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文档简介

食品安全与祸害防控管理制度第一章总则第一条目的和背景为了保障企业员工的食品安全，防备祸害事故对企业经营和员工身体健康的影响，订立本制度。第二条适用范围本制度适用于企业的全部员工，包含管理层、行政人员和普通员工。第三条安全责任和义务企业管理负责人负有最终食品安全和祸害防控的责任。企业各级管理人员负责本部门的食品安全和祸害防控工作。普通员工应依照本制度要求，乐观自动参加食品安全和祸害防控工作。第二章食品安全管理第四条食材采购与验收企业必需采购符合国家食品卫生标准和法规的食材，不得采购过期、变质、无标签或不合格食材。采购食材必需经过验收，验收内容包含食材的品质、包装、贮存条件等。若发现食材存在质量问题，应立刻通知供应商，并进行记录和报告。第五条食品加工与质量掌控食品加工必需依照食品安全标准和规程进行，严禁使用过期、变质或不合格的食材。加工过程中应严格执行卫生操作规程，保持生产环境清洁、乾净，并保证加工设备的卫生情形。对产品食品应进行质量抽检，确保符合国家食品卫生标准。第六条餐厅卫生管理餐厅必需保持乾净，保持工作区域、餐具、器具的清洁和卫生。餐厅区域应定期进行消毒和干净保持，防止污染或传染疾病。餐厅食品的储存、加工、配送和销售过程应依照食品安全要求执行。第七条食品安全培训企业必需定期组织员工进行食品安全培训，加强员工的食品安全意识和知识。新员工入职时必需进行食品安全培训，并签署食品安全责任书。第三章祸害防控管理第八条风险评估和预警企业必需定期进行风险评估，识别可能的祸害风险，订立相应的防控措施。若发现祸害预警信息，应及时通知相关部门，采取应急措施并进行记录。第九条祸害应急预案每个部门必需编制祸害应急预案，包含应急组织机构、责任分工、应急措施等内容。预案必需定期进行演练和更新，以确保员工熟识应急程序和措施。第十条祸害防控设施和装备企业必需配备相应的祸害防控设施和装备，如灭火器、防毒面具等，确保员工的安全。设备和装备必需进行定期检查和维护，确保正常使用。第十一条祸害防控演练定期组织祸害防控演练，测试企业的应急响应本领，发现问题并及时修正。演练内容包含各类祸害的模拟情景和相应应对措施。第四章惩罚与嘉奖第十二条食品安全和祸害防控违规惩罚对于食品安全和祸害防控违规行为，依据情节轻重，进行相应的惩罚，包含口头警告、书面警告、罚款、停职、辞退等。对于造成严重后果的食品安全和祸害事故，违规人员必需承当相应的法律责任。第十三条食品安全和祸害防控工作嘉奖对于在食品安全和祸害防控工作中表现突出的个人或团队，予以嘉奖、表扬和激励。嘉奖可以包含奖金、荣誉证书、晋升等。第五章监督与评估第十四条监督机构建立特地的食品安全与祸害防控监督机构或委员会。监督机构负责监督企业食品安全和祸害防控工作的执行情况，并提出改进看法。第十五条评估与改进定期进行食品安全和祸害防控工作的评估，发现问题并及时采取改进措施。员工可以提出改进看法和建议，并得到相应的回应和落实。第六章附则第十六条适用日期本制度自发布之日起生效。对已经在职的员工，应尽快进行培

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