高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质

关于高中生物必修一生命活动的主要承担者蛋白质学习目标:①说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②概述蛋白质的结构和功能。③认同蛋白质是生命活动的主要承担者。重难点:①氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。②蛋白质的结构多样性的原因。第2页,共38页，星期六，2024年，5月3

富含蛋白质的食品：第3页,共38页，星期六，2024年，5月食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢?氨基酸是组成蛋白质的基本单位

要分解成氨基酸,才被人体吸收第4页,共38页，星期六，2024年，5月CHNH2HCOOH甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸CHNH2COOHCH3谷氨酸丙氨酸CHNH2CH2COOHCOOHCH2第5页,共38页，星期六，2024年，5月每种氨基酸分子

都含有

（

）和

（

）。且都有一个氨基和一个羧基连接在

上。氨基酸分子不同，就不同在

。如甘氨酸,丙氨酸至少一个氨基—NH2一个羧基—COOHCHCOOHH2NR氨基酸的结构通式：同一个碳原子R基主要组成元素：C、H、O、N（s、p）第6页,共38页，星期六，2024年，5月分组讨论以下哪些是组成蛋白质的氨基酸?CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××第7页,共38页，星期六，2024年，5月H2N—C—C—OHHOH思考:

根据什么判断氨基酸的种类？各种氨基酸的不同在于＿＿的不同。R基‖CHH2NCOOH｜CH3第8页,共38页，星期六，2024年，5月CHCH3CH3练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基：—H,，—CH3，CH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOH甘氨酸缬氨酸丙氨酸H2N—C—C—OHHOCH2CH3CH3CHH2N—C—C—OHHOCH3H2N—C—C—OHHOCHCH3CH3亮氨酸R基分别是:第9页,共38页，星期六，2024年，5月非必需氨基酸：人体可自身合成的氨基酸（共12种）必需氨基酸：人体细胞不能自身合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸（共8种）

20种氨基酸甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸【与生活的联系】有些食品中要添加某些氨基酸,添加的是哪些氨基酸?为什么要添加这些氨基酸?第10页,共38页，星期六，2024年，5月

1965年由我国科学家在世界上第一次人工合成蛋白质。结晶牛胰岛素→

那么在蛋白质中，氨基酸是如何组成蛋白质的呢？第11页,共38页，星期六，2024年，5月【思考与讨论】说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？进入人体消化道的蛋白质食物，要经过哪些消化酶的作用后才能分解为氨基酸？这些氨基酸进入人体细胞后，需要经过怎样的过程才能转变为人体的蛋白质？人体的蛋白质和食物中的蛋白质一样吗？如果用20个不同的字母分别代表20种氨基酸，写出由10个氨基酸组成的长链，可以写出多少互不相同的长链？尝试说出蛋白质种类众多的原因。第12页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸组成蛋白质的过程：氨基酸二肽三肽多肽一条多肽链折叠形成蛋白质几条多肽链折叠形成蛋白质第13页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式：CHCOOHR1CHNH2COOHR2NH2COHNHOH第14页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式：CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合：一个氨基酸分子的羧基（－COOH）和另一个氨基酸分子的氨基（－NH2）相连接，同时脱去一分子的水的结合方式脱水缩合第15页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:CHR1NH2COCHCOOHR2HNH2O二肽肽键肽键：连接两个氨基酸分子的化学键（－NH－CO－）脱水缩合第16页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:脱水缩合肽键CHCOOHR2HNOHHCCHR1NH2COCHR2HNO二肽H2OH2O第17页,共38页，星期六，2024年，5月氨基酸的结合方式:脱水缩合CCHR1NH2COCHR2HNO肽键二肽CHCOOHR2HNH2O肽键三肽以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。H2O第18页,共38页，星期六，2024年，5月二肽蛋白质多肽(链状)折叠盘旋形成复杂的空间结构氨基酸

脱水缩合脱水缩合蛋白质的形成：第19页,共38页，星期六，2024年，5月动动脑H2OH2OH2On个氨基酸形成1条肽链时，形成几个肽键？脱掉几个水分子？n个氨基酸形成m条肽链呢？？……n个氨基酸肽链H2O=肽键1条n-1个……n个2条n-2个n个m条n-m个………………………脱去的水分子数

=肽键数=氨基酸分子数-肽链条数第20页,共38页，星期六，2024年，5月2.1、100个氨基酸形成的1条肽链，至少含有多少个氨基，至少含有多少个羧基呢？2条肽链呢?

如果有m条肽链呢?CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHNn个氨基酸形成的m条肽链，至少含有m个氨基，至少含有m个羧基CR1COHH2NCR2COOHHHNCOCR3HHN…………………第21页,共38页，星期六，2024年，5月3.1、某种蛋白质是由3条多肽链构成的，共含

1000个氨基酸，若每个氨基酸分子质量平均是120，则该蛋白质的相对分子量是？蛋白质分子量＝氨基酸分子总质量—脱去的水的分子总质量＝120×1000(1000-3)×18—第22页,共38页，星期六，2024年，5月【归纳总结】：n-1n-1an-18（n-1）至少1个至少1个n-mn-man-18（n-m）至少m个至少m个第23页,共38页，星期六，2024年，5月课后作业：根据下面图解，回答问题：

（1）该图中，①表示

，③表示

，⑦表示

。（2）该化合物由

个氨基酸分子失去

个水分子而形成，这种反应叫

反应。（3）该化合物含有

个肽键，该图所示化合物的名称是：

。（4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由

决定的。（5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是

。氨基肽键羧基四肽(多肽)三四三脱水缩合R基666

—CNH2HH—C—ON—HC—CH3HCOOH—C—ON—HC—HCH2CONH2—C—ON—HHCH2CCOOH①②③④⑥⑤⑦⑧⑨第24页,共38页，星期六，2024年，5月蛋白质：1010～1012种蛋白质多样性的原因？氨基酸：20种第25页,共38页，星期六，2024年，5月探讨:蛋白质分子结构的多样性

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◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎-◎①氨基酸种类不同，肽链结构不同②氨基酸数目不同，肽链结构不同

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③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同

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-◎-④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同第26页,共38页，星期六，2024年，5月结构多样性功能多样性我有什么功能呢？决定第27页,共38页，星期六，2024年，5月

蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质分子功能的多样性。第28页,共38页，星期六，2024年，5月蛋白质的功能1、结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质。如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。第29页,共38页，星期六，2024年，5月2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（右图所示为胃蛋白质酶结晶）第30页,共38页，星期六，2024年，5月3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。血红蛋白第31页,共38页，星期六，2024年，5月4、调节生命活动：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、生长激素。图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素第32页,共38页，星期六，2024年，5月5、免疫作用：抗体第33页,共38页，星期六，2024年，5月结构蛋白

人和动物的肌肉的主要成分催化作用

酶运输作用

血红蛋白载体调节作用

胰岛素生长激素免疫作用

抗体蛋白质的功能第34页,共38页，星期六，2024年，5月

一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。第35页,共38页，星期六，2024年，5月摘要:

“国际人类蛋白质组计划”启动：“蛋白质组”proteome一词源于“protein”与“genome”的杂合，1994年，澳大利亚的科学家Marcwilkins提出蛋白质组概念。1995年，蛋白质组一词首次见诸报端。“proteome”蛋白质组一词第一次出现在“Electrophoresis”杂志上，明确定义：蛋白质组是由一个基因组，或一个细胞、组织表达的所有蛋白质。参与蛋白质研究的国家从1995年的澳大利亚一国。发展到美国、丹麦、瑞士、英国、法国、日本、瑞啦、意大利、德国等10国。课外阅读：科学前沿

国际人类蛋白质组计划第36页,共38页，星期六，2024年