《第8章-食品中的有机化合物》章末检测

1/10《第8章食品中的有机化合物》章末检测一、选择题（每小題3分，共45分）1.（2019海南中考）下列各种元素中，人体若缺乏可能导致骨质疏松的是（）A.碘B.铁C.锌D.钙2.（2018贵州遵义四模）下列几种常见的饮品中不含有机物的是（）A.果汁B.矿泉水C.牛奶D.啤酒3.北方人爱吃的“水饺”源于我省南阳地区，进食“猪肉白菜”水饺和饺子汤，可以给人体提供的基本营养物有（）A.3种B.4种C.5种D.6种4.（2019安徽中考）生活中处处有化学，化学与人体健康密切相关。下列说法错误的是（）A.微量元素与人体健康无关B.新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素C.食用甲醛浸泡的食物，危害人体健康D.为了自己和他人的健康，不要吸烟5.（2019江苏扬州中考）下列物质能为人们生命活动提供所需能量的是（）A.N2B.CO2C.淀粉D.氯化钠6.（2018江苏南京中考）在人体所含的元素中，质量分数最高的是（）A.氢B.氧C.钙D.铁7.（2019甘肃天水中考）化学与生活密切相关。下列做法有益于身体健康的是（）A.饮用工业酒精勾兑的白酒B.吃水果和蔬菜补充维生素C.不吃油脂减肥D.霉变大米经淘洗后可食用8.（2019福建中考）《化学通讯》报道：“人造肉汉堡”的研制被称为突破性技术，可以减轻畜牧业生产造成的环境污染。“人造肉”的营养价值接近真实肉类，它可以为人体补充的最重要的营养素是（）A.蛋白质B.糖类C.维生素D.无机盐9.人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。下列有关说法中正确的是（）A.摄入过多的油脂容易引发肥胖和心脑血管疾病，因此我们不要吃油脂类食物B.在六大营养素中，除了水以外，我们每天需要量最大的营养素是维生素C.人体缺乏维生素A会引起夜盲症D.缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，因此我们要大量服用葡萄糖酸锌10.（2019江苏苏州中考）下列说法不正确的是（）A.纤维素由碳、氢、氧三种元素组成B.葡萄糖在人体内缓慢氧化释放热量C.蛋白质受热凝固属于化学变化D.淀粉和油脂都是有机高分子化合物11.（2019辽宁本溪中考）化学与人类健康密切相关，下列做法合理的是（）A.霉变大米煮熟后食用B.食用加铁酱油可预防贫血C.用亚硝酸钠腌制咸菜D.甲醛溶液浸泡海产品保鲜12.下列说法错误的是（）A.利用洗洁精的乳化作用可以洗去餐具上的油污B.明矾既能净水又能杀菌消毒C.误食重金属盐，可立即服用蛋清或牛奶解毒D.蛋白质、糖类、油脂、维生素等是人体必需的营养素，但应注意膳食平衡13.（2018江苏盐城中考）人剧烈运动后血液中产生较多乳酸（化学式为C3H6O3）。下列有关乳酸说法正确的是（）A.乳酸不属于有机化合物B.一个乳酸分子中含有12个原子C.乳酸的相对分子质量为90gD.乳酸中C、H、O三种元素的质量比为1：2：114.（2018重庆中考A卷）食醋里通常含有3%-5%的醋酸（CH3COOH），食醋与鸡蛋壳反应产生能使澄清石灰水变浑浊的气体。下列说法不正确的是（）A.产生的气体是二氧化碳B.加水稀释食醋，溶液pH变小C.醋酸在水溶液里能解离出H+D.不宜用铝制容器盛装食醋15.（2017江苏徐州二模）豆腐是徐州人刘安发明的。豆腐富含蛋白质，其中含量最多的是亮氨酸（化学式是C6H13NO2）。下列关于亮氨酸的说法正确的是（）A.亮氨酸是由4种元素组成的有机物B.亮氨酸由22个原子构成C.亮氨酸中氧元素质量分数最大D.亮氨酸中碳、氮元素的质量比是6：1二、填空题（共35分）16.（6分）中华传统节日的习俗蕴含了许多化学知识。（1）春节—喜贴春联。用墨汁书写的春联字迹长时间不变色的原因是_________。（2）端午节—龙舟竞渡。龙舟龙头的制作需要精雕细琢，雕刻过程中木材发生的是______（选填“物理变化”或“化学变化”）。（3）中秋节—观花赏月。月饼是传统美味食品，月饼制作时用到面粉、蔗糖、鸡蛋、精炼油、肉松等原料，其中富含蛋白质的有___________。17.（6分）小明用面粉、鸡蛋、牛奶、白糖、橄榄油等原料制作蛋糕。（1）上述原料中，富含糖类的是_________。（2）下列量杯中，最适于量取80mL牛奶的是______（填序号）。A.10mL量杯B.100mL量杯C.500mL量杯（3）蛋糕散发出阵阵香味，说明分子具有的性质是_____________。18.（7分）“舌尖上的中国”在央视上的热播让厨房再次成为人们施展厨艺的舞台。大多数厨师有个工作经验：炒菜时，又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，原因是醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。下表中是几种常见的酯，请完成下列问题：（1）甲酸甲酯（C2H4O2）中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为________；（2）甲酸乙酯（C3H6O2）中碳元素的质量分数为________（计算结果精确到0.1%）；（3）比较归纳是学习化学的重要方法，据表推测的化学式X为__________。19.（2019四川广安中考）（10分）龙安柚是我市特产，其果肉含丰富的营养物质。下表列出的是每100g龙安柚可食用部分主要营养成分数据。（1）表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指_________。A.分子B.元素C.单质D.原子（2）蛋白质、糖类、脂肪、维生素均属于________（填“有机物”或“无机物”）。（3）“抗坏血酸”又称维生素C，人体内缺乏维生素C会引起________。A.坏血病B.氟骨病C.甲状腺肿大D.食欲不振（4）钙是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分。儿童缺钙易患佝偻病和发育不良。缺钙者可以在医生的指导口服葡萄糖酸钙溶液来补钙。下图是某品牌“葡萄糖酸钙口服液”的部分说明。葡萄糖酸钙的相对分子质量等于430，请计算：①葡萄糖酸钙中钙的质量分数______________。②如果小明每天摄入钙的量为1000mg，他通过食物的钙摄入量为721mg，你建议他每天应该口服该品牌口服液_________支来补充钙的摄入量的不足。三、实验探究题（共12分）20.（12分）维生素C是生命活动中不可缺少的物质，维生素C是一种无色易溶于水的物质，能够和碘水反应。不同的饮料中维生素C的含量不同。下面是小明测定橙汁、某果味饮料维生素C含量的过程和记录。[实验试剂]碘水、淀粉溶液、已知浓度的维生素C标准溶液、蒸馏水。[实验过程]步骤1：在4支试管中分别盛有3.0mL下列物质：①蒸馏水、②标准维生素C溶液、③橙汁、④果味饮料。分别向4支试管中滴加2滴淀粉溶液。步骤2：用胶头滴管向①试管中滴加1滴碘水，试管中物质变蓝。步骤3：按相同的操作方法向②试管中滴加1滴碘水，振荡试管，试管中物质未变色。重复上述操作至试管中物质刚好变成蓝色为止。记录向②试管中加入碘水的滴数。步骤4：对③、④试管中样品，重复步骤3的操作。[实验记录]试回答下列问题（1）你认为小明测定的两种饮料中，_______的维生素C含量较高。（2）有人认为测定物质①、②是多余的，你认为呢？并说明理由。_________________________________________________________________________________________________________________________________________。（3）化学实验需要控制变量。下列情况中会影响到该实验测定结果的是______。A.实验中使用了不同浓度的淀粉溶液B.量取的被测物质的体积不同C.没有使用同一规格胶头滴管向③、④试管中滴加碘水D.试管的大小规格不同四、计算题（共8分）21.（2019湖南怀化中考）（8分）糖类是人类食物的重要成分，在人体组织里，葡萄糖（C6H12O6）在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成CO2和H2O，同时放出能量（已知每克葡萄糖放出约16k的能量）。请回答：（1）葡萄糖的相对分子质量为_____________。（2）葡萄糖分子中碳、氢、氧原子数目比为____________（写最简整数比））。（3）一般人每行走1km，大约需消耗170kJ的能量假设这些能量全部来自葡萄糖，请问：小明同学步行5km，大约需消耗______克（取整数）葡萄糖。参考答案一、选择题l.答案：D解析：碘是合成甲状腺激素的主要元素，缺乏会患甲状腺肿大，A错误；铁是合成血红蛋白的主要元素，缺乏会患贫血，B错误；锌影响人体发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，C错误；钙主要存在于骨骼和牙齿中，使骨和牙齿具有坚硬的结构支架，缺乏幼儿和青少年会患佝偻病，老年人会患骨质疏松，D正确。2.答案：B解析：矿泉水中含有矿物质和水，不含有机物。3.答案：D解析：猪肉中富含蛋白质、油脂，白菜中富含维生素，水饺馅中还含有无机盐，饺子汤中含有水，饺子皮中含有淀粉，淀粉属于糖类，所以可以给人体提供的基本营养物质有6种，故选D。4.答案：A解析：有些微量元素如铁、锌、硒、碘等与人体健康关系密切，故A错误；新鲜蔬菜、水果中含有丰富的维生素，故B正确；甲醛有毒，食用甲醛浸泡的食物，会危害人体健康，故C正确；吸烟有害健康，故D正确。5.答案：C解析：人类所需的六大基本营养素中，能为人体提供能量的是糖类、脂肪和蛋白质，其中糖类是主要的能源物质；氮气、二氧化碳以及氯化钠都不能为人们生命活动提供所需能量。故选C。6.答案：B解析：人体所含元素中质量分数最高的是氧元素，故选B。7.答案：B解析：饮用工业酒精勾兑的白酒对人体有害，A错误；吃水果和蔬菜可以补充维生素，B正确；油脂是人体所需的六大基本营养素之一，不吃不利于人体健康，C错误；霉变大米有毒，淘洗后也不能食用，D错误。8.答案：A解析：“人造肉”可以为人体补充的最重要的营养素是蛋白质。9.答案：C解析：人体需要的六大基本营养素，每种营养素都应合理摄入A项说法错误；糖类是人体主要的供能物质除水外，我们每天需要量最大的营养素是糖类，B项说法错误；维生素是人体必需的营养成分，缺乏维生素A会引起夜盲症，C项说法正确；锌能影响人体的生长发育，缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良，但锌属于人体必需的微量元素，不能大量摄取，D项说法错误。10.答案：D解析：A项，纤维素的化学式为（C6H12O5）n，由碳、氢、氧三种元素组成，正确：B项，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经过缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出热量，供机体活动和维持恒定体温的需要，正确；C项，蛋白质受热凝固后，性质不同于原物质，有新物质生成，属于化学变化，正确；D项，油脂不是高分子化合物，错误。11.答案：B解析：霉变大米煮熟后也不能食用，A错误；加铁酱油可以补充铁元素，可预防贫血，B正确；亚硝酸钠是工业用盐，对人体有毒害作用，C错误；甲醛有毒，浸泡后的海产品不能食用，D错误。12.答案：B解析：明矾只能起到净水作用，没有杀菌消毒的功能。13.答案：B解析：乳酸中含有碳元素，属于有机化合物；1个乳酸分子中含有3个碳原子、6个氢原子、3个氧原子，共12个原子；相对分子质量的单位为“1”，常省略不写；乳酸中C、H、O三种元素的原子个数比为1：2：1，质量比为6：1：8。14.答案：B解析：A项，鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙与醋酸反应生成醋酸钙、水和二氧化碳，正确；B项，加水稀释食醋，溶液的酸性减弱，溶液pH变大，错误；C项，酸在水溶液里能解离出氢离子，醋酸属于酸，因此在水溶液里能解离出H+，正确；D项，铝是活泼金属，能与醋酸反应生成醋酸铝和氢气，因此不宜用铝制容器盛装食醋，正确。15.答案：A解析：由化学式可以看出，亮氨酸是由碳、氢、氮、氧4种元素组成的有机物，A正确；每个亮氨酸分子由22个原子构成，B错误；亮氨酸中碳元素质量分数最大，C错误；亮氨酸中碳、氮原子个数比为6：1，其质量比为（12×6）：14＝36：7，D错误。二、填空题16.答案：（1）常温下碳的化学性质稳定（或常温下碳的化学性质不活泼）（2）物理变化（3）鸡蛋、肉松解析：（1）墨汁的主要成分是碳，用墨汁书写的春联字迹长时间不变色，是因为常温下碳的化学性质不活泼。（2）雕刻过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化。（3）面粉中富含淀粉，淀粉属于糖类；蔗糖属于糖类；鸡蛋、肉松中富含蛋白质；精炼油中富含油脂。17.答案：（1）面粉、白糖（2）B（3）分子是在不断运动解析：（1）面粉和白糖中富含糖类。（2）所选取的量杯的容积要略大于80mL，故选B。（3）因为分子在不断运动，所以能闻到蛋糕散发出的阵阵香味。18.答案：（1）6：1：8（2）48.6%（3）C4H8O2解析：（1）甲酸甲酯（C2H4O2）中碳元素、氢元素、氧元素的质量比为（12×2）：（1×4）：（16×2）＝6：1：8。（2）甲酸乙酯的相对分子质量是12×3＋1×6＋16×2＝74，甲酸乙酯中碳元素的质量分数为12×374×100%＝48.6%。（3）根据题表中信息推测乙酸乙酯的化学式为C2H8O219.答案：（1）B（2）有机物（3）A（4）①9.3%②3解析：（1）题表中列出的营养成分“钙、磷、铁”是指元素。（2）人体需要的六大基本营养素中，题中四种为有机物，剩余的水和无机盐是无机物。（3）顾名思义，“抗坏血酸”就是为防止坏血病的产生，故选A。（4）①×100%≈9.3%。②需要从该口服液中摄入的钙元素质量为1000mg－721mg＝279mg。该口服液1支10mL，每毫升含钙9.3mg，则每支