新高考生物复习专题25生物技术在其他方面的应用市赛课公开课一等奖省名师获奖课件

高考生物

(课标Ⅲ专用)专题25生物技术在其它方面应用第1页考点1酶在果汁生产、洗涤等方面应用1.(江苏单科,21,3分)以下关于加酶洗衣粉叙述,错误是(多项选择)

()A.洗衣粉中添加酶通常是由微生物发酵生产而来B.洗衣粉中蛋白酶通常会将添加其它酶快速分解C.在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时,其中酶会快速失活D.加酶洗衣粉受潮后重新晾干保留,不会影响其中酶活性五年高考第2页答案

BCD本题主要考查加酶洗衣粉相关知识。洗衣粉中添加酶通常是由经过基因

工程制备工程菌发酵生产而来,A正确。这些酶类通常能够耐酸、耐碱、忍受表面活性

剂和较高温度,在50℃热水中用加酶洗衣粉洗衣时,其中酶不会快速失活,C错误。洗衣粉中

添加酶经过特殊化学物质层层包裹,与洗衣粉其它成份隔离,隔离层遇水溶解后,其中

酶才能快速发挥作用,故洗衣粉中蛋白酶不会将添加其它酶类快速分解;受潮洗衣粉中

酶隔离层会溶解,其中酶在温度、酸、碱、表面活性剂等影响下很快失活,B、D错误。知识归纳加酶洗衣粉中添加酶种类当前加酶洗衣粉中常添加酶制剂有四类:蛋白酶、脂肪酶、淀粉酶和纤维素酶。其中,应用

最广泛、效果最显著是碱性蛋白酶和碱性脂肪酶。第3页2.(江苏单科,17,2分)为了探究一个新型碱性纤维素酶去污效能,研究性学习小组进行了

相关试验,结果如图。由图中试验结果能直接得出结论是

()

A.碱性纤维素酶对污布类型2去污力最强B.不一样类型洗衣粉影响碱性纤维素酶去污力C.碱性纤维素酶对污布类型2、3去污力不一样D.加大酶用量能够显著提升洗衣粉去污力第4页答案

C本题主要考查酶去污效能试验设计和分析。该试验自变量有3个:污布类型、

洗衣粉类型和酶用量。依据试验设计对照标准和单一变量标准,只有依据含有单一变量

对照试验才能直接得出结论。依据题目试验设计不能判断Y型洗衣粉对污布类型1、4去污

力,故不能得出A项结论;依据题目试验设计不能判断不一样类型洗衣粉对4种污布去污力,故

不能得出B项结论;由试验结论知碱性纤维素酶对污布类型2、3去污力不一样,C正确;依据题

目试验设计不能判断加大酶用量对洗衣粉去污力影响,故不能得出D项结论。知识总结试验设计标准科学性标准、对照标准、单一变量标准、平行重复试验标准。第5页3.(江苏单科,21,3分)为了使牛仔裤展现“穿旧”效果,在工业洗衣机中用酶洗代替传统

浮石擦洗,是当前主要生产伎俩(工艺流程见下列图)。以下叙述中错误是(多项选择)

()

A.纤维素酶在仿旧中作用机理与其在洗衣粉中去污机理相同B.在上述工艺中,为重复使用纤维素酶,可选取适当包埋剂固定化酶C.在上述工艺中,经过调整温度、酸碱度、处理时间可控制仿旧颜色深浅D.纤维素酶催化葡萄糖残基间磷酸二酯键水解分解纤维素第6页答案

BD纤维素酶在牛仔裤仿旧中作用机理与其在洗衣粉中去污机理都是利用酶

专一性,故在牛仔裤仿旧工艺中,经过调整温度、酸碱度、处理时间可控制反应进程,进而控制

仿旧牛仔裤颜色深浅。酶固定化技术能够实现酶重复使用,因酶分子很小,故酶更适合

采取化学结合和物理吸附法固定;葡萄糖间经过糖苷键连接,即纤维素酶催化葡萄糖残基间

糖苷键水解分解纤维素。评析本题以牛仔裤仿旧工艺流程为信息载体,考查酶特征、固定方法等相关知识。难度

较小。第7页4.(江苏单科,7,2分)以下关于酶叙述,正确是

()A.发烧时,食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性B.口服多酶片中胰蛋白酶可在小肠中发挥作用C.用果胶酶澄清果汁时,温度越低澄清速度越快D.洗衣时,加少许白醋能增强加酶洗衣粉中酶活性答案

B发烧时,消化酶活性降低,使人消化功效减退,从而造成食欲减退,A错误;胰蛋白

酶可在小肠中发挥作用,B正确;果胶酶在其最适温度时活性最强,澄清速度最快,C错误;因为加

酶洗衣粉中酶属于碱性酶,所以洗衣时加入白醋,会使pH下降,造成加酶洗衣粉中酶活性

降低,D错误。第8页5.(江苏单科,18,2分)以下关于加酶洗衣粉叙述,正确是

()A.高温易使酶失活,所以冷水洗涤去污效果应该比温水好B.洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定促进作用C.在pH低于7.0自来水中,碱性蛋白酶依然能起作用D.洗衣粉中酶主要是经过快速分解溶在水里污渍发挥作用答案

C酶含有最适温度,温度升高或降低都会降低酶活性,所以冷水洗涤去污效果普通没

有温水好,A错误;洗衣粉中表面活性剂对碱性蛋白酶活性有一定抑制作用,B错误;酶都有最

适pH,低于或高于最适pH,酶活性会降低,但仍能发挥催化作用,C正确;洗衣粉中酶是用于

去除衣物上对应污垢,而不是分解溶于水里污渍,D错误。第9页6.(海南单科,30,15分)生产果汁时,用果胶酶处理果泥可提升果汁出汁量。回答以下相

关问题:(1)某同学用三种起源果胶酶进行三组试验,各组试验除酶起源不一样外,其它条件都相同,

测定各组出汁量,据此计算各组果胶酶活性平均值并进行比较。这一试验目标是

。(2)现有一个新分离出来果胶酶,为探究其最适温度,某同学设计了以下试验:取试管16支,分

别加入等量果泥、果胶酶、缓冲液,混匀,平均分为4组,分别置于0℃、5℃、10℃、40℃

下保温相同时间,然后,测定各试管中出汁量并计算各组出汁量平均值。该试验温度设置

不足之处有

和

。(3)某同学取5组试管(A~E)分别加入等量同种果泥,在A、B、C、D4个试验组试管中分

别加入等量缓冲液和不一样量同种果胶酶,然后,补充蒸馏水使4组试管内液体体积相同;E

组加入蒸馏水使试管中液体体积与试验组相同。将5组试管置于适宜温度下保温一定时间后,

测定各组出汁量。经过A~D组试验可比较不一样试验组出汁量差异。本试验中,若要检测

加入酶量等于0而其它条件均与试验组相同时出汁量,E组设计

(填“能”或“不能”)到达目标,其原因是

。第10页答案(1)比较不一样起源果胶酶活性(4分,其它合理答案也给分)(2)温度范围设置不合理温度梯度设置不合理(每空3分,共6分,其它合理答案也给分)(3)不能(2分)未加入缓冲液(3分,其它合理答案也给分)解析(1)利用不一样起源果胶酶处理果泥,检测各组出汁量,据此能够比较不一样起源果胶酶

活性大小。(2)探究果胶酶最适温度时,普通在20~70℃范围内,每隔5℃进行梯度设计。

显然题中温度设置过低,温度梯度设置不均。(3)本试验目标是检测不一样量同种果胶酶下

出汁量差异,为确保单一变量,A~E组都应加入等量缓冲溶液。方法技巧探究果胶酶最适温度时,注意温度设置要均匀,梯度不宜过大。第11页考点2固定化酶和固定化细胞1.(江苏单科,14,2分)以下关于酵母细胞固定化试验叙述,正确是

()A.用温水使海藻酸钠快速溶解,待其冷却到室温后用于包埋细胞B.进行包埋时,用于悬浮细胞CaCl2溶液浓度要适宜C.注射器(或滴管)出口应尽可能贴近液面以确保凝胶珠成为球状D.包埋酵母细胞凝胶珠为淡黄色半透明状,并含有一定弹性答案

D本题重点考查酵母细胞固定化操作流程,对酵母细胞固定化相关知识全方面掌

握,牢靠掌握试验操作详细流程是解答本题关键。用酒精灯加热使海藻酸钠溶解,待其冷却

到室温后用于包埋细胞,A错误;进行固定时,用于悬浮细胞CaCl2溶液浓度要适宜,B错误;注

射器(或滴管)出口应尽可能和液面保持一定距离,以确保凝胶珠成为球状,C错误;包埋酵母细

胞凝胶珠为淡黄色半透明状,并含有一定弹性,D正确。第12页2.(江苏单科,12,2分)固定化单宁酶应用于茶饮料加工,可消除其中苦涩味。以下相关叙

述正确是

()A.在单宁酶纯化时可采取透析法去除杂蛋白B.化学结正当比吸附法对单宁酶活性影响更小C.温度、pH和重金属离子都可能影响固定化单宁酶活性D.酶高效性决定固定化单宁酶不会降解茶饮料中有益成份答案

C本题考查固定化酶及蛋白质纯化相关知识。透析袋普通用硝酸纤维素(半透膜)

制成,其能使小分子自由进出,在单宁酶纯化时可采取透析法去除小分子杂质,A错误;化学结

正当可能影响酶活性部位而影响酶活性,物理吸附法则不影响酶分子结构,对酶活性无

影响,B错误;温度、pH和重金属离子可能影响酶分子结构而影响酶活性,C正确;酶专一

性决定了单宁酶不会降解茶叶中有益成份,D错误。知识总结固定化细胞与固定化酶技术惯用方法固定化酶和固定化细胞方法有包埋法、化学结正当和物理吸附法。普通来说,酶分子体积较

小,更适合采取化学结正当和物理吸附法固定化,而细胞体积较大,多采取包埋法固定化。第13页3.(江苏单科,20,2分)以下关于“酵母细胞固定化技术”试验叙述,正确是

()A.活化酵母时,将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状B.配制CaCl2溶液时,需要边小火加热边搅拌C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时,凝胶珠成形后应即刻取出D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色,过低时凝胶珠易呈蝌蚪状答案

A本题考查酵母细胞固定化试验操作。活化酵母时,将适量干酵母加入蒸馏水中

后搅拌,使酵母细胞混合均匀成糊状,A正确;配制CaCl2溶液时不需要加热,B错误;将海藻酸钠

溶液滴加到CaCl2溶液中,凝胶珠成形后应在CaCl2溶液中浸泡30min左右,C错误;凝胶珠颜色

过浅(呈白色)原因是海藻酸钠溶液浓度过低,D错误。知识归纳制备固定化酵母细胞时异常凝胶珠形成(1)海藻酸钠浓度过高,将极难形成凝胶珠;(2)海藻酸钠浓度过低,制作凝胶珠颜色过浅,呈白色;(3)蝌蚪状凝胶珠形成原因是海藻酸钠浓度偏低或注射时针头离CaCl2溶液距离太短;(4)漂浮凝胶珠形成原因是海藻酸钠溶液与酵母细胞混合时出现气泡。第14页4.(江苏单科,11,2分,0.35)以下关于固定化酶和固定化细胞叙述,错误是

()A.固定化酶主要目标是实现酶重复利用B.溶解氧交换受阻是固定化酶应用主要限制原因C.固定化细胞用于生产能分泌到细胞外产物D.凝胶与被包埋细胞之间不是经过共价键结合答案

B酶发挥催化作用时不需要消耗氧气,溶解氧交换受阻不是固定化酶应用限制因

素,B错误。易错分析固定化细胞所用各种介质均会对包埋细胞物质交换产生一定妨碍作用,错

答C选项学生可能从“固定化不利于细胞物质释放”角度认为该选项错误。实际上,为

减小固定化对细胞物质释放影响,用作固定细胞材料(比如海藻酸钠)都含有较大孔径,

足以让细胞产物分子有效地透过。第15页5.(江苏单科,29,9分)为了探索海藻酸钠固定化对绿球藻生长影响,以及固定化藻对含Zn2+污水净化作用,科研人员用筛选到一株绿球藻进行试验,流程及结果以下。请回答以下

问题:第16页(1)试验中海藻酸钠作用是

,CaCl2作用是

。(2)为洗去凝胶球上残余CaCl2和其它污染物,并保持绿球藻活性,宜采取

洗涤。

图1中1.0%海藻酸钠组培养24h后,移去凝胶球,溶液呈绿色,原因是

。(3)为探索固定化藻对含Zn2+污水净化作用,应选取浓度为

海藻酸钠制备凝胶球。(4)图2中空白凝胶球组Zn2+浓度下降原因是

。结合图1和图2分析,固定

化藻试验组24~48h间Zn2+浓度下降速度较快主要原因是

;72~96

h间Zn2+浓度下降速度较慢原因有

。第17页答案(1)包埋绿球藻(包埋剂)与海藻酸钠反应形成凝胶球(凝固剂)(2)培养液(生理盐水)海藻酸钠浓度过低(凝胶球孔径过大)(3)2.0%(4)凝胶吸附Zn2+绿球藻生长(繁殖)速度快绿球藻生长(增殖)速度慢,溶液中Zn2+浓度较低解析

(1)海藻酸钠在固定化绿球藻过程中作为包埋剂。CaCl2可与海藻酸钠反应,促使海藻

酸钠形成凝胶球。(2)利用培养液或生理盐水等洗涤凝胶球不至于造成绿球藻过量吸水或失

水,从而保持正常活性状态。1.0%海藻酸钠组移去凝胶球,溶液呈绿色,说明绿球藻逸出了

凝胶球,原因是制备凝胶球时,使用海藻酸钠浓度过低,造成凝胶球孔径过大。(3)图1显示,在

不一样浓度海藻酸钠作用下,当海藻酸钠浓度为2.0%时,固定化绿球藻数量最多,故探索

固定化藻对含Zn2+污水净化作用,应选取浓度为2.0%海藻酸钠制备凝胶球。(4)空白凝胶

球中无绿球藻,故该组Zn2+浓度下降是空白凝胶吸附作用所致。图1显示,固定化藻试验组

24~48h间绿球藻数量增加紧,而72~96h间绿球藻数量基本不变,这是造成两个时间段Zn2+浓度

下降速度不一样原因。第18页6.(山东理综,35,12分)乳糖酶能够催化乳糖水解为葡萄糖和半乳糖,含有主要应用价值。

乳糖酶制备及固定化步骤以下:(1)筛选产乳糖酶微生物L时,宜用

作为培养基中唯一碳源。培养基中琼脂作

用是

。从功效上讲,这种培养基属于

。(2)培养微生物L前,宜采取

方法对接种环进行灭菌。(3)纯化后乳糖酶可用电泳法检测其分子量大小。在相同条件下,带电荷相同蛋白质电泳

速度越快,说明其分子量越

。(4)乳糖酶宜采取化学结正当(共价键结正当)进行固定化,可经过检测固定化乳糖酶

确定其应用价值。除化学结正当外,酶固定化方法还包含

、

、离子吸附法及交联法等。第19页答案(1)乳糖凝固剂选择培养基(2)灼烧(3)小(4)(酶)活性[或:(酶)活力]包埋法物理吸附法(注:两空可颠倒)解析(1)产乳糖酶微生物能够利用乳糖,故宜选取以乳糖作为唯一碳源培养基筛选取得

产乳糖酶微生物,这类培养基为选择培养基。培养基中惯用琼脂作为凝固剂。(2)接种环常

用灼烧灭菌法进行灭菌。(3)电泳法检测蛋白质分子量大小原理是电荷相同蛋白质,分子

量越小,其电泳速度越快。(4)酶固定化方法有化学结正当、包埋法和物理吸附法等。固定

化酶活性越高,其应用价值越大,故可经过检测固定化酶活性确定其应用价值。第20页以下为教师用书专用7.(江苏单科,20,2分,0.362)下列图为制备人工种子部分流程示意图,以下叙述正确是

(

)

A.胚状体是外植体在培养基上脱分化形成一团愈伤组织B.该过程以海藻酸钠作为营养成份,以CaCl2溶液作为凝固剂C.可在海藻酸钠溶液中添加蔗糖,为胚状体提供碳源D.包埋胚状体凝胶珠能够隔绝空气,有利于人工种子储备第21页答案

C本题主要考查植物组织培养应用及固定化细胞制备过程。胚状体是愈伤组织

在分化培养基上形成,A错误;海藻酸钠用于制作人工种皮,不提供营养物质,B错误;为保持胚

状体活性,包埋胚状体凝胶珠应适当透气,D错误。知识拓展海藻酸钠用于包埋细胞,CaCl2溶液在制备凝胶珠时起到凝固剂作用;凝胶珠上

有小孔能够透气,有利于细胞呼吸。第22页考点3特定成份提取和分离1.(课标Ⅲ,37,15分)绿色植物甲含有物质W,该物质为无色针状晶体,易溶于极性有机溶剂,

难溶于水,且受热、受潮易分解。其提取流程为:植物甲→粉碎→加溶剂→振荡→搜集提取液

→活性炭处理→过滤去除活性炭→蒸馏(含回收溶剂)→重结晶→成品。回答以下问题:(1)在提取物质W时,最好应选取一个原料是

(填“高温烘干”“晾干”或“新

鲜”)植物甲,不宜选取其它两种原因是

。(2)提取物质W时,振荡作用是

。(3)活性炭含有很强吸附能力,在提取过程中,用活性炭处理提取液目标是

。(4)现有丙酮(沸点56℃)、乙醇(沸点约78℃)两种溶剂,在提取物质W时,应选取丙酮作为提取

剂,理由是

。(5)该试验操作过程中应注意事项是

(答出两点即

可)。第23页答案(1)晾干高温烘干过程中,植物甲中物质W易被破坏;新鲜植物甲含水量高,用于

提取极性有机溶剂会被水稀释,进而降低对物质W提取效果(2)使原料和溶剂充分混匀

(3)去除提取液中色素(4)丙酮沸点低于乙醇,蒸馏时物质W分解较少(5)在温度较低

情况下操作,防火解析本题主要考查植物有效成份提取原理和基本流程,并学会在新情境下迁移应用。(1)

依据题干信息物质W“受热、受潮易分解”可知,提取物质W时最好选择晾干植物甲,因为

高温烘干过程中,植物甲中物质W易被破坏;新鲜植物甲含水量高,粉碎后出水较多,会稀

释用于提取极性有机溶剂,进而降低对物质W提取效果。(2)提取物质W时,加溶剂后振荡

目标是使原料和溶剂充分混匀。(3)物质W为无色针状晶体,提取过程中利用活性炭吸附

能力能够去除绿色植物甲溶解在提取液中色素。(4)依据题干信息可知,物质W受热易分解,

所以应选择沸点低丙酮作为提取剂。(5)该试验操作除需要严格恪守操作流程、注意试验

安全(如防火)外,还应结合提取物W受热易分解特点,在温度较低情况下操作。第24页2.(课标Ⅱ,39,15分,0.47)回答与胡萝卜素相关问题:(1)胡萝卜含有胡萝卜素中,最主要是

(填“α-胡萝卜素”、“β-胡萝卜素”或

“γ-胡萝卜素”),该胡萝卜素在人体内能够转变成两分子

,后者缺乏会引发人在弱光

下视物不清病症,该疾病称为

。胡萝卜素是

(填“挥发性”或“非挥发

性”)物质。(2)工业生产上,用养殖岩藻作为原料提取胡萝卜素时,

(填“需要”或“不需要”)

将新鲜岩藻干燥。(3)现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂,应选取其中

作为胡萝卜素萃取剂,不选取另外

一个理由是

。第25页答案(1)β-胡萝卜素维生素A夜盲症非挥发性(每空2分,共8分)(2)需要(2分)(3)乙酸乙酯(2分)萃取胡萝卜素有机溶剂应不与水混溶,而乙醇为水溶性有机溶剂(3分,其

他合理答案也给分)解析(1)胡萝卜素中最主要组成成份是β-胡萝卜素,β-胡萝卜素在人体内能够转变成维生

素A,后者缺乏会引发夜盲症。胡萝卜素是非挥发性物质。(2)用养殖岩藻作为原料提取胡

萝卜素时要进行干燥处理,以利于萃取。(3)萃取胡萝卜素有机溶剂应该能够充分溶解胡萝

卜素,而且不与水混溶,乙醇属于水溶性有机溶剂。第26页3.(山东理综,35,12分)玉米是主要粮食作物,经深加工可生产酒精、玉米胚芽油和果糖

等。流程以下:

(1)玉米秸秆中纤维素经充分水解后产物可被酵母菌利用发酵生产酒精。培养酵母菌时,

该水解产物为酵母菌生长提供

。发酵过程中检测酵母菌数量可采取

法或稀释涂布平板法计数。(2)玉米胚芽油不易挥发,宜选取

法或

法从玉米胚芽中提取。(3)玉米淀粉经酶解形成葡萄糖可在葡萄糖异构酶作用下转化结果糖。利用

技

术可使葡萄糖异构酶重复利用,从而降低生产成本。(4)利用PCR技术扩增葡萄糖异构酶基因时,需用耐高温

催化。PCR普通

要经历三十次以上循环,每次循环包含变性、

和

三步。第27页答案(1)碳源显微镜直接计数(2)压榨萃取(注:两空可颠倒)(3)固定化酶(4)(Taq)DNA聚合酶(低温)复性(或退火)(中温)延伸解析(1)纤维素水解产物可为酵母菌生长提供碳源;发酵过程中对酵母菌计数方法有

显微镜直接计数法或稀释涂布平板法。(2)因为玉米胚芽油不易挥发,所以可采取压榨法或萃

取法进行提取。(3)利用固定化酶技术可使葡萄糖异构酶重复利用。(4)PCR技术需要耐高温

DNA聚合酶催化子链合成;PCR每次循环均包含变性、复性、延伸三步。第28页以下为教师用书专用4.(江苏单科,25,3分)图1、2分别为“DNA粗提取与判定”试验中部分操作步骤示意

图,以下叙述正确是(多项选择)

()

图1图2A.图1、2中加入蒸馏水稀释目标相同B.图1中完成过滤之后保留滤液C.图2中完成过滤之后弃去滤液D.在图1鸡血细胞液中加入少许嫩肉粉有利于去除杂质第29页答案

BCD图1加入蒸馏水目标是使鸡血细胞吸水涨破,图2加入蒸馏水目标是稀释

NaCl溶液,A错误;图1中加入蒸馏水后,DNA存在于滤液中,B正确;图2中加入蒸馏水后,NaCl溶

液浓度降低,DNA析出,所以弃去滤液,C正确;嫩肉粉主要成份是蛋白酶,鸡血细胞液中加入少

许嫩肉粉可将蛋白质水解成小分子肽或氨基酸,除去蛋白质,D正确。第30页5.(广东理综,3,4分)关于DNA试验,叙述正确是

()A.用兔成熟红细胞可提取DNAB.PCR每个循环普通依次经过变性-延伸-复性三步C.DNA溶液与二苯胺试剂混合,沸水浴后生成蓝色产物D.用甲基绿对人口腔上皮细胞染色,细胞核呈绿色,细胞质呈红色答案

C兔成熟红细胞没有细胞核,无法提取DNA,A错误;PCR每个循环普通依次经过

变性、复性、延伸,B错误;用吡罗红、甲基绿混合染液对口腔上皮细胞染色,才会出现细胞核

呈绿色、细胞质呈红色染色情况,D错误。第31页6.(江苏单科,16,2分)以下关于“DNA粗提取与判定”试验叙述,错误是

()A.酵母和菜花均可作为提取DNA材料B.DNA既溶于2mol/LNaCl溶液也溶于蒸馏水C.向鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌,可见玻棒上有白色絮状物D.DNA溶液加入二苯胺试剂沸水浴加热,冷却后变蓝答案

C酵母菌和菜花细胞细胞核都含有DNA,可作为提取DNA材料;DNA能溶解在不

同浓度NaCl溶液中,且溶解度伴随NaCl浓度改变而改变,在利用渗透作用原理向生物材料

中加入蒸馏水时,首先促使细胞吸水涨破,另首先释放出DNA也就溶解在蒸馏水中;向

鸡血细胞液中加蒸馏水搅拌,目标是加紧细胞吸水涨破,释放其中DNA,而DNA则溶解在蒸

馏水中,所以玻棒上不可能有白色絮状物;DNA溶液与二苯胺试剂经沸水浴加热会变蓝。第32页考点1酶在果汁生产、洗涤等方面应用(广西柳州联考,37)猕猴桃被誉为“水果之王”。下列图是利用猕猴桃进行深加工过程

图,请分析回答:(1)图中过程①加入果胶酶主要作用是分解

和

中果胶,使榨取果汁变

得轻易。(2)为了保持果胶酶催化高活性和高效率,必要条件是保持

,同时还

必须做到施加果胶酶

。(3)产果胶酶菌株普通可从腐烂果蔬或果园泥土中分离,利用以

为唯一碳源选择

培养基筛选。三年模拟A组—年高考模拟·基础题组第33页(4)图中菌种X、Y分别是

、

。答案

(15分,除标注外,每空2分)(1)细胞壁胞间层(2)适宜温度和pH(3分)适量(3)果

胶(4)酵母菌醋酸菌解析(1)果胶酶能够分解细胞壁和胞间层中果胶,使榨取果汁变得轻易。(2)温度和pH均能

影响酶活性,所以为了保持果胶酶催化活性最高,需要保持适宜温度和pH;为了提升生

产效率,还要做到施加果胶酶适量。(3)为了筛选能够高效生产果胶酶菌种,应利用以果胶

为唯一碳源选择培养基进行选择培养。(4)酒精发酵菌种为酵母菌,醋酸发酵菌种为醋

酸菌。审题关键认真读图:菌种X用于生产果酒,菌种Y用于生产果醋。第34页考点2固定化酶和固定化细胞(广西平果高中月考,39)果胶酶能分解果胶等物质,澄清果蔬饮料,在食品加工业中有着广

泛应用。某兴趣小组同学在一定时间内对三种不一样品牌果胶酶制剂(制剂中果胶酶浓

度相同)进行了探究,其试验设计及试验结果如表所表示。分组蒸馏水(mL)缓冲液(mL)果汁(mL)果胶酶制剂(mL)果汁浑浊程度甲乙丙1225200+2225020+++3225002++4X25000Y注:“+”越多表示果汁越浑浊(1)表中X所代表数值应为

,Y果汁浑浊程度应表示为

(用若干个“+”表

示)。第35页(2)除观察果汁浑浊程度外,还能够经过检测

改变量来判断不一样品牌果胶酶制剂

效果。若使用该方法,相关物质改变量最大是

组。(3)微生物是生产果胶酶优良生物资源。分离和筛选能产生果胶酶微生物,使用培养基

应以

为唯一碳源;如需深入纯化果胶酶,可依据果胶酶分子

、

(最少写出两点)等特征进行分离提纯。因为果胶酶活性轻易受到外界环境原因干扰,所

以应利用

技术降低影响从而保护酶活性。(4)该兴趣小组深入探究了一定量果胶酶制剂乙在不一样浓度果汁下作用,试验结果如图

中曲线。请在图中画出一样条件下果胶酶制剂丙作用曲线。第36页答案(1)4++++(或多于++++)(2)反应物(或“果胶”“生成物”“半乳糖醛酸”“产物”)1(3)果胶形状大小(或“所带电荷性质和多少”“溶解度”“吸附性质和对其它分子亲

和力”等)固定化酶(或固定化细胞)(4)如图

第37页解析(1)依题意可知,各组加入溶液总体积为无关变量,无关变量应控制相同。观察表中

数据可知,1、2、3组加入溶液总体积均为11mL,所以表中X所代表数值应为11-(5+2)=

4。因为第4组中没有加入果胶酶制剂,果汁中果胶无法被分解,所以Y果汁浑浊程度应大

于其它各组,可表示为++++或多于++++。(2)果胶酶可催化果胶分解,生成可溶性半乳糖醛

酸,使得浑浊果汁变得澄清,所以判断不一样品牌果胶酶制剂效果,除观察果汁浑浊程度外,

还能够检测单位时间内反应物降低许,或生成物增加量。表中显示结果是第1组果汁

浑浊程度最低,说明果胶酶制剂甲活性最高。所以,若使用该方法,相关物质改变量最大是

第1组。(3)分离和筛选能产生果胶酶微生物,使用培养基应以果胶为唯一碳源。果胶酶

化学成份为蛋白质,欲深入纯化果胶酶,可依据果胶酶分子形状和大小、所带电荷性

质和多少、溶解度、吸附性质和对其它分子亲和力等特征进行分离提纯。因果胶酶活

性轻易受到外界环境原因干扰,所以应利用固定化酶或固定化细胞技术降低影响,从而保护

酶活性。(4)表中结果说明果胶酶制剂丙活性高于乙,因而在一样条件下,在一定果汁浓度

范围内,果胶酶制剂丙所催化酶促反应速率较快,果汁浑浊程度比加入果胶酶制剂乙低,

但当果汁浓度足够大时,因酶量有限,最终加入两种酶制剂果汁浑浊程度相同,所画曲线如答案所表示。第38页考点3特定成份提取和分离1.(四川成都毕业班摸底,46)某同学依据所学知识设计了利用鲜茉莉花提取茉莉精油

试验流程。回答以下问题:

(1)植物芳香油提取方法有蒸馏、

和

等,详细采取哪种方法要依据植物原

料特点来决定。水蒸气蒸馏法是植物芳香油提取惯用方法,它原理是

。(2)图中A过程表示

。促进B过程进行时,通常向油水混合物中加入

。经过B过程取得提取物还会含有一定水分,普通能够加入一些

吸

水。(3)橘皮精油主要储备在橘皮部分,提取橘皮精油普通不采取水中蒸馏法,原因是

。提取橘皮精油普通采取

法,使用该方法时,为了

提升出油率,可将柑橘皮干燥去水后,再用

浸泡。第39页答案(1)压榨萃取利用水蒸气将挥发性较强植物芳香油携带出来形成油水混合物,冷

却后油水又重新分层(2)水蒸气蒸馏NaCl无水Na2SO4(3)会产生原料焦糊和有效成份

水解等问题压榨石灰水解析(1)植物芳香油提取方法有蒸馏、压榨和萃取等,其中水蒸气蒸馏法是植物芳香油提

取惯用方法,它原理是利用水蒸气将挥发性较强植物芳香油携带出来形成油水混合物,

冷却后油水又重新分层。(2)图中A过程表示水蒸气蒸馏,B过程为分离油层过程。在促进油

层分离时,常向油水混合物中加入氯化钠,增加盐浓度,就会出现显著分层;经过B取得提取

物中还会含有一定水分,普通能够加入一些无水Na2SO4吸水。(3)因为水中蒸馏会造成柑橘

等原料焦糊和有效成份水解等问题,所以提取橘皮精油普通采取压榨法而不用水中蒸馏法。

为了提升出油率,可将柑橘皮干燥去水后,再用石灰水浸泡。解题关键解答本题关键是掌握从玫瑰花中提取玫瑰精油方法,并确定从茉莉花中提取

茉莉精油时能够采取相同方法。第40页2.(四川凉山二诊,37)我国柑橘产量世界第一,四川居国内第四。柑橘经深加工可生产酒

精、精油、含各种胡萝卜素食品着色剂等。请回答以下问题:(1)酒精发酵时,当酒精含量到达12%~16%时,发酵就停顿了。为取得耐酒精酵母菌,用涂布

器在含高浓度酒精培养基上进行

操作。这种培养基只允许耐酒精微生物生

长,该培养基称为

培养基。再依据菌落

、

、隆起程度和颜色

等菌落特征取得酵母菌。(2)从橘皮中提取橘皮精油,是食品、香水配料优质原料。橘皮精油有效成份在用水中

蒸馏时会发生有效成份水解,所以普通采取

提取。为提升出油率,需要将橘皮干

燥,并用

浸泡。为探究浸泡时间对出油率影响,设置

作为对照。(3)用柑橘提取胡萝卜素时,将柑橘粉碎、干燥后进行

,该操作效率主要取决于

。答案(1)涂布平板选择形状大小(2)压榨法石灰水未经浸泡样品(3)萃取萃取剂性质和使用量第41页解析(1)为取得耐酒精酵母菌,用涂布器在含高浓度酒精培养基上进行涂布平板操作。

该培养基称为选择培养基。再依据菌落形状、大小、隆起程度和颜色等菌落特征取得酵

母菌。(2)橘皮精油有效成份在用水中蒸馏时会发生水解,使用水中蒸馏法还会产生原料焦

糊等问题,所以普通采取压榨法提取。为提升出油率,需要将橘皮干燥,并用石灰水浸泡。为探

究浸泡时间对出油率影响,需设置未经浸泡样品作为对照。(3)提取胡萝卜素最惯用方

法是有机溶剂萃取法,也就是让胡萝卜素溶解在有机溶剂中,蒸发溶剂后,取得胡萝卜素。胡萝

卜素萃取效率主要取决于萃取剂性质和使用量,同时还受到原料颗粒大小、紧密程

度、含水量、萃取温度和时间等条件影响。知识归纳提取胡萝卜素最惯用方法是有机溶剂萃取法,操作普通流程是胡萝卜或柑橘

皮等→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素。胡萝卜素萃取效率主要取决于萃取

剂性质和使用量,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量、萃取温度和时间等

条件影响。因高温会使胡萝卜素分解,在加热干燥过程中,应该控制好温度和时间。第42页3.(四川成都七中月考,10)请回答以下相关问题:(1)辣椒中产生辣味物质是辣椒素,不溶于水,易溶于有机溶剂,能够用

方法提

取,其效率主要取决于

,同时还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量

等条件影响。(2)在对含有优良性状辣椒进行组织培养,对培养基彻底灭菌时,应采取灭菌方法是

,外植体消毒所需酒精体积分数是

,用酶解法将愈伤组织分离成单细胞时,常

用酶是

和纤维素酶,若愈伤组织在诱导生根培养基中未形成根,但分化出了

芽,其原因可能是

。(3)若组织培养过程中感染了某种霉菌,可采取

法接种进行分离并计数。与

这种方法相比,显微镜直接计数不足是

。答案(1)萃取萃取剂性质和使用量(2)高压蒸汽灭菌70%果胶酶生长素与细胞分裂素比值低(3)稀释涂布平板不能区分活细胞与死细胞第43页解析(1)因为辣椒素不溶于水,易溶于有机溶剂,所以应采取萃取法进行提取。萃取效率主

要取决于萃取剂性质和使用量,还受到原料颗粒大小、紧密程度、含水量等条件影

响。(2)通常采取高压蒸汽灭菌法对培养基彻底灭菌。外植体用体积分数为70%酒精消毒,

要将植物组织分散成单细胞应用纤维素酶和果胶酶。植物组织培养会受到生长素和细胞

分裂素影响,假如愈伤组织在诱导生根培养基上未形成根而分化出了芽,最可能原因是

生长素与细胞分裂素比值低。(3)微生物惯用稀释涂布平板法进行分离和计数,此方法计数

都是活细胞,所以又叫活菌计数法,而显微镜计数不能区分活细胞和死细胞。第44页非选择题(共45分)B组—年高考模拟·综合题组(时间：20分钟分值：45分)1.(四川宜宾第二次诊疗性检测,11)(15分)胡萝卜因含有各种营养成份而备受人们青睐。

其中β-胡萝卜素是一个抗氧化剂,含有解毒作用,是维护人体健康不可缺乏营养素。下列图是

获取胡萝卜素两个路径,请据图回答:

(1)图中粉碎了胡萝卜需进行[①]

处理后再进行萃取操作,在浓缩之前,还需进行

[②]

处理。(2)现有石油醚、乙酸乙酯、乙醚、苯等四种有机溶剂,最好选择

用于胡萝卜素

萃取,主要理由是

(答两点以上)。(3)胡萝卜素萃取瓶口需安装

装置,以预防

。第45页(4)路径2获取产胡萝卜素工程菌在发酵生产时,除供给足量水、无机盐、氧气外,还需要

供给

等营养物质。微生物计数有显微镜直接计数法、稀释涂布平板法两种,但二者计数结果却存在一定差异,原因是

,若发酵液中产胡萝卜素工程菌需进行及时数量分析,最好采取

法进行计数。答案(1)干燥过滤(2)石油醚石油醚具较高沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混

溶、萃取效率好、对人无毒害、易蒸发除去等(3)回流冷凝萃取时有机溶剂挥发(4)

氮源、碳源显微镜直接计数法因把死亡菌体也计数在其中,使数量较活菌数偏大;稀释涂布

平板法因计数菌落可能由两个或多个细胞连在一起形成,使数量较真实值偏小;所以二者计

数结果存在一定差异显微镜直接计数第46页解析胡萝卜素提取流程为:胡萝卜→粉碎→干燥→萃取→过滤→浓缩→胡萝卜素,所以图

中①表示干燥处理,②表示过滤处理。胡萝卜素提取能够使用萃取法,判定时能够使用纸层

析法,需要与胡萝卜素标准样品进行对照。(1)依据以上分析可知,图中①表示干燥处理,②表

示过滤处理。(2)石油醚含有较高沸点、能充分溶解胡萝卜素、不与水混溶、萃取效率

好、对人无毒害、易蒸发除去等特点,所以最好选择石油醚用于胡萝卜素萃取。(3)为了防

止加热时有机溶剂挥发,在胡萝卜素萃取瓶口需安装回流冷凝装置。(4)工程菌属于微生物,

其培养基中需要有水、无机盐、碳源、氮源等营养物质。显微镜直接计数法因把死亡菌体

也计数在其中,使数量较活菌数偏大;稀释涂布平板法因计数菌落可能由两个或多个细胞连

在一起形成,使数量较真实值偏小,所以二者计数结果存在一定差异。若发酵液中产胡萝

卜素工程菌需进行及时数量分析,最好采取显微镜直接计数法进行计数。第47页2.(四川成都七中3月二诊,11)(15分)漆树种子中油脂(不溶于水,易溶于脂溶性溶剂)可开

发为食用油或转化为生物柴油。当前惯用溶剂法萃取漆树种子油脂,其过程为漆树种子→粉

碎→加溶剂→水浴加热→溶剂不停回流提取→蒸发溶剂→搜集油脂。回答以下问题:(1)在提取油脂时,最好应选取一个原料是

(填“自然晾干”或“新鲜”)

漆树种子,不宜选取另一个原因是

。(2)粉碎漆树种子目标是

。采取水浴加热原

因是

。(3)利用不一样溶剂进行萃取时,对油脂萃取得率和一些主要理化性质影响不一样,试验结果如

下表。

萃取得率酸值过氧化值丙酮23.72%8.269.82石油醚26.35%7.965.73乙醚25.30%8.125.83第48页注:萃取得率(%)=(M样品-M残渣)/M样品×100%;酸值高,说明油脂品质差;过氧化物是油脂变质过程

中中间产物,其含量惯用过氧化值来表示。试验结果表明,

作为萃取溶剂较为合理,理由是