模块三第四章 男性食品保健

第四章男性食品保健第一节前列腺与食品保健第二节肝损伤与食品保健第三节慢性肾衰竭与食品保健第一节前列腺与食品保健（炎、肥大、癌）（重在预防-饮食、生活习惯）一、前列腺与营养因素：1.能量：

高能量摄入的人患前列腺癌的可能性比低能量摄入的人高出3.8倍。

2.脂肪：

高脂肪摄入是前列腺癌发病的关键问题。饱和脂肪：其摄入越多，前列腺癌的发病率越高；不饱和脂肪酸：ω-3系列对前列腺癌有抑制作用。亚麻籽3.蛋白质：

L-谷氨酸、L-丙氨酸和甘氨酸等氨基酸可有效防治前列腺增生及其并发症。（氨基酸、微量元素、维生素）4.碳水化合物：

可溶性膳食纤维有利于降低血清PSA(prostatespecificantigen)。4.矿物元素：（1）锌:比正常含量降低35%，会发生轻微的肿大；比正常含量降低38%，会发生慢性前列腺炎；比正常含量降低2/3，会发展为前列腺癌。

锌含量降低时，对炎症的防卫功能下降，易导致前列腺感染。

4.矿物元素：（2）硒:

能抑制前列腺癌细胞的生长。一块鸡胸肉提供足够的硒5.维生素：（1）VA:

∴VA或β-胡萝卜素可预防前列腺疾病的发生。5.维生素：（2）VD:

VD能抑制前列腺癌细胞的繁殖和分化。（3）VE、VC:

是较强的抗氧化剂，能减轻氧化自由基对组织、系统的损伤，对前列腺组织有很强的保护作用。5.维生素：（4）VB:

VB6、VB12也可以降低前列腺增生和前列腺癌发生的危险性。5.维生素：6.植物活性成分：

（1）番茄红素：

能通过人体血液循环进入前列腺组织，保护前列腺组织细胞膜免受自由基的氧化损伤，增强细胞修复能力，预防和减缓前列腺肥大及癌症。6.植物活性成分：

（2）大豆异黄酮：植物性雌激素：∴可防治因激素引起的多种疾病（如前列腺增生及癌症、乳腺癌等）。

6.植物活性成分：

（3）茶多酚：茶多酚能抑制前列腺癌细胞的生长增殖。

第二节肝损伤与食品保健一、肝脏的生理功能肝最大消化腺人体“化工厂”分泌胆汁代谢功能解毒功能调节血容量长期、大量饮酒90%以上在肝内代谢乙醇、乙醛—具毒影响肝脏正常代谢、解毒功能脂肪肝肝炎肝硬化酒精肝？1.酒精性脂肪肝脂肪肝？甘油三酯＞

5%2.酒精性肝炎肝炎？（P112）3.酒精性肝硬化肝硬化？结果：肝变形、变硬。肝细胞变性坏死表现：纤维组织增生

肝细胞再生结节。

二、肝损伤与营养因素1.能量：摄入应适当。摄入标准

—使体重达到并维持理想范围内。

控制热量有效的饮食顺序2.脂肪：肝损伤与饮食中脂肪摄入有一定关系。低脂肪饮食：以低脂饮食为宜，会加重肝脏负担，不利于肝功能的恢复。脂肪酸种类：尽量多吃植物性脂肪，尽量少吃

动物性脂肪（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等），同时限制胆固醇的摄入量（尽量远离动物内脏、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等食物）。磷脂酰胆碱（卵磷脂）：对肝细胞具有保护作用。

磷脂酰胆碱对肝细胞的保护作用包括：--保护及修复已受损肝细胞。--减轻肝细胞脂肪变性和坏死。--促进肝细胞再生。--保持细胞膜稳定性，抑制炎症浸润和纤维组织增生。--改善血液和肝脏的脂质代谢。3.蛋白质：长处：肝脏修复不可缺少的营养，可保护肝细胞，可促进肝细胞的修复和再生。

∵过多：由肠道细菌分解产生NH3和其他有害物。动物性蛋白：以乳制品为佳，因乳制品产NH3最少，蛋类次之。植物蛋白：可用来代替动物蛋白。活性肽、aa:谷胱甘肽、牛磺酸等可增强肝脏解毒功能，防治肝损伤很有益处。4.碳水化合物：长处：消化吸收可转变为肝糖原，可促进肝细胞的修复和再生，并增强抵抗力。

∵不易过多：多余的将合成脂肪，并贮存于肝脏内。活性多糖：具良好保护肝脏功效。膳食纤维：能够抑制脂类和糖分的吸收，从而减轻肝细胞

中脂肪堆积。5.维生素：VB12：有助于从肝脏中移去脂肪，防止脂肪肝形成。VC：能增强免疫力，强化肝细胞的抵抗力，预防感

染，有助于肝炎恢复。VE：能有效阻断脂质过氧化及由此而引起的氧化性肝

损伤。VK：对肝损伤有一定的保护作用。可用于急慢性肝炎等肝病的辅助治疗。6.矿物质：硒：“抗肝坏死保护因子”（P115）铜：与VE对肝损伤有一定协同保护作用。7.植物活性成分：（1）甘草酸及甘草类黄酮：

有效防止及保护各种肝损伤。（2）水飞蓟素：水飞蓟果实中提取的黄酮类化合物。对酒精性肝损伤、药物性肝损伤、急慢性肝炎、肝硬化等具有明显保护作用。（3）蒲公英提取物：具保肝作用。（4）银杏叶提取物：具保肝作用。（5）绞股蓝皂苷：保护肝脏，抗肝脏纤维化，

也可促进肝细胞的再生作用。（6）葛根提取物：保肝解毒作用。

第三节慢性肾衰竭与食品保健一、肾脏的生理功能肾“大渔网”“吸铁石”

肾小球过滤作用-生成原尿。肾小管回收作用（第二步，浓缩）调节酸碱平衡

内分泌功能

-血管紧张素、舒缓素：维持血压；

-促红细胞生成素：刺激骨髓造血。300斤二、慢性肾衰竭与营养因素慢性肾功能衰竭：

不是一种独立的疾病，是各种原因引起的肾脏损害进展、恶化到不能维持机体的内环境平衡时，便会导致身体内毒性代谢产物的蓄积,水及电解质和酸碱平衡紊乱，而出现一系列临床综合征，一般具有比较长的病程。按其肾功能损害程度分为：肾功能不全代偿期；肾功能不全失代偿期；肾功能不全衰竭期；终末期又称尿毒症期。慢性肾衰竭与营养的关系：1.能量：在低蛋白质膳食时,热能供给必须充足。以减少体内蛋白过度分解而加重临床症状。对于慢性肾衰竭患者，其热能摄入最好保持在8383~12570KJ/d。热能与摄入N之间的比例：应高于正常膳食中的比例，约2倍以上。2.蛋白质与aa：必限制Pr的摄取量：肾衰竭严重者—0.3~0.4g/kg.d;较轻者—0.7~1.0g/kg.d。肾衰竭患者，要限制蛋白质的摄取量，以减轻肾脏负担，∵如果吃的太少，则常伴有消耗身体的肌肉及内脏组织，导致消瘦、呆滞、精神萎靡等。当肾功能恶化，单采用高生物价低蛋白饮食已不能保持适当的尿素氮水平时，必需再降低Pr的摄入量，同时加入必需氨基酸制剂。3.矿物元素：（1）Na:应摄入适量的Na盐，因Na可稳定人体细胞外液的

量，若严格限制，则会导致水盐不平衡。∵注意盐份的控制，因肾衰竭较严重时，不易排出水份、盐份，容易引起水肿和加重高血压。一般患者可供给食盐量控制在2g/d。

(2)K:应摄入适量的K盐，因K也有调节体液酸碱平衡、

细胞渗透压，并且还具降低由高Na引起的高血压

的功能。若严格限制，则会导致“低血钾症”。∵注意提防K离子过高，因K离子无法由严重损坏的肾脏排出，会引起“高血钾症”。若病人合并“高血钾症”时，K摄入量应低于1.5-2g/d。

注意高钾食物：如香蕉、柑橙、山楂、桃子、鲜

桔汁、油菜、海带、韭菜、番茄、菠菜、紫菜等。

（3）Ca、P：要维持Ca、P的平衡，肾衰患者易发生Ca、P代谢紊

乱，导致骨骼变化。

严重肾衰患者，肾小球滤过率降低，使P的滤过排

出减少，导致血P升高。若肾功能进一步恶化，血P的升高不能控制，高血

P及肾实质的损害使血Ca浓度下降，诱发骨质疏松症。理想的治疗膳食应提高Ca含量,降低P含量(多食含