2024年高级茶艺师模拟考试题及答案

2024年高级茶艺师模拟考试题及答案

1、（判断题）中国茶道是源自远古的茶图腾信仰。

参考答案：正确

2、（判断题）波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。

参考答案：正确

3、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。

参考答案：正确

4、（判断题）细嫩名优绿茶水温要求达到80℃-85℃o

参考答案：正确

5、（判断题）职业道德以道德准则、道德情操、道德品质等形式

体现了职业对社会承担的责任和义务。

参考答案：正确

6、（判断题）调饮法，即在茶汤中加入各种配料，以佐汤味的一

种饮用方法。

参考答案：正确

7、（判断题）茶叶浸泡时间越长，内含物质越多，其茶汤更加醇

厚甘甜。

参考答案：错误

8、（判断题）美国是个移民国家，很有包容性，饮茶习惯与中国

人相同。

参考答案：错误

9、（判断题）品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引

1

导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回甘、身心舒畅的妙趣。

参考答案：正确

10、（判断题）茶艺表演的背景音乐一般选用纯音乐，健康抒情的

流行曲也可以选用。

参考答案：正确

n、（判断题）开发茶文化旅游，要注意尊重当地的风土人情，开

发出特色旅游路线。

参考答案：正确

12、（判断题）室内展销会在室内举行，不受天气影响、不受时间

限制，可展出较为精致、价值高的展品，但花费较大，布置也较为复

杂。

参考答案：正确

13、（判断题）西湖龙井茶品质外形扁平光滑，色泽“糙米色”。

参考答案：正确

14、（判断题）茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时

时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。

参考答案：正确

15、（判断题）潮汕式泡茶以五泡为止，前三泡冲出的茶汤浓淡要

均匀一致。

参考答案：错误

16、（判断题）展销会结束后应做好评估，以总结经验、吸取教训I,

指导今后的工作。评估时间可以在展览完几个月再开始。

2

参考答案：错误

17、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，舌

尖是最易感受甜味的。

参考答案：正确

18、（判断题）店长除了遵守公司各项规定，执行上级指示，完成

主管经理下达任务外，还要负责店里各项规章制度的制定和具体实

施。

参考答案：正确

19、（判断题）新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶

一起煮饮。

参考答案：正确

20、（判断题）茶氨酸具有镇静安神、抑制癌细胞、降血压等作用。

参考答案：错误

21、（判断题）茶叶根据制作方法和茶多酚氧化（发酵）程度的不

同，六大类茶茶汤色泽由绿向黄、黄绿、青褐、红褐色渐变。

参考答案：错误

22、（判断题）在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，

无需注重旅游中的娱乐场所的设计。

参考答案：错误

23、（判断题）新加坡人视紫色、黑色为不吉利，黑白黄为禁忌色。

参考答案：正确

24、（判断题）旅居荷兰的阿拉伯人喜欢饮甘洌、味浓的薄荷绿茶。

3

参考答案：正确

25、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是外形匀整，条索紧结，色

泽灰绿光润。

参考答案：正确

26、（判断题）斗茶的一般程序是：灸茶一碾茶一罗筛一候汤一熠

盏一点茶一评比。

参考答案：正确

27、（判断题）茶叶中的茶多酚物质主要由儿茶素、黄酮类化合物、

花青素和酚酸类组成，其中黄酮的含量最高。

参考答案：错误

28、（判断题）日本人禁荷花图案，茶艺服务时不要使用。

参考答案：正确

29、（判断题）热爱专业是职业守则的首要一条。

参考答案：正确

30、（判断题）现代日本茶道，标准的茶室面积为六张半榻榻米，

一次茶事的客人最多七人。

参考答案：错误

31、（判断题）调饮红茶时可根据自己的喜好随意添加调料。

参考答案：错误

32、（判断题）马来西亚人禁忌蓝色，在茶具使用中要注意颜色选

择。

参考答案：错误

4

33、（判断题）泡茶的水温应以能充分引发茶的滋味、香气，而不

破坏茶叶营养成分为原则。

参考答案：正确

34、（判断题）君山银针形似雀舌，匀齐壮实，锋显毫露，色如象

牙，鱼叶金黄。

参考答案：错误

35、（判断题）根据舌头各部分味蕾对不同味感感受能力不同，鲜

味最易感受的部位是在舌心。

参考答案：正确

36、（判断题）茶叶中的芳香物质在沸水冲泡过程中能发挥出来，

其速度与温度成反比。

参考答案：错误

37、（判断题）所谓的“喝烧茶”。即要随泡随喝才有味，稍迟喝

则色香味韵均大为逊色。

参考答案：正确

38、（判断题）茶叶的保存应注意温度的控制，温度越高茶叶品质

的变化越快。

参考答案：正确

39、（判断题）行为文化即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形

成的社会行为规范。

参考答案：错误

40、（判断题）茶氨酸可与茶多酚和咖啡碱的络合物结合具有镇静

5

安神的效果。

参考答案：正确

41、（判断题）韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把

茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。

参考答案：正确

42、（判断题）原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们

言论、行动的标准。

参考答案：正确

43、（判断题）品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。

参考答案：错误

44、（判断题）红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。

参考答案：正确

45、（判断题）茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。

参考答案：正确

46、（判断题）店长每日下班前应独自清理营业场地、对所有的电

器设备、电源、门窗、房间进行认真检查。

参考答案：错误

47、（判断题）茶艺从业人员是否遵守职业道德，对茶艺行业良好

道德风尚的形成不会造成任何影响。

参考答案：错误

48、（判断题）我国茶文化旅游资源丰富，有彳栗像族的红糖油茶、

油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；低族的煨茶、苦茶；布朗族的奶

6

茶等。

参考答案：错误

49、（判断题）君山银针的品质特点是香气清纯，滋味甜爽，汤色

橙黄明净，叶底嫩黄匀亮。

参考答案：正确

50、（判断题）黄茶是在高温干热条件下，形成黄色物质的。

参考答案：错误

51、（判断题）平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。

参考答案：正确

52、（判断题）茉莉花茶茶艺表演中的“三品”是指“目品、鼻品、

口品“O

参考答案：正确

53、（判断题）肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产

茶国和输出国。

参考答案：正确

54、（判断题）茶叶冲泡后随着时间的延长，茶汤颜色由于内含物

质的进一步氧化而加深色泽。

参考答案：正确

55、（判断题）民俗茶艺文化特色表现形式多姿多彩，泡茶方式独

特，只采用混饮方式。

参考答案：错误

56、（判断题）“感恩自然，敬重茶农，诚待于茶客，联茶友之情

7

谊”指的是安溪茶艺精神中“敬”。

参考答案：错误

57、（判断题）茶树叶片的叶缘有锯齿。

参考答案：正确

58、（判断题）17世纪下半期，饮茶在荷兰开始走向大众化，家

庭也兴起了饮早茶、午茶、晚茶的风气，随着演变，目前，荷兰人喜

爱饮佐以糖、牛乳或柠檬的红茶。

参考答案：正确

59、（判断题）茶的应用过程，可以分为三个阶段：药用、食用和

饮用。

参考答案：正确

60、（判断题）唐代煎茶法在用茶制作的过程中需经过炙茶、碾茶

两道工序。

参考答案：错误

61、（判断题）高血糖，高血压、高血脂患者饮茶时可煎煮饮用、

或选择咖啡碱较少的茶叶。

参考答案：正确

62、（判断题）茶叶中的儿茶素是茶多酚的重要组成成分，其含量

约占茶多酚总量的30%o

参考答案：正确

63、（判断题）形似瓜子的单片，色泽绿中带霜（宝绿）是六安瓜

片的品质特点。

8

参考答案：正确

64、（判断题）英国本土不产茶，而茶的人均消费量占全球首位。

参考答案：正确

65、（判断题）洞庭碧螺春的品质特点是条索纤细、卷曲成螺、茸

毛披露。

参考答案：正确

66、（判断题）安静型顾客主观体验深刻，对外界反应速度慢而不

灵活，敏感多疑，言行谨慎。

参考答案：错误

67、（判断题）茶的滋味主要表现为苦、涩、甘、鲜、活五味。

参考答案：正确

68、（判断题）根据交往途径的不同，可将交往分为直接交往和间

接交往。间接交往是指利用语言、面部表情、身体姿态等面对面的交

往。

参考答案：错误

69、（判断题）茶艺人员在待机接待时，要善于观察顾客，主动抓

住接近顾客的最佳机会。

参考答案：正确

70、（判断题）品饮花茶中的口品，即品味。品饮时，让茶汤在口

中稍停留，感受齿颊留香，精神愉悦。

参考答案：正确

71、（单选题）关于茶艺馆经营者以下做法错误的是。

9

A诚实信用

B改进管理降低成本，获取高额利润

C依据企业经济目标随意定价

D明码标价

参考答案：C

72、（单选题）冲泡调饮红茶的按每位宾客克置于壶中。

A1克

B2克

C3克

D5克

参考答案：B

73、（单选题）法国人和意大利人忌讳，茶艺服务人员在品茗环境、

特别茶席的布置上勿用。

A梅花

B牡丹花

C黄色菊花

D兰花

参考答案：C

74、（单选题）不属于绿茶的滋味类型。

A清鲜型

B鲜浓型

C鲜醇型

10

D浓强型

参考答案：D

75、（单选题）国内商品茶标准中国家标准的英文代码是。

AGB

BNY

CDB

DQB

参考答案：A

76、（单选题）在制作的过程中须加入清油。

A八宝茶

B酥油茶

C豆子茶

D面罐茶

参考答案：D

77、（单选题）硬水中的铁离子如果大于，与茶多酚结合，茶汤即

变黑褐色，上浮一层铁镜，又称“锈油”，口感涩味，无法饮用。

A0.0001

B0.0003

C0.0005

DO.0006

参考答案：C

78、（单选题）管理好是茶艺部门最主要的工作内容。

11

A茶具

B茶叶

C茶艺师

D环境卫生

参考答案：C

79、（单选题）第一泡茶的水冲满后，盖上壶盖，为了使茶壶的温

度里应外合，在茶壶外围再浇淋一些开水，称为。

A祥龙行雨

B关公巡城

C重洗仙颜

D再注甘露

参考答案：C

80、（单选题）下列因素不会影响泡茶的水温。

A温壶

B温润泡

C茶叶冷藏

D饮茶习惯

参考答案：D

81、（单选题）藏族茶饮器具中的打茶筒大多为铜质的，盛茶的茶

壶为。

A铁质

B铜质

C金质

D银质

参考答案：A

82、（单选题）茶叶中化学成分主要有水分、蛋白质、茶多糖、维

生素类、皂昔、灰分、矿物质等，此外还包含其作成分，以下描述有

错误的是。

A茶多酚

B氨基酸

C脂肪

D咖啡碱

参考答案：C

83、（单选题）冰茶的原料除茶和外，还可根据个人的爱好添加牛

奶和柠檬等。

A冰块

B糖

C盐

D水

参考答案：B

84、（单选题）喝茶注重，是一种待客礼仪。

A礼

B质

C量

13

D色

参考答案：C

85、（单选题）冰茶制作的主要原料。

A茶和橙子

B柠檬和盐

C牛奶和水果

D茶和糖

参考答案：D

86、（单选题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氟菊酯的含量不

能超过。

AO.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

参考答案：B

87、（单选题）信息沟通过程有四个要素包括：发送者、信息、、

接收者。

A语言

B通道

C肢体

D物质

参考答案：B

14

88、（单选题）品饮花茶闻香时，其第次主要闻香气的纯度。

A一

B二

C三

D四

参考答案：C

89、（单选题）我国的名茶名称大多数都很美，大体上可分为（）

大类。

A三

B五

C六

D十

参考答案：B

90、（单选题）《茶叶卫生标准》规定茶叶中草甘磷的含量不能超

过。

AO.2mg/kg

Blmg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

参考答案：B

91、（单选题）茶艺表演的背景音乐可以选择。①古典名曲②为品

茶而谱写的纯音乐③精心录制的大自然之声④健康抒情的流行曲

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A①②③

B①②③④

C②③④

D①②④

参考答案：B

92、（单选题）当新鲜的水中含有低价氧化铁0.Img/L时，茶汤，

滋味。

A发暗，变淡

B变绿，醇厚

C发暗，醇厚

D变绿，变淡

参考答案：A

93、（单选题）职业道德是指职业特点对道德的要求，包括：、道

德情操、道德品质。

A道德标准

B道德准则

C道德规范

D道德观念

参考答案：B

94、（单选题）明代饮茶的主要程序是备器、择水、取