“善”食营养“慧”食健康智慧树知到答案2024年潍坊工程职业学院

“善”食营养，“慧”食健康潍坊工程职业学院智慧树知到答案2024年第一章测试

群体体重的测量可以在上午（

）时左右进行

A:8B:9C:10D:11

答案:C一般新生儿平均头围（

）cm

A:34B:38C:30D:42

答案:A皮褶厚度的测量可以反映体脂分布情况，推算出体脂总量，相关系数在（

）

A:0.2~0.4

B:0.5~0.6

C:1.0~1.2

D:0.7~0.9

答案:D体质指数（

）为正常

A:24～27.9

B:17～18.4

C:18.5～23.9

D:16～16.9

答案:C一般认为皮褶厚度男性在（

）毫米为正常

A:10～40

B:20～50

C:大于40

D:小于10

答案:A生长激素分泌最旺盛的时间是从（

）。

A:下午2点至6点

B:晚上10点至凌晨2点

C:上午4点至12点

D:上午6点至10点

答案:B皮褶厚度测量用皮褶计测定（

）等处皮褶厚度

A:肱二头肌

B:脐旁

C:肩胛下角

D:肱三头肌

答案:ABCD有助青少年生长的营养因素要点有以下几方面。

A:饮食要平衡

B:钙质要足够

C:充足的蛋白质

D:矿物质不可少

答案:ABCD腰臀围比值越大，腹型肥胖的程度越高

A:对B:错

答案:A肥胖不是疾病

A:对B:错

答案:B

第二章测试

蔗糖是（

）

A:双糖

B:单糖

C:糖醇

D:多糖

答案:A同学的日常活动属于（

）体力活动水平

A:超重

B:轻

C:中

D:重

答案:C属于水溶性维生素的是（

）

A:维生素C

B:维生素E

C:维生素A

D:维生素D

答案:A钙的最好食物来源是（

）

A:奶及奶制品

B:肉类

C:豆腐

D:谷类

答案:A不属于膳食纤维缺乏症状是

A:痔疮

B:便秘

C:憩室症

D:骨质疏松症

答案:D按照我国最新版的膳食营养素参考摄入量，成年男性和饮水量大约是（

）毫升

A:1700

B:2200

C:2000

D:1500

答案:A宏量营养素，包括（

）

A:碳水化合物

B:蛋白质

C:脂类

D:矿物质

答案:ABC按照脂肪酸饱和程度脂肪酸分为（

）。

A:长链脂肪酸

B:多不饱和脂肪酸

C:单不饱和脂肪酸

D:饱和脂肪酸

答案:BCD蛋白质的氮是人体氮的唯一来源，食物中蛋白质的含氮量平均为16%。

A:错B:对

答案:B水广泛分布在人体组织中，是人体含量最高，最重要的组成成分。

A:对B:错

答案:A

第三章测试

下列属于粮谷类食物的是（）

A:腰果

B:核桃

C:杏仁

D:大豆

答案:D关于香菇的表述正确的是

A:香菇中的单糖可以抗癌消炎

B:中医认为香菇性凉，味甘，归脾、胃经

C:香菇可以提高人体免疫功能

D:香菇不能降低胆固醇水平

答案:C对水果家族的分类，下面哪一项与其他三项不同

A:单果

B:复果

C:聚合果

D:干果

答案:D下列关于奶酪的说法正确的是

A:老年人应该多吃一些奶酪

B:奶酪中的脂肪和热能都比较少

C:奶酪易被人体消化，肠胃不好的人也可食用

D:奶酪含钙丰富，且易被人体吸收

答案:D下列属于鱼类营养特点的是

A:脂肪含量较高，且多为不饱和脂肪酸

B:鱼肉中含有丰富的碳水化合物

C:含有丰富的完全蛋白质

D:无机盐、维生素含量较低

答案:B下列属于健康饮品的是

A:啤酒

B:碳酸饮料

C:红酒

D:牛奶

答案:C下列属于蔬菜的是（）

A:核桃

B:番茄

C:豆芽

D:黄瓜

答案:BCD鹌鹑蛋比鸡蛋的优势主要表现在哪几个方面

A:鹌鹑蛋中的蛋白质高于鸡蛋

B:鹌鹑蛋中的胆固醇含量少于鸡蛋

C:鹌鹑蛋中的磷脂含量高于鸡蛋

D:鹌鹑蛋中的B族维生素含量多于鸡蛋

答案:ABC健康的双壳贝类，闭壳肌仍有功能，在受到剧烈敲扣时，双壳可自然打开。

A:错B:对

答案:A很多红酒不具备陈年的能力。

A:错B:对

答案:B

第四章测试

动植物性食物平衡的膳食结构模式是下列哪一种模式？

A:日本模式

B:地中海模式

C:发展中国家膳食模式

D:欧美模式

答案:A中国居民膳食宝塔，最高层是（）

A:蔬菜水果

B:烹调油和盐

C:畜禽肉蛋等动物性食物

D:谷薯类食物

答案:B体制指数（BMI）26者为（）

A:正常范围

B:中度肥胖

C:轻度肥胖

D:消瘦

答案:C失水量达到体重的多少时，人体口干，血浓度增高，排尿量减少？

A:3%

B:1%

C:2%

D:5%

答案:A女性一天最大饮酒的酒精量应该不超过多少克？

A:20g

B:15g

C:10g

D:50g

答案:B蛋壳的颜色主要是由下列哪种物质决定的？

A:氨基乙酰丙酸

B:核黄素

C:β—胡萝卜素

D:卵壳卟啉

答案:D下列哪些方法可以帮助乳糖不耐受减轻症状？

A:选择低乳糖奶

B:不空腹饮奶，与其他谷类食物同时食用

C:选择酸奶、奶酪等发酵型奶制品

D:每次少量饮奶，分多次完成每日推荐量

答案:ABCD常用食品保藏的方法是？

A:高温杀菌

B:食品辐射保藏

C:脱水干燥

D:低温冷藏、冷冻

E:腌渍和烟熏

答案:ABCDE人体补充水分的最好方式饮用白开水。

A:对B:错

答案:A一般来说含饱和脂肪酸越多的脂肪越不容易腐败（）

A:对B:错

答案:A

第五章测试

下列属于“三多一少”糖尿病的临床表现“一少”的是

A:少饮

B:排尿减少

C:体重减少

D:少食

答案:C以下不符合糖尿病诊断标准的是

A:随机血糖≥11.1mmol/L

B:餐后血糖<7.8

C:空腹血糖≥7.0mmol/L

D:服糖2h后血糖≥11.1mmol/L

答案:B高血压在我国普遍存在着以下“三低”特点，以下哪一项不属于

A:患病率高

B:知晓率低

C:控制率低

D:治疗率低

答案:A下列哪个是食物中的抑癌物

A:双歧因子

B:类黄酮

C:甘油

D:自由基

答案:B糖尿病人的饮食应注意

A:蔬菜是糖尿病人的良好食物

B:不能摄入碳水化合物

C:应多吃新鲜水果

D:超市中的无糖食品适合糖尿病人

答案:A控制肥胖的总原则不包括

A:保证蛋白质、维生素和矿物质的供给

B:保证生理功能的正常进行

C:达到能量的负平衡

D:禁止脂肪摄入

答案:D糖尿病的预防包括

A:减慢生活节奏，减少精神紧张

B:防止肥胖

C:多运动，常体检

D:不吃甜食和水果

答案:AB