高考生物复习选考部分生物技术实践第一讲发酵食品加工的基本方法全国公开课一等奖百校联赛示范课赛课特等奖_第1页
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生物技术实践第1页01课前抓双基——别样设计第一讲发酵食品加工基本方法02课堂研考点——以案说法03课后测能力——双级测评04调研试题重点研究——明趋势第2页Part01课前抓双基——别样设计KEQIANZHUASHUANGJIBIEYANGSHEJI第3页果酒和果醋制作(一)第4页完成情况感性认知01第5页第6页第7页完成情况理性归纳02醋酸菌果醋酵母菌果酒反应菌种第8页第9页腐乳制作(二)第10页完成情况感性认知01第11页第12页完成情况理性归纳02第13页第14页Part02课堂研考点——以案说法KETANGYANKAODIANYIANSHUOFA第15页第16页该装置使用方法：使用该装置制作果酒时，应该关闭充气口，制作果醋时，应将充气口连接充气泵，输入空气第17页解析第18页返回第19页第20页第21页解析第22页返回第23页解析第24页返回第25页第26页含有调味和杀菌作用，也会影响腐乳风味或质量香辛料控制在6个月左右发酵时间温度为15～18℃，适合毛霉生长温度控制酒含量普通控制在12%左右。酒精含量过高，使腐乳成熟期延长。酒精含量过低，杂菌繁殖快，豆腐易腐败酒控制盐浓度过高会影响腐乳口味；盐浓度过低，腐乳易腐败变质盐控制含水量约70%，用含水量过高豆腐制腐乳，不易成形水控制说明项目第27页第28页Part03课后测能力——双级测评KEHOUCENENGLISHUANGJICEPING第29页01高考真题集中研究——找规律第30页第31页第32页第33页第34页解析第35页返回第

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