茶艺师（四级）考前冲刺题库及答案（核心题）

茶艺师（四级）考前冲刺题库及答案

（核心题）

一、单选题

1.巴基斯坦人饮茶普遍爱好（）而西北部流行饮（）。

A、牛奶绿茶、柠檬红茶

B、冰茶、薄荷绿茶

C、甜味绿茶、牛奶红茶

D、牛奶红茶、甜绿茶

参考答案：D

2.巴基斯坦人大多习惯饮红茶，西北地区流行饮0,多数配以糖和豆

蔻。

A、绿茶

B、白茶

C、黄茶

D、黑茶

参考答案：A

3.下列选项中，（）不属于礼仪最基本要素。

A、语言

B、行为表情

C、服饰

D、道德

参考答案：D

4.茶叶中的()具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。

A、氨基酸

B、咖啡碱

C、茶多酚

D、维生素

参考答案：C

5.由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加

温壶(杯)和()程序，以避免冲泡中温度降低。

A、高冲水让茶叶在壶中翻滚

B、用过滤网将茶汤滤出

C、将茶汤注入闻香杯中

D、冲泡后用开水冲淋壶盖

参考答案：D

6.在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶(杯)的操作是()。

A、不需要的，用冷水清洗茶壶(杯)即可

B、仅为了清洗茶具

C、提高壶(杯)的温度，同时使茶具得到再次清洗

D、只有消毒杀菌的作用

参考答案：C

7.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。

A、印度

B、中国

C、斯里兰卡

D、日本

参考答案：B

8.明代应用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

参考答案：C

9.90℃左右水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：A

10.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

11.在?劳动法？中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是Oo

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高白我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

参考答案：D

12.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。

A、福建

B、江西

C、安徽

D、台湾

参考答案：C

13.原始社会茶具的特点是()。

A、金属茶具

B、一器多用

C、木制茶具

D、石制茶具

参考答案：B

14.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。

A、批评检查他人

B、相互批评

C、相互攀比

D、自我批评

参考答案：D

15.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的

道德原则和规范总和。

A、法律法规

B、文化修养

C、职业活动

D、政策规定

参考答案：C

16.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。

A、发挥名优绿茶香气

B、增加绿茶汤色

C、显示绿茶在杯中的形态

D、使茶汤质量变坏

参考答案：C

17.陆羽?茶经?指出:其水,用()上，江水中,井水下。

A、蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

参考答案：C

18.乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。

A、防止香气挥发

B、清洗茶壶

C、提高壶温

D、降低壶温

参考答案：C

19.世界上第一部茶书的书名是()。

A、?补茶经?

B、？续茶谱？

C、？茶经？

D、?茶录?

参考答案：C

20.世界上著述?茶经？的人是()。

A、陆羽

B、皎然

C、杜甫

D、卢仝

参考答案：A

21.井水属于地下水，当井水受到盐碱地表水污染时,用于泡茶茶汤品

质()。

A、汤色加深，汤味变淡。

B、汤色加深，汤味变涩。

C、汤色变淡，汤味带咸。

D、汤色黑褐，汤味苦涩。

参考答案：C

22.站立时双手应放在0。

A、两侧

B、小腹前

C、月甸口

D、左侧

参考答案：B

23.（）在宋代的名称叫茗粥。

A、散茶

B、团茶

C、末茶

D、擂茶

参考答案：D

24.在冲泡茶的基本程序中，（）的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶（杯）

参考答案：D

25.唐代饮茶用的饮具为0。

A、壶

B、瓷杯

C、碗

D、盅

参考答案：C

26.红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利。

A、茶汤发红，叶底暗褐

B、茶汤红亮，叶底暗褐

C、茶汤发暗，叶底暗褐

D、茶汤发红，叶底红亮

参考答案：C

27.泥色多变,耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

参考答案：B

28.国家饮用水标准规定水的硬度是()。

A、7

B、20

C、25

D、60

参考答案：A

29.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）o

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

参考答案：B

30.景瓷宜陶是0茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

参考答案：C

31.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。

A、做青

B、发酵

C、渥堆

D、杀青

参考答案：B

32.红茶的加工工序分萎凋、揉捻、（）、干燥。

A、做青

B、发酵

C、渥堆

D、杀青

参考答案：B

33.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

参考答案：C

34.传说中茶的最早发现和利用源于()。

A、神农氏

B、唐代

C、明代

D、三国时代

参考答案：A

35.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒?茶谱？

B、陆羽？茶经？

C、陆羽?茶谱？

D、王褒?僮约？

参考答案：D

36.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

参考答案：C

37.用低温冷藏法来保管茶叶,一般温度控制在()。

A、20度

B、-5度至0度

C、0度至5度

D、0度至10度

参考答案：C

38.乌龙茶冲泡中，泡茶后再壶盖面上淋水目的是()。

A、防止香气挥发

B、清洗茶壶

C、提高壶温

D、降低壶温

参考答案：C

39.红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为()。

A、云红

B、昆红

C、、滇红

D、宁红

参考答案：C

40.冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分,称为“行茶程

序”，共分为三个阶段：（）。

A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段

B、准备阶段、操作阶段、完成阶段

C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段

D、备茶阶段、泡茶阶段、奉茶阶段

参考答案：B

41.开展道德评价具体体现在茶艺人员之间（）。

A、相互批评和监督

B、批评与自我批评

C、监督和揭发

D、学习和攀比

参考答案：B

42.在各种茶叶的冲泡程序中，（）是冲泡技巧中的三个基本要素。

A、茶具、茶叶品种、温壶

B、置茶、温壶、冲泡

C、茶叶用量、壶温、浸泡时间

D、茶叶用量、水温、浸泡时间

参考答案：D

43.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质（）。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

参考答案：C

44.在冲泡茶的基本程序中，()的主要目的是为了提高茶具的温度。

A、将水烧沸

B、煮水

C、用随手泡

D、温壶(杯)

参考答案：D

45.茶叶中的维生素()是著名的抗氧化剂,具有防衰老的作用。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素H

D、维生素E

参考答案：D

46.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

47.国家饮用水标准规定水的硬度是0。

A、7

B、20

C、25

D、60

参考答案：A

48.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶

针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

参考答案：A

49.名优绿茶常用玻璃杯泡茶,玻璃杯可以()。

A、发挥名优绿茶香气

B、增加绿茶汤色

C、显示绿茶在杯中的形态

D、使茶汤质量变坏

参考答案：C

50.因加工方法不同，六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄茶

和()。

A、花茶

B、青茶

C、普洱茶

D、紧压茶

参考答案：B

51.英国人喜欢0,茶艺师应根据茶艺服务规程和宾客特点提供服务,

以满足宾客需求。

A、甜味牛奶红茶

B、甜味薄荷绿茶

C、甜味冰红茶

D、果味柠檬红茶

参考答案：A

52.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

参考答案：D

53.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来

看。

A、韵味

B、叶底

C、品种

D、香气

参考答案：D

54.《神农本草》是最早记载茶为()的书籍。

A、食用

B、礼品

C、药用

D、聘礼

参考答案：C

55.茶树杆插繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。

A、早生早采的特性

B、晚生迟采的特性

C、高产和优质的特性

D、性状和特性

参考答案：D

56.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用，没有专用茶

具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

参考答案：A

57.茶艺服务中与品茶客人交流时要()。

A、态度温和、说话缓慢

B、严肃认真、有问必答

C、快速问答、简单明了

D、语气平和、热情友好

参考答案：D

58.科学饮茶的基本要求中，正确选择茶叶包括根据（）等方面进行选

择。

A、季节、气候和包装

B、季节、气候和体质

C、季节、气候和价格

D、季节、气候和器具

参考答案：B

59.茶叶的保存应注意氧气的控制，维生素C的氧化及茶黄素，（）的氧

化聚合都和氧气有关。

A、茶褐素

B、茶色素

C、叶黄素

D、茶红素

参考答案：D

60.世界上第一部茶书的书名是（）。

A、?补茶经?

B、？续茶谱？

C、？茶经？

D、?茶录?

参考答案：C

61.在为宾客引路指示方向时,下列举止不妥当的是00

A、眼睛看着目标方向，并兼顾宾客

B、指向目标方向

C、面带微笑，语气温和

D、手指明确指向目标方向

参考答案：B

62.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。

A、尽力使品茶客人感到满意

B、尽力发挥主观能动性

C、尽力宣传表现自己

D、尽力完成自己的工作任务

参考答案：C

63.花茶盖碗冲泡时,先用竹签(茶针)翻转()0

A、碗盖

B、茶罐盖

C、水壶盖

D、茶髡

参考答案：A

64.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。

A、促进茶艺从业人员发展,与提高道德修养无关

B、促进个人道德修养的提高,与促进行风建设无关

C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关

D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展

参考答案：D

65.形成黑茶品质特征的加工工序是()。

A、杀青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

参考答案：C

66.绿茶属()茶类。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、轻发酵茶

D、全发酵茶

参考答案：A

67.95°C.以上的水温适宜冲泡0茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

68.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。

A、瓷杯

B、瓷制盖碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

参考答案：C

69.过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、()、烦躁等不良症状。

A、齿禹齿

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

参考答案：B

70.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

参考答案：C

71.根据科学分析考察,认为世界上茶树原产()国家。

A、印度

B、中国

C、斯里兰卡

D、日本

参考答案：B

72.冲泡黄小茶的适宜水温为()。

A、65度

B、75度

C、85度

D、90度

参考答案：B

73.在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是()。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权

D、要求被录用权利

参考答案：D

74.绿茶的发酵度:0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤0。

A、橙黄

B、橙红

C、黄绿

D、绿黄

参考答案：D

75.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请

求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提

起诉讼。

A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

参考答案：C

76.经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记,办理营业执照。

A、卫生许可证

B、商标注册

C、税务登记

D、经营许可

参考答案：A

77.()茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。

A、汉代

B、元代

C、宋代

D、唐代

参考答案：D

78.潮汕工夫茶具质地为()。

A、金属

B、木制

C、紫砂

D、瓷器

参考答案：D

79.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、渥堆

参考答案：A

80.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。

A、40度

B、50度

C、80度

D、100度

参考答案：C

81.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口，其中最著名的白毫

银针产于()。

A、福建

B、浙江

C、广东

D、江西

参考答案：A

82.城市茶艺馆泡茶用水可选择()。

A、纯净水

B、鱼塘水

C、消防水

D、自来水

参考答案：A

83.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.（）。

A、茶托上

B、茶船

C、茶盘中

D、茶海上

参考答案：D

84.审评茶叶应包括（）两个项目。

A、、香气与内质

B、外形与香气

C、色泽与内质

D、外形与内质

参考答案：D

85.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、

茶船。

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

参考答案：D

86.花茶盖碗冲泡时,先用竹签（茶针）翻转（）0

A、碗盖

B、茶罐盖

C、水壶盖

D、茶髡

参考答案：A

87.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请

求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、（）、可向人民法院提

起诉讼。

A、与消费者多方解释、.采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

参考答案：C

88.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温

壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋茶

参考答案：C

89.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

参考答案：B

90.为()宾客服务时,要注意斟茶不能过满,奉茶时要用双手。

A、壮族

B、苗族

C、白族

D、藏族

参考答案：A

91.煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的()。

A、点茶的技艺

B、煎茶的技艺

C、煮茶的技艺

D、炙茶的技艺

参考答案：B

92.()又称“三才碗”，蕴含“天盖之,地载之，人育之”的道理。

A、兔毫盏

B、玉书煨

C、盖碗

D、茶荷

参考答案：C

93.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒?茶谱？

B、陆羽？茶经？

C、陆羽?茶谱？

D、王褒?僮约？

参考答案：D

94.茶道精神是()的核心。

A、茶生产

B、茶交易

C、茶文化

D、茶艺术

参考答案：C

95.用低温冷藏法来保管茶叱一般温度控制在()。

A、20度

B、-5度至。度

C、0度至5度

D、0度至10度

参考答案：C

96.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

参考答案：C

97.钻研业务、精益求精具体体现在茶艺师不但要主动、热情、耐心、

周到地接待品茶客人,而且必须()。

A、熟练掌握不同茶品的沏泡方法

B、专门掌握本地茶品的沏泡方法

C、专门掌握茶艺表演方法

D、掌握保健茶或药用茶的沏泡方法

参考答案：A

98.()为表示对客人的敬重，对尊贵宾客要斟茶三道，俗称“三道茶”。

A、壮族

B、维族

C、傣族

D、回族

参考答案：C

99.()茶具是和其他食物公用木质或陶瓷的碗,一器多用，没有专用茶

具。

A、原始社会

B、西汉时期

C、三国时期

D、战国时期

参考答案：A

100.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过()，不含肉眼可见悬浮微粒。

A、50

B、150

C、200

D、250

参考答案：A

101.乌龙茶初制的加工工序分萎凋、()、炒青、揉捻、干燥。

A、做青

B、杀青

C、发酵

D、渥堆

参考答案：A

102.世界上第一部()的作者是陆羽

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

参考答案：D

103.位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究()。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

参考答案：B

104.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、（）、净度来

看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

参考答案：C

105.茶艺师可以用关切的询问、征求的态度、提议的问话和（）来加深

与宾客的交流和理解,有效地提高茶艺馆的服务质量。

A、直接的回答

B、郑重的回答

C、简捷的回答

D、又针对性的回答

参考答案：D

106.贸易标准样是茶叶对外贸易中（）和货物交接验收的实物依据。

A、成交计价

B、毛茶收购

C、对样加工

D、茶叶销售

参考答案：A

107.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。

A、18

B、19

C、20

D、21

参考答案：C

108.茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、()类五大

类。

A、糕点类

B、传统小吃类

C、中式点心类

D、咸点心类

参考答案：C

109.茶叶中的多酚类物质主要是由0、黄酮类化合物、花青素和酚酸

组成。

A、叶绿素

B、茶黄素

C、茶红素

D、儿茶素

参考答案：D

110.茶艺师与宾客道别时，可通过巧妙利用一些特别的情景，加上特

别的问候,让人备感温馨，使人留下深刻而美好的印象。如果尚购买了

一些名茶准备节日消费，可说()。

A、祝您节日快乐

B、祝您旅途平安

C、祝您健康幸福

D、祝您生活美好

参考答案：A

in.在?劳动法？中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是()。

A、不违反传统的道德规范

B、要用自我道德意识的来束缚

C、提高白我的法律保护意识

D、遵守劳动纪律和职业道德

参考答案：B

H2.判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的匀整、色泽、()、净度来

看。

A、滋味

B、汤色

C、香气

D、季节

参考答案：C

113.品茗、营业、表演是()的三种形态。

A、游艺

B、文艺

C、画艺

D、茶艺

参考答案：D

114.茶叶中含有()多种化学成分。

A、100

B、300

C、600

D、1000

参考答案：C

115.宾客进入茶艺室,茶艺师要笑脸相迎,并致亲切问候,通过0和可

亲的面容使宾客进门就感到心情舒畅。

A、轻松的音乐

B、美好的语言

C、热情的握手

D、严肃的礼节

参考答案：B

H6.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果，下

列做法不妥当的是0。

A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

参考答案：B

117.茶树最适宜种植的土壤是()。

A、碱性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、沙性土壤

参考答案：C

H8.在日常营业中为营造品茶环境,为达到“净、雅、洁”的效果，下

列做法不妥当的是()。

A、整理茶艺馆的挂画、插花、陈列品等装饰物

B、播放进行曲

C、点香

D、使光线柔和，空气流通

参考答案：B

119.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：A

120.明代应用茶叶主要是()。

A、团茶

B、饼茶

C、散茶

D、粒茶

参考答案：C

121.乌龙茶审评的杯碗规格,碗高(),容量llOmlo

A、60mm

B、55mm

C、45mm

D、50mm

参考答案：D

122.()瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

A、福建德化

B、湖南长沙

C、浙江龙泉

D、江西景德镇

参考答案：D

123.()水是上乘的泡茶用水。

A、雨水

B、泉水

C、井水

D、海水

参考答案：B

124.基本茶类分为不发酵的绿茶类及()的黑茶类等,共六大茶类。

A、重发酵

B、后发酵

C、轻发酵

D、全发酵

参考答案：B

125.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()0

A、玻璃壶

B、瓷质壶

C、金属壶

D、紫砂壶

参考答案：B

126.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。

A、1:20

B、1:50

C、1:90

D、1:100

参考答案：B

127.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、红茶

B、龙井茶

C、乌龙茶

D、普洱茶

参考答案：A

128.通常泡茶用水的总硬度不超过()。

A、250G

B、300G

C、350G

D、450G

参考答案：A

129.下列0井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

参考答案：C

130.为()宾客服务时,尽量当宾客的面冲洗杯子,端茶时要用双手。

A、傣族

B、维吾尔族

C、鄂伦春族

D、撒拉族

参考答案：B

131.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

参考答案：A

132.茶艺师与宾客交谈过程中，在双方意见各不相同的情况下，()表

达自己的不同看法。

A、可以婉转

B、可以坦率

C、不可以

D、可以公开

参考答案：A

133.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

参考答案：A

134.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()0

A、1分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

参考答案：C

135.用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：()、茶则、茶匙、茶

针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。

A、茶荷

B、随手泡

C、茶船

D、茶海

参考答案：A

136.传说中茶的最早发现和利用源于()。

A、神农氏

B、唐代

C、明代

D、三国时代

参考答案：A

137.茶艺是()的基础。

A、茶文

B、茶情

C、茶道

D、茶俗

参考答案：C

138.茶树性喜温暖、(),通常气温在18℃—25℃之间最适宜生长。

A、、干燥的环境

B、湿润的环境

C、避光的环境

D、阴冷的环境

参考答案：B

139.黄茶产地除湖南、浙江、湖北、广东以外下列省亦产黄茶()。

A、福建

B、江西

C、安徽

D、台湾

参考答案：C

140.以下()现象中，违反了？消费者权益保护法？。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

参考答案：D

141.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗容量()。

A、160ml

B、180ml

C、190ml

D、200ml

参考答案：D

142.世界上著述?茶经？的人是()。

A、陆羽

B、皎然

C、杜甫

D、卢仝

参考答案：A

143.景瓷宜陶是()茶具的代表。

A、宋代

B、元代

C、明代

D、现代

参考答案：C

144.在茶叶不同类型的滋味中，()型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。

A、醇和

B、浓厚

C、鲜醇

D、平和

参考答案：A

145.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸储

C、静置煮沸

D、氧化处理

参考答案：C

146.社会鼎盛是唐代()的主要原因。

A、饮茶盛行

B、斗茶盛行

C、习武盛行

D、对弈盛行

参考答案：A

147.古人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”，茶汤品质()。

A、茶叶下沉，新鲜度提高

B、茶叶下沉，新鲜度下降

C、茶浮水面，鲜爽味减弱

D、茶浮水面，鲜爽味提高

参考答案：C

148.接待蒙古族宾客,敬茶时当客人将手平伸,在杯口盖一下,这表明

Oo

A、茶汤好喝

B、不再喝了

C、想继续喝

D、稍停再喝

参考答案：B

149.()是大众首选的自来水软化的方法。

A、离子交换

B、二次蒸馈

C、静置煮沸

D、氧化处理

参考答案：C

150.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗茶

参考答案：D

151.因加工方法不同，六大茶类分别为红茶、绿茶、白茶、黑茶、黄

茶和()。

A、花茶

B、青茶

C、普洱茶

D、紧压茶

参考答案：B

152.接待印度、尼泊尔宾客时，茶艺师应施()礼。

A、拱手礼

B、拥抱礼

C、合十礼

D、扪胸礼

参考答案：C

153.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为()o

A、1:10

B、1:22

C、1:.50

D、1:75

参考答案：B

154.宋代哥窑的产地()。

A、浙江杭州

B、河南临汝

C、福建建州

D、浙江龙泉

参考答案：D

155.职业道德品质的含义应包括()。

A、职业观念、职业技能和职业良心

B、职业良心、职业技能和职业自豪感

C、职业良心、职业观念和职业自豪感

D、职业观念、职业服务和受教育的程度

参考答案：C

156.世界上第一部()的作者是陆羽

A、药书

B、农书

C、兵书

D、茶书

参考答案：D

157.()水是上乘的泡茶用水。

A、雨水

B、泉水

C、井水

D、海水

参考答案：B

158.茶鲜叶内干物质所占的比重为()。

A、10-15%

B、22-25%

C、30-40%

D、45-55%

参考答案：B

159.根据俄罗斯人对茶饮爱好的特点，茶艺师在服务中可向他们推荐

一些0茶点。

A、花生酪

B、牛肉干

C、咸橄榄

D、萝卜干

参考答案：A

160.清代出现()品饮艺术。

A、乌龙功夫茶

B、白族三道茶

C、宁红太子茶

D、云南普洱茶

参考答案：A

161.绿茶属()茶类。

A、不发酵茶

B、半发酵茶

C、轻发酵茶

D、全发酵茶

参考答案：A

162.狭义茶文化的含义是()。

A、茶的艺术价值

B、茶的物质财富

C、茶的精神财富

D、茶的文化价值

参考答案：C

163.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样,在品茶汤滋味

时，应0,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。

A、含在口中不要急于吞下

B、将茶汤在口中停留、与舌的各部位打转后

C、立即咽下

D、小口慢吞

参考答案：B

164.()饮茶,大多推崇纯茶清饮,茶艺师可根据宾客所点的茶品，采用

不同方法沏茶。

A、汉族

B、苗族

C、白族

D、侗族

参考答案：A

165.95°

C.以上的水温适宜冲泡()茶叶。

A、普洱茶

B、花茶

C、六安瓜片

D、黄山毛峰

参考答案：A

166.冲泡黄小茶的适宜水温为()。

A、65度

B、75度

C、85度

D、90度

参考答案：B

167.茶叶的物质与精神财富的总和称为()。

A、、广义茶文化

B、狭义茶文化

C、宫廷茶文化

D、文士茶文化

参考答案：A

168.站立时双手应放在0。

A、两侧

B、小腹前

C、月甸口

D、左侧

参考答案：B

169.()瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

参考答案：C

170.下列0是中国“五大名泉”之一。

A、庐州玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

参考答案：B

171.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、（）备器、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D、赏茶

参考答案：B

172.乌龙茶开汤评审的茶水比标准为（）。

A、1:10

B、1:22

C、1:.50

D、1:75

参考答案：B

173.下列选项中，（）不属于培养职业道德修养的主要途径。

A、努力提高自身技能

B、理论联系实际

C、努力做到“慎独”

D、检点自己的言行

参考答案：A

174.为体现礼仪,茶艺师在服务中要注意“三轻”，即()。

A、问候轻、迎客轻、送客轻

B、点茶轻、泡茶轻、奉茶轻

C、说话轻、走路轻、操作轻

D、与宾客交谈轻、与同事交流轻、行为举止轻

参考答案：C

175.以下()现象中，违反了？消费者权益保护法？。

A、禁止顾客在营业场所吸烟

B、在消费前向顾客介绍消费细则

C、依法成立消费者社团

D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任

参考答案：D

176.冲泡绿茶的茶水比以()为宜。

A、1:20

B、1:50

C、1:90

D、1:100

参考答案：B

177.形成黑茶品质特征的加工工序是0。

A、杀青

B、揉捻

C、渥堆

D、干燥

参考答案：C

178.陆羽《茶经》指出：其水,用山水上，()中，井水下,其山水，拣乳泉

石池漫流者上。

A、河水

B、溪水

C、泉水

D、江水

参考答案：D

179.80℃水温比较适宜冲泡0茶叶。

A、白茶

B、花茶

C、沱茶

D、绿茶

参考答案：D

180.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。

A、闻香及撇茶

B、防止降温

C、防止香气挥发

D、防止有异物进入

参考答案：A

181.绿茶开汤审评的浸泡时间一般为()。

A、1分钟

B、3分钟

C、5分钟

D、10分钟

参考答案：C

182.闽南乌龙茶的主产地是()。

A、泉州

B、厦门

C、安溪

D、庐州

参考答案：C

183.绿茶冲泡时,有人认为老茶壶泡、嫩茶杯泡,其壶一般指的是()0

A、玻璃壶

B、瓷质壶

C、金属壶

D、紫砂壶

参考答案：B

184.青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静,既典雅又丰富。

A、玻璃

B、黑釉瓷

C、白瓷

D、青瓷

参考答案：D

185.茶树适宜在土质疏松,排水良好的()土壤中生长，以酸碱度PH值

在4.5—5.5之间为最佳。

A、中性

B、酸性

C、偏酸性

D、微酸性

参考答案：D

186.下列选项不符合茶艺师坐资要求的是()。

A、挺胸立腰显精神

B、两腿交叉叠放显优雅

C、端庄娴雅身体随服务要求而动显自然

D、坐正坐直显端庄

参考答案：C

187.工夫红茶以0为佳。

A、杯泡法

B、壶泡法

C、双杯法

D、单杯法

参考答案：B

188.世界上第一部（）的作者是陆羽。

A、茶书

B、经书

C、史书

D、道书

参考答案：A

189.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含:瓷壶、品茗杯、（）、杯托、

茶船。

A、茶则

B、茶针

C、茶巾

D、盖置

参考答案：D

190.下列选项中，（）不符合热情周到服务的要求。

A、宾客低声交谈时，应主动回避

B、仔细倾听宾客的要求，必要时向宾客复述一便

C、宾客之间谈话时,不要侧耳细听

D、宾客有事招呼时,要赶紧跑步上前询问

参考答案：D

191.在冲泡茶的基本程序中的0环节讲究根据茶叶品种不同，达到的

要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

参考答案：B

192.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。

A、不发酵茶类

B、轻微发酵茶类

C、全发酵茶类

D、半发酵茶类

参考答案：A

193.陆羽?茶经?指出：其水,用()上,江水中,井水下。

A、蒸储水

B、纯净水

C、山水

D、雨水

参考答案：C

194,在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是0。

A、享有平等就业和选择职业的权利

B、取得劳动报酬的权利

C、休息休假的权

D、要求被录用权利

参考答案：D

195.泡饮乌龙茶必须用()以上的水冲泡。

A、75℃

B、80℃

C、95℃

D、90°C.

参考答案：C

196.()瓷胎薄质，釉层饱满,釉面显现纹片,纹片形状多样。

A、定窑

B、钧窑

C、哥窑

D、建窑

参考答案：C

197.擂茶在宋代称为()。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

参考答案：B

198.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒?僮约？

B、陆羽？茶经？

C、王褒?茶经？

D、陆羽？僮约？

参考答案：A

199.擂茶在宋代称为()。

A、米粥

B、茗粥

C、黍粥

D、面粥

参考答案：B

200.位营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲究()。

A、“华贵、精致”

B、“幽、净、雅、洁”

C、“古典、华丽”

D、“文化、高贵”

参考答案：B

201.藏族喝茶有一定礼节，三杯后当宾客将添满的茶汤一饮而尽时,

茶艺师就()。

A、继续添茶

B、不再添茶

C、可以离开

D、准备送客

参考答案：B

202.不锈钢茶具外表光洁明亮,造型规整有现代感,具有()的特点。

A、传热慢

B、透气

C、传热快，不透气

D、传热快，透气

参考答案：C

203.劳资关系发生纠纷,当事人可以向()申请调解。

A、当地的仲裁委员会

B、向人民法院

C、民事纠纷委员会

D、本单位劳动争议调解委员会

参考答案：D

204.80°C.水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

参考答案：C

205.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的

要求不同。

A、选水

B、煮水

C、奉茶

D、收具

参考答案：B

206.制作紫砂茶具的陶土含()成分高,可塑性大。

A、铜

B、镁

C、铁

D、铝

参考答案：C

207.要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的()要素。

A、7

B、6

C、5

D、3

参考答案：B

208.茶树最适宜种植的土壤是()。

A、碱性土壤

B、中性土壤

C、酸性土壤

D、沙性土壤

参考答案：C

209.茶饮用的演变历程为0。

A、药用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法

C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法

D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法

参考答案：C

210.宋代哥窑的产地()。

A、浙江杭州

B、河南临汝

C、福建建州

D、浙江龙泉

参考答案：D

211.泥色多变,耐人寻味,壶经久用，反而光泽美观是()优点之一。

A、金属茶具

B、紫砂茶具

C、青瓷茶具

D、漆器茶具

参考答案：B

212.玻璃茶具在()世纪才被广泛应用。

A、18

B、19

C、20

D、21

参考答案：C

213.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。

A、半发酵茶

B、全发酵茶

C、后发酵茶

D、不发酵茶

参考答案：C

214.潮汕工夫茶具质地为()。

A、金属

B、木制

C、紫砂

D、瓷器

参考答案：D

215.茶具这一概念最早出现于西汉时期()中“武阳买茶,烹茶尽具”。

A、王褒?僮约？

B、陆羽?茶经？

C、王褒?茶经？

D、陆羽？僮约？

参考答案：A

216.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、、庐山玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

参考答案：B

217.在乌龙茶茶具的准备中，主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、

壶垫、茶海、闻香杯、()、杯托。

A、随手泡

B、茶巾

C、温度计

D、品茗茶

参考答案：D

218.盖碗冲泡花茶,盖碗用途是()。

A、闻香及撇茶

B、防止降温

C、防止香气挥发

D、防止有异物进入

参考答案：A

219.原始社会茶具的特点是()。

A、一器多用

B、石制茶具

C、铁制茶具

D、陶制茶具

参考答案：A

220.红茶大多以地名来命名，如产在云南的红茶一般称为()。

A、云红

B、昆红

C、、滇红

D、宁红

参考答案：C

221.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶()，绿茶板栗香，乌龙

茶花香。

A、甜香

B、熟香

C、清香

D、花香

参考答案：A

222.下列()是中国“五大名泉”之一。

A、庐州玉帘泉

B、济南的突泉

C、杭州六一泉

D、苏州白云泉

参考答案：B

223.工夫红茶以()为佳。

A、杯泡法

B、壶泡法

C、双杯法

D、单杯法

参考答案：B

224.茶艺师与宾客交谈时，应（）。

A、保持与对方交流，随时插话

B、尽可能多地与宾客聊天交谈

C、在听顾客说话时，随时做出一些反应

D、对宾客礼貌，避免目光正视对方

参考答案：C

225.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、（）、奉茶、收具。

A、高冲水

B、分茶

C、冲泡

D、淋茶

参考答案：C

226.乌龙茶小壶点茶需将小壶置一般放在.（）。

A、茶托上

B、茶船

C、茶盘中

D、茶海上

参考答案：D

227.消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请

求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、()、可向人民法院提

起诉讼。

A、与消费者多方解释、.采用赠送、打折等方式解决

B、消费者索取赔偿

C、可以提请仲裁机构仲裁

D、经营方为避免争执,做出退让并给予免单

参考答案：C

228.80°

C.水温比较适宜冲泡()茶叶。

A、花茶

B、红茶

C、绿茶

D、黑茶

参考答案：C

229.制作紫砂茶具的陶土含0成分高,可塑性大。

A、铜

B、镁

C、铁

D、铝

参考答案：C

230.唐代饮茶用的饮具为0。

A、壶

B、瓷杯

C、碗

D、盅

参考答案：C

231.白茶主要特点是身披白毫汤色浅黄、味清爽口，其中最著名的白

毫银针产于()。

A、福建

B、浙江

C、广东

D、江西

参考答案：A

232.茶饮用的演变历程为()。

A、药用一一食用法一一撮泡法

B、撮泡法一一煮茶法一一点茶法

C、生煮羹饮一一煮茶法一一点茶法一一撮泡法

D、生煮羹饮一一撮泡法一一煮茶法

参考答案：C

233.冲泡名优绿茶较适宜的水温为()。

A、40度

B、50度

C、80度

D、100度

参考答案：C

234.()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。

A、宋代

B、五代

C、元代

D、明代

参考答案：A

235.绿茶是中国最主要茶类,它属于()。

A、不发酵茶类

B、轻微发酵茶类

C、全发酵茶类

D、半发酵茶类

参考答案：A

236.闽南乌龙茶的主产地是()。

A、泉州

B、厦门

C、安溪

D、庐州

参考答案：C

237.要泡好一杯茶,需要掌握的要点有:选茶、()备器、冲泡、品尝。

A、观色

B、择水

C、闻香

D赏茶

参考答案：B

238.下列0井水,水质较差,不适宜泡茶。

A、柳毅井

B、文君井

C、城内井

D、薛涛井

参考答案：C

239.黑茶是经渥堆后发酵而成,又称()。

A、半发酵茶

B、全发酵茶

C、后发酵茶

D、不发酵茶

参考答案：C

240.冲泡名优绿茶的常用茶具为()。

A、瓷杯

B、瓷制盖碗

C、玻璃杯

D、紫砂重

参考答案：C

二.判断题

1.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类与

茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（J）

2.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香

清味醇之感。（X）

3.用矿泉水泡茶是城市茶艺馆泡茶用水最佳的选择。（J）

4.泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50,不含肉眼可见悬浮微粒。

（J）

5.按照国家卫生标准规定，绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不

得高于0.05mg/kgo（J）

6.灌木型茶树的基本特征,没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（X）

7.冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（J）

8.蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，香气馥郁芬芳，滋味鲜爽回

甘。（J）

9.家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（X）

10.在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、

温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（J）

11.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的

准备、用具的准备、人员的准备三个方面。（J）

12.一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（X）

13.审评茶叶应包括外形与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都

比较注重香气，滋味两因子。（J）

14.用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。

（X）

15.白茶冲泡的主要器具，有无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶

匙、烧水炉具。（X）

16.用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、茶船。（X）

17.用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL

的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（X）

18.冲泡各种花茶、绿茶，必须用100℃的滚沸开水冲泡。（X）

19.城市茶艺馆用梅（雨）水泡茶，效果也不错。（X）

20.引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（X）

21.毛茶标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（X）

22.在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，

不喷洒香水。（J）

23.干看春红茶的品质特点是色泽乌润，有较多白毫，条索紧结，香

气馥郁。（J）

24.时兴乌龙茶艺的地点是潮汕和漳泉。（J）

25.按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量

不得高于0.05mg/kgo（X）

26.春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（J）

27.演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（X）

28.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，

拣乳泉石池漫流者上。（J）

29.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止

是不优雅的。（J）

30.茶艺馆要求从业人员对茶的历史、栽培、加工制造、茶叶的分类

与茶事茶话、茶具的知识有深入的了解。（J）

31.峨眉山玉液泉是中国“五大名泉”之一。（X）

32.茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形

及茶香。（J）

33.绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和蒸

青绿茶等。（J）

34.灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。

（X）

35.高山茶条索细秀，香清味醇，耐冲泡；平地茶条索壮实，香高身

骨重。（X）

36.宋代饮茶方法主要是煮茶。（X）

37.公道杯也称茶盅，用来保温茶汤。（X）

38.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争

力。（X）

39.绿茶温润泡时，用水温90℃-100℃,注水量为茶杯容量的1/2,

冲泡时间掌握在30秒钟以内。（X）

40.茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的

管理、抓内部管理三个方面。（X）

41.红曲霉是砖茶“发花”的有益的霉菌。（X）

42.茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断

而流利地为顾客介绍和讲解。（X）

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