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文档简介
味精中和工艺
中和及脱色工艺流程工艺总说明：
谷氨酸加水溶解用碳酸钠（即纯碱）或氢氧化钠中和，生成谷氨酸一钠盐，经脱色、除铁等离子，再经蒸发、结晶、分离、干燥、筛分等单元操作，提到高纯度的晶体或粉体味精。
工艺控制：1、中和采用纯碱或者氢氧化钠，如果用纯碱或固体片碱要先进行预先溶解，碱浓度视具体情况而定。注意事项：纯碱和氢氧化钠的区别：但就质量而言，用纯碱的中和的料液质量好，（必须用食用级的）内容名称纯度中和过程价格纯碱高难、易起泡视具体情况液体烧碱低容易片碱高-----低容易2、中和时的pH控制：注意：2.1中和pH原则上控制试纸pH6.4～6.7(pH计6.5～7.4)
，最好用pH进行在线监控，每班校正；中和温度控制60℃，中和过程pH控制略偏酸，中完后搅拌均匀，再调节准确。pH的控制原则是在确保麸酸完全中和溶解彻底的前提下尽量控制低些，以利脱色。2.2中和之前要先在中和罐底放少许纯净水(可以用相应料液的洗碳渣水）。
3.工艺注意事项：3.1中和的pH和温度要严格控制，pH过高过低会导致出现二钠盐和溶解不彻底，从而影响收率；温度过高或过低会影响过滤效果和过滤速度。3.2中和过程中如果出现泡沫难中和，可以适当用蒸汽喷淋或者食物油进行消泡，中和碱液最好做成花洒成雾状。3.3中和液的波美可以根据料液的具体情况而定，一般来说脱色效果
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