农产品安全检测智慧树知到期末考试答案章节答案2024年华南农业大学

农产品安全检测智慧树知到期末考试答案+章节答案2024年华南农业大学测定农产品漂白剂含量时，通过测定二氧化硫含量来衡量漂白剂残留含量时，可以采用滴定法测定。（）

答案:对《食品安全法》规定，省级以上人民政府卫生行政、农业行政部门应当及时相互通报食品安全风险监测和食用农产品质量安全风险监测的相关信息。（）

答案:对饲料中不能直接添加兽药。（）

答案:对使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，空白酶的反应时间应与样品反应时间一致。（）

答案:对申请人依照《食品安全法》的规定可以向承担复检工作的食品检验机构（以下称复检机构）申请复检，复检机构由复检申请人自行选择。复检机构与初检机构不得为同一机构。（）

答案:对气相色谱检测中，影响分离效果的因素有（）。

答案:柱温箱温度###载气流速###检测器温度农产品中通常所说的“三品一标”，指的是（）。

答案:有机农产品###农产品地理标志###绿色食品###无公害农产品准确度与精密度的关系是（）。

答案:准确度高，精密度一定高###精密度差，准确度不一定不好使用热导池检测器时,应选用下列哪种气体作载气,其效果最好？（）

答案:H2以GC法检测茶叶中的DDT残留，应选用下列哪种检测器最为适宜？（）

答案:ECD在质谱图谱中，若某只含碳氢化合物的M和M+1峰的强度为100：24，则在该化合物中存在碳原子的个数为（）。（3分）

答案:222021年6月11日，农业农村部等七部门联合启动食用农产品“治违禁控药残促提升”三年行动，重点整治对象包括农药残留检出率较高的3种蔬菜。下列哪种蔬菜不属于治理对象？（）

答案:葱蒜农产品中重金属铅可使用(A)测定，汞的测定可使用（）测定。

答案:原子荧光光谱法制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取农产品生产者、销售者和消费者的意见，保障消费安全。（）

答案:对《中华人民共和国农产品质量安全法》于2004年通过。（）

答案:错高效液相色谱法是传统的农产品安全检测方法。（）

答案:对农产品质量安全监督抽查结果由国务院农业行政主管部门或者省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门按照权限予以公布。（）

答案:对农产品中的加工食品不需要进行安全检测。（）

答案:错离子交换色谱和凝胶色谱本质上均属于高效液相色谱。（）

答案:对使用酶抑制法进行蔬菜农药残留速测时，如果蔬菜的提取液含有农药并残留量较高时，当加入显色剂时就不显色或颜色变化很小。（）

答案:错X射线荧光光谱、分子荧光光谱和分子磷光光谱均属于带状光谱。（）

答案:错GB/T13387-1992是一项推荐性标准。（）

答案:对面源污染中，常见化学性污染因素来源有哪些？（）。

答案:农药（兽药、渔药）###化肥###塑料农产品中重金属镉的检测标准中可选用的方法包括（）。

答案:AAS###AFS农产品形成食品的基本要素包括（）。（3分）

答案:形###色###味###香重金属检测中的前处理方法有（）。（3分）

答案:湿法消解###干法灰化###微波消解在一定的柱温下,下列哪个参数的变化不会使比保留体积(Vg)发生改变？（）。

答案:改变检测器性质在气相色谱分析中,色谱流出曲线的宽度与色谱过程的哪些因素无关?（）。

答案:热力学因素从2015年7月28日实施的“GB5009.123-2014食品安全国家标准食品中铬的测定”中规定，食品中的铬的含量测定采用如下哪种方法/仪器？（）。

答案:石墨炉原子吸收光谱法不属于农产品安全风险分析的是（）。

答案:风险预测“强制性国家标准”的缩写是（）。（3分）

答案:GB政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果，并听取（）的意见，保障消费安全。

答案:农产品生产者、销售者和消费者PCR技术是最基础的分子生物学技术，可以模拟细胞DNA的天然复制过程，离体外快速扩增DNA分子。（）

答案:对转基因技术具有巨大的应用价值，它在医药、农业、工业、环保、能源、新材料等方面发挥了巨大的作用，在农业方面的作用有（）。

答案:增加营养###抗旱###耐除草剂###抗病虫基因的3个基本元件（）。

答案:终止子###编码区###启动子转基因是将（）导入受体细胞的过程。

答案:外源基因植物转基因技术的一般流程是（）。

答案:外源基因的克隆→表达载体的构建→转化→转化体的筛选→遗传稳定性分析→回交转育基因工程的具体步骤是（）。

答案:目的基因获取→形成重组DNA分子→导入受体细胞→目的基因检测与鉴定下列关于转基因技术说法错误的是（）。

答案:不利于对环境的保护以下哪些属于传统的转基因作物（）。

答案:大豆###棉花通过安全评价并获得安全证书的转基因食品时安全的，可以放心食用的。（）

答案:对常见的植物转基因转化方法有（）。

答案:花粉管导入法###基因枪法###农杆菌介导法根据《水产养殖质量安全管理规定》，水产养殖场使用的饲料（或饲料添加剂）产品必须具备（）。

答案:质量检验合格证###生产许可证和产品标准文号###产品质量标准以下哪项为孔雀石绿的替代药物（）。

答案:甲霜灵海洋生物毒素是水产品化学危害的主要成分，在赤潮爆发的海区，海洋生物很容易被毒化。因为有些赤潮生物能产生毒素，这些毒素可以通过贝类、鱼类或藻类等中间传递链，引起人类中毒。（）

答案:对在水产品检测中，阳性样品一定为不合格样品。（）

答案:错水产用药残留时间长于畜禽用药的原因是（）。

答案:鱼、虾、蟹等为冷血动物水产品药残检测一般允许的回收率范围是（）。

答案:70%~120%下列检查指标在欧盟标准中允许检出的是（）。

答案:汞根据《水产养殖质量安全管理规定》（农业部令第31号），水产养殖单位和个人应当接受县级以上人民政府渔业行政主管部门组织的养殖水产品药物残留抽样检测。（）

答案:对河豚毒素毒性非常强，是氰化钾的1250倍，即使是经农业农村部认证企业养殖的河鲀也不可以放心食用。（）

答案:错测定微生物的样品应采取无菌抽样，以鲜活状态整体抽取。（）

答案:对兽药残留分析的样品抽样要遵循（）原则。

答案:随机性###代表性通常用（）评价测得值与真实值之间的一致程度。

答案:回收率在兽药检测中，残留标志物选择的原则有（）。

答案:测定方便###消除慢###含量高###稳定休药期是食品动物从停止给药到许可屠宰或产品（蛋、奶）等许可上市的间隔时间。（）

答案:对动物性食品农药残留的主要来源不包括（）。

答案:未遵守休药期的规定休药期对保障食品安全非常重要，所有兽药都需要规定休药期。（）

答案:错兽药残留分析方法的特点有（）。

答案:待测物质浓度低###兽药代谢物多样###动物种类多样，药物代谢存在种属差异###样品基质复杂、杂志干扰多饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定。（）

答案:对液相色谱检测兽药时，定量分析所制定的标准曲线至少有（）个标准点。

答案:5饲料中不能添加激素类药品。（）

答案:对农产品中重金属污染的来源有（）。

答案:工业三废的排放###人类生活污水的排放###农药、化肥的使用###自然环境中的高浓度重金属在农产品重金属检测过程中，样品预处理的目的是浓缩。（）

答案:错重金属是指密度（）的金属。

答案:≥5g/cm3六价铬的毒性强于三价铬，这说明重金属的（）会引发毒性上的差异。

答案:化学形态国家要求的重金属主要监控物质是（）五类。

答案:汞、镉、铬、铅、砷常见的重金属预处理方法包括（）。(1)干法灰化法(2)湿法消解法(3)微波消解法(4)酸提取法(5)超声波提取法(6)高压消解法

答案:(1)(2)(3)(4)(5)(6)重金属毒性的强弱，与其存在性质和化学形态密切相关。（）

答案:对导致日本“水俣病“事件的主要物质是（）。

答案:甲基汞下列属于人体生命活动所必需的微量元素的重金属是（）。

答案:锌、锰、铜亲水性农药较亲脂性农药更容易富集再植物油中。（）

答案:错农药残留检测的步骤为（）。

答案:提取→浓缩→净化下列哪个或哪些因素不属于农药的“三致”作用？（）

答案:致中毒农药在药材中的残留量一般较低，主要采用传统的超声提取法结合固相萃取净化技术进行测定。（）

答案:对目前在残留分析中应用最广泛的样品净化方法是（）。

答案:分散固相萃取在基地抽取了3棵大白菜样品，在实验室进行样品处理时，应随机抽取一棵去除表面污物后用四分法缩分样品。（）

答案:错农药残留速测样品处理时样品粉碎越细越好，便于残留农药的提取。（）

答案:错每日允许摄入量指人体终生每日摄入某种农药，对健康不引起可察觉有害作用的剂量，单位为mg/kg。（）

答案:对（）是指提取和净化农药残留的重要依据。

答案:极性农药残留的存在形式有哪些（）？

答案:转化、降解、代谢物###杂质###农药亲体###反应物土壤容重的测定公式为（）。

答案:容重=烘干土样质量/环刀容积使用重铬酸钾容量法——外加热法测定土壤有机质时，如消煮后样品颜色由橙黄色变为绿色，则说明（）。

答案:重铬酸钾不足水中硝酸盐氮的测量可用（）。

答案:酚二磺酸分光光度###气相分子吸收光谱###紫外分光光度法土壤有效磷提取定量可用（）法。

答案:碳酸氢钠浸提—钼锑抗比色法以下哪种土壤可用四分法缩分（）。

答案:耕作土测定土壤中有机质、腐殖质组成、含氮等项目，需将土壤样品研磨为（）。

答案:0.25mm化学需氧量可反映所有有机污染物的相当含量。（）

答案:错一般用水溶性钾衡量土壤钾的供应状况。（）

答案:错测定溶解氧的水解，应带回实验室再进行样品固定和测定。（）

答案:错以下列哪种金属元素本身低毒，但其化合物均有剧毒（）。

答案:砷（）可作为原子吸收光谱定性的依据。

答案:主共振吸收线使用近红外光谱技术进行农产品有毒物质定量分析的最大优点是无需对样品进行任何前处理。（）

答案:对质谱分析的特点有哪些（）？

答案:快速###能广泛分析多种有机体分子###能鉴定未知分子###能一次性测定多种成分原子荧光光度计中辅助电极可产生第二次电极，从而提高所有谱线的强度。（）

答案:错质谱测定的不是分子离子的“质量（m）“，而是”质量电荷比（m/z）“。（）

答案:对管式石墨炉原子化器测定重金属时，干燥处理的目的是在低温下蒸发去除试样的溶剂，以免存在溶剂导致灰化和原子化过程飞溅。（）

答案:对以下哪个不属于原子荧光光谱法与原子吸收光谱的不同点（）。

答案:光学部件在进行质谱分析时，液体样品和固体样品的前处理方法一致。（）

答案:错为了得到良好的质谱图谱，希望切片厚度控制在（）。

答案:20µm以下质谱图的横坐标表示（）。

答案:质荷比HPLC最常用的检测器类型是（）。

答案:紫外线、紫外可见光检测器气相色谱和质谱联用技术中，气相色谱（GC）执行样品化合物的时间分离，质谱仪（MS）将产生的质谱与质谱库进行比较来识别化合物。（）

答案:对气相色谱法检测系统的基本性能通过（）确定。

答案:响应温度和使用温度###灵敏度###噪声和漂移###检测限###线性范围气相色谱系统包括（）。

答案:温控系统###气源系统###柱系统###检测系统###进样系统###数据采集及数据处理在液相色谱法中，提高柱效有效的途径是（）。

答案:减小填料粒###提高柱温薄层色谱仪中使用的活性炭、硅胶、氧化铝等都属于（）。

答案:固定相液相色谱分析是利用各组分在流动相和固定相之间的（）不同而达到分配目的。

答案:分配系数关于塔板理论，下列说法错误的是（）。

答案:说明了色谱峰扩张即柱效降低的影响因素比移值是薄层色谱中的基本定性参数。（）

答案:对在竞争型免疫分析中,样品待测物浓度升高，检测信号将（）。

答案:减弱农产品安全检测中，复检时可以采用快速检测技术。（）

答案:错（）是兽药残留快速检测的免疫技术方法。

答案:胶体金试纸###ELISA方法半抗原指的是（）。

答案:具免疫原性但无免疫反应性采用基因工程技术可以制备单克隆抗体。（）

答案:错以下哪几种为ELISA技术的反应原理（）。

答案:竞争法###双抗原夹心法需要检测食品中亚硝酸盐含量，一般不选用如下哪种方法/仪器（）？

答案:ELISA使用酶抑制法进行农药残留速测，只适用于有机磷类和氨基甲酸酯类农药。（）

答案:对利用酶标记的二抗测定与在固相载体上的包被抗原结合的待测样品的方法，通常称为（）。

答案:竞争法以下哪种为免疫初期阶段的主要抗体亚型（）。

答案:IgM以下哪项不属于农产品安全检测中化学分析法的优点（）。

答案:精确度高以下哪些属于农产品致病性微生物的分子生物学检测方法（）。

答案:PCR技术###基因芯片检测法###核酸探针检测方法以下哪项是农产品安全检测中微生物检验鉴定的经典方法。（）

答案:培养检测法测定可溶性硫酸盐中的硫酸根含量，可使用（）。

答案:沉淀法以下哪种化学分析方法的描述是正确的。（）

答案:微量分析法（试样0.1~10mg）生物检测法不仅可以估算目标检测物质的量，还能分辨残留农药的种类，具有方便、快捷的优点。（）

答案:错明确有害生物的具体种属是评估确定农产品安全水平的主要目的。（）

答案:错化学分析法中可通过定性分析确定物质的化学价态、晶态、平面与立体结构。（）

答案:错细菌荧光素酶是含有α、β两个多肽亚基的单加氧酶，只有两个亚基共存时才有活性。（）

答案:对生物测定法是通过生物的活体数量来判断农产品目标污染物、待测物含量或污染程度情况。（）

答案:错（）是农产品安全风险评估的基本特征。

答案:科学性无公害农产品强调残留不超标，允许使用化学肥