食品微生物学智慧树知到期末考试答案章节答案2024年青岛农业大学海都学院

食品微生物学智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年青岛农业大学海都学院单细胞微生物的典型生长曲线有以下几个时期（

）。

答案:延滞期###对数期###衰亡期###稳定期糖被种类多样，包括下面（

）。

答案:荚膜###微荚膜###粘液层###菌胶团主动运输是微生物吸收营养物质的主要方式，特点有（

）。

答案:可逆浓度运输###需要消耗能量###需要特异性载体蛋白下列属于原核微生物的是（

）。

答案:细菌###支原体###蛭弧菌光能营养型微生物是指能够以日光作为能源的微生物。(

)

答案:对微生物的三种基本温度为（

）。

答案:最低生长温度###最高生长温度###最适生长温度越接近霉菌菌落中心的气生菌丝其生理年龄越大,发育分化和成熟也越早。（

）

答案:对葡萄球菌食物中毒是感染型食物中毒。（

）

答案:对培养基按物理状态分类有（

）。

答案:半固体培养基###液体培养基###固体培养基真正的海洋细菌在缺少氯化钠的情况下是不能生长的。（

）

答案:对曲霉属的分生孢子头性状为菊花头

。（

）

答案:对螺旋藻是一种原核微生物。（

）

答案:对平板菌落计数法测菌体数量的计量单位(

)。

答案:CFU相对而言,下面更容易受到黄曲霉毒素污染的是(

)

答案:玉米某细菌2h中繁殖了5代,该菌的代时是(

)。

答案:24

minG+细菌细胞壁含有的一种特有成分是:(

)。

答案:磷壁酸第一个研制出狂犬疫苗的学者是(

)

。

答案:巴斯德微生物引起食品腐败的基本条件不包括（

）

答案:微生物分泌毒素分离到引起霍乱的病原菌(霍乱弧菌)的学者是(

)

。

答案:柯赫下列微生物中,没有细胞结构的是(

)

答案:狂犬病病毒下列属于化能异养型微生物的是（

）。

答案:真菌###放线菌###绝大多数细菌芽孢有多层结构，主要包括(

)。

答案:核心###孢外壁###皮层###芽孢衣微生物的生物学特点包括（

）。

答案:生长旺，繁殖快###吸收多，转化快###体积小，面积大###适应强，易变异细菌基本形态有（

）。

答案:螺旋状###杆状###球状菌落总数可以作为食品被污染程度的标志。（

）

答案:对黄曲霉毒素是目前最强的化学致癌物质。（

）

答案:对巴斯德的主要贡献有（

）。

答案:发现并证实发酵是由微生物引起的###彻底否定了“自然发生”学说；###创立巴氏消毒法噬菌体的复制（繁殖）包括以下（

）。

答案:装配###复制###吸附###侵入霉菌菌丝按形态分为（

）。

答案:无隔膜菌丝###有隔膜菌丝下列属于溶源性细菌特点的是（

）。

答案:可诱导裂解###可自发裂解###可稳定遗传产毒素的真菌以霉菌为主。（

）

答案:对衡量细菌大小的单位是纳米。（

）

答案:错单纯扩散是生物膜内外营养物的浓度差驱动的。(

)

答案:对乳液的自然腐败变质中,乳杆菌期在乳链球菌期之后。（

）

答案:对霉菌的孢子是霉菌的休眠体。（

）

答案:错巴斯德利用曲颈瓶试验否定了自然发生说。（

）

答案:对化能异养微生物在自然界里分布最广。

(

)

答案:对细菌的特殊形态是(

)。

答案:丝状应用固体培养基建立微生物分离纯化技术的科学家是(

)

答案:Koch量度细菌大小的单位是(

)。

答案:μm食品微生物污染的预防应该不包括(

)。

答案:控制人对食品的直接污染在0.5m外目前病毒分类主要以(

)的特征作为主要分类依据。

答案:病毒的核酸G-细菌细胞壁所特有的结构为（

）

答案:外壁层香菇有性繁殖产生的孢子类型是(

)。

答案:担孢子下列有一种特性不属于基因突变的特点的是(

)。

答案:对应性如果将处于对数期的细菌移至相同组分的新鲜培养基中,该批培养物将处于哪个生长期?(

)

答案:延滞期噬菌体是指(

)。

答案:寄生在细菌体内的病毒1988年上海市爆发流行的甲型肝炎是(

)。

答案:食源性疾病病毒显著区别于其他生物的特征是(

)。

答案:独特的繁殖方式下面无壁的细胞有（

）。

答案:L细菌###支原体###原生质球革兰氏阳性菌的细胞壁主要含有（

）。

答案:肽聚糖###磷壁酸下列霉菌以分生孢子作为主要无性繁殖方式的是（

）。

答案:青霉###曲霉下列属于酵母菌特点的有（

）。

答案:一般以单细胞状态存在###细胞壁常含甘露聚糖###多数营出芽繁殖###喜在含糖量较高、酸度较大的环境中生长丝状真菌菌丝的特异化有（

）。

答案:假根###菌环###菌核###匍匐枝下列属于细菌细胞基本结构的有（

）。

答案:核区###细胞膜###细胞壁蓝细菌是地球上最古老的生物。（

）

答案:对下列属于寄生的微生物是（

）。

答案:蛭弧菌###立克次氏体###衣原体食品微生物的消长最终体现在食品中微生物出现的数量增多或减少。（

）

答案:对土壤是微生物的大本营。

（

）

答案:对下列属于芽孢特性的是（

）。

答案:抗逆性强###新陈代谢几乎停止，处于休眠状态###含水量低、壁厚而致密下列属于湿热灭菌的是（

）。

答案:高压蒸汽灭菌###煮沸消毒###巴氏消毒氧气对(专性)厌氧菌是剧毒的,是因为细胞内缺乏SOD。

(

)

答案:对下列属于霉菌有性孢子的是（

）。

答案:接合孢子###卵孢子###子囊孢子革兰氏阳性细菌细胞壁主要含有肽聚糖和磷壁酸，属于G+特有化学成分的是磷壁酸。（

）

答案:对促进扩散必须借助于特异载体蛋白和消耗能量,才能实现物质的运输。(

)

答案:错我国允许使用的两种符合国家标准的最常用有机防腐剂是苯甲酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐。（

）

答案:对微生物学发展史上,最重要的2位奠基人是巴斯德和列文虎克。（

）

答案:错培养基常用的灭菌温度为121℃。

(

)

答案:对以pH4.5为界，根据食品pH值范围可将食品划分为两大类：非酸性食品和酸性食品。

（

）

答案:对用于酿造食醋的醋酸菌都是好氧菌。（

）

答案:对利用微生物易变异的特点,可以人工创造条件诱发微生物发生变异，从中选择出符合需要的菌种。（

）

答案:对呼吸与发酵的根本区别在于:电子载体不是将电子直接传递给底物降解的中间产物,而是交给电子传递系统,逐步释放出能量后再交给最终电子受体。（

）

答案:对发酵的产能机制是底物水平磷酸化反应。（

）

答案:对发酵的种类有很多,以微生物发酵葡萄糖最为重要。（

）

答案:对盐渍保藏食品的原理不包括(

)。

答案:降低pH细菌的细胞核:(

).

答案:裸露的DNA分子对活的微生物进行计数的较准确的方法是(

)。

答案:平板菌落记数安东•列文虎克制造的显微镜放大倍数为(

)倍，利用这种显微镜,他清楚地看见了细菌和原生动物。

答案:50-300下列是微生物与其他生物共生体的是(

)。

答案:根瘤实验室常用的加压蒸汽灭菌的温度是(

)。

答案:121℃考虑到保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌的最适生长温度,酸奶发酵温度选择(

)℃。

答案:42微生物学发展历史的哪个时期代表微生物学真正成为一门学科(

)？

答案:奠基期(

)在国内外都是最常见的一类食物中毒。

答案:细菌性食物中毒副溶血性弧菌引起中毒的食品主要是(

)

答案:鱼、虾、蟹、贝类等海产品选项中不是真菌有性孢子的是(

)。

答案:孢囊孢子2009年4月份以来,由甲型H1N1病毒引起的流感在全球多国暴发。下列哪项表明该病毒属于生物(

)

答案:能在人体细胞内繁殖物理诱变剂中,尤以(

)为最方便。

答案:紫外线酿酒酵母主要的无性繁殖方式是(

)。

答案:芽殖病毒包膜的化学成分是(

)。

答案:类脂下列关于病毒的叙述,不正确的是(

)

答案:专门寄生在人和动物细胞中的动物病毒也叫噬菌体下面可导致微生物彻底死亡的条件是(

)。

答案:UHT微生物的五大共性中,最基本的特性是(

)

答案:体积小,比表面积大真核生物和原核生物都有的细胞器是(

)。

答案:核糖体腺病毒的形态是(

)。

答案:球形暴饮暴食所致急性胃肠炎、食源性肠道传染病和寄生虫病、食物过敏、有毒食物的慢性损害都属于食物中毒。（

）

答案:错黄曲霉毒素主要由黄曲霉和寄生曲霉产生。（

）

答案:对食物中毒发病与某种食物有关,不食者不发病，一般具有传染性。（

）

答案:错食物中毒临床表现相似,多以胃肠道症状为主。（

）

答案:对沙门氏菌不能耐受较高盐浓度，NaCI浓度在9%

以上会致死。（

）

答案:对食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中,通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染称内源性污染。（

）

答案:错在原料产地已污染而存在的微生物在食品加工前的消长变化一般是微生物数量不断升高。（

）

答案:对人体及各种动物均带有大量的微生物，是污染食品的微生物主要来源之一。（

）

答案:对造成食品腐败变质的霉菌以曲霉属和毛霉属为主,是食品霉变的前兆。（

）

答案:错肠膜明串珠菌进行异型乳酸发酵的最适温度为25℃。（

）

答案:对保加利亚乳杆菌能利用葡萄糖、果糖、乳糖进行乳酸发酵,但不能利用蔗糖。（

）

答案:对双歧杆菌属专性厌氧，最适生长温度25℃

。（

）

答案:错保加利亚乳杆菌在发酵中产生风味物质-甲醛。（

）

答案:错微生物种类和数量最多的环境是(

)。

答案:土壤土壤中的微生物以(

)的数量和种类最多。

答案:细菌国标中饮用水的卫生微生物指标中规定细菌总数限量为(

)。

答案:100cfu/mL人与正常菌群之间的关系属于(

)。

答案:互生菌种保藏要创造一个有利于微生物长期休眠的良好环境条件。（

）

答案:对野生型菌株经诱变处理后,丧失了某些物质合成能力,只能在加有该相应物质的培养基中生长,这类突变称为营养缺陷型。（

）

答案:对菌种衰退是大量群体中的自发突变。（

）

答案:对植物病毒重建实验证明遗传物质是DNA。（

）

答案:错EMP途径以葡萄糖为起始底物,整个代谢途径历经5步反应,获得丙酮酸。（

）

答案:错磷酸解酮酶途径中的PK途径是HMP的变异途径。（

）

答案:对无氧呼吸和有氧呼吸一样也需要细胞色素等电子传递体,也能产生较多的能量用于生命活动,但由于部分能量随电子转移传给最终电子受体,所以生成的能量不如有氧呼吸产生的多。（

）

答案:对厌氧呼吸的产能较有氧呼吸少,但比发酵多。（

）

答案:对巴氏消毒法可用于(

)的消毒。

答案:牛奶一些细菌尚可以石油、天然气、石蜡以及胶质沥青等作为生长的碳源。(

)

答案:对单细胞微生物的典型生长曲线中代谢产物最多的是稳定期。(

)

答案:对培养异养微生物,只要提供有机物碳源就完全可以满足其生长需求。(

)

答案:错T4噬菌体的形态是(

)。

答案:蝌蚪形病毒衣壳的主要化学成分是(

)。

答案:蛋白质根霉特有的特异化结构是假根和匍匐枝。（

）

答案:对酵母菌可以运动。（

）

答案:错青霉的菌落是蔓延生长。（

）

答案:错酵母细胞壁呈“三明治”结构，主要成分是(

)。

答案:糖和蛋白质一般酵母菌的培养