夜场酒吧管理制度范文（20篇）

夜场酒吧管理制度篇一 为了更好地完善本店的财务制度，特制定以下规定。 1、每天上班前服务员向经理领取酒水单并做好登记工作。次日上班前由经理监督盘点酒水单的张数。如有丢失按每张10元罚款。 2、收银员收款后盖章须直接把红单交给服务员，有服务员交给吧司取货。 3、吧司看单后出酒，吧司的红单与收银台的白单必须保持一米以上的距离。 4、吧司与收银员要做好每天的日销售报表。 5、吧司管货，收银员管钱，所有货物必须开单才能出货，每月盘点如有缺货由吧司负责。 6、酒水单需要涂改时必须经过服务员、经理和吧司签名才能有效。 7、服务人员开错单，送错酒水烧烤小吃等由该服务人员负责。 8、存酒单由客人自行保管，剩余的'酒水进库房作增加库存处理，其他人员不得私自处理剩余的酒水。 9、获奖的瓶盖上缴公司统一按规定处理，不得私自藏匿，否则，每发现一个罚款10元，第二次发现按开除处理。 10、每张报销单必须由经办人、验收人和经理签名方可报销。 11、每店店长享有200元内非正常支出的决定权，超出200元的非正常开支必须报请总经理批准。 12、每店店长享有一定量的签单权，财务必须做好签单的每天登记工作。 13、每月的月底为固定盘点时间，月中不定期盘点1-2次，由财务主管负责安排时间。盘点必须经理、收银和吧司到场监督，并在盘点单上签名确认。 14、收银员每天按要求备好定量的备用金，有特殊情况要及时向财务主管汇报。财务主管人员和监督员有权在任何时间进吧台检查财务收入情况，收银员要密切配合。 15、公司的任何人员都必须对外保守公司的财务秘密，不得向外泄露任何财务情况，否则，以开除论处，造成公司的财务损失，由该人员负责赔偿。 16、每月的月底为发放工资时间，10日为发放提成、奖金、补助时间。财务必须提前两天做好工资和提成报表，由财务和店长核准，并报请总经理批准后方可发放。 17、除招待需要，任何人不许签单挂账。 夜场酒吧管理制度篇二 打扫吧台内所有清洁卫生．预备餐中相干物品。 接单后须仔细看单检查是不是有错（包括日期、写单时间、出品名称、数目）．餐中照单按时按量正确无误地出货。 对前台所退酒水要仔细查看，按规定在单据上签字。 出品茶，干果，制作果盘。 随时清洁酒瓶、羽觞等各种用具，使之摆放有序。空瓶、空罐，空箱应及时处理。做到台面、地面清洁．其中星期一全面打扫、整理，进行大扫除。 营业结束后盘点水果与干果数目，及时叫第二日货。 营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净；并对所剩酒水进行盘点记录，锁好吧台所有酒柜。 吧台人员每天准时上班，事假或病假必须提前通知部门主管（事假一天扣二天，病假需有市医院证明，扣当天，无故旷工一天扣三天，一个月旷工三天当自动离职，扣除全月工资，押金不再返还。 吧台人员上班时需着装统一整洁，佩戴工号牌，要有良好的'卫生习惯，违者扣款20元。 吧台人员准时开班前例会，接受并服从主管的工作安排，要做到先服从后投诉，违者扣款20元。 夜场酒吧管理制度篇三 2。较严重错误扣5-10分10分记大过一次； 4、三次20分为辞职，依据其中每点换人民币5元。 二、考勤。 3、签到、代替别人签到或替别人签到的扣5分； 6、旷工、无故缺勤及事假未批扣10分连续三日旷工扣除全部押金，并开除处理； 7、所获批准假期，不得私自调休，提休，或延休，特殊情况经理批准方可调休； 8、员工之间不可以谈恋爱，否则有一人必须离开并扣50分！ 三、每次扣2-5分并警告的违规内容！ 1、上班不按规定着装，提醒无效且2次以上的； 2、在营业场地叉腰，抱腰，手插口袋的； 3、用手指挖鼻子，掏耳朵，有脏手黑指甲的； 4、不使用服务用语礼貌用语为顾客服务的提醒无效的； 5、工作前饮酒，吃有异味食物，不注意个人卫生的； 6、胡须不干净，头发不整齐，用手直接接触食物的； 7、当客人来时视而不见不问好的； 8、上班时间吃口香糖，吃东西，聚众聊天的； 9、上班时间心不在焉，无精打采，消极怠工的； 10、对上级不礼貌； 11、杯具不符合卫生标准的，出品和食物物品没注意卫生或，杯具，有裂缝的； 12、在营业场地抽烟的； 13、使用电话做私人之用的； 14、上班带有现金的，收到小费未及时上缴经理保管的； 15、私自带客人存酒，私自决定自己工作范围外的工作的，私自替客人做主的； 16、在公司私自接待朋友和领带朋友在非工作时进入场地的。 四、每次扣5-10分的违规内容。 1、在工作场地无礼貌及有粗口、脏口的； 2、结帐不及时，忘了客人要求的，私自离岗的； 3、私自带入公司内有销售物品的； 4、不服从工作安排或调动，擅自出租出借公司物品的； 5、在公司与同事嬉闹，无理取闹，对客人蛮横无理的； 6、服务不及时造成客人投诉的； 7、威胁，恐吓其他员工的罚款100元后开除，情节严重者并报司法机关； 8、无故在空包房滞留的； 9、越级处理事情，和做越级事件的； 10、主动有意或间接督促客人买单，方便自己早下班的； 11、无故进入小姐房的，以及和小姐说和工作无关事情聊天的。 1、员工之间打架、斗殴、吵架，在公司内外捏造事实，阳奉阴违，推卸责任，诬陷他人； 2、与客人打架，无论对错，立即开除； 3、私带酒水香烟，飞单的，罚款并开除； 5、偷窃客人物品或拾到不报的视情况程度交司法机关或赔偿并开除； 6、员工有毒隐、吸毒、贩卖毒品，开除并移送司法办理； 7、严重损害公司利益和形象，泄露公司文件和秘密的； 8、所属区域内客人跑单的，加扣除房间应有金额。 六、记功及奖励。 1、每月无迟到、早退请假、旷工，获全金奖(5-10分);。 2、有利公司利益有事实证明，按照情况奖励； 3、拾金不昧(5-10分);。 4、有非常事故发生，处理得当的(5-10分);。 5、举报其他员工严重违纪的(5-10分);。 7、一月内无扣分的(5-10分)。 七、安全守则和防范。 2、员工必须做好易燃烧`易爆炸`剧毒等物品管理工作； 3、如发现可疑的人或不发行为的人和事应及时报告经理避免事态的扩大； 4、客人遗留下来的物品`财物`应立即交，部门经理不得私自传阅，或做为私用； 5、保障消防器材的正常使用状态； 6、火警措施，保持冷静，喊附近的同事援助，利用就近的灭火器材进行灭火，注意听领导指挥。 夜场酒吧管理制度篇四 公关经理一律7点之前到位，超过7点半，少发一次台、（或者罚款100元） 1、在试台前按照前天订包及今天的签到顺序来安排 2、试台公关的人数比客人人数多3―5人 3、在走廊上按个子排好队、以一字形领好队 4、进入后统一问好,大哥晚上好！ 5、如客人选中后先感谢对方,同时开始敬酒、 6、如客人没有选中先向客人说谢谢:祝大哥玩得开心后,依次走出包厢 基本技能 四能：能说、能唱、能喝、能跳 五有：有组织、有纪律、有素质、有职业道德 六善：善解人意善于沟通善于表现善于攻守善结情缘善待小费 十不准： 1、服从管理、安排，不准与上司发生争吵，出言不逊； 2、不准挑选、冷落客户，工作中不得显出厌烦的姿态和神情； 3、不准在房内接听外界电话； 4、不得用恶劣的语气指挥、训斥员工； 5、不准与客人争抢唱歌，随意插播歌曲； 6、不准欺骗客户； 7、不准对客人说公司不是及泄露公司机密； 8、不准在客户面前数落上司，同事的不是； 9、不准偷、骗客人财务，与客人发生争执、对骂、甚至纠缠； 10、不准向客人额外索取小或追加小费。 十文化： 形象包装专业化、公众场所文雅化； 队列行走整齐化、入房受选礼节化； 坐台服务全面化、disco时间疯狂化； 掌声呼声隆重化、退台背景要美化； 坐台小费任意化、顾客开心经常化。 夜场酒吧管理制度篇五 6、保持营业环境以及仓库的干净整洁，要求摆放整齐有序，无积灰、无垃圾、无四害、无蜘蛛网。酒吧室内保持通风，温度适当，无潮湿霉味。 7、做好各种设备设施的经常检查和清点工作，对财产的报废、添置均应有记录。 8、消防设施齐全有效，工作人员具有一定的消防常识并熟悉灭火装置的位置及使用； 9、对其他部门反馈的意见处理及时，并有记录； 12、非酒吧内部人员不允许进入吧台内部； 13、回收一切可以回收物品，降低易耗品的消耗，节约成本； 14、在工作时间内操作需轻快准，不允许有大声音大动作； 15、认真与收银核对好当日出品的数量并做好记录； 16、一个星期对杯具和果汁扎壶进行漂洗、消毒，对机械设备、榨汁机等进行保养； 20、定期对吧台所有卫生区域进行打扫，达到公司的卫生标准（一星期一次）。 22、听从上级的工作指示，积极配合完成前厅的工作。 夜场酒吧管理制度篇六 “三分人才，七分打扮”，一个人打扮得大方，就让客人从心理上给你多打几分，也平平添了几分好感，爱美之心，人皆有之，食色性也，是男人就大多喜欢漂亮的女孩，同时适当的化妆也是对客人的一种尊重，所以每位推广员上班时，必须化淡妆，着装整齐、清洁。这也是自己自信的表现，也是给人精神抖搂、健康向上一面的表现。 公关人员在选台时应有良好的站姿，站为静态美，以显示出女人气质，女人长的丑与美，不在于漂不漂亮，而在于有没有气质，女人有了气质，才显示出外在美，站姿标准，在走的基础上，进入房间内应直行“一”字排开，立正、抬头挺胸、收腹、提臀，眼睛平视客人面带微笑，笑时应发自内心，“一”字发音，两嘴角微向上翘，两手自然下垂，抱与腹前，两肩微向后张，脚为“丁”字型。 任何人在走的步伐上可以体现出有没有朝气及活力，走为动态美，走姿标准，在立正的基础上先迈出左脚，摆右手，女孩行走应走“一”字步，所谓“一”字步就是走直线，特别是穿旗袍与裙子，则给人以轻盈、飘逸、玲珑之感，前脚压后脚走，走路应注意： 1、走路时，应自然地摆动双肩，幅度不能太大，只能小摆动，摆动的幅度在45°左右，不要左右式摆动。 2、应保持身体的挺直，不要摇头晃肩或左右摇摆，膝盖和脚裸应软松自如，以免显得浑身僵硬，同时不要走外“八”字或内“八”字，不要低头，后仰，更不要扭动臀部。 3、行走时，身体重心可稍向前，以便有利于挺胸收腹，抬头时，眼睛平视面带甜美微笑，遇到客人和领导时要鞠躬问好。 鞠躬是与人交往时不可缺少的礼节，如“握手、问好”，鞠躬的标准为：在立正的基础上身体前倾30°,鞠躬时上体保持立与此有关站位姿势，上前倾30°，鞠躬时眼睛要平视对方，面带微笑，忌鞠躬时只点头而腰不动、晃肩、摇头等不雅动作。 打搅了”，然后离去，切不可给客人脸色看。因为客人不选择你，可能是眼缘问题，或许客人有特别爱好。 夜场酒吧管理制度篇七 1、准时上下班，提前10分钟到前台报到，由领班召开班前会，布置当日工作任务及注意事项。 2、上班时保持微笑，不可因私人情绪而影响工作。 3、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩发，男员工不留胡须。 4、员工用餐应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。 5、上班时不得接打私人电话。 6、在工作区域遇到客人应礼貌问候。您好！ 7、保持工作区域的整洁，与客人说话声音以对方听清为限，同事间交谈不得大声喧哗，严禁在走廊内大声叫喊。 8、听从上级工作的安排，上班时间严禁会客，或与同事闲聊。 9、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。 10、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。 11、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。 12、员工不得在酒店内赌博，酗酒。 13、员工不得收藏，传阅，复制反动，淫秽画刊，书籍和录像，客房内收出的报刊杂志一律交办公室处理。 14、员工不得偷盗酒店公私财物。 15、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。 16、交接班时应将未完成的工作或特别事项交接清楚，接班人未到达，不得擅自离开工作岗位或先行下班。 17、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。 18、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品(除非放在垃圾筒内)。 19、进入客房要严格按照进房程序进行。 20、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的习惯。所有电话必须做出电话记录并落实。 21、客人不在房内，不得让访客进入。 22、客人询问，要热情回答，不可说“不”。 23、对客房内的可疑情况，要及时汇报。 24、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。 25、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。 26、不得随便缺席，如有急事或特殊情况，要提前通知办公室或主管。 27、不得在酒店内接待亲威朋友来访。 28、不得将个人的私事私物带回酒店。 29、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。 30、不要太依靠自己的记忆力，养成做笔录的习惯。 31、使用机器前后需做检查是否完好及做保养工作。 32、严禁浪费公司资源及清洁用品。 夜场酒吧管理制度篇八 6：30分，准时回到自己所负责的吧位，清洗地面、墙面(木质、铜、钢制结构)、桌面、舞厅、厅柱、烟盅、花瓶、必须一尘不染，光洁、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。 a以客人的消费范围推销。 b以客人的身份推销。 c以客人的状态推销。 a听单时要仔细、认真，如未听清要请客人重复一遍，如客人暂时不要，十分钟后再向客人询问。 b首先，将餐牌递给客人，然后再问客人需要什么饮料(请问小姐、先生喜欢喝什么饮料)。 c如果客人未用晚餐，可向客人介绍我剧院的西餐类。 d如是客人酒醉可向客人介绍参茶、柠檬茶、柠汁、果汁、鲜奶类饮品。 e如果服务对象是外宾，可尽量向客人介绍洋酒(白兰地、威士忌)。 f如是服务对象是女士，可向客人介绍果汁类，冻、热饮类。小孩：雪糕、小食。 g如是服务对象是年轻男士，可向客人介绍啤酒类饮品，并跟好酒杯，洛杯，筛盅，毛巾，冰块等。 h上饮品时要对号入座，并说“请慢用”，从客人的`右手上饮品，手不可接触杯口，放在客人的前方台面。 i完成以上系列服务后，要向客人说：“如有什么需要请及时通知我。” a在服务的过程中，客人台面上的烟盅不可超过三个烟头。 b客人用过的毛巾要及时收走，并不可用其清洁，须用清洁夹。 c如上齐饮品，在征求过客人意见后，尽量收走茶水。 d客人将茶水饮至5分满时，要及时帮客人加茶，或向客人推销别的饮料。 e当客人取烟准备吸烟时要及时帮客人点烟。 f巡台时，要时刻观察客人的动向，并预计客人需要。 g如客人喝完饮料(啤酒要帮客人加至八分满)，要及时收走并询问客人(请问小姐、先生，为您再多拿一份可以吗)并可向客人介绍、推销其它饮品、小食。 h台面要时时保持清洁。 i了解客人消费。 夜场酒吧管理制度篇九 酒吧间环境优雅、舒适,气氛轻松、高雅。门前整洁卫生,标志标牌齐全,摆放端庄,布局合理。室内吧台、接待台、收款台和餐桌椅分区设置,整体布局协调美观。吧台提供*台服务,内设鸡尾酒配制工作台,酒水陈列架。各种酒水数量充足,展示陈列美观舒适。桌椅摆放整齐,形式活拨多样,台面清洁卫生。室内灯光暗雅,气氛宜人,音乐播放轻松整齐,形、自由,能够给客人提供一个良好的休息、消遣、调节心情的`环境。客人有舒适轻松、心情舒畅的感觉。 酒水储备充分,烈性酒、软饮料、鸡尾酒、小吃供应及时。小吃不少于5种。整个酒吧酒水供应能够适应客人多层次、多方面的消遣需求。各种酒水、饮料供应无假冒伪劣商品。 (3)迎接客人 客人来到酒吧门口,主动问好,态度和蔼,语言亲切,笑脸相迎。15秒内引导客人入座,引领动作规范。座位安排合理。符合客人心愿。 (4)吧台服务 客人来到酒吧门口,迎接、问候,主动及时请客人入座。酒店双手呈递客人面前,询问需求,请客人点酒。客人点酒后2分钟内递送酒水,营业高峰期客人较多时不超过5分钟。客人点鸡尾酒,按所点品种配方调制。酒水请客人过目,调配操作规范、快速。服务热情周到、无错配、混配、偷工减料、品味不纯、颜色不正等现象发生,客人满意程度高。 (5)餐桌服务 客人来到酒吧餐桌,酒水服务员主动问好,拉椅让座,及时接挂衣帽,递送酒单。服务员熟练掌握酒吧服务工作内容和工作程序,具有较丰富的酒水知识、推销经验和服务技巧。客人示意点酒,主动推销,介绍酒水名称、产地、品质、商标、储存时间等清楚、准确,倒酒时商标朝向客人,斟酒适量。在客人饮酒g服务过程中,照顾好每一餐桌的客人。适时为客人续酒,添加小吃,撤换烟缸。 (6)开瓶服务 客人在吧台或餐桌点酒后,瓶酒请客人过目。开瓶时,用工作巾包住酒瓶,商标显示给客人斟酒。开香槟酒,酒瓶朝向客人相反方向成45°角以防酒水喷洒客人身上。整个开瓶服务做到动作准确,操作规范。 (7)结账送客 客人离开酒吧,提前准备好账单,账目打印清楚,账款准确无误。客人示意结账,账单放账单夹内,双手呈放客人面前,主动说明所饮酒水数量及价格。客人付款当面点清,客人挂账的,签单手续规范。客人付款后,表示感谢,主动告别客人,欢迎再次光临。客人离开餐桌,2分钟内清理好台面,重新摆好酒具、餐具,准备迎接下一批客人。 夜场酒吧管理制度篇十 在酒吧这样场所工作的朋友们,可能会在工作中面临着加班,为了对工作以外加班这一事项的管理,中特意加上了关于酒吧员工加班管理规则的内容。今天所和大家分享的的内容便是这部分内容,详细内容如下:。 酒吧员工加班可以分为两大类:第一临时加班;第二休假日加班。 接下来我们便一起看看这一中关于这部分内容的详细内容:。 其次我们来看看中关于员工加班津贴支付标准规定的内容。 第三点:平日加班时间超过4小时以上,每增加1小时支付津贴30元。 中加上员工加班管理规则更好的.,更有效的保障了员工工资方面问题。不过酒吧管理者需要注意每一名员工每个月的加班时间不得超过相关法律条例所规定的时间。 夜场酒吧管理制度篇十一 第一条：认证贯彻执行《中华人民共和国消防条例》，保障酒吧的消防设施、消防制度符合相关要求。 第二条：制定消防制度、应急预案及操作规范，落实各级人员消防责任，保障消防应急组织有序、行动迅速。 第三条：加强员工消防知识培训，让全体员工熟悉消防器材使用、应急通道及撤离路线及消防应急预案的分工及流程。 第四条：消防工作安排具体人员负责，并且落实消防工作组织。消防组织成员要定期对酒吧消防措施、灭火器材和消防标识维护保养养，确保无缺漏、能使用，确保疏散通道和安全出口畅通。 第五条：电工消防安全操作规范： 1、电工必需熟悉本酒吧的电气线路和电气设备，并定期检查保养，不用的电气设备、线路要及时彻底拆除。 2、每天营业前，电工应按时检查电线、控制箱及用电设备，检查中发现问题，必需即时采取安全措施处理。 3、除保洁人员临时拉线作业外，其他人员不得乱拉电线、丝接用电设备，并且使用安全的开关和插座。 夜场酒吧管理制度篇十二 下级:大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、dj、音控。 1认真执行董事会下达的指令和会议决议,主持部门会议,布置工作,解决难题。 2主持本俱乐部日常工作,负责向上级汇报工作,合理调配俱乐部员工,实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、培训计划,并督促下级执行。 4认真抓好大堂内各项工作,制定未来计划,并向上级汇报月度计划。 5注重下级素质的提高与培养,不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉,妥善处理客人与酒吧之间发生的问题,对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释,与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 b大堂经理。 直属上级:常务副总经理。 下级:大堂主管、清洁部、迎宾。 1在常务副总经理的领导下,全面负责管理工作本部门的日常工作,贯彻俱乐部的规章制度、经营思路,确保本部门各项工作的顺利进行。 3建立和建全部门管理制度,各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等,并监督贯彻实施。 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心,并不定期的抽查各岗位的工作情况,奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作,培养强烈的团队精神,强化员工对客人的'服务意识,全面提高服务质量。 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议,集体民主的分析讨论解决问题。 7搞好本部门的物资财产管理,控制易耗物品的有效使用,节约成本开支,定期配合相关部门的检查。 8营业中保持好与客人的良好关系,征求客人意见,处理客人投诉。 9参加俱乐部的每周办公例会,搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 c营销部经理。 直属上级:常务副总经理。 下级:经理助理。 1直接对常务副总经理负责。 2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3积极宣传公司的优质服务和完善设施,树立良好的公司形象,并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能,参加公司的各项活动,增强自己的业务应酬水平技巧。 夜场酒吧管理制度篇十三 建立员工考勤管理制度，使所有公司员工能严格执行。 二、适用范围。 本制度适用于公司所有员工的考勤管理。 三、责任。 公司所有员工。 四、正文。 1.员工考勤包括了员工请假、加班、日常上班的考勤管理制度： 1.1公司所有员工都必须严格执行以下规定：日常上班的时间为一周六天，每天工作8个小时。在没有请假的情况下不允许无故旷工，有紧急的事应该要按请假程序进行请假。迟到早退者进行如下处罚： 1.1.1不按规定履行请假手续，罚款××元； 1.1.2迟到、早退10分钟以内，罚款××元以上； 1.1.3迟到、早退10分钟以上30分钟以下，罚款××元以上； 1.1.4迟到、早退30分钟以上，视为旷工半天，除扣减工资外，罚款××元，依次类推。 2.请假： 2.1请假程序： 2.1.1员工请假填写请假单，注明请假种类、假期、时间、事由及联络电话，按请假审批权限经各级领导审批，并报人事部备案。 2.1.2假期若较长，须交接手头工作，确保工作的连续性。 2.1.3假满须回公司销假，通报综合办。 2.1.4请假规定： 2.1.5事先无法办理请假手续，须按审批权限以电话直接向主管报知，并于事后补办手续。否则以旷工论处。 2.1.6未办手续擅离岗位，或假期届满仍未销假、续假者，均以旷工论处。 3.加班： 3.1本规定适用于公司普通员工加班。 3.2公司鼓励员工每天在规定的工作时间内完成本职工作，不鼓励加班。确因工作需要加班或值班，应得到部门经理或主管副总经理的批准，方可加班。 3.3为完成工作任务确需加班的`员工，应该服从上级的安排，但怀孕期间的女员工不安排加班。 3.4加班程序： 3.4.1凡需加班的，需经部门主管或主管副总经理的批准后方能加班； 3.4.2加班完毕后，加班记录单经部门主管验审后送综合办留存； 3.4.3综合办每月20日统计月度加班情况，报财务部，在发放员工工资的同时支付加班工资。 3.4.4加班员工可不领取加班费以调休代替。 3.4.5凡调休的员工均应填写申请，经部门申请和综合办同意审批。调休时以半天为最小单位。 夜场酒吧管理制度篇十四 （1）当酒吧内发生斗殴事件时，应立即关停音乐、打亮灯光，制止劝阻斗殴双方，劝散围观人员。 （2）如双方不听劝阻，事态继续发展，场面难以控制时，应及时报告公安机关。保安员应迅速到场戒备，保护其他顾客、员工的人身安全，保护酒吧的财产安全。 （3）警方到达现场后，应协助警方对现场的控制和调查，并协助警方辩认滋事者。如有人员受伤，给伤者予以急救后交警方处理。酒吧物品有损坏的，现场须保持原状以便警方勘查和追究赔偿。 （4）如斗殴者逃离，应记下车牌号码、颜色、车型及人数等特征，报告警方便于警方调查。2、吸毒事件的应急措施： （1）酒吧服务人员及其他员工发现顾客有吸毒征兆，应及时制止，如不听制止，及时向组长汇报。 （2）组长在接到汇报后要及时向组长汇报，并陪同服务人员前去制止客人。如仍然不听制止的，组长应及时向公安机关报警。 （3）公安机关到现场后，组长或组员及时向警方汇报具体情况，并安排人员协助警方调查及抓捕涉毒人员。 夜场酒吧管理制度篇十五 1吧台人员必须遵守本店规章制度，完全服从吧台长的工作安排和督导，一切利益以本店的'利益出发，创一流的产品和优质的服务。 2吧台全体员工必须遵守上下班时间制度，做到不迟到，不早退，提前10分钟上班，做班前准备工作。 3出吧台人员，其他一切与工作无关人员营业时间不准进入吧台，且吧台人员必须穿戴整齐方可进入。 4吧台全体人员当班时，必须保持清洁大方发形象和端庄的战栗姿态，要求精神饱满和笑面迎人，杜绝一切不雅行为和恶习，严禁在吧台内吸烟和吃东西，营业时间严禁和其他部门聊天嬉戏等，影响工作。违者扣发当月全勤及当月一切福利待遇，严重者当即开除。 夜场酒吧管理制度篇十六 1.1本指导书规范露天吧的日常管理工作程序,确保管理工作的正常运行。 2.1本指导书适用于社区中心露天吧的`日常管理工作。 3.1领班负责日常管理工作的巡查、督导工作。 3.2服务员负责露天吧的日常接待服务、设施设备的管理及卫生工作。 4.1营业前的工作。 4.1.1服务人员提前30分钟到岗。 4.1.2搞好营业场所的环境卫生。 4.1.3备好营业用餐具、物品及食物、酒水。 4.1.4按规定摆好餐台、餐椅,整齐归一。 4.1.5了解当市订餐情况,熟悉当市供应的食品、酒水品种及价格。 4.1.6站岗恭候客人。 4.2营业中的工作。 4.2.1客到开卡,引领客人入座。 4.2.2为宾客斟上第一杯礼貌茶水并递上餐牌。 4.2.3为宾客落餐单。向宾客推介食品及酒水。 4.2.4按餐单为宾客上食品、酒水。 4.2.5席间服务。勤为客人添加酒水,勤换烟盅,勤换餐碟,勤收拾餐台杂物。 4.2.6处理好突发事件,并向上级汇报。 4.2.7保持经营场所的环境卫生整洁。 4.2.8宾客结帐,核对消费帐单与食品、酒水的数量,填写消费金额。 4.2.9恭送客人并致道别语。 4.2.10收拾所有餐台并清洁好,恢复致营业前状态,准备迎接下一批客人。 4.3营业结束的工作。 4.3.1收拾所有餐具、用具,并按卫生“五.四”制进行清洁。 4.3.2搞好环境卫生工作。 4.3.3检查场地设施、设备,须维修的即填写报修单报修。 4.3.4填写营业日报表及交班簿。 4.3.5关闭所有水、电制阀。 5.0引用文件和记录表格。 夜场酒吧管理制度篇十七 （1）酒吧发生起火，发现人员要及时向组员、组长汇报，并取就近的干粉灭火器扑灭火源。 （2）组员在接到报告后，迅速通知电工切断电源，并迅速疏散人员撤离、组织成员灭火，及时拨打火警电话报警。 （3）如火势未得到控制，消防车辆到达后，组长要安排专人引导消防车进入，并向消防人员介绍情况，协助消防人员灭火。 （4）如有人员受伤，组长要及时拨打急救电话，并安排专人协助急救。 （5）火警解除后，组长要协助消防人员调查火灾原因，安排其他善后处理。 夜场酒吧管理制度篇十八 a、常务副总经理。 直属上级：董事总经理。 下级：大堂经理、酒水部经理、策划部经理、营销部经理、工程部、dj、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、培训计划，并督促下级执行。 4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度计划。 5注重下级素质的提高与培养，不断提高下级的职业标准、知识程度、操作技能、应变能力、强化时尚酒吧意识。 6负责受理客人投诉，妥善处理客人与酒吧之间发生的问题，对客人提出的问题进行协助解决或做出合理的解释，与客人之间保持良好的关系。 7负责酒吧音乐类型的控制和把握。 8把握酒吧的经营定位并适时的根据市场需要进行调整推陈出新。 b大堂经理。 直属上级：常务副总经理。 下级：大堂主管、清洁部、迎宾。 1在常务副总经理的领导下，全面负责管理工作本部门的日常工作，贯彻俱乐部的规章制度、经营思路，确保本部门各项工作的顺利进行。 3建立和建全部门管理制度，各岗位具体工作内容、操作规范、服务质量标准等，并监督贯彻实施。 4充分发挥下级工作人员的工作积极性、责任心，并不定期的抽查各岗位的工作情况，奖勤罚懒、赏罚分明。 5以人为本的搞好本部门员工的思想工作，培养强烈的团队精神，强化员工对客人的服务意识，全面提高服务质量。 6积极听取下级的工作汇报、意见、建议，集体民主的分析讨论解决问题。 7搞好本部门的物资财产管理，控制易耗物品的有效使用，节约成本开支，定期配合相关部门的检查。 8营业中保持好与客人的良好关系，征求客人意见，处理客人投诉。 9参加俱乐部的每周办公例会，搞好与其它部门之间的协调配合工作。并起到本部门的承上起下的作用。 c营销部经理。 直属上级：常务副总经理。 下级：经理助理。 1直接对常务副总经理负责。 2绝对服从上级工作安排、协助参与各项接待或出访活动安排。 3积极宣传公司的优质服务和完善设施，树立良好的公司形象，并注意了解客人对公司的意见及时汇报。 4随时收集、整理相关信息、为本部门制定工作计划。 5了解客人的嗜好、忌讳、习惯、并协助各部门管理人员搞好接待工作。 6不断扩充自己和下属的知识面、提高业务技能，参加公司的各项活动，增强自己的业务应酬水平技巧。 直接上级：常务副总经理。 下级：调酒师、吧员。 1具备高度的责任心，提前上岗，最后离开工作岗位。 2负责和其他部门的工作协调。 3负责本部门的工作会议及员工培训。 4检查开吧前的准备工作，酒水、杯具备量是否合理，是否到位，清洁是否达标。5检查责任区域内是否有其它问题或安全隐患，如有异常情况应立即上报处理。6检查每日报表是否准确，数量金额是否相符。 7负责安排本部员工的日常工作及督导花式调酒的效果。 8督导员工并对吧员在工作中遇到的问题及时解决纠正。 9服从上级指挥，完成上级交给的其它任务。 e调酒师。 直接上级：吧台经理。 1在吧台经理的领导下，积极开展各项工作。 2全面负责吧台的各项监督检查。 3掌握各项设备设施的使用方法及维护保养知识。 4在日常工作中积极的推陈出新并把握鸡尾酒的口感及配方。 5负责所有物品的清点、登记、统筹。 7做好每日销售报表。 8在吧台积极活跃的带动饮酒氛围并适时的进行鸡尾酒促销。 9每日根据吧台经理的规定和要求进行花式调酒表演。 10勤练花式动作减少失误并不断的增加花式动作及观赏性。 f吧员。 直接上级;吧台经理。 ——岗位职责——。 1在规定时间内做好区域卫生，检查吧台所有设备运行是否正常。 2开班前检查头天营业所剩酒水的数目，并根据所需及时补充货源。 3熟悉酒吧内所有酒水的货源、牌子及产地并知其口味，懂得其储藏方式，饮用方式以及鸡尾酒的调制方法。 4随时注意吧台内所有用具的清洁卫生，必须保证干净、无破损、无污点。 5出品时要保证快速、准确、高质量。 6前吧应于顾客积极交流并保持好良好的关系，尽量了解熟悉顾客的姓名喜好等个人信息以便更周到的为客人服务。 7严格执行见单出货的要求，杜绝酒水出货时的的差错。 8前吧人员须确保花式调酒的高质量，以达到提升经营氛围的效果。 9下班前认真清点当日营业所剩酒水的数目并做好记录(盘点存货)，根据经营预测提出第二天的酒水申购数量。并将吧台内清洁做干净，一切恢复正常后方可下班。 ——工作流程——。 1、19：00准时打卡上班，不得迟到早退(晚班20：30点名)。 2、更换工装挂好工作牌，按时到指定地点参加班前会. 3、清点酒水，检查制冰机制冰情况及其它设备是否运行正常. 4、补充当日所需酒水及物品。 5、打扫吧台内所有清洁卫生. 6、后吧人员提前于9：00钟前准备10个生果，并在营业中根据营业情况增加备用生果。 7、照单按时按量准确无误地出货。 8、接单后须仔细看单检查是否有错(包括日期、写单时间、出品名称、累计金额、现收金额、所找尾款). 9、非调制酒水类由写单至出品到台、房时间不得超过3~5分钟。 10、调制酒水类、饮品及生果由写单至出品到台、房时间不得超过5~10分钟。 11、随时清洁酒瓶、酒杯等各种器具使之摆放有序，空瓶、空罐应及时处理，做到台面、地面清洁.其中星期一打扫死角等吧台卫生.周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰机，扎啤机，周四、五、六则重复上述程序。周日全面打扫、整理. 12、营业结束后将吧台清洁卫生打扫干净;并对所剩酒水进行清点记录，锁好吧台所有酒柜。 大堂服务员。 略 g迎宾。 直接上级：大堂经理。 1使用标准的普通话热情的接听订台电话。 2合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录(日期、姓名、电话、台号等)并通知相关人员。 3按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。 4认真记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由客户经理和总经理签字确认，月底将统计记录交总经理。 5熟悉酒吧的服务设施(经营风格及价格等情况)礼貌耐心的解答顾客的询问并适时的向顾客推销。 6熟记常客姓名、电话等信息，以便更快捷更周到的为顾客服务。 7负责合理安排酒吧台位，营业时随时了解空台信息。 8搞好责任内区域清洁工作。 ——工作流程——。 118：00到岗，接受客人电话预定，礼貌的向客人说明预定须知，并做好预定记录。219：00参加班前会，做好自己责任区域内清洁工作。 320：00前放好迎宾台到指定位置，保持良好的仪容仪表及站姿，微笑迎宾。 4客人到来时亲切问候“晚上好，欢迎光临”(在知道客人姓氏的情况下鞋称呼××先生/小姐)。 5询问客人是否预定，如有预定在确认后可直接带向预定台位，如无预定应询问客人人数后，带到合适的台位。 6带位时始终保持在客人前方。 7随时了解酒吧内的空台情况，做好好接待客人的准备。 10微笑送客，欢迎客人再次光临。 h保洁组长。 直接上级：大堂主管。 下级：保洁员。 1热爱本职工作，具备高度的责任心。 2与同事保持良好的关系，工作中相互支持配合，负责与其它部门的工作协调。3负责带领小组员工做好各自区域及器具的清洁工作。 4安排、布置保洁部的每日工作，合理安排人力物力，确保清洁用具，工作的高效，快捷，同时做到规范化和制度化。 5负责清洁用品的申购和发放，控制物料使用，消耗，减少费用开支。 6负责小组员工的工作考评，并根据小组员工的工作表现提出奖惩意见上报。 i保洁员。 直接上级：保洁组长。 1做好各区域内的清洁卫生，及时清洁地面的纸屑，烟头及水迹，污物等。 2负责各点的**清理，及时清理**桶，保证无异味。 3及时清理卫生间内洗手台和卫生间内纸篓，地面的清洁做到无水迹，污物及异味。4负责清洁酒具，器具达到卫生要求，并注意爱护杯具，尽量减少损耗。 5随时注意卫生间洗手液，干手纸，卫生纸的使用情况即使补充。 清洁时拾到客人任何物品须立即上交相关负责人，以便及时还给失主。 夜场酒吧管理制度篇十九 在酒吧这样场所工作的朋友们,可能会在工作中面临着加班,为了对工作以外加班这一事项的管理,酒吧管理制度中特意加上了关于酒吧员工加班管理规则的内容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的内容便是这部分内容,详细内容如下:。 酒吧员工加班可以分为两大类:第一临时加班;第二休假日加班。 接下来我们便一起看看这一酒吧管理制度中关于这部分内容的详细内容:。 其次我们来看看酒吧管理制度中关于员工加班津贴支付标准规定的.内容。 第三点:平日加班时间超过4小时以上,每增加1小时支付津贴30元。 酒吧管理制度中加上员工加班管理规则更好的,更有效的保障了员工工资方面问题。不过酒吧管理者需要注意每一名员工每个月的加班时间不得超过相关法律条例所规定的时间。 夜场酒吧管理制度篇二十 j、音控1认真执行董事会下达的指令和会议决议，主持部门会议，布置工作，解决难题。 2主持本俱乐部日常工作，负责向上级汇报工作，合理调配俱乐部员工，实行对下级的奖惩权。 3制定工作计划、，并督促下级执行。 4认真抓好大堂内各项工作，制定未来计划，并向上级汇报月度