营养与食疗学智慧树知到期末考试答案2024年

营养与食疗学智慧树知到期末考试答案2024年营养与食疗学谷类的糊粉层中主要含有哪些营养素？（）

A:蛋白质、脂肪、维生素E、无机盐B:纤维素、半纤维素、灰分和脂肪C:磷、B族维生素和其他无机盐D:淀粉和蛋白质答案:磷、B族维生素和其他无机盐下列哪首食疗方适合肝阳上亢型高血压的食疗？（）

A:罗布麻茶B:桑葚粥C:山楂蜜汁饮D:醋花生答案:罗布麻茶下列哪项不是锌缺乏的表现（）

A:贫血B:挑食厌食C:个子不高D:智力低下答案:贫血下列哪种不是婴幼儿锌缺乏症的常见表现？（）

A:发育迟缓B:贫血C:口腔溃疡D:挑食厌食答案:贫血畜肉中所含的碳水化合物主要是下列哪种？（）

A:淀粉B:蔗糖C:糖原D:葡萄糖答案:糖原肝郁导致的色斑，可选用（）

A:猪肾山药苡仁粥B:枸杞菊花茶C:冰糖荷叶粥D:冰糖炖海参答案:枸杞菊花茶视黄醇当量是下列哪种营养素的衡量单位？（）

A:维生素A

B:维生素B1

C:维生素DD:维生素C答案:维生素A下列哪种颜色的食材可以补益机体的肾脏和膀胱？（）

A:黄色B:赤色C:白色D:黑色答案:黑色下列哪个国家的膳食结构属于“动植物性食物平衡型”膳食结构？（）

A:法国B:中国C:美国D:日本答案:日本女性从孕中期开始能量每天应多摄入（

）千卡？

A:300B:100C:400D:200答案:300下列哪种疾病不是婴幼儿常见的营养缺乏病？（）

A:锌缺乏症B:佝偻病C:铁缺乏症D:干眼病答案:干眼病下列哪种食物主要含有非血红素铁？（）

A:瘦肉B:猪血C:猪肝D:大豆答案:大豆下列哪种烹饪方法可能会产生致癌物质3，4苯并芘？（）

A:焖B:蒸C:熘D:烧烤答案:烧烤具有调补阴阳作用的药膳是（）

A:黄芪炖乌骨鸡B:莲枣淮山粥C:胡桃粥D:人参羊肉片答案:胡桃粥谷类主要含有下列哪种蛋白质？（）

A:半完全蛋白质B:优质蛋白质C:不完全蛋白质D:完全蛋白质答案:半完全蛋白质下列哪种饮料含有“高糖、高磷”？（）

A:运动饮料B:碳酸饮料C:功能性饮料D:酒精饮料答案:碳酸饮料下列哪种食物主要含有不完全蛋白质？（）

A:猪皮B:鱼肉C:大米D:鸡蛋答案:猪皮下列哪项不是机体缺铁的主要原因？（）

A:吸收不良B:铁摄入过少C:慢性失血D:用铁锅炒菜答案:用铁锅炒菜既可以润肠通便，又可以降脂降压的药是（）

A:荷叶B:决明子C:山楂D:菊花答案:决明子下列哪种食物中含的蛋白质属于半完全蛋白质？（）

A:猪皮B:鱼肉C:面粉D:牛奶答案:面粉“提供能量、无机盐，促进体能恢复”是下列哪种饮料的营养保健特点？（）

A:运动饮料B:酒精饮料C:碳酸饮料D:功能性饮料答案:运动饮料具有补养心肺作用的药膳是（）

A:锁阳壮阳粥B:胡桃粥C:八宝粥D:羊脊骨汤答案:八宝粥下列哪种植物油富含饱和脂肪酸？（）

A:花生油B:棕榈油C:大豆油D:橄榄油答案:棕榈油胆固醇摄入过多与下列哪种疾病关联的程度最低？（

）

A:高脂血症B:高血压C:冠心病D:糖尿病答案:糖尿病下列哪首食疗方适合肝肾阴虚型高血压的食疗？（）

A:醋花生B:桑葚粥C:山楂蜜汁饮D:归芪蒸鸡答案:桑葚粥下列哪项不是婴儿低出生体重的原因？（）

A:孕妇孕期增重小于6千克B:孕期热能摄入不足C:孕期血浆总蛋白和白蛋白低D:孕妇贫血答案:孕妇孕期增重小于6千克原发性高血压患者出现晕眩，耳鸣，头胀面红目赤，心烦易怒，口苦，脉弦长有力等表现，适合选用下列哪首食疗方？（）

A:桑葚粥B:归芪蒸鸡C:山楂汁饮D:罗布麻降压茶答案:罗布麻降压茶具有益气养阴，生津润燥功用的药膳是（）

A:参枣汤B:羊脊骨汤C:玉竹鸡D:人参羊肉片答案:玉竹鸡下列哪种食材胆固醇的含量相对较低？（）

A:猪肝B:牛肉C:鱼子D:蟹黄答案:牛肉下列哪项不是奶类和奶制品的特点？（）

A:富含膳食纤维B:组成比例适宜C:营养成分齐全D:容易消化吸收答案:富含膳食纤维奶类中所含的碳水化合物主要是（）

A:果糖B:水苏糖C:蔗糖D:乳糖答案:乳糖下列哪种人群应该处于正氮平衡状态？（）

A:病人B:老年人C:孕妇D:健康大学生答案:孕妇下列哪项不属于蛋白质的生理功能？（）

A:供给热量B:构成体内生理活性物质C:人体组织的构成成分D:延缓机体衰老答案:延缓机体衰老食物中的1克碳水化合物被氧化分解可以产生（）热量。

A:10千卡B:7千卡C:4千卡D:9千卡答案:4千卡下列哪项不属于铁缺乏的临床表现？（）

A:贫血B:挑食厌食C:皮肤干燥，反甲D:异食癖答案:挑食厌食下列哪项不是“上浆挂糊”的作用？（）

A:降低高温引起蛋白质变性、维生素分解B:菜肴不仅色泽明快，而且味道鲜美C:可避免原料与高温油脂直接接触D:加热时间缩短，可减少营养素的损失答案:加热时间缩短，可减少营养素的损失下列哪种肉不属于红肉？（）

A:羊肉B:鸡肉C:牛肉D:猪肉答案:鸡肉下列哪首食疗方可以治疗暑湿感冒？（）

A:葱白鸡肉粥B:甘蔗荸荠汤C:香薷扁豆粥D:姜糖苏叶饮答案:香薷扁豆粥下列哪种豆类不属于大豆？（）

A:蚕豆B:黑豆C:青豆D:黄豆答案:蚕豆下列哪些食物富含嘌呤，痛风患者需谨慎选择？（）

A:西瓜B:猪血C:香菇D:苋菜答案:香菇衡量体内碳水化合物变化的重要指标是（

）。

A:胆固醇B:血糖C:血浆D:血脂答案:血糖下列哪项是学龄前儿童良好的饮食和卫生习惯（

）。

A:坚持饭前洗手、饭后漱口B:吃饭时不专心，狼吞虎咽C:吃饭前吃零食，做剧烈运动D:挑食、偏食、暴饮暴食答案:坚持饭前洗手、饭后漱口下列哪项不是促进锌吸收的因素？（）

A:柠檬酸B:维生素DC:维生素B1D:葡萄糖答案:维生素B1下列哪项不是地中海型膳食结构的特点？（

）

A:每天食用适量奶酪和酸奶B:每周食用适量鱼、禽、蛋C:动物性食物少，动物脂肪低D:食物的加工程度低，新鲜度较高答案:动物性食物少，动物脂肪低下列属于不完全蛋白质的是（

）。

A:麦角蛋白B:酪蛋白C:胶原蛋白D:白蛋白答案:胶原蛋白关于牛奶与母乳的区别，下列说法正确的是（

）

A:牛奶中乳糖的含量高于母乳B:牛奶中钙的含量低于母乳C:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之D:牛奶属于贫铁食物，而母乳中含铁量丰富答案:牛奶中酪蛋白含量高，乳清蛋白含量较低，母乳中则反之以下哪种矿物质是微量元素（

）。

A:钙B:磷C:钾D:锌答案:锌孕妇在孕早期叶酸摄入不足或缺乏，易生出（

）。

A:神经管畸形儿B:兔唇儿C:无脑儿D:脊柱裂儿答案:神经管畸形儿“晕眩，耳鸣，头胀面红目赤，心烦易怒，口苦，脉弦长有力”属于中医哪种类型原发性高血压的表现？（

）

A:肝肾阴虚B:肝阳上亢C:气虚血瘀D:气血两虚答案:肝阳上亢下列哪项是“动物性食物为主”膳食结构的特点？（）

A:膳食纤维充足B:高脂、高能、高蛋白、低纤维C:钙、铁、Vita摄入不足D:高碳水化合物答案:高脂、高能、高蛋白、低纤维下列哪项不是宝宝缺铁的表现？（

）

A:缺铁性贫血B:偏食、挑食C:异食癖D:注意力不集中答案:偏食、挑食下列哪种因素不能促进锌的吸收？（

）

A:乳糖B:葡萄糖C:柠檬酸D:草酸答案:草酸下列属于贫铁食物的是（

）。

A:牛奶B:海带C:动物内脏D:肉类答案:牛奶婴儿一般从（）月开始添加辅食？

A:2～3个月B:4～6个月C:3～4个月D:6～8个月答案:4～6个月我国政府现已启动“酱油补铁工程”，这里的铁指的是？（）

A:铁单质B:四氧化三铁C:硫酸铁D:铁元素答案:铁元素下列哪项不属于母乳喂养的优点（

）

A:含大量的免疫物质B:增进母子（女）感情C:母乳营养成分齐全D:食用不便、价格昂贵答案:食用不便、价格昂贵目前世界上有近20亿人患有缺铁性贫血，我国政府已启动“酱油补铁工程”。这里的铁指的是（

）？

A:四氧化三铁B:硫酸铁C:铁元素D:铁单质答案:铁元素下列哪项不属于甲状腺功能低下的特征（

）。

A:便秘，声音低沉B:贫血C:怕冷、无力、嗜睡D:皮肤干粗，脸色蜡黄答案:贫血下列哪种单糖属于五碳糖？（）

A:木糖B:葡萄糖C:果糖D:半乳糖答案:木糖关于高渗性脱水的描述，下列哪项是正确的（

）

A:同比例失水失钠B