微生物工程复习题+参考答案

微生物工程复习题+参考答案一、单选题（共30题，每题1分，共30分）1、关于连续灭菌正确的是A、染菌机会多B、适于小批量规模的生产C、操作条件恒定,灭菌质量稳定D、设备要求低,不需要冷却装置正确答案：C2、目前工业发酵使用最多的发酵罐是A、机械搅拌通风发酵罐B、自吸式发酵罐C、嫌气发酵罐D、气升式发酵罐正确答案：A3、发酵辅助设备管路灭菌所用蒸汽压力一般为A、(2-2.5)×105PaB、(1-1.5)×105PaC、(3-3.5)×105PaD、(4-4.5)×105Pa正确答案：C4、移入的种子液体积和接种后培养液体积的比例称为A、种龄B、种子级数C、接种罐D、接种量正确答案：D5、在培养基连续灭菌操作中,灭菌作用是靠灭菌操作的哪个阶段完成的。A、保温阶段B、预热阶段C、冷却降温阶段D、升温阶段正确答案：A6、下列哪个不是发酵液预处理的目的A、除去与产物性质差异较大的杂质B、提取胞外产物时除去发酵液中的菌体细胞C、改变发酵液的物理性质，加快悬浮液中固形物沉降的速度；D、尽可能使产物转入便于以后处理的相中（多数是液相）；正确答案：A7、在发酵中有关氧的利用正确的是A、温度升高,发酵液中溶解氧增多B、微生物可直接利用空气中的氧C、需向发酵液中连续补充空气并不断地搅拌D、微生物只能利用发酵液中溶解氧正确答案：D8、下列属于工业生产制备大量无菌空气的方法是A、静电除菌B、化学灭菌C、介质过滤除菌D、热灭法正确答案：C9、几乎所有的微生物都能利用的糖是A、乳糖B、蔗糖C、葡萄糖D、果糖正确答案：C10、实消的时候应该A、都可以B、先开蒸汽,然后关蒸汽,再开无菌空气C、先开无菌空气,再开蒸汽,然后关蒸汽D、先开蒸汽,再开无菌空气,然后关蒸汽正确答案：B11、以下不是空气中三大类杂质的是A、颗粒B、废气C、油D、水正确答案：B12、下列哪种化合物可以增加青霉素G发酵过程中的浓度A、苯丙酸B、苯乙酸C、苯氧乙酸D、苯甲酸正确答案：B13、以()为唯一碳源的培养基中,产黄青霉菌体生长良好,但青霉素合成量很少A、蔗糖B、葡萄糖C、乳糖D、麦芽糖正确答案：B14、在淀粉的糊化过程中应该注意避免淀粉的A、液化B、老化C、糖化D、分解正确答案：B15、下列属于发酵期间取样分析的相关参数是A、残糖量B、溶解氧C、压力D、泡沫位正确答案：A16、关于液体石蜡保藏法说法不正确的是()A、石蜡要无菌B、不能常温保藏C、可置于4℃冰箱中保藏D、石蜡要高出培养物1cmE、不适应以石蜡为碳源的微生物的保藏正确答案：B17、“发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制”是哪种发酵方式的优点A、分批发酵B、补料分批发酵C、连续发酵D、A+B+C正确答案：C18、以下不属于太空中环境特点的是()A、高辐射B、电磁波种类多C、高真空D、高温度E、微重力正确答案：D19、发酵罐的正常装料系数应为A、0.6-0.7B、0.8-0.9C、0.5-0.6D、0.7-0.8正确答案：A20、将培养基在发酵罐外,通过专用灭菌装置,连续不断地加热,维持升温和冷却后,送入已灭菌的发酵罐内的工艺过程是下列哪种灭菌方法。()A、空罐灭菌B、实罐灭菌C、连续灭菌D、分批灭菌正确答案：C21、在发酵工业生产中,把处于对数期的种子接种到发酵罐新鲜培养基时,会使()大大缩短,这样可在短时间内获得大量生长旺盛的菌体,有利于缩短生产周期。A、稳定期B、对数期C、衰亡期D、延滞期正确答案：D22、发酵生产的实消操作,强调的“三路进气”是指哪三路()A、进料管、出料管、取样管B、进料管、出料管、接种管C、进空气管、出料管、取样管D、进空气管、出料管、接种管正确答案：C23、发酵早期染菌不可能的原因是A、种子带菌B、培养基灭菌不彻底C、补料问题D、设备灭菌不彻底正确答案：C24、发酵罐内直接通入蒸汽对罐体和管路进行的灭菌属于A、连消B、空气除菌C、空消D、实消正确答案：C25、细胞破碎的主要阻力来自于A、细胞核B、细胞质C、细胞壁D、细胞膜正确答案：C26、种子罐或发酵罐之间移种常用的方式是A、接种环接种B、压差接种C、火圈接种D、微孔接种正确答案：B27、基因工程菌在传代中常出现质粒不稳定现象。质粒不稳定可分为___和___两种情况。其中常见的是___。A、质粒不稳定结构不稳定结构不稳定B、质粒不稳定结构不稳定分裂不稳定C、结构不稳定分裂不稳定结构不稳定D、分裂不稳定结构不稳定分裂不稳定正确答案：D28、下游工程中初步纯化(提取)的目的是A、去除不溶性固体杂质B、去除与产物的物理化学性质比较接近的杂质C、去除与产物性质差异较大的杂质D、A+B+C正确答案：C29、实验室发酵罐接种时,通气应该A、调小B、调大C、关闭D、无所谓正确答案：A30、在利用生物素营养缺陷型菌株发酵生产谷氨酸时,控制培养基中生物素含量的方法是。A、在菌体生长期控制生物素亚适量,在产酸期保证生物素充足。B、在发酵过程中始终保证生物素过量C、在发酵过程中始终控制生物素亚适量,D、在菌体生长期保证生物素充足,在产酸期控制生物素亚适量,正确答案：D二、多选题（共30题，每题1分，共30分）1、种子扩大培养时,接种量的大小与()有关。A、培养基成分B、发酵罐体积C、发酵条件D、菌体生长速度正确答案：BD2、微生物发酵液中的杂质有:A、消泡剂B、未消耗完的培养基C、生物反应过程中的副产物D、生产过程中的化学试剂E、水正确答案：ABCD3、现代发酵技术的特点A、发酵工程与化学工程更紧密的结合B、发展酶、细胞的固定化技术C、遗传工程技术的应用,使得定向育种真正成为可能D、计算机等自控技术的应用,提高了整体水平E、注重菌种选育,选择高产菌株正确答案：ABCDE4、搅拌对发酵的影响有A、搅拌可以提高溶解氧含量B、搅拌可以降低溶解氧含量C、搅拌可以使物料混合均匀D、搅拌可以较少泡沫E、搅拌可以提高罐压正确答案：AC5、能影响发酵过程中温度变化的因素包括A、机械搅拌B、生物热C、发酵罐散热D、生产车间的环境温度E、罐内水分蒸发正确答案：ABCDE6、空气中微生物的分布,下列哪些因素有直接关系A、季节B、人类活动情况C、地区D、雾霾正确答案：ABCD7、在物理参数中,哪些参数须在线随时检测和控制?A、温度B、罐压C、pHD、空气流量E、搅拌转速正确答案：ABDE8、防止菌种衰退的方法有A、减少传代次数B、选择合适的培养条件C、青霉菌利用菌丝进行传代D、选择合适的保藏方法E、增加传代次数正确答案：ABD9、诱变剂的作用有A、提高突变的频率B、扩大产量变异的幅度C、使产量变异朝着正突变或负突变移动D、定向突变正确答案：ABC10、下列哪项不是连消的主要装置A、冷却器B、连消塔C、维持罐D、储气罐正确答案：AD11、温度对发酵过程的影响有A、会改变产物合成方向B、影响发酵液的物理性质C、影响菌体生长速度D、会影响产物的合成正确答案：ABCD12、下列不作为氮源的是()A、油脂B、蛋白胨C、淀粉D、尿素E、玉米浆正确答案：AC13、影响过滤速度的因素有A、发酵周期B、培养基的组成C、微生物细胞的大小和体积D、消沫油E、未用完培养基的数量正确答案：ABCDE14、液氮法保藏微生物菌种常用的抗冻保护剂是A、甘油B、二甲亚砜C、血清D、脱脂牛奶正确答案：AB15、发酵液预处理的目的:A、使产物转入便于以后处理的相中(多数是液相);B、胞外产物要除去发酵液中的菌体细胞C、能够除去部分杂质D、改变发酵液的物理性质,加快发酵液中固形物沉降的速度;正确答案：ABCD16、安装在空气压缩机前的过滤器主要作用是A、过滤分离空气中的水滴B、将空气过滤为无菌空气C、过滤分离空气中的油雾D、过滤分离空气中的粉尘正确答案：CD17、空气介质过滤除菌的原理有A、惯性撞击截留作用B、拦截截留作用C、布朗扩散截留作用D、重力沉降作用E、静电吸引作用正确答案：ABCDE18、促进剂提高产量的机制的原因是多方面的:A、对酶的表面失活有保护作用;B、有些促进剂本身是酶的诱导物;C、有些促进剂是表面活性剂,可改善细胞的透性;D、有些促进剂本身是前体E、沉淀或螯合有害的重金属离子正确答案：ABCE19、种子要彻底灭菌：如果种子灭菌了，没有活细胞了，如何发酵生产？空气预处理目的是A、提高压缩前空气的洁净度B、保证空气过滤器的除菌可靠性C、除油除水D、除去空气中的微生物正确答案：ABC20、发酵过程控制参数中属于物理参数的有()A、pH值B、压力C、温度D、搅拌功率E、溶解氧正确答案：BCD21、过滤除菌的一般流程包括以下几个步骤A、把吸气口吸入的空气先进行压缩前过滤进入空气压缩机B、最后通过总空气过滤器和分过滤器除菌C、除去油和水,再适当加热D、获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的灭菌空气。E、从空气压缩机出来的空气冷却至适当温度正确答案：ABCDE22、防止种子带菌的方法有A、对每一级种子进行严格的无菌检验B、规范操作C、种子培养基和器具严格灭菌D、种子要彻底灭菌E、严格控制无菌室的污染正确答案：ABCE23、关于微生物发酵过程中供氧情况的说法,哪些是正确的?A、供氧充足条件下,可得最高产量;若供氧受限,产量受影响不明显;B、对于好氧微生物而言,菌体生长阶段,供氧一定要充足;C、若供氧受限,细胞呼吸受抑制时,才获得最大量产物;若供氧充足,产物形成反而受抑制;D、供氧充足条件下,产量最大;若供氧不足,合成受强烈抑制;正确答案：ABCD24、下列属于次级代谢产物的是A、毒素B、抗生素C、青霉素D、生物碱E、色素正确答案：ABCDE25、连续发酵的优点有哪些A、提高设利用率和单位时间的产量，节省发酵罐的非生产时间。B、易于分期控制，可以在不同的罐中控制不同的条件。C、发酵中各参数趋于恒值，便于自动控制。D、使发酵系统中维持很低的基质浓度正确答案：ABC26、使用淀粉作为碳源,其特点是A、来源广泛B、发酵液比较粘稠C、容易利用D、价格低E、可以解除葡萄糖效应正确答案：ABDE27、无菌空气系统中常用的过滤介质包括A、玻璃纤维B、活性炭C、棉花D、石棉滤板E、超细玻璃纤维纸正确答案：ABCDE28、发酵液中可溶性杂蛋白的去除方法包括A、调节pH到等电点的同时,加入有机酸盐或重金属盐等使蛋白质沉淀B、大幅度改变pH使蛋白质凝固C、加热使蛋白变性D、利用吸附作用除去蛋白质正确答案：ABCD29、实罐灭菌过程包括A、预热B、保温C、升温D、冷却E、进料正确答案：ABCDE30、发酵过程染菌因素中,公用系统染菌包括A、空气系统B、蒸汽系统C、种子系统D、补料系统E、连消系统正确答案：ABCDE三、判断题（共40题，每题1分，共40分）1、种子培养基的营养成分要求比较丰富和完全,氮源和维生素的含量也要高些。A、正确B、错误正确答案：A2、发酵过程pH值偏高,流加碳源可能会使其降低。A、正确B、错误正确答案：A3、微生物原生质体融合技术不仅可以用于选育高产优质菌株,有的融合子还可以产生新的产物。A、正确B、错误正确答案：A4、发酵终了时间或者放罐时间应该以产物浓度最大为标准A、正确B、错误正确答案：B5、孢子培养基是供菌种繁殖孢子的一种常用固体培养基，对这种培养基的要求是营养要丰富，特别是有机氮源含量要高。A、正确B、错误正确答案：B6、只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，得到最大的菌体合成量。A、正确B、错误正确答案：A答案解析：临界氧浓度（C临）：指不影响菌体呼吸所允许的最低氧浓度，故只有使溶氧浓度高于其临界值，才能维持菌体的正常呼吸，只有正常呼吸，才能正常生长，才能得到最大的菌体合成量。7、真菌的发酵液比细菌的发酵液容易过滤A、正确B、错误正确答案：A8、单级连续培养中进入稳定状态后，细胞的µ与D相等。A、正确B、错误正确答案：A9、提高通气量和搅拌速率，有利于CO2的排出。A、正确B、错误正确答案：A10、工业发酵对无菌空气的要求是绝对无菌。A、正确B、错误正确答案：B11、寡营养保藏菌种是将微生物悬浮在不含养分的溶液中,如水、缓冲液、生理盐水,4℃保藏,一般为一年。A、正确B、错误正确答案：B答案解析：不是4℃保藏，应该是室温保藏12、在产物合成阶段，培养液中的溶解氧浓度必须要大于临界氧浓度。A、正确B、错误正确答案：B13、通风量越大,泡沫越少;搅拌转速越大,泡沫越少。A、正确B、错误正确答案：A14、机械搅拌通风发酵时，搅拌转速越大，气泡被打散的越充分，溶氧越高。A、正确B、错误正确答案：B15、个别发酵罐连续染菌可能是设备问题(如阀门的渗漏或罐体腐蚀磨损)。A、正确B、错误正确答案：A16、发酵培养基中若油脂、糖类及蛋白质浓度高则会可降低微生物的耐热性，容易灭菌。A、正确B、错误正确答案：B17、自然突变是对生产有益的。A、正确B、错误正确答案：B18、一个500m3的机械搅拌发酵罐内是不设挡板的。A、正确B、错误正确答案：A19、传统发酵工业(如抗生素、乙醇、柠檬酸)，分离和精制部份占整个工厂投资费用的60％，而对重组DNA发酵、精制蛋白质的费用可占整个生产费用的80％～90％。A、正确B、错误正确答案：A20、同一菌种,生长最适pH值可能与产物合成的最适pH值是不一样的。A、正确B、错误正确答案：A21、在发酵工厂的生产线上,微生物细胞机器必须完成“在线制造”和“生产运行”的双重任务A、正确B、错误正确答案：A22、一种诱导酶的合成只有一种诱导剂诱导。A、正确B、错误正确答案：B23、青霉素的工业生产，从微生物发酵动力学模型来看，属于与生长部分相关型。A、正确B、错误正确答案：B24、空气带菌也使发酵染菌具有延续性,导致染菌范围扩大至所有发酵罐A、正确B、错误正确答案：A25、气升式发酵罐可以完全代替好气量较小的发酵罐。A、正确B、错误正确答案：B26、在菌体生长阶段，培养液中的溶解氧浓度必须要大于或等于临界氧浓度。A、正确B、错误正确答案：A27、真空冷冻干燥菌种保藏法中，枯草杆菌应培养至对数生长期。A、正确B、错误正确答案：B28、培养基分批灭菌结束后，要引入无菌空气保压，此时罐压一定要高于无菌空气的压力。A、正确B、错误正确答案：B29、配制