激酶和葡萄糖激酶的活性较低；鱼虾体内胰岛素分泌缓慢，与体内糖类的吸收不同步；鱼虾体内胰岛素受体较少，影响了胰岛素的降血糖作用。49.参考答案：正确50.参考答案：颗粒饲料；膨化饲料(微粒饲料、团状饲料)51.参考答案：B52.参考答案：D53.参考答案：D54.参考答案：D55.参考答案：A56.参考