餐桌上的奇妙世界-知到答案、智慧树答案

餐桌上的奇妙世界-知到答案、智慧树答案第一章单元测试1、问题：营养教育是素质教育的一个重要组成部分，也是终身教育的一个基本内容。选项：A:对B:错答案:【对】2、问题：健康的基础是什么？选项：A:合理饮食B:心态平和C:作息规律D:积极锻炼答案:【合理饮食】3、问题：本课程希望引导大学生做到哪些内容？选项：A:提高营养意识B:进行合理的食物消费C:坚持健康的膳食模式D:改善大学生的生长和营养状况答案:【提高营养意识;进行合理的食物消费;坚持健康的膳食模式;改善大学生的生长和营养状况】4、问题：食品必须具备的首要条件是什么？选项：A:营养B:美味C:保质期长D:安全卫生答案:【安全卫生】5、问题：食品生产的各个环节中都可能遭受某些有害物质的污染。选项：A:错B:对答案:【对】第二章单元测试1、问题：水是良好的溶剂，水的重要性超过食物，以生命活动息息相关，提供人体一定的能量。选项：A:对B:错答案:【错】2、问题：黑面包的膳食纤维远远大于白面包，对于膳食纤维来说，它们在小肠内经不被消化或仅部分消化。选项：A:对B:错答案:【对】3、问题：成人体内的含水量约为？选项：A:75%-85%B:90%以上C:35%-45%D:55%-65%答案:【55%-65%】4、问题：腹泻而严重脱水是造成不发达国家婴幼儿死亡的重要原因，主要是因为缺水导致什么原因造成的？选项：A:缺水导致电解质紊乱B:缺水导致矿物质流失C:缺水导致糖分大量减少D:缺水损失必需的营养物质答案:【缺水导致电解质紊乱】5、问题：哪些食物中含有大量的膳食纤维？选项：A:水果B:粗粮C:蛋制品D:奶类E:蔬菜答案:【水果;粗粮;蔬菜】6、问题：豆类、坚果、鱼虾及蔬菜，尤其是可以连骨吃的小鱼、小虾，钙含量很丰富。选项：A:错B:对答案:【对】7、问题：哪些矿物质是构成骨骼牙齿的主要原料？选项：A:钙、铁、磷B:钙、铁、锌C:钙、磷、镁D:钙、铁、硒答案:【钙、磷、镁】8、问题：儿童缺钙易患那种病？选项：A:佝偻病B:软骨病C:痛痛病D:水俣病答案:【佝偻病】9、问题：脂肪分为饱和脂肪酸、多元不饱和脂肪酸和单元不饱和脂肪酸。选项：A:错B:对答案:【对】10、问题：海水鱼是多不饱和脂肪酸的良好食物来源。选项：A:错B:对答案:【对】11、问题：下列哪个条件油脂发生过氧化，产生许多过氧化脂质，这种物质对人体有害。选项：A:运输时间长B:环境湿度较大C:油温过高D:超低温答案:【油温过高】12、问题：膳食脂肪酸中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸三者的比例要恰当，要求三者之间的比例应该为？选项：A:1:2：1B:1：1：1C:3：2:1D:1:2:3答案:【1：1：1】13、问题：地中海式饮食，以意大利、希腊为代表，其膳食结构的特点为？选项：A:饱和脂肪酸摄入量低B:肉食摄入较高C:心脑血管疾病发病率很低D:大量复合碳水化合物答案:【饱和脂肪酸摄入量低;心脑血管疾病发病率很低;大量复合碳水化合物】第三章单元测试1、问题：食物的营养价值是指其所含营养素的种类、数量、相互比例及其能被人体消化、吸收、利用的程度选项：A:错B:对答案:【对】2、问题：谷类的碳水化合物约占谷类重量的50%-60%，主要是淀粉，分布在胚乳的淀粉细胞中，是人类最安全、最经济的能量来源。选项：A:错B:对答案:【错】3、问题：肉中矿物质的含量约为0.8%-1.2%，含量以肥瘦有关。其中含量最高的是?选项：A:钾B:钙C:铁D:磷答案:【钾】4、问题：水产品尤其是鱼的肉质细嫩,容易咀嚼、消化和吸收,消化率能达到多少?选项：A:87%-98%B:80%-90%C:80%-95%D:70%-80%答案:【87%-98%】5、问题：果蔬的三宝是什么?选项：A:维生素B:膳食纤维C:水分D:无机盐答案:【维生素;膳食纤维;无机盐】第四章单元测试1、问题：膳食指南是根据营养科学原则和当地百姓健康需要，结合当地食物生产供应情况及人群生活实践，由政府或权威机构研究并提出的食物选择和身体活动的指导意见。选项：A:对B:错答案:【对】2、问题：平衡膳食是指身体活动和能量的需要所设计的膳食模式，这个模式推荐的食物种类、数量和比例，能最大程度地满足不同年龄阶段、不同能量水平的健康人群的营养和健康需要。选项：A:错B:对答案:【错】3、问题：《中国居民膳食指南（2016）》推荐每天摄入谷薯类食物多少克?选项：A:250-350B:250-500C:300-400D:250-400答案:【250-400】4、问题：下列食物中不是红肉的是?选项：A:牛肉B:羊肉C:兔肉D:马肉答案:【兔肉】5、问题：《中国居民膳食指南（2016）》核心推荐有哪些?选项：A:吃动平衡，健康体重B:杜绝浪费，兴新食尚C:少盐少油，控糖限酒D:多吃蔬果、奶类、大豆答案:【吃动平衡，健康体重;杜绝浪费，兴新食尚;少盐少油，控糖限酒;多吃蔬果、奶类、大豆】第五章单元测试1、问题：哪些不良生活方式和习惯会造成亚健康？选项：A:疲劳过度或运动不足、不当B:睡眠障碍C:营养失衡D:生活失节律答案:【疲劳过度或运动不足、不当;睡眠障碍;营养失衡;生活失节律】2、问题：胖人的体重是慢慢增加上去的。选项：A:错B:对答案:【对】3、问题：进入更年期的妇女，如果体重增加过慢，会容易诱发乳腺癌。选项：A:错B:对答案:【错】4、问题：健康人的血糖能维持正常，是谁的功劳？选项：A:胰岛素B:葡萄糖C:碳水化合物D:脂肪答案:【胰岛素】5、