霉菌毒素方面知识培训

霉菌毒素方面知识培训

认识霉菌毒素

霉菌毒素带来的危害

谈谈如何防治霉菌毒素第2页,共36页，2024年2月25日，星期天

认识霉菌毒素第3页,共36页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素的概念霉菌毒素是霉菌的二次代谢产物多种霉菌均可产生毒素已知的霉菌毒素多达300多种霉菌是真菌的一部分指菌丝较发达而没有像蘑菇那样大型子实体的真菌。而真菌是一类细胞壁，不含叶绿素，无根茎叶，有菌丝体或单细胞，以寄生或腐生的方式生存，能进行有性或无性繁殖的生服。在潮湿温暖的地方，很多物品上长出一些肉眼可见的绒毛状，絮状或蜘蛛网状的菌落，那就是霉菌。所以，霉菌可随处出现在自然界中，但很多时候霉变的发生并不是肉眼可见的，必须借助显微镜观察。当饲料出现发热、变性、结块、变味等现象时，往往预示着霉变的征兆。第4页,共36页，2024年2月25日，星期天常见几种霉菌第5页,共36页，2024年2月25日，星期天

霉菌毒素的共同特点低分子化合物，结构非常稳定耐高温（即使加热到340度也不会被降解和破坏）可造成动物多脏器及系统损害具有细胞毒性和遗传毒性抗化学生物制剂及物理的灭活作用，具有广泛的中毒反应第6页,共36页，2024年2月25日，星期天霉菌产毒的特性特异性：霉菌毒素的分子结构不同，毒性的差异也很大。例如，黄曲霉B1是常见的一种霉菌毒素，但仅改变分子结构中的一个化学键，其毒性便显著下降；协同性：多种霉菌毒素同时存在可加重霉菌毒素的毒性；高效性：很低的浓度，如百分之一（ppm)或十亿分之（ppb)即可产生明显的毒性。第7页,共36页，2024年2月25日，星期天第8页,共36页，2024年2月25日，星期天常见霉菌和霉菌毒素的名称第9页,共36页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素产生条件五要素：1、原料生物性因素即大部分植物原料的生物学属性改变，或品种改良天然抗病力的下降，导致霉菌毒素的产生和污染。例如玉米、小麦、燕麦、大麦、花生等易滋生9-10种霉菌毒素；大米、高粱易滋生4-5种霉菌毒素；大豆、棉花等易滋生1-2种霉菌毒素。目前我国种植的各种玉米尚无抗霉菌毒素品系。第10页,共36页，2024年2月25日，星期天2、原料种植过程中的因素多大数谷物在田间种植期间如果遇到干旱、洪涝的恶劣气候均会产生霉菌毒素。例如玉米在生长过程中要经历播种、分叶、拔节、抽雄、灌浆、乳熟、结实等不同阶段，尤其在后三个阶段期间非常容易因天气变化导致在田间发生霉变。这也就是为什么人们根据毒素污染的阶段将霉菌毒素分为田间毒素和仓储毒素两类。第11页,共36页，2024年2月25日，星期天玉米田间霉感染严重第12页,共36页，2024年2月25日，星期天弯孢霉菌病（图一）第13页,共36页，2024年2月25日，星期天弯孢霉菌病（图二）第14页,共36页，2024年2月25日，星期天看来正常，实则已感染第15页,共36页，2024年2月25日，星期天赤霉烯酮感染第16页,共36页，2024年2月25日，星期天第17页,共36页，2024年2月25日，星期天3、原料收获过程中的因素谷物未完全成熟、机械磨损，昆虫鼠害损伤等均易造成霉菌毒素污染。碎粒及其它谷物废料中的霉菌毒素是整粒谷物的30～500倍。这主要是因为整粒谷物有起保护作用的外层果皮。第18页,共36页，2024年2月25日，星期天害虫啃食后的玉米感染杂菌：镰刀菌、青霉菌和曲霉菌等第19页,共36页，2024年2月25日，星期天4、饲料及原料生产储存过程中的因素值得注意的是，霉菌的孢子总是常规存在于饲料及原料之中，等待适宜温度和湿度，进而萌发并代谢出霉菌毒素。因此在饲料及原料的生产加工和储存过程中对温度、湿度的控制尤其关键。通常玉米的水分含量超过14%，饼粕类水分超过12%即非常容易产生霉菌毒素。另外一个常知的因素温度也会让我们产生误解而犯下错误，大部分霉菌繁殖最佳温度是25～35℃，但是人们忽略的是低温0～10℃同样会有霉菌的繁殖，例如黄曲霉毒素在潮热的环境下容易产生，而像呕吐毒素在0℃就可以产生，玉米赤霉烯酮在10℃时就可以产生。因此产自于北方的谷物原料中一样经常含有霉菌毒素的污染，只是霉菌毒素的种类不同于来自南方的原料。第20页,共36页，2024年2月25日，星期天5、饲料销售及使用过程中的因素饲料厂产品库内堆积、运输到养殖场的装载环节、养殖场的场内存放、畜舍饲喂系统的再污染等因素造成了霉菌毒素的二次污染问题，这也需要饲料生产企业和养殖企业共同重视。第21页,共36页，2024年2月25日，星期天玉米储存的问题第22页,共36页，2024年2月25日，星期天玉米在存储过程中普遍存在的问题第23页,共36页，2024年2月25日，星期天玉米储存的问题（霉菌感染严重2014、3、14）第24页,共36页，2024年2月25日，星期天第25页,共36页，2024年2月25日，星期天第26页,共36页，2024年2月25日，星期天谈谈霉菌毒素的危害第27页,共36页，2024年2月25日，星期天1、霉菌毒素造成机体免疫抑制：霉菌毒素会损害猪只的免疫器官，导致免疫抑制，从而增加疾病感染的机率和治疗的难度，当与其它免疫抑制性疾病例如蓝耳病、圆环、喘气病共同作用时，损失就会加大。2、严重的会中毒发病甚至死亡第28页,共36页，2024年2月25日，星期天霉菌毒素对母猪繁殖性能的影响玉米赤霉烯酮为类动情激素，直接影响繁殖系统，而在饲料换肉率方面只有些许的负面影响，但不会常出现死亡和淘汰的情形。当猪只食入受污染的的饲料，玉米赤霉烯酮经由肠道吸收进入全身血液循环系统中，而这些类动情素足以伤害母猪繁殖器官、抑制公猪繁殖性能。在日粮中，玉米赤霉烯酮浓度低于1ppm时，会引起类似动情激素的作用及雌性化现象。若浓度更高时，则会干扰怀孕、排卵、植床、胚胎发育，进而造成胚胎死亡、流产及新生仔猪存活率低。第29页,共36页，2024年2月25日，星期天第30页,共36页，2024年2月25日，星期天玉米赤霉烯酮对母猪繁殖性能的影响分为五个阶段：选育母猪（未成熟母猪）：病变通常仅出现于生殖系统，子宫充血和肿胀，以及粘膜系统的组织变化，卵巢有萎缩现象。容易造成不孕，甚至未达到繁殖日龄的母猪出现假发情现象。后备母猪（成熟母猪）：发情终止，乳腺开始发育，黄体持续发育而呈现假孕现象，造成母猪再发情间隔延长或重发情，使配种人员误判配种时间以及屡次配种失败。着床及怀孕：此阶段最容易受玉米赤霉烯酮的影响，出现胎猪及胎盘重量减少，这可能是怀孕期间胎猪与胎盘之间营养的供应发生问题，或是影响胎盘的正常发育，造成分娩后小猪存活能力减低。玉米赤霉烯酮中毒会抑制胎猪发育，若饲料中污染量越高，排卵数减少，黄体滤泡数的比例降低，窝产仔数大量减少，甚至会造成胚胎死亡或是流产现象，猪场产能降低，造成极大的损失。第31页,共36页，2024年2月25日，星期天分娩：玉米赤霉烯酮中毒的母猪特征是分娩出的仔猪特别小，且有数目不等的死胎或八字脚小猪，初生仔母猪阴户红肿、幼仔公猪乳腺重大，还可能有木乃伊胎出现。泌乳期：母猪日采食量下降，奶水质量差；母猪容易过度发情，或在泌乳期时出现阴户红肿。第32页,共36页，2024年2月25日，星期天黄曲霉毒素生长育肥猪日粮中含黄曲霉毒素200～400μg/㎏时，临床反应为生长受阻和饲料利用率降低，有免疫抑制作用，并能引起母猪流产、泌乳力下降。黄曲霉毒素是免疫抑制剂，猪只中毒的第一个反应为采食量降低，通常约以开始饲喂后3~4d发生。根据饲料的污染程度，黄曲霉毒素造成的损失包括：饲料转化率下降、生长延迟、屠体品质不佳和死亡等。在20~200μg/㎏的低剂量浓度时，减少饲料的摄入量、降低饲料转化率和免疫抑制。泌乳母猪日粮中黄曲霉毒素含量超过500μg/㎏时，则会因乳汁中含黄曲霉毒素造成仔猪生长迟缓和死亡，甚至对育肥后期的生长仍会产生不良的影响。第33页,共36页，2024年2月25日，星期天呕吐毒素

呕吐毒素由受污染小麦的雪腐镰刀菌和寄生在谷物的燕麦镰刀菌产生。对生长育肥猪而言，用含有14㎎/㎏呕吐毒素的饲料喂猪，10~20min内即出现呕吐、不正常的焦虑和磨牙现象。持续低剂量的饲喂会导致皮肤温度下降、胃食管部增生和血浆中a—球蛋白含量降低。呕吐毒素会严重抑制猪的采食量和生长速度，在呕吐毒素含量为0~14㎎/㎏的试验中，饲粮中每增加1㎎/㎏呕吐毒素，生长育肥猪的采食量即减少6%，当毒素含量超过10㎎/㎏时，即完全拒食。第34页,共36页，2024年2月25日，星期天Ｔ-2霉素

T—2毒素是由念珠球菌属产生的新月毒素中的一种，新月毒素已超过100种，饲料中含量超过0.4㎎/㎏就会对动物产生中毒症状。T—2毒素属于组织刺激因子和致炎物质，直接损伤皮肤和粘膜。表现为厌食、呕吐、瘦弱、生长停滞、皮肤黏膜坏死、胃肠机能紊乱、繁殖和神经机能障碍、血凝不全，肝功能下降、白细胞减少和免疫机能降低。T—2毒素通过影响DNA和RNA的合成和阻断翻译的启动而影响蛋白质合成，而且T—2毒素还能引起胸腺萎缩、肠道淋巴腺坏死并破坏皮肤黏膜的完整性，抑制白细胞和补体C3的生长，从而影响机体免疫机能。第35页,共36页，2024年2月25