六大茶类之红茶

红茶红茶

红茶是目前世界上产量和销量最大的一种茶类，尤其是在西方发达国家销量最大。红茶属于全发酵茶。品质特征：红汤红叶，基本工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥。红茶根据初加工工艺不同，成品品质也不同，有小种红茶、功夫红茶、红碎茶之分。

小种红茶

小种红茶是松柴燃烧时产生的熏烟将茶叶烘干时，茶叶吸收了松烟形成的香味，红汤红叶，有松烟香，味似桂圆汤。代表性茶叶，正山小种。（产于闽北地区，武夷山北部）红茶红茶功夫红茶

功夫红茶条索完整，制作精细，是我国传统出口茶。有福建闽南的金骏眉、云南的滇红、安徽祁门的祁红，杭州的九曲红梅，舟山的观音红、桃花红、蓬莱红、普陀红、昌国红等。红茶

云南滇红，产于云南临仑县，独特的地理气候环境，海拔1700—2500米，长年云雾缭绕，唯一具有3200年的古树村的茶叶基地。“凤牌”滇红茶成立于1958年，现有“滇红金芽、金典58、功夫红茶”。云南滇红首先观看外形条素肥，紧结，茸毫多，色乌润，毫金黄色，开汤后内香气鲜浓，汤色红艳，滋味浓强，叶底肥壮，嫩匀齐。水温90-95度。

云南滇红红茶

祁红红茶

安徽祁门一带，此茶条形细密红色红艳，其香气高久，如蜜如糖又如烟，甚至在国际上一个茶叶语“祁门香”意义上讲，有墙内开花墙外香的意思，水温——90至95度。

红茶红碎茶

红碎茶鲜叶经萎凋、揉捻后，用机器切碎呈颗粒碎片，然后经发酵、烘干而成，因外形细碎，故称红碎茶。红碎茶用沸水冲泡后，茶叶浸出快，浸出量大，适宜于一次性冲泡后加糖加奶饮用。红茶红茶饮茶冲泡红茶需要焖的过程，所选用的茶具以有盖为主：如瓷盖碗紫砂壶等……1、选具：盖碗、紫砂壶等（有盖的杯都可以）

2、投茶量：3-5克（以器具的大小，个人的习惯而定）

3、冲泡水温：90-95度左右

4、品饮时间：1分钟左右

5、冲泡次数：5-7次红茶类冲泡法所需要的茶器：盖碗公道杯品茗杯茶漏（茶架）茶罐茶盒水盂茶道六君子茶巾茶海根据茶性科学饮茶

六大茶类的区别从本质上讲是茶多酚氧化程度的不同。绿茶是不氧化茶，茶多酚全保留，其次是白茶和黄茶，只有少量氧化。所以绿茶、白茶、黄茶、普洱生茶、轻发酵乌龙茶的茶汤颜色浅，性偏寒凉；而红茶、黑茶和重发酵乌龙茶的茶汤颜色深，性偏温和。

从现代医学研究上看，六大茶类的化学成分差异使他们的保健功能也有所偏重。绿茶的功用偏重于降血压、降血脂、抗衰老、抗癌症、杀菌消炎、美容祛斑、预防龋齿等；红茶的功用偏重于预防心血管疾病、辅助消化道疾病，如慢性胃炎、预防龋齿等；乌龙茶的功用偏重于降脂减肥、美容养颜、降血糖等；白茶的功用偏重于杀菌消炎、退热降火、降脂减肥等；黑茶的功用偏重于降血糖、降脂减肥、调理肠胃等；黄茶的功用偏重于杀菌、助消化等。红茶春、夏、秋、冬适宜饮品

开门七件事“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”，喝茶对人体的益处之多，通常来说“春饮花茶、夏饮绿茶、秋饮青茶、冬饮红茶”。随着一年四季的气候变化，春温、夏热、秋凉、冬寒，四季极为分明。

一、春饮花茶春天宜喝花茶，能缓解春困带来的不良影响。花茶甘凉兼芳香辛散之气，有利于散发积聚在人体内的冬季寒邪，促进有内阳气生发，令人神清气爽，可使“春困”自消。二、夏饮绿茶夏日炎炎，人体的消耗很多，这时以品绿茶为好，因绿茶性寒，“寒可清热，最能去火，生津止渴，消食化痰，对口腔和轻度胃溃疡有愈合的作用。而且营养成分较高，降血脂、防血管硬化等药用价值。绿茶水色清冽，香气清幽，滋味鲜爽，夏日常饮，清热解暑，强身益体，珍品绿茶为“西湖龙井、碧螺春”。红茶

三、秋饮青茶、白茶

秋天天高云淡、气候干燥，令人口干舌燥、嘴唇干裂。中医称之“秋燥”。秋饮青茶，也称“乌龙茶”，属半发酵茶。它介于绿、红茶之间，既有绿茶的清香和天然花香，又有红茶醇厚的滋味，不寒不热，湿热适中，有润肤、润喉、生津清除体内积热。

三年以上的白茶，经氧化后性平温的茶，适宜秋冬季节饮用。

四、冬饮红茶冬天，天寒地冻因而冬天喝茶以红茶为上品。红茶甘温，可养人体阳气，红茶含丰富的蛋白质和糖，生热暖腹，增强人体的抗寒能力，有助消化，去油腻功效。安神，促进睡眠。红茶

怎样选择红茶

一般在选购茶叶时，先看：①干茶的外形：条索匀整，红亮乌润。②香气：香甜物质明显，如：正山小种有松烟香。③汤色：红汤，有金圈为上优。④滋味：香甜、味醇厚，似桂圆汤味。⑤叶底：肥壮匀整。这些都是上优红茶的标准，反之，条索碎杂，色泽暗无光，香气低浊，滋味淡及无香甜物质，汤色灰暗，这些都是属品质低的表现。红茶上优红茶干茶：红亮乌润低质红茶干茶：色泽暗、无光红茶干茶茶样对比红茶上优红茶：带金圈低质红茶：色泽灰暗红茶茶汤对比一般红茶：色泽清亮，无金圈红茶

红茶的储藏

通常，红茶一般可储藏2—3年，但要放在通风阴凉干燥处。可用瓷罐、蜡罐、锡罐储藏，尽量密封为宜。温度，常温（12—25℃最佳）。如时间已久的红茶不发霉或没有其他物质窜味，可以饮用，但香气物质和滋味会流失很多，对身体不会有影响。红茶茶叶内含成份与保健功能

经研究，茶叶中已发现的法学成份600多种，其中对人体有益的主要成份是茶多酚、茶色素、咖啡碱、茶氨酸、茶多糖、维生素等。一、茶多酚

茶多酚是茶叶中多种酚类化合物的总称，主要包括儿茶素、黄酮类、花青素和酚酸。茶多酚具有三降：降血压、降血脂、降血糖；三抗：抗氧化、抗衰老、抗癌症，还有灭菌、解毒作用。茶多酚含量绿茶、生普最高，白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶含量依次减少。红茶二、茶色素

茶色素是茶多酚在发酵过程中在酶的作用下产生的氧化产物，包括茶黄素、茶红素、茶褐素，其中茶黄素被称为“茶叶中的软黄金”。红茶和熟普中茶色素含量远高于其他茶类。茶色素具有降血脂、保护心血管、抗蛀牙、保护骨髓健康、预防糖尿病、癌症发生，治疗消化道疾病有一定功效。红茶三、咖啡碱

咖啡碱具有兴奋、提神、强心作用，还有利尿、分解脂肪作用。红茶四、茶氨酸

茶氨酸具有提高脑神经传达能力，保护神经细胞、改善睡眠、降低血压、提高记忆力；减肥、护肝、抗氧化和增强免疫功能，增强抗癌药物疗效等作用。红茶五、茶多糖

茶多糖具有降血糖、降血脂、抗辐射作用。

乌龙茶和黑茶中茶多糖含量大于绿茶、红茶，粗老绿茶中茶多糖含量大于细嫩绿茶。红茶六、维生素

茶叶时富含维生素的饮料。如维生素B类，有预防皮肤病，保持神经系统正常运转的