期中考试附有答案

期中考试[复制]为维持蛋白质代谢正常，成年男子(轻体力劳动)膳食中每日需摄入蛋白质75g，其中优质蛋白质至少应有（）[单选题]*A.10g左右B.25g左右(正确答案)C.40g所有D.50g左右E.60g左右患者营养工作不包括（）[单选题]*A.营养评价B.营养诊断C.营养素测定(正确答案)D.营养干预E.患者营养工作的评价大手术前后的患者适用（）[单选题]*A.普通膳食B.软食C.半流质D.流质(正确答案)E.禁食关于妊娠代谢变化，错误的说法是（）[单选题]*A.蛋白质代谢是负氮平衡(正确答案)B.糖代谢时胰岛素分泌增加C.脂类代谢中有血脂升高，其中β脂蛋白增加较明显D.妊娠最后三个月，铁需要量增加E.妊娠后期钙及磷需要增加平衡膳食是指（）[单选题]*A.供给机体足够的热能B.供给机体足够的营养素C.供给机体全部所需的营养素D.供给机体适宜数量的热能和各种营养素，且比例适当(正确答案)E.供给机体足够蛋白质，且保证一定量的动物蛋白在人体内可以转化成烟酸的氨基酸为（）[单选题]*A.赖氨酸B.亮氨酸C.色氨酸(正确答案)D.胱氨酸E.蛋氨酸大米反复淘洗，损失最多的营养素是（）[单选题]*A.硫胺素(正确答案)B.核黄素C.叶酸D.维生素CE.维生素B6关于居民膳食营养素参考摄入量，正确的说法是（）[单选题]*A.RNI是以E.A.R为基础指定的，RNI=1.5E.A.RB.摄入量低于RNI，则意味着缺乏或不足C.每日营养素摄入量大于RNI，即使小于UL，也会对人体产生危害D.RNI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量E.RNI是作为个体每日摄入某营养素的目标值(正确答案)下列不属于治疗性膳食的是（）[单选题]*A.高能量膳食B.高蛋白质膳食C.流质膳食(正确答案)D.高纤维膳食E.低盐膳食鱼类视频具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用，这是因为鱼类食品含有（）[单选题]*A.优质蛋白质B.较多的钙C.较多的多不饱和脂肪酸(正确答案)D.丰富的铁E.维生素A和D.反复淘洗大米或浸泡加热，损失最多的是（）[单选题]*A.碳水化合物B.脂肪C.蛋白质D.B.族维生素(正确答案)E.维生素A以下为人体非必须氨基酸的是（）[单选题]*A.色氨酸B.苏氨酸C.蛋氨酸D.精氨酸(正确答案)E.赖氨酸下列人群中不需要维持正氮平衡的是（）[单选题]*A.乳母B.青少年C.成年男子(正确答案)D.婴幼儿E.孕妇中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了（）[单选题]*A.食物分类的概念B.RD.A.C.较理想的膳食模式(正确答案)D.具体的食谱E.可以食用的食物种类目前确定的最基本必需脂肪酸是（）[单选题]*A.亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸B.亚油酸、α-亚麻酸(正确答案)C.亚油酸、花生四烯酸D.α亚麻酸、花生四烯酸E.亚油酸粮谷类食品中存在的第一限制性氨基酸是（）[单选题]*A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸D.赖氨酸(正确答案)E.色氨酸蔬菜、水果中不能提供的维生素是（）[单选题]*A.叶酸B.维生素D(正确答案)C.维生素E.D.维生素B1E.维生素B2豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）[单选题]*A.豆腐(正确答案)B.豆浆C.豆芽D.整粒熟大豆E.豆粉以下不属于膳食纤维的是（）[单选题]*A.纤维素B.果胶C.半纤维素D.藻类多糖E.果糖(正确答案)植物蛋白质的消化率低于动物蛋白质，是因为（）[单选题]*A.蛋白质含量低B.蛋白质被纤维包裹，不易于消化酶接触(正确答案)C.蛋白质含量高D.与脂肪含量有关E.蛋白质分子结构不同医院基本膳食不包括（）[单选题]*A.普通膳食B.高蛋白质膳食(正确答案)C.软食D.半流质E.流质婴儿宜首先添加的辅食是（）[单选题]*A.细嫩的蔬菜糊B.动物肝脏C.鸡蛋黄D.大米糊(正确答案)E.鸡蛋人体铁缺乏可分为三个渐进的阶段，血红蛋白浓度降低发生在哪个阶段（）[单选题]*A.第一阶段B.第二阶段C.第三阶段(正确答案)D.在第一和第二阶段之间E.以上都不是评价食物蛋白质的质量高低，主要看（）[单选题]*A.蛋白质的含量和消化率B.蛋白质的消化率和生物学价值C.蛋白质含量、氨基酸含量、生物学价值D.蛋白质含量、蛋白质消化率及生物学价值(正确答案)E.氨基酸组成、蛋白质互补作用的发挥关于脂溶性维生素的特性，下列说法不正确的是（）[单选题]*A.溶于脂肪和脂溶剂，不溶于水B.可用尿负荷试验评价营养状况(正确答案)C.需脂性环境和胆盐帮助才能吸收D.体内可大量储存，过量积蓄可引起中毒E.缺乏时症状发展缓慢我国居民传统膳食是以哪一类食物为主（）[单选题]*A.动物性食物B.粗粮C.谷类食物(正确答案)D.蔬菜类E.豆类孕妇出现巨幼红细胞贫血，主要是由于缺乏（）[单选题]*A.铁B.蛋白质C.叶酸(正确答案)D.泛酸E.维生素B2当血浆维生素A水平在正常范围时，说明（）[单选题]*A.状况良好B.不能肯定，有可能为亚临床状态(正确答案)C.肝脏有充足的维生素A储存D.肝脏维生素A储存量减少E.视黄醇结合蛋白含量偏低孕期摄入不足会导致孕妇出现骨质软化症的元素是（）[单选题]*A.铁B.锌C.钙(正确答案)D.硒E.镁有关维生素，正确的是（）[单选题]*A.维生素AC.D.E.为脂溶性维生素B.水溶性维生素不需每日供给C.大量摄入水溶性维生素一般不会引起中毒(正确答案)D.缺乏水溶性维生素时，症状不明显E.大量摄入维生素E.A.不会引起中毒母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）[单选题]*A.中枢神经系统(正确答案)B.骨骼系统C.循环系统D.内分泌系统E.呼吸系统普通膳食适用于（）[单选题]*A.产妇(正确答案)B.发热患者C.消化不良患者D.咀嚼不便的老人E.口腔病患者豆类存在的第一限制氨基酸是（）[单选题]*A.谷氨酸B.组氨酸C.蛋氨酸(正确答案)D.赖氨酸E.色氨酸必需脂肪酸与非必需脂肪酸的根本区别在于（）[单选题]*A.前者是人体所必需的，而后者不是B.前者可以在人体合成，而后者不能C.前者不能在人体合成，而后者可以(正确答案)D.前者不是人体所必需的，而后者是E.以上都不是不属于无机盐的元素是（）[单选题]*A.硫B.氮(正确答案)C.钙D.硒E.铁老年人保证充足的维生素E.供给量是为了（）[单选题]*A.抗疲劳B.增进食欲C.增强机体的抗氧化功能(正确答案)D.降低胆固醇E.防止便秘.有关膳食脂肪对血脂水平的影响，不正确的说法是（）[单选题]*A.饱和脂肪酸有升高血胆固醇的作用B.不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C.多不饱和脂肪酸有降低血胆固醇的作用，摄入越多越有利于机体健康(正确答案)D.防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%~25%E.豆类蛋白有降低血胆固醇的作用中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是（）[单选题]*A.肉类B.蛋类C.奶制品D.精制米面E.水果蔬菜(正确答案)含维生素D相对较少的食物为（）[单选题]*A.动物肝脏B.蛋黄C.鱼D.鱼肝油E.豆类(正确答案)干性脚气病以何系统症状为主（）[单选题]*A.消化系统B.心血管系统C.神经系统(正确答案)D.内分泌系统E.骨骼系统某妊娠妇女，妊娠反应强烈，不愿吃动物性食品，只吃水果和谷类食物，至妊娠中期，孕妇感到手脚麻木，关节痛，并有“抽筋”现象，产生抽筋现象最可能的原因是（）[单选题]*A.血清铁降低B.血清钙降低(正确答案)C.血清镁降低D.血清磷降低E.血清钠降低某患者皮肤裸露部位日晒后对称性出现边缘清晰的鲜红色晒斑样病变，瘙痒红肿，有烧灼感，这很可能是因为缺乏所致（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2C.维生素CD.烟酸(正确答案)E.维生素B6某男，52岁，身高175C.m，体重86kg，空腹血糖9.8mmol/L，血清甘油三酯1.95mmol/L,总胆固醇5.60mmol/L,轻体力活动，其饮食中蛋白质的供能比应为（）[单选题]*A.0.05B.0.08C.0.12D.0.2(正确答案)E.0.3某女性，45岁，体检显示体重77.8kg，身高160C.m，其B.MI值为（）[单选题]*A.2.05B.24C.18.5D.30.4(正确答案)E.48.6某患者诊断为慢性肾衰竭，其日常饮食中蛋白质供能比宜控制在（）[单选题]*A.2%以下B.4%左右(正确答案)C.5%~10%D.10%~12%E.12%~20%某女，56岁，身高160C.m，体重68kg，高血压病史16年，时有头晕、头痛等不适，-直服用“利血平”等降压药，化验检查血清胆固醇升高，其治疗膳食应给予（）[单选题]*A.低脂、低胆固醇膳食B.低脂膳食C.低胆固醇膳食D.低脂、低盐膳食E.低盐、低胆固醇膳食(正确答案)某孕妇无贫血，但出现倦怠、肌肉无力、胃肠功能下降、便秘，早孕反应重，分娩时子宫收缩无力，分娩困难，多因哪一种B.族维生素缺乏所致（）[单选题]*A.维生素B1(正确答案)B.维生素B2C.维生素B6D.维生素B12E.叶酸某男患者，69岁，体温37.8'C.，因上腹不适、腹胀、嗳气、早饱、纳差入院，其膳食类型应选择（）[单选题]*A.普通膳食B.软食(正确答案)C.半流质膳食D.清流质膳食E.不胀气流质膳食某患者皮肤毛囊角化，毛囊周围出血，皮肤出现淤点、淤斑，该症状常因缺乏所致（）[单选题]*A.维生素B1B.维生素B2C.维生素C(正确答案)D.烟酸E.维生素B6某患者眼科检查时发现贴近角膜两侧和结膜外侧因干燥而出现皱褶，角化上皮堆积，形成大小不等的形状似泡沫状的白斑，该患者很可能是因为缺乏（）[单选题]*A.维生素DB.维生素A(正确答案)C.钙D.维生素CE.维生素E51.孕期营养不良，尤其是中后期能量与蛋白质摄入不足，可导致（）[单选题]*A.胎儿神经管畸形B.胎儿生长发育迟缓与低出生体重(正确答案)C.胎儿无眼、小头畸形D.孕妇倦怠无力，便秘，分娩困难E.胎儿先天性佝偻病52.孕妇维生素D与钙营养不良，可导致（）[单选题]*A.胎儿神经管畸形B.胎儿生长发育迟缓与低出生体重C.胎儿无眼、小头畸形D.孕妇倦怠无力，便秘，分娩困难E.胎儿先天性佝偻病(正确答案)53.孕妇叶酸摄入不足，可导致（）[单选题]*A.胎儿神经管畸形(正确答案)B.胎儿生长发育迟缓与低出生体重C.胎儿无眼、小头畸形D.孕妇倦怠无力，便秘，分娩困难E.胎儿先天性佝偻病54.孕妇维生素A营养不良，可导致（）[单选题]*A.胎儿神经管畸形B.胎儿生长发育迟缓与低出生体重C.胎儿无眼、小头畸形(正确答案)D.孕妇倦怠无力，便秘，分娩困难E.胎儿先天性佝偻病55.孕期维生素B1摄入不足，可导致（）[单选题]*A.胎儿神经管畸形B.胎儿生长发育迟缓与低出生体重C.胎儿无眼、小头畸形D.孕妇倦怠无力，便秘，分娩困难E.胎儿先天性佝偻病(正确答案)56.人体通过食物摄入的氮主要来源于（）[单选题]*A.脂肪B.蛋白质(正确答案)C.维生素D.无机盐E.碳水化合物57.既不提供热能也不构成机体组织，但人体必不可缺的是（）[单选题]*A.脂肪B.蛋白质C.维生素(正确答案)D.无机盐E.碳水化合物58.每克产热量最高的是（）[单选题]*A.脂肪(正确答案)B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物59.我国居民膳食中主要热能来源是（）[单选题]*A.脂肪B.蛋白质C.维生素D.无机盐E.碳水化合物(正确答案)60.深海鱼类与猪肉相比，含有更丰富的（）[单选题]*A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.B族维生素E.多不饱和脂肪酸(正确答案)61.尽管蛋黄含有较高且可能不利于健康的某物质，但食用鸡蛋时并不建议丢弃，其某物质是（）[单选题]*A.卵磷脂B.胆固醇(正确答案)C.铁D.B族维生素E.多不饱和脂肪酸62.上述物质中，具有预防动脉粥样硬化的作用，且在大豆中含量丰富的是（）[单选题]*A.卵磷脂(正确答案)B.胆固醇C.铁D.B族维生素E.多不饱和脂肪酸63.牛奶矿物质含量丰富，上述中含量很低的是（）[单选题]*A.卵磷脂B.胆固醇C.铁(正确答案)D.B族维生素E.多不饱和脂肪酸64.米面精细碾磨加工会丢失大量的（）[单选题]*A.卵磷脂B.胆固醇C.铁D.B族维生素(正确答案)E.多不饱和脂肪酸65.硫胺素参与构成（）[单选题]*A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMNE.TPP(正确答案)66.核黄素参与构成（）[单选题]*A.辅酶ⅠB.辅酶ⅡC.辅酶AD.FMN