教科版科学四下3.6《减慢食物变质的速度》教学设计

21世纪教育网精品试卷·第2页（共2页）四年下科学第三单元第六课时《减慢食物变质的速度》教学设计课题减慢食物变质的速度单元3学科科学年级四年下学习目标1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的。2、微生物生长和繁殖需要空气、水分和适宜温度等条件。3、破坏微生物生长繁殖的条件可以减慢食物变质的速度。重点了解储存食物的各种方法。难点培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题。教学过程教学环节教师活动学生活动设计意图导入新课家里的食品柜里和抽屉里常常放着一些食物，怎样能够使食物长时间保存而又不变质呢？我们从面包发霉的实验中获得哪些信息？学生积极踊跃的回答。学生思考回答：霉菌的生长需要条件。通过日常生活引发学生的兴趣，让学生在常识的不足中找到本课知识所能补充的内容，让学生更积极主动的学习。讲授新课一、观察变质的食物观察一条新鲜的小鱼干和新鲜的干面条。思考：观察新鲜的鱼干、新鲜的干面条该怎样观察？教师帮助总结：看一看、闻一闻、尝一尝。观察一条开始腐败的小鱼和已经发馊的面条。思考：观察一条腐败的小鱼，该怎样观察？需要什么工具？还要注意什么？教师帮助总结：1、不要用手直接接触食物。2、观察完毕后要用肥皂洗手。3、使用扇闻方式闻气味，并尽量少闻。学生按照操作要求观察，并小组合作：观察比较鱼和面条，将PPT上的表格补充完整。学生讨论：变质的食物有什么特点？那么接下来我们共同了解一下变质食物有哪些特点，方便同学们来进行分别。（展示PPT知识并讲解举例）那么食物变质的原因是什么呢？展示小知识：食物变质的原因。食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的条件。在适宜的环境里，它们能很快的繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排出废物，使食物不再是原来的样子，食物腐败变质了。二、储存食物的各种方法怎么才能储存住鱼呢？接下来我们共同分析哪些方法可以储存住鱼。1.放进冰箱冷冻2.晒成鱼干3.用盐腌制成咸鱼4.做成罐头温馨提示：保存食物就是要破坏霉菌生存的环境我们还可以采用什么方法减缓减慢食物变质的速度？教师帮助总结：温度：烧、煮、烤、冷冻；空气：密封、真空、浸泡；水分：暴晒、烘干。展示小知识：储存食物的方法学生讨论并尝试回答。学生讨论并尝试回答。学生操作并小组合作讨论实验结果，最终由小队长上台展示讨论结果。学生讨论回答：变色、出现异味、霉点、软化等特点。学生认真聆听，并记录笔记。学生思考并回答：霉菌的生活和繁殖。学生思考并回答：不让微生物有生长的条件就可以了。学生认真思考并举例回答。通过实际动手，让学生更好的了解食物腐败的原因，加深学生印象的同时还能提高学生的动手能力。学生通过小组合作，提高交流合作能力，也能够使学生自主积极的解决问题，提升学生的学习兴趣。适当补充课外知识，增强学生对本课内容的理解。课堂练习一、选择1、下列选项中，()最易发霉。A．放置在干燥常温环境中的面包B．放置在潮湿常温环境中的面包C．放置在潮湿低温环境中的面包2、微生物生长和繁殖不需要的条件是()A．空气B．营养C．阳光二、判断1、食物的腐败变质是由微生物的大量繁殖引起的。（）2、微生物的生长与繁殖，需要空气、水分和适宜的温度。（）3、闻变质食物的气味时，要扇闻，并尽量少闻。（）课堂小结减慢食物变质的速度储存方法科学根据破坏的条件冷冻法创设寒冷的环境破坏温度曝晒法创设干燥的环境破坏湿度腌制法减少水分、隔绝空气破坏湿度、破坏空气密封包装法（做成罐头）隔绝空气破坏空气真空包装法抽掉空气破坏空气高温或低温灭菌法创设不适宜的温度破坏温度学生分享收获老师表扬激趣板书