“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中应用初探

“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中应用初探“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中应用初探摘要：发酵食品工艺学是食品科学与工程中重要的一门学科，通过研究食品在微生物作用下的发酵过程以及相关工艺控制技术，能够培养学生的实践能力与创新思维。本文以“雨课堂”及PBL（问题驱动式学习）为基础，对《发酵食品工艺学》中的教学应用进行了初步探讨。通过教学实践发现，在雨课堂中注重问题情境的设定以及学生参与度的提高，与PBL的相结合，能够有效激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力与团队合作精神，提高学生的学习效果。然而，考虑到学生的基础与实践能力的不同，教师在应用过程中需要进行合理的教学设计与指导，以充分发挥“雨课堂”+PBL的教学效果。关键词：雨课堂，PBL，发酵食品工艺学，实践能力，创新思维一、引言发酵食品工艺学是食品科学与工程中重要的一门学科，对于培养学生的实践能力与创新思维具有重要的意义。传统的教学模式注重理论知识的灌输，对于学生的实践能力与创新思维的培养有所欠缺。而“雨课堂”及PBL则通过问题情境的设计和学生参与度的提高，能够激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力与团队合作精神。二、“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中的应用1.“雨课堂”的特点“雨课堂”是一种以问题为导向的教学模式，注重学生的学习主体性和参与度，通过问题情境的设定与解决过程的引导，激发学生的学习动力与内在动机。2.PBL的特点PBL是一种以问题为核心的学习方法，通过学生团队合作解决实际问题的方式，培养学生的实践能力与创新思维。3.教学应用初探在《发酵食品工艺学》中，可以通过“雨课堂”与PBL的相结合，培养学生的实践能力与创新思维。具体应用步骤如下：（1）问题情境的设定：教师可以设计一些实际问题情境，如如何提高某种发酵食品的产量或者如何解决某种发酵食品中的质量问题等。（2）问题解决过程的引导：教师可以引导学生逐步解决问题，例如通过讲解相关的理论知识、指导实验设计与操作、引导学生进行数据分析与结果总结等。（3）学生团队合作：在问题解决过程中，学生可以分组进行合作，互相交流和讨论，共同努力解决问题。同时，教师可以扮演指导者和促进者的角色，引导学生合理分工合作，提高团队的协作效果。（4）应用成果的展示与评价：学生可以将他们的研究成果以报告、演示和实验结果等形式呈现给全班，经过全班的评价和讨论，达到知识的共享与扩展。三、教学实践的效果与问题通过教学实践的观察与评价，我们发现“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中应用具有以下优点：1.激发学习兴趣：通过问题情境的设定与PBL的学习方式，能够激发学生的学习兴趣，主动地投入学习过程。2.培养实践能力：学生在PBL的过程中，需要进行实验设计、数据分析和结果总结等实践操作，培养了学生的实践能力。3.提高团队合作精神：学生在团队合作中，需要互相交流和协作，共同解决问题，培养了学生的团队合作精神。然而，也存在以下问题：1.学生基础与实践能力的不同：由于学生的基础和实践能力的不同，可能会导致教学效果的参差不齐。教师需要根据学生的具体情况进行相应的教学设计和指导，以充分发挥“雨课堂”+PBL的教学效果。2.合理的问题设计和引导：问题情境的设定和问题解决过程的引导对于培养学生的实践能力和创新思维至关重要。教师需要进行合理的问题设计和引导，以确保学生能够通过问题解决过程达到预期的学习目标。四、结论通过本次初步探索，我们认为“雨课堂”+PBL在《发酵食品工艺学》中的应用具有良好的教学效果，能够激发学生的学习兴趣，培养学生的实践能力和创新思维。然而，在应用过程中需要考虑学生的基础和实践能力的差异，进行合理的教学设计和指导。未来，我们将进一步深入探讨“雨课堂”+PBL的应用，以提高教学效果和学生的综合素养，为培养优秀的食品科学与工程人才做出积极贡献。参考文献：[1]张建华,王奎.PBL教学法在高校食品工程课程中的应用初探[J].集美大学教育研究