学校食品安全日管控周排查月调度管理制度_第1页
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文档简介

学校食品安全日管控周排查月调度管理制度为了落实学校食品安全主体责任，强化主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规及部门的规定，结合学校实际情况制定本制度。一、适用范围本制度适用于本校对风险隐患管控有关的管理层及各职能有关人员。二、工作职责（一）食品安全总监负责食品安全风险日管控、周排查、月调度管理制度的编制、修改及更新（二）食品安全员按照要求落实食品安全风险日管控相关工作，按照制度要求及时上报食品安全总监或校长。（三）食品安全总监负责对于风险排查中发现的食品安全风险隐患问题，明确责任人，相关责任人应采取相适应的防范措施，及时解决发现的问题，确保学校食品安全。三、控制程序根据学校落实主体责任要求，食品安全员负责做好'日管控”具体工作以及协助食品安全总监等做好“周排查”“月调度”工作。(一)日管控管理1.日管控风险内容为各业态的风险管控点；2.食品安全员每日组织对学校食堂进行检查，排查加工或消毒各个环节可能存在的食品安全风险隐患，并形成《每日食品安全检查记录》。未发现问题的，也应当予以记录。3.食品安全员要及时将发现的食品安全风险隐患问题上报食品安全总监，并采取防范措施。对于现场能立即整改的应立即整改；对于不能现场立即整改的，应明确整改期限，在后续日管控检查中跟踪验证整改落实情况。（二）周排查管理L食品安全总监（或食品安全员）每周至少组织1次安全风险隐患排查，全面排查加工或销售过程各环节可能存在的食品安全风险隐患。2.结合日管控情况、现场自查情况、其他各渠道收集的食品安全信息等，分析研判学校的食品安全管理情况和存在的问题，对于频繁发生或者存在较高食品安全风险的问题，应制定相应的纠正预防措施，督促相关人员落实整改并进行跟踪验证整改结果。3.食品安全总监（或食品安全员）要及时将**形成的《每周食品安全排查治理报告》上报校长，在校长的领导下研判可能存在的食品安全风险，督促相关责任人采取相应的管控措施，确保食品安全风险可控。对排查出的风险隐患，如能在短期完成治理整改的，应立即采取措施进行治理排除；对情况复杂、短期内难以治理排除的，要制订整改方案和应对预案，落实治理整改措施、整改效果、责任人和期限等，防范突发事件的发生。（三）月调度管理1.根据学校主体责任要求，由校长负责月调度具体工作的落实情况，召开月调度会议，听取食品安全总监（或食品安全员）关于食品安全管理工作的情况汇报。2.由食品安全总监（或食品安全员）汇总最近一个月度内学校的食品安全管理工作情况，主要包括日管控、周排查中发现的重大食品安全风险问题及整改情况和日常食品安全管理情况等。3.

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