2022年技能鉴定理论初级茶艺师真题及答案完整版

2022年技能鉴定理论初级茶艺师真题及答案完整版

一、单选题(32题)1.茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的（）。

A.早生早采的特性B.晚生迟采的特性C.高产和优质的特性D.性状和特性

2.玻璃茶具的特点是（），光泽夺目，但易裂开，易烫手。

A.保温性强B.质地透亮C.质地坚硬D.可塑性差

3.玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶（），有助于茶汤浓度达到上下全都。

A.充分吸湿B.上下翻滚C.飘浮水面D.快速下沉

4.泡饮乌龙茶必需用()以上的水冲泡。

A.75℃B.80℃C.95℃D.100℃

5.防止茶叶陈化变质，应避开存放时间太长，水分含量过高，避开（）和阳光直射。

A.高温干燥B.低温干燥C.高温高湿D.低温低湿

6.潮汕工夫茶冲水时用开水壶向碗中冲入沸水，水柱从高处()。

A.直冲而入B.先慢后快入C.慢冲而入D.点冲而入

7.用玻璃杯用具泡茶的预备中，主泡器包含玻璃杯、（）。

A.顺手泡B.茶巾C.茶船D.茶荷

8.茶叶保存应留意水分的把握，当茶叶水分含量超过（）时，就会加速茶叶的变质。

A.5%B.6%C.7%D.4%

9.从味道判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会毁灭()之感。

A.色枯、香沉、味平B.枯黄、香低、味淡C.色暗、香沉、味薄D.枯黄、香清、味醇

10.乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因（）余香。

A.杯深、香高、热烫B.杯高、香清、汤热C.杯小、香浓、汤热D.杯厚、香长、汤烫

11.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列（）的姿势是不正确的。

A.双脚呈“丁”字步B.目观下垂，嘴微闭，面带微笑C.双手在体前交叉D.收腹挺胸提臀

12.经营单位取得（）后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。

A.卫生许可证B.商标注册C.税务登记D.经营许可

13.茶叶中的咖啡碱不具有（）作用。

A.兴奋B.利尿C.强心D.抗氧化

14.清饮红茶品饮时，重在领悟它的()。

A.香气和味道B.醇香和汤色C.汤色和叶底D.醇香和浓鲜

15.台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶摇摆数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。

A.公道杯B.品茗杯C.玻璃杯D.闻香杯

16.80℃水温比较适宜冲泡()茶叶。

A.白茶B.花茶C.沱茶D.绿茶

17.职业道德是（）所应遵守的道德原则和规范的总和。

A.人们在家庭生活中B.人们在职业工作和劳动中C.人们在与人交往中D.人们在消费领域中

18.唐代茶叶的种类有（）。

A.绿、白、粗、散茶B.粗、散、末、饼茶C.团、粒、末、饼茶D.黄、粒、粗、散茶

19.安溪铁观音的品质特点：冲泡后，香气馥郁长期，有()之誉。

A.四泡有余香B.五泡有余香C.六泡留余香D.七泡留余香

20.为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：（）。

A.“华贵、精致”B.“幽、净、雅、洁”C.“古典、华丽”D.“文化、贵重”

21.广义茶文化的含义是（）。

A.茶叶的物质与精神财宝的总和B.茶叶的物质及经济价值关系C.茶叶艺术D.茶叶经销

22.冲泡茶的过程中，在以下（）动作体现茶艺师借用形体动作传递对来宾的敬意。

A.双手奉茶B.高冲水C.温润泡D.温壶

23.茶艺服务中与品茶客人沟通时要（）。

A.态度和气、热忱友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简洁明白D.严峻认真、语气平和

24.在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要依据（），引导来宾到适当的位置，要始终宾介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。

A.客人的着装B.客人的身份C.来客的人数D.客人的主观意愿

25.泡茶的水温应因茶类而异，一般红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的()左右的水冲泡。

A.100℃B.80℃C.90℃D.70℃

26.冲泡绿茶时，通常一只容量为100~150mL的玻璃杯，投茶量为（）。

A.1~2gB.1~1.5gC.2~3gD.3~4g

27.冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾人()杯的开水，从左到右依次净杯。

A.1/2B.1/3C.1/4D.1/5

28.（）是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。

A.茶荷B.茶海C.茶壶D.茶通

29.通常泡茶用水的总硬度不超过（）。

A.25℃B.30℃C.35℃D.45℃

30.城市茶艺馆泡茶用水可选择（）。

A.雨水B.雪水C.井水D.纯洁水

31.为体现礼节，茶艺师在服务中要留意“三轻”，即（）。

A.问候轻、迎客轻、送客轻

B.点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C.说话轻、走路轻、操作轻

D.与来宾交谈轻、与同事沟通轻、行为举止轻

32.洞庭碧螺春的外形特征是()。

A.纤细如针B.卷曲如螺C.扁平光滑D.曲卷多毫

参考答案

1.D

2.B

3.B

4.C

5.C

6.A

7.C

8.A

9.