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第1节饮食与营养七年级上册1/131.说出食物中含有糖类、蛋白质、脂肪、水分、无机盐和维生素等营养物质。2.举例说出含糖类、蛋白质、脂肪较多常见食物。3.尝试判定常见食物中蛋白质、脂肪、淀粉存在，试验验证食物中含有营养物质。目标展示2/131.我们把食物中对人体有用物质叫做

。2.食物中含有

、

、

、

、

和

六类营养物质。3.以下哪种物质遇碘变蓝？（）A、蛋白质B、淀粉C、脂肪D、维生素4.遇高温会凝固成白色固态物质是（）A、无机盐B、淀粉C、脂肪D、蛋白质5.以下等量物质中含脂肪较多食物是（）A、面包B、鸡蛋C、花生D、菠菜BDC营养物质糖类蛋白质脂肪无机盐水维生素预习检测3/131.假如今天由你当家，你会选择哪些食物来安排好家人三餐饮食？2.说出你选择搭配理由是什么。一、选购三餐食物互动探究4/13探究一选购三餐食物试一试：请将以下食物拖动到对应类别圆环中互动探究5/13依据你对食物了解，尝试着将你所选三餐食物进行分类：互动探究6/13对照89页信息库中食物营养成份表

1.查找表中小麦粉、鸡蛋、花生营养成份相关数据，与试验结果对照，与你试验结果一致吗？探究二判定食物主要成份2.找出其中含糖类、蛋白质、脂肪最多食物。3.不一样食物中营养物质含量相同吗？一个食物中是否只含有一个营养物质？分析比较互动探究7/13分组试验判定食物主要成份怎样鉴定食物中主要营养成分呢？淀粉蛋白质脂肪淀粉碰到碘会发生化学反应，变成蓝紫色。所以我们惯用碘酒检验是否有淀粉存在。脂肪能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。相同体积脂肪比水轻，所以能漂浮在水面成为“油滴”。蛋白质碰到高温会凝固成白色物质，比如煮熟鸡蛋里蛋白就是凝固蛋白质。另外，蛋白质直接燃烧时还会发出臭味。提醒互动探究8/13依据提醒和试验桌上提供材料和用具，参考书本72-73页方法，以小组为单位合作判定这些食物中主要营养物质。判定食物主要成份试验材料和用具小组合作实验互动探究9/13试验材料馒头碎屑鸡蛋清花生操作过程试验现象判定食物主要成份滴加碘酒变成蓝紫色淀粉加热凝固蛋白质在纸张上按压留下“油斑”脂肪分组试验判定食物主要成份试验小结：互动探究10/13糖类

脂肪

蛋白质？无机盐水维生素营养物质吃构建概念互动探究11/133.你能列举出生活中分别有哪些常见食物富含蛋白质、糖类和脂肪？比一比谁说出多。1.卖毛线、卖羊毛衫小贩，在柜台上都准备有火柴或打火机，你知道它们用途吗？蛋白质直接燃烧时会散发出臭味2.你能从分别包裹油条和馒头纸张上判断出，哪张是包油条纸？右边纸，脂肪能在白纸上留下油斑学以致用

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