园艺产品贮运学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年华南农业大学

园艺产品贮运学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年华南农业大学青霉属、根霉属、葡萄孢属、欧文氏菌属都是从伤口入侵进园艺产品的组织中。（）

答案:对糖含量的多少是判断园艺产品营养质量的唯一指标。（）

答案:错在我国国家标准中，如果在代号后有/T字，表示该标准为强制性标准。（）

答案:错园艺产品采后病害都是在采后处理过程中被感染的，因此要做好采后的杀菌处理。（）

答案:错园艺产品采后仍然具有生命，仍在不断进行新陈代谢。（）

答案:对涂膜处理可以有效抑制水分损失，因此在长期贮藏前要进行涂膜处理。（）

答案:错采后病害的化学防治具有高效、经济等优点，但存在农药残留等问题。（）

答案:对高等植物乙烯生物合成的前体物质是蛋氨酸。（）

答案:对乙烯会加速果蔬采后成熟衰老，因此乙烯对采后不利，它是一种不好的激素，应想方设法去除乙烯。（）

答案:错园艺产品采收时的品质直接关系到采后贮运的效果。（）

答案:对园艺产品的采收以人工采收的效率较高，成本较低（）

答案:错乙烯主要的生物合成途径是蛋氨酸循环途径。（）

答案:对随着果蔬产品的软化，其组织间的果胶逐步转化为原果胶。（）

答案:错ISO是国际标准化组织的简称。（）

答案:对光照可以促进苹果着色。（）

答案:对果蔬采前与采后生理代谢的主要区别是是否有养分供应和水分供应。（）

答案:对低温有利于延长休眠时间，温度越低效果越好。（）

答案:错一般园艺产品都具有其适宜的生长区域，不是到处都能生产。（）

答案:对园艺产品采后贮藏的时间越长，效益越高。（）

答案:错减少园艺产品采后损失，相当于提高了园艺产品的效益。（）

答案:对物理防治包括()：

答案:热处理###低温处理###辐射、紫外线、电离辐射等。###气调处理园艺产品采后病原菌可以通过以下哪些途径侵入寄主（）

答案:自然孔口（如气孔、皮孔等）###伤口###直接侵入###维管束以下哪些指标可用以判断园艺产品的采收成熟度（）

答案:硬度或坚实度###颜色###果实脱落的难易度###主要化学物质含量以下哪些因素将影响园艺产品的卫生质量。（）

答案:重金属残留###微生物含量###亚硝酸盐含量###农药残留以下哪些果实属于呼吸跃变型果实。（）

答案:芒果###苹果制定园艺产品质量标准的依据包括有以下哪些？（）

答案:生产###监督检验###产品使用###质量评价利用有益微生物进行生物防治，其主要机制是（）

答案:竞争作用###拮抗作用###诱导抗性可以采用以下哪种方法来测定果蔬的呼吸强度（）

答案:干物质的减少###O2的消耗量###CO2产生量园艺产品具有以下哪些价值（）。

答案:营养价值###经济价值###观赏价值###生态价值园艺产品中花色素苷呈现的颜色，与哪些因素有关？（）

答案:光照###糖###pH值###温度以下哪些质量评价体系可用于评价或控制园艺产品的质量（）

答案:HACCP###GAP###ISO9000###绿色食品以下哪些是微生物的侵染途径（）

答案:昆虫###土壤###风###水植物细胞壁的主要成分有（）

答案:果胶###半纤维素###纤维素园艺产品的机械分级设备主要有（）

答案:糖酸分级设备###颜色分级机###重量分级机###形状分级机园艺产品具有什么特点（）。

答案:不均一性###种类多样###鲜嫩易腐###用途两面性在园艺产品国际贸易时，一般需要遵循的标准为：（）

答案:国际标准###区域标准园艺产品的绿色主要是由哪种色素所产生的（）

答案:叶绿素园艺产品的质量标准在什么时候可以作为仲裁的依据？（）

答案:质量争议在园艺产品贮藏过程中，其维生素C含量会发生什么变化（）

答案:逐渐减少植物在碰到不良环境或不适宜生长的环境时，会通过抑制生命代谢，减缓生长等来度过不良环境，这种现象称作（）

答案:休眠园艺产品组织中的叶绿素主要存在于哪个细胞器中？（）

答案:叶绿体孢子从萌发到菌丝形成的这段时间称为（）

答案:滞生阶段ANSI是哪个国家的标准代号？（）

答案:美国植株或产品器官已经发育到可以繁殖后代时的成熟度，称为（）

答案:生理成熟度芒果贮藏期的主要病害是（）。

答案:炭疽病芒果成熟过程（）降低。

答案:Vc含量###硬度由于菊花和康乃馨切花都属于非呼吸跃变型切花，因此瓶插寿命比较长（）

答案:错切花保鲜剂一般都需要添加可溶性糖，因为可溶性糖可为切花提供能量、促进开花（）

答案:对苹果、梨等北方水果通过适当的贮藏方法可实现周年供应（）

答案:对我国的芒果主要产区有：()。

答案:广西###海南荔枝果皮褐变后就失去食用价值。（）

答案:错失水是影响葡萄贮藏运输的主要因素（）

答案:错导致荔枝采后腐烂的主要病害有（）。

答案:青霉病###霜疫霉病###炭疽病简易贮藏的特点()：

答案:方法简单，成本低廉；###利用自然低温；###受地区、气候影响。制冷机组包括()

答案:冷凝器###贮液筒(致冷剂)###蒸发器###压缩机###调节阀简易贮藏的方式包括（）

答案:窖藏###沟藏###堆藏气调贮藏包括()

答案:自发气调###薄膜包装###人工气调###气调包装园艺产品采后气调贮藏保鲜的主要原理包括（）

答案:降低呼吸强度###减少病害###减少乙烯以下关于果蔬水冷预冷优缺点的说法正确的是？（）。

答案:设备占地面积较大###设备简单，适应面广###降温速度快，成本低多菌灵属于苯并咪唑类杀菌剂。（）

答案:对以下属于麦角甾醇合成抑制剂类杀菌剂的是（）。

答案:咪鲜胺以下不属于《中华人民共和国标准化法》根据标准的适用领域和范围划分的分级标准的是（）。

答案:协会标准未熟的涩柿具有强烈的涩味，是因为果实中含有水溶性的单宁，通过脱涩处理使单宁变为不溶状态时，涩味消失。（）

答案:对将产品与冷却剂(空气、水、冰等)间的初始温差降低半数所需的时间称为预冷时间。（）

答案:错包装具有哪些作用？（）。

答案:包容作用###保鲜作用###美化和宣传作用###保护作用以下不属于物理保鲜方式的是（）。

答案:拮抗酵母接种目前果蔬的人工分级可以全部用机械分级代替。（）

答案:错以下不属于果蔬采收原则的是（）。

答案:晴天采收生理失调是由非生物因素如环境条件恶劣或营养失调引起的非传染性生理病害。（）

答案:对冻害指果蔬在冰点以上低温对果蔬组织造成的损伤。（）

答案:错热处理可以减轻果蔬冷害。（）

答案:对导致果实病害的微生物，通常是由伤口入侵。（）

答案:对气调贮藏对减轻部分果蔬冷害没有效果。（）

答案:错长期贮藏的柑橘果实在采收前一周应频繁灌水。（）

答案:错磷与果蔬质量和贮藏性呈正相关。（）

答案:对颜色越深的胡萝卜越耐贮藏。（）

答案:对1判断：果蔬产品的采后贮藏性只跟采后处理有关。（）

答案:错2以下哪种蔬菜最耐贮藏：（）

答案:根菜类果胶物质是果蔬中重要的营养物质，果胶酸存在于（）：

答案:衰老的果实中作为长期贮藏和远距离运输的果蔬产品，应该适当早采收。（）

答案:对草莓属于跃变型果实。（）

答案:错无氧呼吸产生的能量少，对果蔬贮藏保鲜是有利的。（）

答案:错食品安全国家标准：食品中农药最大残留限量（GB2763-2019），是强制性国家标准。（）

答案:对标准是一种特殊文件，下列哪项不属于标准的特征？（）。

答案:保密性以下属于香气物质的有（）。

答案:醇类物质###酯类物质###醛类物质果蔬可食率一般采用什么方法检测？（）。

答案:称重法无公害农产品、绿色农产品、有机农产品，其营养品质逐步提高。（）

答案:错以下哪项不属于缺陷评价的内容（）。

答案:表面灰尘使用HACCP质量管理体系既可以提高园艺产品的质量，也可以提高产品的卫生安全。（）

答案:对地理标志产品的卫生质量高于普通农产品。（）

答案:错园艺产品质量的构成要素有哪些？（）。

答案:卫生质量###感官质量###商品化处理质量###理化质量影响果蔬质地和硬度的物质主要有？（）。

答案:木质素###果胶物质###纤维素、半纤维素通过采后贮藏运输，才能增加园艺产品的销售范围和销售时间，提高效益。（）

答案:对果蔬产品可为人们提供哪些营养成分？（）

答案:糖###维生素C###矿物质###蛋白质果蔬采收后立即上市销售具有最高的商品价值。（）

答案:错园艺产品是人类获得维生