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文档简介

时间而定，务必保证茶水的温度。使用要求桌面、地面、花草等卫生情况等用品是否备齐是否加好。小姐(女士)，这边请”；(5)迎宾员帮助客人轻轻拉开餐椅，持客人落座前轻轻送回；(7)对每一位经过身边的客人都应点头问好；4、毛巾服务(根据店的实际情况)本店建议由领班以上的管理人员来做，同时介绍本店特色和(1)客人入座后，提供第一次毛巾或热湿巾服务；主，女士优先的原则，站于客人左侧服务；(4)客人用过毛巾后，服务员经客人同意后，撤掉毛巾。(在顾客使用一次后见机撤掉毛巾)分满，茶壶嘴不对人(1)客人入座后，检查菜单，保证菜单干净、整洁、无损；至客人手中站在客人的右侧，大厅服务员应同时按顾客数量调整好餐餐点凉菜)(5)顾客点菜过程中，先将锅底通知到厨房(6)检查菜单，及时送单入吧台和厨房(录单员)酒水要分单填写，填写要准确迅速个油碟)换或推荐其口味相同的菜品。人身上、饮料，如客人难以确定使用何种时，服务员应动向客人介绍酒水和饮及饮用方法，主动送上相应杯具为其服务。 酒溢出泡沫一杯外。手势。油碟，按客人要求上锅，点火，为客人斟好第一杯酒；(3)掌握火力的调节：不能过旺和太小，并时当搅锅，以免糊锅的现象发生，在锅中汤烧到离(4)勤换茶碟(有些客人用茶碟作骨碟)，不能在茶碟堆满如山的情况下才换，规范操作(5)勤加茶水，勤添酒水撤空盘，注意不将空盘中的水洒出(7)勤换烟灰盅生，若渣滓过多，用毛巾扫入托盘中收走，将托盘洗干净(9)昼量保持在客人周围，随时满足客人的要求(10)观察客人快用餐完毕，及时上主食，后送上水果(前提是水果赠送)(11)尽量使用小夹子清理桌面上的餐巾纸等垃圾，做到使用有声服务。(2)服务员要准确告诉客人的消费金额，以便收收(4)交给客人核对钱、票是否准确(1)为客人挪椅协助离座，取送衣帽(2)提醒客人带好随身物品，帮助检查，欢迎再次光临“查有无客人遗留物品，台上有无未熄灭的烟头(2)客人全部离开后，关掉总气、关火(3)立即将桌面，菜品、锅底分类清理，送回厨房(4)将餐具统一放回塑料框，分类清理

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